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  • Miso

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    Oscar Estrada
    39 vistas6 páginas
    El miso es un condimento japonés hecho a partir de granos fermentados como el arroz y los frijoles negros, mezclados con sal. Proporciona vitaminas, minerales y proteínas vegetales, pero debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de sal. Se produce mediante la fermentación natural de los granos con el hongo koji y tiene beneficios como mejorar la digestión y equilibrar la flora intestinal.

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    El miso es un condimento japonés hecho a partir de granos fermentados como el arroz y los frijoles negros, mezclados con sal. Proporciona vitaminas, minerales y proteínas vegetales, pero debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de sal. Se produce mediante la fermentación natural de los granos con el hongo koji y tiene beneficios como mejorar la digestión y equilibrar la flora intestinal.

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    El miso es un condimento japonés hecho a partir de granos fermentados como el arroz y los frijoles negros, mezclados con sal. Proporciona vitaminas, minerales y proteínas vegetales, pero debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de sal. Se produce mediante la fermentación natural de los granos con el hongo koji y tiene beneficios como mejorar la digestión y equilibrar la flora intestinal.

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    de 6

    Miso

    UNIVERSIDAD DE LA SABANA
    PA R C I A L C O C I N A M U N D O I I
    OSCAR ESTRADA
    ¿Que es miso?
    Es un condimento en forma de
    pasta generada a partir de
    los granos fermentados, arroz y sal.

    la fermentación se produce de
    forma natural mediante el
    hongo koji

    31/03/2022
    Beneficios Cuidados
    brinda vitaminas y gran variedad de minerales Gran contenido en sal y muy concentrado debe
    consumirse en cantidades moderadas
    fácil digestión y equilibro en la flora intestinal
    No someter a cocciones de altas temperaturas
    gran contenido de proteína vegetal
    Se recomienda cierta cantidad por dia

    31/03/2022
    Preparación
    del miso
    Ingredientes

    300 gr frijol negro

    200 gr arroz cocinado

    10% de sal

    4 gr levadura

    31/03/2022
    Miso frijol negro
    Paso 1 Paso 2 Paso 3

    Se pesaron previamente Se agregaron los demás este es el resultado final, se


    cada uno de los ingredientes y se trituro tomo muestra cada dos días;
    ingredientes para saber hasta conseguir una pasta • Olor mas fuerte
    la cantidad exacta del • Sabor mas fuerte y
    miso concentrado
    • Era bastante cremoso

    31/03/2022
    Referencias

    Fuchs, L. (2017). Miso, el condimento japonés que querrás añadir a todo: ¿qué es y cómo usarlo en la cocina?.
    Tomado de:
    https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/miso-el-condimento-japones-que-querras-anadir-a-t
    odo-que-es-y-como-usarlo-en-la-cocina

    Qué es el miso, cómo se utiliza y receta de sopa en 5 minutos. (2018). Tomado de:
    https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/saludables/20141123/miso-utiliza-receta-sopa-minutos/100006804
    3208_30.html

    31/03/2022

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