CONTAMINACIÓN

DE ALIMENTOS
EFECTOS DE LA CONTAMINACIÓN EN
LOS ALIMENTOS
PARA QUE SE CONTAMINE UN ALIMENTOS NECESITA
UNÓ MAS MEDIOS PARA GENERAR PROLIFERACIÓN Y
MULTIPLICACIÓN BACTERIANA

CHATTO
 FA C T O R E S Q U E P E R M I T E N L A
C O N TA M I N A C I Ó N E N A L I M E N T O S
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COMIDA
 
Las bacterias necesitan
alimento para poder crecer y
reproducirse; sobre todo
aquellos que son ricos en
nutrimentos como las
proteínas, ejemplos de estos
alimentos son: el pollo, las
carnes, el huevo, el pescado,
los jamones, la leche y los
productos lácteos.
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HUMEDAD
Para reproducirse más
fácilmente, las bacterias
necesitan que los alimentos
contengan un mínimo
contenido de agua. Mientras
más agua haya en un alimento,
más facilitará el crecimiento
de las bacterias. Evita que en
caso de alimentos secos exista
humedad, para evitar su
desarrollo.
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ACIDEZ
Las bacterias prefieren los
alimentos que no son muy
ácidos o neutros (como el
agua). Es importante
saber que los alimentos
muy ácidos como el
limón o el vinagre no
permiten que los
microorganismos crezcan
y se multipliquen, pero no
los matan.
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TIEMPO
Las bacterias y los microorganismos
necesitan tiempo para poder
reproducirse. Mientras más tiempo
les demos a las bacterias en
condiciones ideales, más fácil y
rápidamente se reproducirán.
Las bacterias se reproducen en
forma binaria, es decir de una salen
dos y de esas dos sale 4 y así
sucesivamente y 20 minutos bastan
para que esto suceda a una
temperatura de 23ºC (o sea a
temperatura ambiente normal). Para
esto evita la contaminación
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T E M P E R AT U R A

Entre los 4ºC y los 59ºC , está

la ZONA DE PELIGRO DE
LA TEMPERATURA, debido
a que en ella los
microorganismos se
reproducen, pero la
temperatura ambiente es la
más peligrosa (16°C-20°C).
Para evitar a las bacterias, es
necesario que los alimentos se
encuentren en la temperatura
que requieren
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OXÍGENO
La mayoría de las bacterias
necesitan aire para poder
vivir, aunque hay algunas que
por el contrario, no lo
necesitan, como es el caso de
las bacterias que crecen en
alimentos enlatados o
envasados al alto vacío. Debes
de revisar el momento de
comprar productos enlatados
que todo venga en buen
estado sin abolladuras o
golpes.