UNIDAD DIDACTICA II

Tema
ORDEÑO:
Ordeño Mecanico

Mag. Rosario Tarazona Minaya

• Consiste en extraer la leche de la ubre de la vaca.
• Es el acto de colectar leche de la ubre de una
vaca posterior al estimulo.
• Existen 03 mecanismos ELparaORDEÑO
la extracción de la
leche.
Succión por el ternero: Utiliza vacío al mamar.
Ordeño Manual: Utiliza presión.
Ordeño Mecánico: Utiliza vacío

Elaborado por Rosario Tarazona Minaya

 EL ORDEÑO

• Conformación del tejido glandular de la ubre:

(1) Pezón con su esfínter
(2) Cisterna del pezón
(3) Cisterna del cuarto
(4) Anillo que divide las cisternas
(5) Conducto de la leche
(6) Alveolos que segregan la leche

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 EL ORDEÑO

• La anatomía y fisiología de la ubre se rige por:

Actividad hormonal
La hormona adrenalina
Condiciones ambientales
• Debe aplicarse las normas vigentes de BPO
• De la rutina del ordeño
• Saneamiento
• Salud e higiene del personal de ordeño

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 ORDEÑO
El ordeño es el acto de colectar leche luego
de estimular adecuadamente a la vaca para
liberar la leche de la ubre.

Esencialmente, el ordeño es un esfuerzo de

equipo en el que la vaca, la máquina y el
operador (o el ternero) juegan roles
importantes.

Para que el ordeño, sea rápido y completo, la

vaca debe de recibir las señales propias desde
su medio ambiente.
Una vez que el reflejo de liberación de leche
se inicia, la leche es presionada hacia fuera
del alvéolo por medio de las células
musculares y es forzada dentro del sistema de
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conductos.
 ACTIVACIÓN DE LA"BAJADA DE LA LECHE"
El estímulo(s) son capaces de iniciar el
reflejo de liberación de la leche como:

El contacto físico de la succión

del ternero al pezón de la ubre,
mano del ordeñador, o al limpiar los
pezones.

La visión del ternero.

El sonido de la máquina de ordeño.

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REFLEJO DE LIBERACIÓN DE LECHE

Impulso nervioso

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 INHIBICIÓN DE LA "BAJADA DE LA
LECHE"
El reflejo de la salida también puede ser
inhibida por ciertos factores como:
 Inadecuada preparación de la ubre.

 Demorada en la colocación de las

`pezoneras de la maquina ordeñadora
después del preparado de las ubres.

 Situaciones inusuales que causan sustos o

dolor a la vaca
( gritos, golpes, sonidos, etc.)

 Inadecuado funcionamiento del equipo de

ordeño. Elaborado por Rosario Tarazona Minaya
Inhibición del Reflejo de expulsión de leche

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 ORDEÑO MECÁNICO
• Es un sistema que utiliza una combinación de presión
negativa y masaje del pezón para extraer la leche de manera
eficiente e higiénica.

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 ORDEÑO MECÁNICO
Se realiza la salida de la leche mediante el uso de una
maquina denominada ordeñadora.

Las maquinas ordeñadoras originan un gradiente de

presión reduciendo la presión externa sobre el pezón.

 El flujo de leche es continuo mientras se aplique el

vacío parcial, siendo dicho flujo proporcional a la
magnitud del vacío.

En la practica sin embargo existen limites sobre el

tiempo que puede aplicarse el vacío continuo al pezón y
hasta el punto que puede reducirse la presión.( 7 MIN).

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Visualizar Video:

•https://www.youtube.com/watch?v=BKULZJ5uWIU
•https://www.youtube.com/watch?v=DsX5nwnxZ-M
•https://www.youtube.com/watch?v=O7OL3mIq-8I

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COMPONENTES BASICOS DEL EQUIPO DE
ORDEÑO

1.Sistema de vacío

2. Sistema de pulsado

3. Unidades de ordeño

4. Sistema de medición y descarga

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 2. Sistema de
1. Sistema de vacío pulsado

3. Unidades
de ordeño
4. Sistema de
medición y descarga

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 FASES DEL ORDEÑO

1. Fase de Estimulación:
Se caracteriza por usar bajo vacío 33KPa y pulsaciones lentas 45
p/min.
Se estimula suavemente los pezones cuando el flujo de leche
recién inicia siendo este de 0.2 lt/min.

II. Fase de Ordeño (masaje y ordeño):

Se realiza con un nivel normal de vacío de 37-41 KPa y 65p/min.
El tiempo de masaje 0.4 seg(40%) y del ordeño 0.6 seg (60%).
Es la fase donde se extrae la mayor parte de la leche 95%-98%.
Trabaja de manera intermitente.
III. Fase del Apurado:
Se realiza a un nivel nuevamente de bajo vacío 33KPa y
45p/min, y dura unos 20 seg. donde el caudal de la leche baja a
menos de 0.2lt/min.
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 ESTIMADO DE TIEMPO DE DURACION
DEL ORDEÑO

 El Tiempo de la Fase de Estimulo: 50- 60seg.

 El Tiempo de la Fase de Ordeño : 5 min.

 El Tiempo de la Fase del Apurado : 20 seg.

Tiempo total de ordeño estimado : 5-7 min.

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