ORIGEN

Origen.- Mediterráneo oriental, concretamente la

vertiente donde se ubica el Asia Menor, Líbano y Siria.

Diversos estudios de los

diferentes especialistas
concluyen que los tipos
cultivados de Brassica
oleracea, se originaron a
partir de un único progenitor
similar a la forma silvestre.
Las evidencias apuntan a una
evolución del brócoli y de la
coliflor en el mediterráneo
oriental
TAXONOMIA
CLASE Magnoliopsida
Orden Brassicales
Familia Brassicaceae
Genero Brassica
Especie Brassica oleracea L. var. Botrytis.
Coliflor
DESCRIPCION BOTANICA.
Plantas herbáceas anuales,
bienales o perennes y
alógamas.
Tallos erectos o curvos,
ramificados o no a veces muy
reducidos. Hojas caulinares
oblongadas , enteras lampiñas
y sésiles, flores en racimos
paniculadas de 20 a 300
flores, pétalos amarillos o
blanquecinos.
CARACTERES MORFOLOGICOS
La coliflor esta formado por PELLAS– que son
cúmulos de flores, que van del color blanco al
rojo purpura, en el eje forman las
inflorescencias desarrolladas prematuramente
viniendo a constituir, la parte comestible de la
planta , la que es rodeada o protegida por las
hojas.
• Por otra parte algunas variedades de coliflor
son muy resistentes al frio, y tienen las hojas
internas mas estrechamente unidas a la pella,
que son las que protegen de las heladas y los
rayos solares.
• En cambio las
variedades de
verano, tienen sus
hojas en general mas
erectas y abiertas,
sus pellas desarrollan
rápidamente ,
corriendo el riesgo
de perder su
blancura.
• En este caso, antes de la cosecha se cubren las
pellas con las hojas internas juntándolas y
talvez incluso amarrándolas.
• En algunas pellas se desarrollan pequeñas hojas
o brácteas verdes que se proyectan sobre la
superficie de la pella, este detalle obedece a
que las plántulas han sido trasplantadas en el
campo definitivo muy pequeñas.
• Por otra parte las condiciones frías estimula la
formación de las pellas y en cambio el exceso
de calor durante la formación de esta favorece
a la formación de pellas bracteadas.
CLIMA.
Desarrolla bien
en climas
templados -
templados fríos y
fríos. A si como
húmedos, esta
especie se
caracteriza por
soportar los
climas mas fríos.
SUELO.
Prefiere los suelos
francos húmedos pero
no encharcados, con
abundante materia
orgánica, especies
medianamente
tolerantes a la salinidad
y muy poco tolerantes a
la acidez.
CULTIVO
El sistema de cultivo
mas recomendado es
por trasplante ,
realizándose
aproximadamente a
los 45 días de
almacigado, plántulas
con tamaños mas o
menos de hasta 15
cm de altura.
 Siendo estas plántulas
con yemas bien
formadas y no
abortadas, ya que no
habría formación de la
pella.
El distanciamiento en
general se recomienda
utilizar 60-70 cm.
entre surcos y 40 –
60 entre plantas
como promedio.
LABORES CULTURALES
RIEGOS.
Sumamente exigente en el requerimiento
de humedad, riegos continuos y suaves
pues la humedad influye en la formación
de la pella, respecto a tamaño y calidad.
DESHIERBOS.
Es una especie que no admite
competencia con las malezas,
por lo que es necesario
planificar esta actividad, cada
vez que sea necesario.
FERTILIZACION.
En coliflor es muy
recomendado un nivel
promedio nacional :
140 -60 -60.
APORQUE.
El aporque se puede
realizar de manera manual
o mecánica, en coliflor se
recomienda por lo menos en
dos oportunidades.
PLAGAS Y ENFERMEDADES.
PLAGAS.
 Pulgón ( Mysus persicae,
Macrosiphum sp.)
 Pulgón ceroso …(Brevicoryne
brassicae).
 Gusano comedores de hojas
(Pieris sp. , Plutella sp).
ENFERMEDADES.
Mildiu (Peronosphora parasítica )
Podredumbre bacteriana (Sclerotinia
sclerotiorum)
Manchas en las hojas ( Alternaria brassicicola).
COSECHA.
Antes de la cosecha, se

recomienda realizar un
blanqueo si es necesario,
(doblar las hojas internas sobre
la pella o amarrar las hojas).
 Por otra parte el momento oportuno para la
cosecha, es cuando han alcanzado el tamaño y
consistencia de acuerdo a la variedad.
 La cosecha debe realizarse antes de que se
SUELTE la pella, se corta desde la base con
algunas hojas que las protegen sobre todo, si el
lugar del comercio es muy lejano (por lo menos
con cuatro hojas).
VARIEDADES.
1.- PRECOSES.( 55- 75 DIAS)
 Winter • Coliflor de navidad o
 Erfurter murciano
 Pauvea • Super Snow Ball
• Early Smow Ball A
VARIEDADES INTERMEDIAS ( 90-120 días )
 Coliflor de cuaresma
 Aconcagua
 Snow Ball X
 Snow Ball 11
 Early Snow Ball 16
 Snow flower.
VARIEDADES TARDIAS ( mas de 150 días ).
 La valenciana
 La gigante de Nápoles
 Lake Pearl
 Maincrops
 Cristmar
 Gigante de otoño
COMPOSICION QUIMICA.
Coliflor blanca.- Coliflor
que habitualmente
encontramos en el
mercado. Rica en acido
fólico, antioxidante,
nutrientes y minerales.
Coliflor
cheddar.- Coliflor amarillo
anaranjado, es muy rico.
Coliflor morada .- alto
contenido de antioxidantes,
Vit. B , C,ETC.
Coliflor verde.- Muy
atractivo de un color
verde.
Coliflor romanesco.- Muy atractivo .