TRABAJO FINAL DEL CULTIVO DE LA COLIFLOR.

SOTELO QUINTERO JESUS ALAN

601 ING. EN INNOVACION AGRICOLA DRA. DELFINA SALINAS V.
OLERICULTURA
REQUERIMENTOS AGRONOMICOS.

• NOMBRE CIENTIFICO: Brassica oleracea var. botrytis L.

• TAXONOMIA.

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Dilleniidae

Orden: Brassicales

Familia: Brassicaceae

Género: Brassica

Especie: Brassica oleracea var.

botrytis

• NOMBRE COMUN: Coliflor.

• ORIGEN: La coliflor es una verdura procedente de las regiones del
Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente (Asia Menor, Líbano y
Siria).
• DESCRIPCION: La planta está formada por una parte redonda denominada
masa, de tonos blanquecinos uniformes (también presentan colores violetas
y verdes dependiendo de la variedad), recubierta de hojas verdes de mayor
o menor intensidad al exterior, impidiendo que llegue el sol a la masa y
caracterizándola con este color debido a la falta de clorofila. Puede llegar a
poseer 30 centímetros de diámetro, pesando un ejemplar maduro y de
calidad cerca de los 2 kg. Se dan, dependiendo de la variedad, masas de
distinta textura, compacidad y forma como por ejemplo: esférica, abombada,
 cónica, aplanada y hueca (con un mayor número de ramificaciones en el
interior).
• SIEMBRA: La siembra suele realizarse en semillero desde marzo hasta
junio, según las variedades, efectuándose el trasplante durante el verano.
Pueden obtenerse coliflores en verano, cultivando variedades de ciclo muy
corto que se siembran en invernadero en pleno invierno, pasándose al
terreno de asiento en primavera; pudiéndose así obtener pellas durante los
meses de julio y agosto.
• PLANTACION: Las fechas de plantación influyen en el peso medio de los
frutos, dependiendo de los ciclos: en los ciclos más cortos, las primeras
fechas dan pesos algo mayores que en las últimas, ocurriendo al contrario
en los ciclos más tardíos. En los cultivares tardíos, la variación de fechas de
plantación permite una recolección escalonada dentro de cada cultivar. El
trasplante se hace sobre caballones o mesetas elevadas, empleando una
densidad de plantación de 4 plantas/m2, distribuyéndose las plantas al
tresbolillo.
• REQUERIMIENTOS BASICOS:
Temperatura
Las coliflores son algo más sensibles al frío que el brócoli, ya que responden mal a
las bajas temperaturas (0ºC), afectándole además las altas temperaturas (>26ºC).
La temperatura óptima para su ciclo de cultivo oscila entre 15.5-21.5ºC.
Suelo
La coliflor es más exigente en cuanto al suelo que los restantes cultivos de su
especie, necesitando suelos con buena fertilidad y con gran aporte de nitrógeno y
de agua. El pH óptimo está alrededor de 6.5-7; en suelos más alcalinos desarrolla
estados carenciales.

• ABONADO: Es una especie que responde satisfactoriamente a aportaciones

de estiércol, a condición de que esté bien descompuesto (compost), o que
se haya incorporado en el cultivo anterior. Los aportes de abonos minerales
varían según el ciclo de las variedades a cultivar. Para cubrir las necesidades
nutritivas, expresadas en kilogramos por hectárea, se pueden considerar los
intervalos de 150 a 350 de nitrato amónico cálcico, 70 a 120 de superfosfato
de cal y 200 a 300 de sulfato de potasa. En cuanto a otros nutrientes,
conviene rectificar las deficiencias o excesos de magnesio, potasio o calcio.
• RIEGO: El cultivo de coliflor exige una aportación hídrica abundante y
perfectamente modulada. Después del trasplante requiere un primer riego
para favorecer el arraigo de las plantas. Si fuera necesario se repite a los 6-
8 días. Programa de riego a seguir con la coliflor:
 1. Primera fase. Se extiende hasta que el cultivo cubra un 10% del terreno. Las
necesidades hídricas son bajas y en el caso de utilizar tensiómetros de 12
pulgadas (30cm) se regará con lecturas de 50-60 centíbares.
2. Segunda fase. Se prolonga hasta que el cultivo llega a sombrear el 70-80%
del suelo. Al final de dicho estado (45-50) días desde el trasplante) se llega
a las máximas necesidades en agua, por lo que habrá que regar con lecturas
de 20-30 centíbares.
3. Tercera fase. Finaliza cuando comienzan a formarse las inflorescencias. Se
mantienen las máximas necesidades y el criterio para regar es igual que en
la fase anterior. Lógicamente, en la frecuencia de riegos influirán las lluvias.
4. Cuarta fase. A medida que la inflorescencia va engrosando, también van
decreciendo las necesidades hídricas. Cuando la inflorescencia tenga un
tamaño medio se regará con lecturas de 30-40 centíbares.
• PLAGAS Y ENFERMEDADES:
PLAGAS.
1. ORUGAS (Pieris brassicae, Mamestra brassicae)
2. POLILLAS (Plutella xylostella, Hellula undalis)
3. MOSCA SUBTERRÁNEA (Chortophilla brassicae)
4. MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae)
5. FALSA POTRA (Ceuthorrhynchus pleurostigma)
6. PULGÓN CEROSO DE LAS CRUCÍFERAS (Brevicoryne brassicae)
ENFERMEDADES.
1. POTRA O HERNIA DE LA COL (Plasmodiophora brassicae)
2. BOTRITIS (Botrytis cinerea)
3. MILDIU (Peronospora parasitica f.sp. Brassicae)
4. PODREDUMBRE SECA (Phoma lingam)
5. BACTERIOSIS DE LA COLIFLOR (Género Pseudomonas, Erwinia
carotovora subsp. carotovora, Xanthomonas campestris pv. campestris)
• OTRAS LABORES: En períodos de sequía proporcione a las plantas toda el
agua que pueda para mantener el crecimiento. Cuando estén creciendo dele
unas dosis de abono líquido a intervalos de una o dos semanas. Así mismo
si observa que la flor se vuelve de color rosado o lila es conveniente taparlas
con hojas ya que el sol excesivo las madura muy rápido.
El acolchado contribuye a que la planta conserve el grado de humedad
adecuado.
• RECOLECCION:
1. Recolectar cuando están firmes y duras.
2. Cuando coseche, las cabezas deben ser cortadas del tallo principal.
 3. Deje unas cuantas hojas verdes externas pegadas a la cabeza.
4. Corte las cabezas antes que sobre maduren y desarrollen una apariencia
áspera.
5. Una vez que los floretes individuales pueden ser vistos, la calidad se
deteriora rápidamente.
6. Debido a que la coliflor no desarrolla vástagos laterales, las plantas deben
botarse o usarse para abono orgánico, después que las cabezas se hayan
cosechado.
7. Las coliflores recién cortadas se mantendrán en buenas condiciones cerca
de una semana, colgadas cabeza abajo, en un lugar frío y oscuro.
8. Si el suelo está mínimamente seco, riéguelas bien una hora o dos antes de
recolectarlas.
• USO: La hortaliza se disfrutar en cualquier época del año, y en diversas
preparaciones, no solo en curtidos. Al vapor, gratinada, en guisos, escabeche
y estofada son algunas de las opciones. Es más versátil a la hora de cocinarla

REFERENCIAS.

• Nombre Científico De Brassica Oleracea Var. Botrytis. Consultado 9 De

Octubre De 2012. Disponible En:Www.Tropicos.Org
• Nombre Científico De Brassica Oleracea Var. Botrytis. Consultado 9 De
Octubre De 2012 En Software Catalogue Of Life: 2011 Annual Checklist, CD.
ETI Bioinformatics, 2011. Disponible En: Www.Catalogueoflife.Org
• Autores De Brassica Oleracea Var. Botrytis. Consultado 9 De Octubre De
2012. Disponible En:Www.Tropicos.Org
• Combinaciones Para Este Basónimo De Brassica Oleracea Var. Botrytis.
Consultado 9 De Octubre De 2012. Disponible En:Www.Tropicos.Org
• Sinonimia De Brassica Oleracea Var. Botrytis. Consultado 9 De Octubre De
2012. Disponible En:Www.Tropicos.Org
• Sinonimia De Brassica Oleracea Var. Botrytis. Consultado 9 De Octubre De
2012 En Software Catalogue Of Life: 2011 Annual Checklist, CD. ETI
Bioinformatics, 2011. Disponible En: Www.Catalogueoflife.Org
• Nombre Común De Brassica Oleracea Var. Botrytis. Consultado 9 De
Octubre De 2012. Disponible En:Www.Tropicos.Org
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Octubre De 2012 En Software Catalogue Of Life: 2011 Annual Checklist, CD.
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