CUADRO COMPARATIVO DE LA COMPOSICIÓN DE LA CARNE

CARNE DE POLLO – COMPOSICION QUIMICA

• Proteína 22,8% - Agua 75,0% - Grasas 0,9% - Cenizas 1,2%
• % de Ácidos Grasos: Saturados 30% Mono - insaturados 42% Poli
insaturados 28%
• https://918230.smushcdn.com/2283449/wp-content/uploads/2020/09/maduracion-de-carne-de-pollo.jpg?lossy=1&strip=1&webp=1
• http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/backgr_composition.html

CARNE DE CERDO – COMPOSICION QUIMICA

• Proteína 22,7% - Agua 75,1% - Grasas 1,2% - Cenizas 1,0%
• % de Ácidos Grasos: Saturados 50% Mono - insaturados 39%
Poli insaturados 11%
• https://actualidadporcina.com/hazle-frente-al-covid-19-con-una-dieta-rica-en-proteinas/
• http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/backgr_composition.html

CARNE DE BOVINO – COMPOSICION QUIMICA

• Proteína 22,2% - Agua 75,0% - Grasas 1,7% - Cenizas 1,1%
• % de Ácidos Grasos: Saturados 46,5% Mono - insaturados
50% Poli insaturados 3,5%
• http://www.perulactea.com/2019/01/02/chile-abre-mercado-a-la-carne-bovina-en-estados-de-brasil/
• http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/backgr_composition.html
¿PORQUE ES IMPORTANTE CONSUMIR CARNE?

-Los ácidos grasos poliinsaturados son esenciales para el ser

humano y en la grasa de la carne se encuentra el linoleico y
el araquidónico.

-Muchas de las vitaminas de la carne son relativamente

estables a procesos como el cocinado, como es el caso de la
riboflavina (B2) y niacina (B3).

-Las carnes tienen un rico contenido de minerales como el hierro

y el fósforo, sin embargo no aportan calcio de manera significativa.

-Pueden contribuir en la dieta del ser humano con cantidades

aceptables de potasio y magnesio.
https://ruralaldia.com/noticias/produccion/14528/carne-bovina-de-cerdo-y-aviar-todas-con-aumentos/