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• Muchas de las vitaminas de la carne son relativamente estables a procesos como el cocinado,
como es el caso de la riboflavina (B2) y niacina (B3).
• Las carnes tienen un rico contenido de minerales como el hierro y el fósforo, sin embargo no
aportan calcio de manera significativa.
• Pueden contribuir en la dieta del ser humano con cantidades aceptables de potasio y
magnesio.