CASO DE ÉXITO DE LA PASTELERÍA SAN ANTONIO

Poma Peña Leonel Alexander

 Un migrante español de nombre Emilio Fernández fundador y dueño de Pastelería San
Antonio, decide poner una bodega, pero se encuentra con un mercado saturado en la
ciudad de Ica, motivo por el cual migra a la ciudad de Lima donde para fortuna
encuentran una bodega a traspaso de la cual eran dueños unos migrantes chinos, los
cuales no tenían rentabilidad en el negocio, ante esto Emilio realiza relegamiento de
HISTORIA DE datos y consulta a la gente de porque creían que los chinos no vendían, si el lugar era
MIGRANTES bonito, amplio y tenía todas las condiciones para ser un gran negocio, la gente del lugar
rápidamente respondía que el lugar no vendían pan ni postres, Emilio entonces se dio
cuenta entonces que tenía una oportunidad de negocio, respondiendo a necesidades
que los migrantes chinos no podían entender ni satisfacer y toma el lugar.
 Emilio decide transformar el lugar en una pastelería y decide buscar un socio
estratégico que pueda preparar el pan, ya que él no sabía hacerlo y se pone en
contacto con Pepe Vila otro migrante español el cual llega a Perú producto de la guerra
civil española, este ya trabajaba en una pastelería y contaba con la experiencia de
panadero. Emilio le propone a Pepe poner una panadería, oferta que inicialmente
rechaza Pepe por no contar con el capital necesario para invertir, ante lo cual Emilio le
replica que no importa que él ponía el capital y que lo quería de socio por conocer el
SOCIO negocio del pan, ya con el socio renombran a la bodega y nace como panadería y
ESTRATÉGICO pastelería San Antonio.
Y NACE SAN
ANTONIO
 Estos son los números que reflejan el éxito de San Antonio empresa la cual logro esto de
manera orgánica y sin uso de apalancamiento financiero, sin deudas bancarías, haciendo
uso de su ventaja competitiva en cuanto a la constante transformación en función de el
poder oír a sus clientes

• 40 millones de dólares anuales

• 6 tiendas
• 700 personas
• 1 fábrica

CASO DE ÉXITO
 San Antonio vivió en una trasformación constante, cambios que respondían a las
necesidades de su público ya que inicia como una bodega, cambia a una panadería
y pastelería, observa que los comensales para esperar el pan que se producía al
CONSTANTE momento requería el acompañamiento de un café y lo implementan haciéndose
TRANSFORMACIÓN una cafetería, esto hizo que en lugar se comenzaran a pedir aperitivos, sanguches,
Y MODELO DE incrementado su demanda y convirtiéndose también en un restaurante, con estos
NEGOCIO 5 modelos operando en un gran área y cada uno independiente del otro San
Antonio logra tener concurrencia continua y total durante todo el día, sin tener
picos de consumo como negocios tradicionales, si no que tienen una concurrencia
constante y elevada todo el día
 San Antonio ante los rumores del virus que obligo a una ciudad China a cerrar por
completo, tomo medidas sanitarias incluso antes de dictarse la cuarentena en territorio
peruano, aplicada la cuarentena se vieron obligados a cerrar por 1 mes y medio en los
cuales no durmieron, por el contrario comenzaron a realizar investigación de mercado,
aplicar su ventaja competitiva y observaron negocios similares en otros países y como
PANDEMÍA Y
sobrevivían en esta pandemia, ante esto San Antonio reabre sus puertas la primera
REINVENTARSE semana de mayo con un giro distinto, acoplándose al rubro del mercadeo,
UNA VEZ MÁS reinventándose pero a la vez volviendo a sus orígenes como bodega, el cambio
acompañado de un buen protocolo, el uso del personal atento y caluroso de siempre
logro tener resultados y recuperar el flujo efectivo de la empresa a un 65%, siendo su
objetivo primordial el de mantenerse en el mercado y no el de generar ganancias
mayores.
GRACIAS
GRACIAS