Caso de emprendimiento

“PASTELERIA SAN ANTONIO ”

1. Historia de la organización:

Este negocio nace de la inmigración de una familia Italiana, en una época

donde tenían problemas económicos, llegan a Ica y pusieron una bodega
consiguiendo rápidamente posicionarse en la zona y con el tiempo logran
viajar a la ciudad de Lima en la cual deciden colocar una bodega en el
distrito de Magdalena ya que, era lo que mejor conocían , al llegar a lima
deciden buscar la oportunidad de colocar una panadería ya que buscaron
información entre los vecinos de la zona donde les comentaron que hacía
falta una panadería y la bodega de la zona no satisfacía esa necesidad. Es
ahí donde bodega del pacífico adquiere el nombre de pasteleria San
Antonio.

En Octubre de 1959, Don Pepe y Don Emilio, junto a un equipo de maestros

artesanos peruanos abrieron las puertas de la Pastelería San Antonio,donde
se empezaron a hacerse conocidos y a expandirse, ya que se fueron
adaptando a los productos que cada cliente daba como sugerencia al
momento de ir al negocio.

Gracias a la dedicación, creatividad y el buen servicio han creado el sueño

que siempre tuvieron, y con la visión que mantienen han logrado grandes
éxitos, gracias al entusiasmo que le ponen. Ya que tienen como compromiso
en ofrecer productos de mejor calidad así como una atencion calida.
Actualmente el gerente general de este negocio es el señor Rubén
Sánchez,el cual está asumiendo el reto de poder sobrellevar toda la crisis que
vivimos en la actualidad.

2. Ubicación:

Locales operativo:
● Roca de Vergallo 201 -MAGDALENA
● MIRAFLORES
● CHACARILLA
En la actualidad tienen 60 años en el rubro y cuentan con 6 locales en la
ciudad Lima.

3. Sector empresarial:

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 Sector secundario, ya que se encargan de la transformación de materias
primas y producción de productos elaborados o semielaborados mediante
los procesos productivos para su posterior venta a los consumidores y
ofrecerlos al mercado.

4. Actividades del emprendimiento:

Actividad empresarial que actualmente esta cadena maneja,se ha visto

limitado en cuanto a su servicio, ya que, además de ofrecer sus conocidos
postres y panes, también funcionaba como cafetería y restaurante. La
cuarentena no permite que hoy en dia esta clase de negocios comiencen a
laborar. Ello ha hecho que Pastelería San Antonio decida reinventar sus
locales y los convierta en tiendas que venden productos de primera
necesidad, como menestras, aceite, arroz, lácteos, gaseosas, frutos secos,
entre otros.Además,de sus clásicos pasteles y sandwiches que también se
comercializan en el local.

Los clientes que actualmente maneja este negocio son las personas que
necesitan productos de primera necesidad,ya que las tiendas pueden estar
abiertas aun sin gente y ser un sustituto de un supermercado.Además, de
contar con el servicio de delivery en este caso los clientes que maneja
también son personas que necesitan dicho servicio de delivery que ofrece
este minimarket en la actualidad, una de las ventajas que tiene este negocio
es que la mayoría de los clientes que concurren al local son clientes
fidelizados.

Actualmente vende sus productos en el local de magdalena donde se han

retirado las mesas y sillas para hacerla más parecida a un supermercado y
vender lo mismo que ellos con anaqueles , con un nuevo formato físico y el
delivery en varias modalidades.

Como vende San Antonio, actualmente este negocio está usando las
medidas sanitarias correspondientes, ofreciendo el servicio de delivery
contra - entrega, de manera presencial en su tienda, además de contar con
un servicio de delivery que ayuda a que el cliente pueda tener la facilidad
de adquirir los productos que necesita, con varias modalidades que los
clientes pueden escoger según su necesidad.

Lo que diferencia esta panadería a las demás es la manera de reinventarse

ante la situación que estamos pasando en la actualidad, vieron en la
necesidad de sus clientes una oportunidad de negocio.Además, de colocar
un sistema de delivery según la necesidad de cada cliente, por ejemplo esta
panadería cuenta con un sistema de compra en automático según lo que
consume cada cliente,también tiene el sistema de contra-entrega en la cual

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 tienen el pedido a la hora indicada para que el cliente vaya por su pedido
según su disponibilidad, también cuenta con el servicio de acercar el pedido
al vehículo en una zona de recojo que cuenta este mismo negocio, otras de
las razones que las diferencian es que pueden generar regalos o consumos
aun estando fuera del país.Además, de la calidad que cuenta esta
panadería en sus postres y en su atención al cliente.

Y no solo en el aspecto de ventas, si no que fue una de las empresas en

donde sus trabajadores no se han visto afectados con lo salarios, ante esta
pandemia, ya que recibieron el apoyo de la empresa con el pago
anticipado de su sueldo y de la entrega de utilidades.

La panadería San Antonio está realizando sus procesos evitando la

propagación del covid 19, mediante sus cambios en la atención al cliente.El
aforo también fue modificado ya que, pasó de 120 personas a solo 5 por
turno.Además, los consumidores también deben hacer cola ordenada con
un metro de distancia antes de ingresar.Una vez en el ingreso del local se le
desinfecta los zapatos, se les mide la temperatura y es obligatorio el uso de
mascarillas y guantes.

5. El emprendedor:

El emprendimiento comienza como un negocio familiar, después de unos

años de éxito en Ica, uno de sus hijas se casa de un emigrante español de
nombre Emilio Fernández, ahí es donde comienza toda esta travesía, el cual
decide mudarse a Lima con el fin de colocar una bodega,ya que contaba
con una visión emprendedora y con la experiencia en el rubro,en su llegada
a Lima en el distrito de Magdalena encontró una oportunidad de negocio
que estaba buscando,ya que los vecinos de la zona buscaban una
panadería y es ahí donde el Sr. Emilio Fernández,decide emprender el
negocio de la panadería y pastelería , en donde busca ofrecer una
panadería con productos de calidad.Entonces, empieza a buscar en Lima
un socio, pero buscaba un socio que conozca del negocio, es ahí donde se
encuentra al señor José Vila que ya tenía experiencia en este rubro de la
pastelería, en el cual decidieron formar este emprendimiento juntos,con el
nombre de pasteleria San Antonio, es asi donde la pastelería empieza a
tener bastante acogida, y no solo por los productos que ofrecían de
panaderia y pasteleria, sino también mediante el boca a boca,el esmero y la
dedicación que ambos emprendedores tuvieron lograron el crecimiento del
negocio, ya que con el tiempo empezaron a venir consumidores de otros
distritos y lo importante de esta pastelería es que los clientes siempre han sido
el punto clave para poder adaptarse e innovar, y pasar de un negocio que
se va transformando de las solicitudes de sus clientes.

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 Esta innovación va desde la calidad de atención y hoy en dia esta en la
tercera generación del negocio familiar,la motivación, sumandole la
innovación a logrado que los cambios no afecten a este negocio por
completo, ahora en la crisis que está pasando el gerente general actual
Rubén Sánchez,cuenta con experiencia y la capacidad para poder asumir
los nuevos retos,hoy en dia es responsable del negocio a decidido afrontar la
crisis reinventando y ofreciendo la necesidad de los clientes, en el contexto
de la pandemia también a sido complicado ya que desde conseguir los
insumos que necesitan para la venta y tomar la función de minimarket ha
sido difícil .Además, el equipo de trabajo también han tenido que adaptarse
a los cambios y los puestos que se necesitaban como por ejemplo en el
servicio de delivery, pero la dedicación, el no tener miedo a los cambios, y lo
primordial el reinventarse a ayudado a que ahora en la crisis se haya hecho
más popular aun.

6. Rol del emprendedor como agente económico y social en la sociedad.

El rol que cumple este emprendedor muy aparte de ofrecer un producto o servicio
a la sociedad, es también generar empleo, podríamos decir que como agente
económico las pequeñas empresas aportan con el país, ya sea mediante sus
aportes tributarias, como generador de empleo que ayuda a la economía de
nuestro país.
Como agente social está panadería, ahora minimarket no dejó la posibilidad de
reinventarse , si en el primer momento asumieron la pérdida de toda esta crisis
rápidamente aprovecharon la oportunidad para poner en valor todos los cambios,
usaron la comunicación con sus Stakeholders, lo cual ante la sociedad ha ganado
reputación e imagen.

7. Referencias

● PUNTO DE VENTA - LOCAL MAGDALENA

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5 | Página
● MEDIDAS DE SEGURIDAD

● PAGINA DE PEDIDOS: https://deliverysanantonio.com/

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