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ÍNDICE
UN POCO SOBRE GRUPO PANAMÁ………….……………………..….2

LA HISTORIA DEL PANAMÁ……………………….………………..…..3

COMPETITIVIDAD………………………………………….…………..….6

RESPONSABILIDAD SOCIAL……………………………….……………9

CONCLUSIÓN…………………………………………………….………...10

FUENTES DE CONSULTA…………………………………….….………11

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UN POCO SOBRE GRUPO PANAMÁ.

Pastelería y Restaurantes Panamá o su nombre fiscal en nuestro

municipio, Pastelerías Panamá de Culiacán S.A. de C.V., ubicado su
dominio fiscal en en Boulevard Pedro Infante #2363, en el Desarrollo
Urbano 3 Rios C. 80020, Culiacán Rosales, Sinaloa, México RFC:
PPC9301185P5, su Régimen Fiscal es Régimen General de Ley Personas
Morales.

El Panamá (restaurantes y pastelerías) es una empresa dedicada a la

preparación y venta de alimentos, es decir un restaurante, al igual que es
una pastelería, ubicada en diferentes partes de Sinaloa con sus
restaurantes y reposterías ubicadas más en Mazatlán su lugar de origen,
Culiacán la capital del estado y Los Mochis el municipio más al norte de
Sinaloa.. Esta empresa tiene el propósito de crear experiencias felices a
los clientes, dándoles la oportunidad de no sólo degustar un rico platillo
sino que también comer un postre delicioso.

Esta empresa es perteneciente al tercer sector económico, que las

características que le pertenecen a esta empresa es la venta de bienes
(comida, postres, bebidas), poseedora de activos, donde su servicio
principal es el consumo de comida con un rico postre de por lado, donde
su bloque en este sector es el comercio.

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Posteriormente le hablaremos más sobre los bienes materiales los cuales
son 11 restaurantes y en cada lugar donde están sus sucursales hay una
Fábrica o Matriz de pasteles asi que cuenta mínimo con 3 de ellas una en
Culiacán que cuenta con 6 restaurantes y 23 pastelerías, otra en Mazatlán
son 20 pastelerias y 4 restaurantes, y por último una más en Los Mochis
2 pastelerías y un solo restaurante, 45 pastelerías, Horno “TECNOGAS”
pastelero en la fábrica, una batidora “NOVA” Semi-industrial y una
conservadora con congeladora “Samsung”. La finalidad viéndola muy
objetivamente es principalmente privada, generando capital con la venta
de comidas y postres. Además de todo lo que cuentan físicamente, igual
ellos cuentan con el poder de un dominio en internet (website), que su
página web es https://panama.com.mx.

Su principal actividad económica que practica desde sus inicios y día a día
es el comercio, el tamaño de esta empresa es grande con un rango de
empleados variable que estos rondan de los 1,001 a 5,000 asalariados.

La elección de la investigación sobre esta empresa relacionada con la

producción y venta de alimentos por el principal motivo que la
concurrimos a menudo durante todo el año, y a nuestra perspectiva es
una empresa mas iconica ubicada en todo el estado, y con una historia un
tanto curiosa que viene de Mazatlán, aparte que es un restaurante que
siempre de niño querias regresar ya sea por el menú donde te daban para
que jugaras mientras esperas la comida dibujando, haciendo minijuegos y
las comidas que te mostraban muy llamativas y apetitosas, que después
de comer tus papas te hiban a comprar un pan de ahí, e igual por los
juegos que se encontraban en el establecimiento.

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LA HISTORIA DEL PANAMÁ.

Nació en la década de los setenta

como una pequeña y sencilla
pastelería en Mazatlán, Sinaloa. En
estos años Don Ignacio Osuna,
fundador de pastelerías panamá,
decide aventurarse en el
emprendimiento, comprando una
tienda de abarrotes denominada “El Canal de Panamá”. Junto con su
esposa Olivia Vidaurri, inició la elaboración de pasteles caseros que
resultaron dándoles mucho éxito, los vendían en su negocio y en otras
tiendas de abarrotes.

El éxito fue tal, que para 1976 pudieron darle nacimiento a la primera
pastelería Panamá, ubicada en el lugar anteriormente mencionado: la
tienda de abarrotes, situada en la calle Belisario Domínguez No. 60 sur.

El siguiente paso se dio con la fábrica de pasteles, a solo una cuadra, en

el centro histórico de la ciudad, y una pequeña sucursal a una cuadra del
mercado, introduciendo el concepto de cafetería con el famoso sándwich
danés, hecho con el delicioso pan de tocino y cebolla que aún en estos
años se fabrica.

El inicio de los restaurantes se dió a partir de 1982, en la sucursal ubicada

en el hotel “Los Arroyos'', cuando Olivia y su hermana Teresa pusieron
toda su creatividad y empeño para crear el famoso menú que el
restaurante ofrece. Para 1990 Restaurantes y Pastelerías Panamá decidió
expandirse a Culiacán, invirtiendo en una fábrica de pasteles, un
restaurante, una pastelería y una panadería ubicada en la calle Francisco

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Villa. En 8 años se lograría tener 4 establecimientos en Culiacán, ubicados
en las calles Francisco Villa, Constitución, Rubí y Carrasco.

El nuevo siglo trajo cambios a la

compañía, beneficiosos para la fortuna
de don Ignacio. Visto que ahora la
segunda generación de la familia
Osuna se había incorporado al
negocio, la mezcla entre juventud y
experiencia dieron paso a un crecimiento exponencial de la pastelería.
Luís e Ignacio hijo fueron los causantes de este éxito, Ignacio con su
formación en industrias alimentarías se haría cargo del área de pastelerías
y Luís, con su preparación como chef ejecutivo, del área de restaurantes,
extendiendo de esa manera la cadena de éxitos tanto en Mazatlán como
Culiacán.

En 2003 se inauguraría en Culiacán la deseada fábrica de pasteles,

consolidando así el grado de industrialización que le hacía falta a la
empresa. La calidad y la higiene en sus productos y servicios que
brindaban ya no podía ser cuestionada.

En 2004 la producción industrial de la barra de pan Panamá se había

convertido en un hecho. Se incorporaron al grupo de Banquetes Spezia
(que actualmente se llama Banquetes Cayenna) donde su cocina logró
llegar a todo tipo de eventos.

En 2005 se celebraron los 25 años de la inauguración de la primera

fábrica de pasteles en Mazatlán, además de abrirse la planta panificadora
en la salida sur de la ciudad cuna de la empresa. En Culiacán se abre la
sucursal de Restaurante y
Pastelería ubicada en “Tres
Ríos”, con instalaciones
vanguardistas y una ubicación
privilegiada.

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Para 2012, se inaugura la sucursal “Pedro Infante” en Culiacán, con
espacios muy confortables y nuevos servicios al consumidor: un área
infantil, elevador, un amplio estacionamiento, etc.

En Mazatlán, se inauguraron 3 sucursales de pastelerías, además en

Culiacán se sumó la sucursal ubicada en “Las Quintas” estando equipada
para cumplir a sus clientes como tanto como restaurante y pastelería.

Actualmente Grupo Panamá cuenta con 24 sucursales en Mazatlán: 20

pastelerías y 4 restaurantes, en Culiacán cuenta 29 sucursales: 23
pastelerías y 6 restaurantes-pastelerías y en Los Mochis el municipio
colindante con Sonora cuenta con 2 pastelerías y un restaurante.

La empresa se ha desarrollado de una manera muy exitosa con el paso de

los años, en especial tras su reciente incursión en el rubro de la hotelería,
con la que amplía con determinación su propuesta como una marca
orgullosamente sinaloense. Como Restaurantes y pastelerías Panamá, el
grupo ha logrado ser un referente entre los restaurantes ubicados en el
Estado de Sinaloa, permaneciendo en la mente y preferencia de los
habitantes del noroeste del país. Su éxito se debe a que innovan en
platillos y repostería, sorprendiendo con sabores de una amplia variedad,
y de gran calidad. Tanto con los nuevos proyectos como con el giro inicial,
Grupo Panamá continúa labrando su objetivo y compromiso con la
calidad, abriendo más opciones en beneficio de sus consumidores. No es
raro que como sinaloenses, cuando algún extranjero nos visita, querer
invitarlo a desayunar, comer o cenar en Panamá.

COMPETITIVIDAD-PRODUCTIVIDAD DEL PANAMÁ

Crear experiencias felices es la motivación principal de todas las empresas

que conforman Grupo Panamá, además de que ofrece productos de
calidad como lo son sus pasteles sin dejar de lado el restaurante y su
variedad de comida ya que varios extranjeros les ha encantado el

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restaurante del panamá debido a su gran variación de alimentos y
bebidas que este ofrece, por otro lado la pasteleria y panaderia no se
quedan detrás ya que no existe otro sabor igual al de sus pasteles en la
República Mexicana.

La principal ventaja competitiva de la empresa ha sido la capacidad de

crear productos de calidad y de buen gusto a un precio accesible. Esto ha
sido posible, por una parte, a las economías de escala en la compra de
productos derivada de su elevada cuota de mercado, y por otra parte, a
su focalización en la gestión de la cadena de suministro. La empresa ya
fue pionera en el uso estratégico de las tecnologías de la información.

Otra característica es el director general de Grupo de Panamá que ya hace

tiempo en una de sus conferencias de “innovación para el cambio” que
dio en la Universidad Tecmilenio campus mazatlán, dio una respuesta que
es clave para vender.

"Que busquen una diferenciación. Es bien importante. Ya cada vez es

más difícil porque mucha gente hace lo mismo que tú vas a hacer",
expresó el director general Luis Osuna del grupo panamá.

Asimismo también expresa una característica muy importante sobre el

cómo vender un producto, la diferenciación ya que a la hora de vender un
producto que ya está en el mercado se debe ser diferente a los demás:

"Si tú encuentras una

diferenciación, buscas a
quién le vas a vender y
lo combinas con una
diferencia que se llama
servicio... Hay mucha
chanza, nada más que hay que buscarle cómo"

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Otro punto que también explica Luis Osuna es la importancia del servicio
y cómo este puede enganchar a las personas para que tengan una
experiencia completa.

"Ya los productos los puedes conseguir donde sea ya. Si vas a hacer una
dona, ya la dona la hacen 10 mil gentes más y te van a saber todas por lo
regular muy similares"
"Pero si tú marcas esa diferenciación con el servicio, métele imaginación,
que la gente se lleve una experiencia completa, chusca, que no se la
imagine el cliente"

Retomando el punto sobre la gastronomía que ofrece la cadena de

restaurantes panamá podemos ver que al visitar algunas de las
pastelerías Panamá encontrará el ambiente de una cafetería, los platillos
que puede disfrutar van desde los desayunos tradicionales hasta comidas
con platillos internacionales, regionales, cortes de carne, crepas saladas y
platillos elaborados con pescados y mariscos. La selección de bebidas es
realmente amplia y variada ya que incluye varios tipos de café, chocolate
caliente, batidos, bebidas con hielo picado, jugos y muchas más, aunque
la mejor parte está en los postres y dulces que se elaboran en casa y que
son la especialidad del lugar.

Algo que hace que esta cadena sea

competitiva diferenciándose de las demás
es que no solo es un lugar para los
grandes sino también para los pequeños
de las familias, ya que cuenta con menú
para niños teniendo una amplia variedad
de alimentos para ellos.

También cuenta reservaciones y eventos

especiales con montajes de acuerdo con los requerimientos del evento,
facturación electrónica y precios bajos propios de un restaurante familiar

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que también es concurrido por oficinistas a la hora de comer. Los
productos de la pastelería van desde la panadería y pastelería francesa en
sus variedades de pan dulce y salado, galletería, pan dulce mexicano, pan
relleno, variedad de pan de caja, postres, pays o tartas, mesas de postres
y copas para varias personas que recuerdan el tradicional Tiramisú
italiano pero con sabores típicos de los postres nacionales.

RESPONSABILIDAD SOCIAL DEL PANAMÁ

La responsabilidad social del restaurante panama es llevar alimentos

frescos a los clientes cosa que siempre ha hecho y no ha fallado hasta
ahora, de acuerdo con los testimonios de las personas es un restaurante
al que volverían muchas veces debido a los servicios y menú de alimentos
que este ofrece es muy variado y fresco.

Sin embargo el servicio de pastelería también es muy destacable ya que

los pasteles y pan son frescos y del día gracias a esto el sabor que tienen
son muy ricos, nunca se han presentado casos de pasteles echados a
perder o pan que no sirve.

Grupo panamá tiene la misión de “Ofrecer

productos y servicio de restaurante, panadería y
pastelería utilizando los recursos de la más alta
calidad, buscando el beneficio y la satisfacción
de nuestros clientes”. Esto quiere decir que el
principal propósito de estos restaurantes y
pastelerías es dar al cliente alimentos muy
exquisitos al paladar de la mejor calidad posible,
con los mejores ingredientes de las mejores empresas con las que estas
relacionadas que son su suministradora de gas “Gaspasa”, la carne la
obtiene de “Sukarne”, el semanaria “la Gaceta”, el aceite de “Maceite”, los

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productos del pollo de “Bachoco”, de productos varios de “Chata”, el
azucar y cafe de “Marino” y la leche de “Santa Clara”.

Así como tiene la visión de “ser la cadena líder en el

negocio de restaurantes y pastelerías en Los Mochis,
Cd Obregón, Hermosillo y Mexicali en la oferta de
servicios y productos de calidad; haciendo de cada
momento una gran experiencia a través de gente
comprometida y extraordinaria que construye un
grupo sólido y rentable mejorando la calidad de vida de su entorno.”

Esto usando y llevando a cabo distintos valores que la misma empresa se

empeña en cumplir los cuales son, el compromiso, es decir tienen un
compromiso con los clientes de brindarles el mejor servicio posible, la
honestidad, la pasión llevándola acabo día con día, la excelencia, esto se
ve al momento de consumir sus platillos, la innovación y muchos más.

CONCLUSIONES

En conclusión consideramos que el grupo panamá es una empresa

importante para la localidad a pesar de sus pocas sucursales que tiene en
la República Mexicana ha logrado crecer de muy buena forma
manteniendo la calidad de sus productos y el servicio que este ofrece es
de una excelente calidad que pocos restaurantes de comida logran ofrecer
debido a esto es importante para la localidad ya que si empieza a crecer
mucho por lo tanto el estado también.

Por otro lado los problemas que puede traer a la sociedad son pocos ya
que es un restaurantes socialmente responsable y aporta una imagen al
estado ya que los extranjeros que vienen disfrutan mucho de este
restaurante y lo recuerdan con mucho cariño y gusto por el menú de
alimentos y servicio de pastelería que exclaman que es exquisito.

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Las posibles medidas como empresa que podría tomar el grupo panamá
sería expandirse hacia el sur, norte o al exrranjero ya que varias personas
se han llevado pasteles desde aquí para su hogar ya que el sabor es
diferente e inigualable.

Asimismo la empresa es exitosa por la cantidad de sucursales que ha

abierto a lo largo del tiempo sin dejar de lado su gran atención al cliente,
por otra parte sus actualizaciones al menú de alimentos le dan una buena
variedad y diferencia del resto de los demás restaurantes, además la
panaderia y pasteleria ofrecen frescos pasteles con diseños muy creativos
, además de su sabor inigualable a la demás competencia por otra parte
la pandaria tiene un sabor dulce sin ser empalagoso, sin embargo ofrece
servicios de cafetería, es decir ofrece café, té y chocolate caliente

FUENTES DE CONSULTA

● Forbes México:
https://www.forbes.com.mx/mem-2019-grupo-panama-la-experien
cia-del-exito-culinario/
● Periodico El Noroeste:
https://www.noroeste.com.mx/hubnegocios/va-grupo-panama-por-
el-norte-del-pais-CPNO973357
● Blog Restaurant y Pastelería Panamá:
https://sites.google.com/site/restaurantesypasteleriaspanama/histo
ria-1
● Págína web de Restaurant y Pastelería Panamá:
https://panama.com.mx/sucursales/?v=0b98720dcb2c
● Instituto Electoral del Estado de Sinaloa:
https://www.ieesinaloa.mx/wp-content/uploads/Transparencia/Admi
nistracion/carlos/LTAIPES95FXXXA-N_Formato_Gastos_Por_Concept
os_De_Viaticos/3er_Trimestre_2016/Septiembre_2016/Facturas/EC
H008-01.pdf

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