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Elaboración de Aceituna Oscura de Mesa-2
Elaboración de Aceituna Oscura de Mesa-2
Tanque de Fermentación
Capacidad/hora 1250 kg/hora (6000 kg)
Flujograma
(2.5:1.5) Prima en Planta
Salmuera: (37.5%)
- NaCl: 10% Agua de
Agua Limpia Lavado Lavado
- pH: 3.6
- Acidez: 0.8
Fermentación - Baumé: 10
- T°: 25-28 °C
- Tiempo: 3 meses
Correcciones de Sal 8%
10526 kg
Evacuado
Almacenado
Tapado
- T°: 80°C
Pasteurizado
- Tiempo: 10 min
1. Recepción de la Materia 2. Transportador de 3. Lavado
Prima Faja
Capacidad: 4000
Capacidad: 4000 unid/h Capacidad: 4000 unid/h unid/h
13. Almacenado