INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.
De la naturaleza a su empresa.
INTEGRANTES:
Arcce Laime, Litz Betzy
Guerra Yvala, Pamela Viviana
Huarancca Huarcaya, Gabriela
Morales Huapi, Yesenia Margot
Zapata Ignacio,Samanta Gabriela

link del video:

https://drive.google.com/file/d/1LGvn7xyurYwBJEriUr74f8MExyL25HeA/view?usp=sharing
 Naranja
CAPITULO 1
Orgánico
PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA ¿QUIÉNES SOMOS?
10 BENEFICIOS DE LAS NARANJAS
 Definición del Negocio
INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

HISTORIA
Esmeralda Corp inicia sus actividades en 1941 con la razón social “Granja Esmeralda S.A.C” y su
fundador fue Luis Marrou Correa.
La principal actividad de esta empresa era la avícola, rubro en el cual fueron pioneros. Para 1982,
"Granja Esmeralda, .S.AC." decide cambiar de denominación y es entonces cuando nace
"Esmeralda Corp., S.A.C.", 3 años después ya contaban con más de 30,000 gallinas ponedoras,
determinando la estabilidad del negocio. En 1993, inauguraron su Planta de Beneficio, en esta
Planta no sólo beneficiaron a reses y cerdos, sino también animales menores como ovejas, cabras,
conejos y cuyes ya que el mercado requería de nuevos productos y en esos momentos estuvo esta
empresa para satisfacer la demanda, es por ello que decidieron incursionar en la ganadería.

 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.
RUBRO
Esmeralda Corp SAC es una empresa del rubro alimenticio que ofrece procesos industriales
alimenticios con muy altos estándares de calidad e inocuidad para empresas en el negocio de
los alimentos que necesitan agregar valor a sus productos y servicios de manera responsable y
sostenible.

ENFOQUE
Esmeralda Corp SAC es una empresa enfocada en desarrollar, transformar, ofrecer y gestionar
productos alimenticios garantizando calidad, flexibilidad, tecnología y soporte. Asimismo, la
empresa se enfoca en los siguientes pilares:

INNOVACIÓN FLEXIBILIDAD
PERSONALIZACIÓN EFICACIA y EFICIENCIA
CALIDAD SEGURIDAD
SOSTENIBILIDAD BUENA ATENCIÓN
INOCUIDAD
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

RESPONSABILIDAD SOCIAL
En Esmeralda Corp, se cuenta con un Plan de Minimización y Manejo de Residuos Sólidos
que cumple con la Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos. Este plan incluye diferentes
procesos, desde su segregación, transporte interno y disposición final por una Empresa
Operadora de Residuos Sólidos (EO-RS) Clasificamos los residuos sólidos en dos:
reaprovechables y no reaprovechables. Para el manejo de residuos sólidos, se realiza tres
tipos de acciones: Reducción, reaprovechamiento y minimización

Esmeralda Corp en el aspecto ambiental busca:

1. Reducción de la huella ecológica
2. Uso eficiente de recursos
3. Protección de los recursos naturales
4. Reducción de la contaminación
 IDENTIDAD CORPORATIVA

INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

ESMERALDA CORP S.A.C, es una empresa de la industria alimentaria. Por lo que, se

encargan de producir y comercializar productos de calidad, íntegros, auténticos y legales
para que así puedan satisfacer a sus clientes. Enfocándose a tres sectores:
- Operación logística y almacenamiento
- Procesos industriales
- Comercialización de productos terminados
 MISIÓN
MISION ACTUAL

Ofrecemos servicios, productos y soluciones personalizadas dirigidas principalmente a la

industria alimentaria, diferenciándonos por nuestra accesibilidad y flexibilidad, buscando
exceder las expectativas de nuestros clientes.

PROPUESTA MEJORADA

Somos una empresa del sector alimentario y operador logístico que ofrece servicios,
productos y soluciones personalizadas a diversas empresas para el consumo de todos. Nos
diferenciamos por ofrecer accesibilidad, flexibilidad y calidad en nuestros productos y
procesos, trabajando en la innovación no solo del producto sino en las diferentes áreas de la
empresa, siendo respetuosos y responsables con el medio ambiente.
 VISIÓN
VISION ACTUAL

Ser una empresa innovadora, reconocida por buscar la excelencia, que crece
con su gente y en equilibrio con el medio ambiente

PROPUESTA MEJORADA

Al año 2025 queremos ser una empresa innovadora líder en la transformación de los
alimentos que contribuya a fortalecer la salud integral de los consumidores, buscando la
excelencia en conjunto con sus colaboradores, con un plan de negocios viable,
posicionamiento en el mercado y equilibrio con el medio ambiente como para la sociedad.
 Naranja
CAPITULO 2
Orgánico
CREANDO NUESTRA CULTURA ORGANIZACIONAL
10 BENEFICIOS DE LAS NARANJAS
 Valores
INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

1 2 3 4
RESPETO FLEXIBILIDAD PASION CREATIVIDAD
Son innovadores,
Valoran y desarrollan la Son conscientes que son Se dedican al manejo
buena relación con sus parte de un gran proyecto y exploratorios y también
responsable,profesional,
colaboradores, clientes y que a lo largo del tiempo generan soluciones que
sensible y más óptimo de
proveedores en el entorno encuentran oportunidades fomenten el éxito de sus
que realizan sus operaciones
los recursos de los
en la adversidad para clientes.
y en la sociedad. clientes.
mejorar.
 FODA de Esmeralda CORP
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Innovadora en la tecnología que utiliza La empresa es muy reconocida por los

para los procesos de los productos.
Ofrece servicios de logística a sus
clientes.
Su objetivo como empresa va de la
mano con los Objetivos de desarrollo
Sostenible.
Brinda seguridad a sus clientes.
La empresa brinda. confianza sus
consumidores.
Sus productos y servicios son
personalizados con las necesidades del
cliente.
peruanos.
Tener afiliaciones con INACAL,
Sociedad Nacional de Industrias, Pacto
Mundial de las Naciones Unidas.
Tendencias de consumo ECO-
AMIGABLES.
Dar charlas o capacitaciones a los
trabajadores y trabajar de la mano con
profesionales capacitados en el tema.
Ferias comerciales internacionales.
Tener variedad de clientes conocidos
en nuestro pais.

DEBILIDADES AMENAZAS

Preocuparse más por el trabajo que

Por el Covid- 19 baja del
los propios trabajadores.
personal.
Contratar SERVIS para no reconocer
Demasiada competencia
a los trabajadores.
Que los productos estén en
Concentración solo en el mercado
vaivén.
Nacional.
No tiene mucho acceso de su
En la actualidad se consume más
página web. pollo que carne de res.
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

PRINCIPIOS ORGANIZACIONALES ESMERALDA CORP.

FORTALEZAS
Cultura de resultados
Obtener alta rentabilidad como garantía de crecimiento, desarrollo y competitividad de la
empresa.

Cuidado del medio ambiente

Mantener en forma permanente la práctica de preservación y mejoras del medio
ambiente.

Cultura de calidad
AMENAZAS
Perfeccionar nuestros procesos, a través de una mejora continua, para lograr eficacia,
eficiencia y productividad buscando alcanzar la excelencia, en beneficio y satisfacción de
nuestro personal y clientes.

Desarrollo y bienestar del recurso humano

Proporcionar una adecuada calidad de vida a nuestros trabajadores; velar por su
seguridad física, social y emocional; brindarles los servicios que los valoren como
personas; estimular su autorrealización.
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

SÍMBOLO DE ESMERALDA CORP S.A.C ESMERALDA CORP.

FORTALEZAS

Esmeralda Corp: Significa

enfoque holístico de la empresa,
acerca del medio ambiente. A
través del verde esmeralda, se
busca entre otras cosas
promover y mantener una
educación ambiental sostenida
 Naranja
CAPITULO 3
Orgánico
PLAN ESTRATEGICO:PROYECTANDO
10 BENEFICIOS DE LAS NARANJAS
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

DEFINICION DE PROYECTOS
OBJETIVOS ESTRATEGIAS PROYECTOS ACTIVIDADES Y TAREAS
Abrir lazos comerciales con Ofrecer la línea de
Plan de beneficios y lista de los productos a empresas
empresas internacionales Estrategia Ofensiva productos para los futuros socios. internacionales.
aproximadamente en un año.

Incrementar el margen anual de Plan de negocios e Realizar campañas de

Estrategia Defensiva Marketing para obtener
ingresos. incrementar las ventas. mayores consumidores.
Aumentar el número de socios
Aumentar un 20% de participación
Estrategia Defensiva Plan de ampliación de mercados comerciales en diferentes países.
en mercados internacionales en los Realizar alianzas estratégicas con
internacionales.
próximos 2 años. diferentes empresas internacionales.

Reducir en un 15 % la Huella de Plan de Minimizacion de Utilizar la herramienta digital

Estrategia Supervivencia Co2 "Huella de Carbono Peru"
Carbono en sus instalaciones

Obtener mayor líneas de procesos

Ser reconocidos en un 100% de Plan de mejora de procesos del según la categoría de alimentos y
calidad en todos los productos. Estrategia Ofensiva producto de manera sostenible. dar acceso a ellas en el mercado.
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

PRIORIZACION DE PROYECTOS, TAREAS Y ACTIVIDADES

PROYECTOS IMPACTO FACTIBILIDAD

Plan de beneficios y lista de los 8 9
productos para los futuros socios

Plan de negocios e incrementar

las ventas
11 6
Plan de ampliación de mercados
internacionales
8 11

Plan de Minimización de Co2 5 9

Plan de mejora de procesos del
producto de manera sostenible
9 9

 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

Paso 1: Valoración de proyectos

 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

Paso 2: Priorización de los pain points

 Plan de negocio e incrementar INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.
las ventas

Aplicar Mejorar la Preparar un Optimizar la

técnicas de propuesta de calendario de atención al
ventas eficaces valor única Marketing cliente

Planificar mi estrategia de Capacitar a todos los

Analizar las técnicas de Establecer nuestro público
ventas en fechas festivas. trabajadores como
ventas objetivo.
colaboradores.

Impulsar los productos o

Capacitar a los equipos Identificar el problema o servicios más demandados en Establecer y ampliar los
de ventas deseo principal que determinadas fechas. canales de soporte.
resuelve nuestro producto.

Implementar el método Desarrollar habilidades

de venta consultiva. Realizar el presupuesto a interpersonales entre los
Analizar las propuestas de utilizar para campañas trabajadores
valor de la competencia. publicitarias.

Plantea al cliente una Controlar que los

alta prioridad de trabajadores desarrollen
Comunicar que va obtener Verificar si el presupuesto dado
necesidad de tu las habilidades
el cliente con nuestro es eficaz.
producto. interpersonales.
producto o servicio
Determinar los medios de Implementar
Controlar las ventas publicidad adecuados. herramientas
diarias, tecnológicas adecuadas.
 Naranja
CAPITULO 4
Orgánico
CULTURA DEL ORDEN CONTROL Y MEDICIÓN
GESTIÓN POR INDICADORES
10 BENEFICIOS DE LAS NARANJAS
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

POLITICA DE CALIDAD ESMERALDA CORP.

¿PORQUE ES IMPORTANTE EL ORDEN CONTROL EFECTIVO Y LA MEDICION DE ESMERALDA

CORP?
Para Esmeralda Corp con una gran y tradicion en el sector de la industria carnica,
dedicados principalmente a la innovacion , transformacion y calidad desde la materia
prima hasta la entrega de los porductos listos para consumir .Es importante ha establecer
documentos e implementar un Sistema de Gestion de calidad (SGC) de acuerdo con los
requisitos de ISO 9001:2015

Como pilares de esta Politica se formulan en los siguientes principios:

SATISFACCION DEL CLIENTE:
Mediante una atencion cercana y profesional y un
ánimo de colaboración para asesorarle en la elección
del producto adecuado para cada necesidad,
consiguiendo clientes satisfechos que repiten sus
compras.
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

Calidad optima al mejor precio COMPETITIVIDAD. Para conseguir

PRODUCTO: lo primero se emplea la estandarización de la calidad a través del
control del proceso productivo y las materias primas utilizadas.

Esmeralda Corp motivada por liderar las acciones de

USO SOSTENIBLE DE LOS responsabilidad social ambiental corporativa, ha calculado la
Huella de Carbono de sus instalaciones, con el fin de identificar
RECURSOS: sus principales fuentes de emisión e implementar medidas para
la reducción de sus emisiones, logrando así procesos
productivos ecoeficientes.

Entendemos que la reducción de los impactos ambientales

IMPACTO AMBIENTAL: derivados de la gestión inadecuada de los residuos
(subproductos cárnicos, residuos peligrosos derivados
principalmente de las actividades de mantenimiento y residuos
principalmente material de embalaje, cartón, plástico y papel
de nuestras oficinas)
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

¿QUE SON LOS INDICADORES?

Los indicadores de calidad son esenciales para mantener los niveles predeterminados de calidad
de la organización durante el desarrollo de un producto.
USO DE INDICADORES

INDICADOR DE EFICIENCIA Y PRODUCTIVIDAD

INDICADOR DE EFECTIVIDAD – VALOR PERCIBIDO POR EL PÚBLICO

INDICADOR DE IMPACTO: SATISFACCIÓN Y FIDELIZACIÓN DEL CLIENTE

INDICADOR DE SEGURIDAD DE PRODUCCIÓN

 Naranja
CAPITULO 5
Orgánico
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
10 BENEFICIOS DE LAS NARANJAS
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

CADENA DE VALOR ESMERALDA CORP.

ACTIVIDADES DE SOPORTE
INFRAESTRUCTURA DE LA GESTION DE RECURSOS DESARROLLO DE
EMPRESA HUMANOS TECNOLOGIA
COMPRAS
Toma de acciones La empresa cuenta con Insumos
aproximadamente 928 Diseño de productos
estratégicas para Maquinarias
trabajadores para el cierre Tecnología para
la organización. Servicios
del 2020 , de los cuales 634 empaque de
Buscar (M) y 294 (F) enlatados
sostenibilidad en Capacitacion de los
(conservas)
sus operaciones trabajadores para
fortalecer y maximizar su Tecnología selladora
para poder
competitividad. (selladora al vacío)
reinvertir en
mejoras del
El método de contratación Tecnología para
de personal es mediante la etiquetado
proceso que plataforma de Google
genere mayor Tecnología de
empleos, el cual se
rentabilidad menciona los requisitos o
termocontracción
perfil los trabajadores (empaque al vacío)
deben de cumplir.
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

ACTIVIDADES PRIMARIAS
LOGISTICA
OPERACIONES LOGISTICA EXTERNA MARKETING Y VENTAS SERVICIOS
INTERNA

Recepción de las Esmeralda cuenta Picking: (Armamos y preparamos Publicidad

Distribución:
carnes completas con procesamiento pedidos de acuerdo con los Promociones
(Trabajan con
de productos requerimientos específicos de cada Televentas: (Cuentan con un
Almacenamiento transportes propios o
cliente) área dedicada a facilitar la
de la materia hidrobiologicos. de los clientes,
Cross docking (distribuyen pedidos comercialización de
prima para su Procesamiento de productos de manera controlando la calidad
en 24 horas para clientes que
debido productos remota y brindar un soporte del proceso y del
requieren un flujo diario de
procesamiento. agroindustriales para clientes de menor equipo responsable.
abastecimiento y gestionan la
Tratamiento de escala. Almacenamiento:
documentación necesaria para que
productoss carnicos los envíos sean controlados. Catálogos online: (Cuentan (Congelado,
(carne de vacuno, Importación (manejan espacios de con un catálogo de refrigerado y al seco)
transito habilitados con protocolos productos, presentaciones y Operación logística
pesquero
características detallados Congelamiento:
estipulados por la aduana.
por internet, habilitando la (Bulk/aglomerado, IQF
Exportación ( Gestionan la
posibilidad de que cada que es congelamiento
documentación necesaria para la
cliente pueda realizar individual de cada
exportación considerando procesos
cotizaciones y pedidos de pieza y congelamiento
de las aduanas y certificados de
forma autónoma y a su por placas y moldes.
inocuidad.
ritmo.
 Modelo Canvas de Esmeralda CORP.
ACTIVIDADES CLAVES
Procesamiento de productos
ALIANZAS CLAVES hidrobiologicos,
Comité Técnico de agroindustriales y cárnicos
Normalización de Alquiler de espacios: Salas de
procesos, planta de
Gestión Ambiental del
Instituto Nacional de tratamiento, camaras
frigorificas, etc.
Calidad- INACAL
Sociedad Nacional de
Industrias
Pacto Mundial de las
Naciones Unidas RECURSOS CLAVES
Proveedores de
Personal calificado
productos sin procesar
Area de produccion
Area comercial de Esmeralda
Corp.
Plataformas de atención al
cliente.
PROPUESTA DE
VALOR
Es una empresa socialmente
responsable, brinda calidad
en sus productos y
asesoramiento a los clientes
ya que son especialistas en
desarrollar, transformar,
ofrecer y gestionar productos
alimenticios garantizando
calidad, flexibilidad,
tecnología y soporte desde la
materia prima hasta la
entrega de productos listos
para consumir.
RELACIONES CON LOS
CLIENTES
Asistencia personalizada
La relación con los clientes
esta basado en brindar la
seguridad, confianza y
rápida atención.
CANALES
Catálogo de productos,
presentaciones y características
detallados por internet así como
un canal de Televenta y personal
capacitado que atiende y da
soluciones de manera directa ya
sea a nivel de venta o desarrollo
de productos alimenticios.
SEGMENTOS DE
CLIENTES
Para empresas en el negocio
de los alimentos que
necesitan atención
personalizada, agregar valor a
sus productos y servicios de
manera responsable y
sostenible, un socio
estratégico para generar
ventajas competitivas,
controlar sus activos dentro
de un proceso que se adapte a
sus requerimientos
específicos y una plataforma
que le permita desarrollar
productos listos para el
mercado de inicio a fin.

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTE DE INGRESOS

Por la venta directa de productos hidrobiológicos, agroindustriales, semielaborados
Gasto de salarios
y cárnicos
Costo de materia prima
Por el alquiler de espacios y maquinarías.
Gasto de publicidad y marketing
Por almacenamiento de productos para el congelamiento, refrigeración y secado.
Costo de mano de obra directa
Medios de pago : Factura Electrónica
Gasto de servicios generales( luz, agua e internet, distribución)
Por la exportación e importación
ORGANIGRAMA Directorio INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

Gerencia general de
productos congelados
Asistencia de Gerencia
Asesoría legal

Área de Soporte y Gerencia de Recursos

Desarrollo Humanos

Área de Área de Área de Área

Área de Logística
Administración y Sanidad Producción Comercial
Finanzas
Compras Desposte Marketing

Almacén Picking Ventas

Contabilidad Faena
Distribución
 Naranja
CAPITULO 6
Orgánico
GESTIÓN DE PROCESOS
10 BENEFICIOS DE LAS NARANJAS
 ESTRATÉGICOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

Planteamiento Estrategico Control Estrategico

REQUERIMIENTOS SATISFECHOS DEL CLIENTE

OPERACIONALES

Gestion de Control
REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE

Logística de
Desencajado Rallado Revisado salida

Planif. y control de
producción

Preparado Feteado Empaquetado Post venta

Logística de entrada
PRODUCCIÓN

SOPORTE

Gestión de RR.HH Mantenimiento de

maquinaria Finanzas Compras Contabilidad
y equipos

Seguridad y salud en el Tecnologia de la Tratamiento de aguas

Seguridad Física Salud ocupacional trabajo información residuales
 DIAGRAMA DE PITOC INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

PROVEEDORES INSUMOS
CREATE IDEAS TRANSFORMACION
MARKETING OUPUT
INCOME REPORT CLIENTES INTERNOS

Envases Rib Eye Area de marketing

Empresas Maquinas de corte
Proceso de Picaña Area de venta
Ganaderas Personales Costillar Los mismos colaboradores
Utensilios beneficio de la res
Empresas de Cuadril compren el producto.
Vacas
envases Lomo Fino
Quimicos

CLIENTES EXTERNOS

Supermercados
Empresa San Fernando
La Calera
ATRIBUTOS
CREATE IDEAS Nestlé
ATRIBUTOS
CREATE IDEAS LAIVE
Sigma alimentos
Eficiencia Fresco
Orden Buena calidad.
Fresco
Flujograma del proceso de beneficio de la res.
Encargados de Encargados en el tratamiento de la Encargados del
la recepción carne res empaquetamiento

Recepción de ganado y
estabulación

Aturdimiento

Sangrado

Desollado:

Evisceración

Flameado y lavado:

Trozado y filetiado de la carne

Inyección de quimicos conservantes

Clasificación y pesado

Refrigeración y almacenado
 CORREDOR DEL CLIENTE
INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

INICIO

El cliente: recibe asesoría

para hacer llegar sus
necesidades, oportunidades Recibe el catalogo para Entrega su lista de
y barreras de innovación ver que productos productos o servicios a
para que Esmeralda corp le comprar adquirir
proponga una estrategia de
acuerdo con su mercado y
capacidad.

Recibe ticket de la cantidad de

Recibe la boleta pago a realizar sobre su lista de
Realiza el pago
electrónica productos o servicios

Recibe los productos

empaquetados y con la
documentación necesaria y FIN
obligatoria que entrega la
empresa
 Naranja
CAPITULO 7
Orgánico
NUESTRO TALENTO HUMANO
¿CON QUIENES TRABAJAMOS?
10 BENEFICIOS DE LAS NARANJAS
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

Esta política tiene como objetivo principal establecer un Sistema de ESMERALDA CORP.
Gestión de Seguridad y Salud en toda la empresa para prevenir
riesgos, daños, y enfermedades que se puedan producir y brindar la
máxima protección a los trabajadores dentro de la empresa.

Objetivos
Esta política es de aplicación a todo el giro de
Normas negocio y organización y su administración es
Subordinadas responsabilidad del Comité o Supervisor de
Seguridad y Salud en el trabajo (SGSST).
La gestión de la seguridad y salud en el trabajo POLITICA DE
es responsabilidad del empleador, quien asume
SEGURIDAD Y SALUD Campo de
el liderazgo y compromiso de estas actividades
en la organización. El empleador delegará las OCUPACIONAL EN Aplicacion
funciones y la autoridad necesaria al personal
encargado del desarrollo, aplicación y resultados
ESMERALDA CORP.
del sistema de gestión de la seguridad y salud en
el trabajo, quien rendirá cuentas de sus acciones Respecto a:
al empleador y/o autoridad competente, ello no 1. Respuesta a emergencias
lo exime de su deber de prevención y, de ser el 2. Auditorias externas
caso, de resarcimiento. Postulados 3. Auditorias internas
4. Capacitación de trabajadores y colaboradores
Ley N° 29783 Para promover una cultura de
seguridad y velar por el bienestar de los
5. Comunicación efectiva
trabajadores, se debe implementar un Sistema de 6. Operaciones con seguridad
Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en las 7. Desempeño del Comité de Seguridad
empresas.
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.
Normas de organización del sistema de Gestión

OBJETIVO

Esta Norma tiene como objetivo mejorar la organización de sistema de gestión y brindar una
mejor protección a los trabajadores dentro de la empresa con el fin de que no haya
accidentes.

CAMPO DE APLICACIÓN

Esta norma estará aplicada del Administrador del SG-SST, Líder en seguridad y salud en el trabajo y será responsable en
implementar, administrar, coordinar y ejecutar las actividades del Sistema de Gestión de la Seguridad y la Salud en el
Trabajo de la empresa. Para ello se debe:
- Capacitar a todo los niveles de organización
- Ejecutar programas de vigilancia
- Actualizar las politicas de seguridad
- Asegurarse de que la organización cumpla con la normatividad en Seguridad y Salud en el Trabajo que le corresponda.
- Definir e implementar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias con base en los resultados de la supervisión,
inspecciones
 Normas a Consultar INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

Reglamento de la Ley Nº 29783, Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo

Artículo 23.- Los empleadores que tienen implementados sistemas integrados de gestión o
cuentan con certificaciones internacionales en seguridad y salud en el trabajo deben verificar que
éstas cumplan, como mínimo, con lo señalado en la Ley, el presente Reglamento y demás normas
aplicables.

Artículo 25.- El empleador debe implementar el Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el

Trabajo, regulado en la Ley y en el presente Reglamento, en función del tipo de empresa u
organización, nivel de exposición a peligros y riesgos, y la cantidad de trabajadores expuestos.
Los empleadores pueden contratar procesos de acreditación de sus Sistemas de Gestión de la
Seguridad y Salud en el Trabajo en forma voluntaria y bajo su responsabilidad. Este proceso de
acreditación no impide el ejercicio de la facultad fiscalizadora a cargo de la Inspección del Trabajo
respecto a las normas nacionales de seguridad y salud en el trabajo, así como las normas
internacionales ratificadas y las disposiciones en la materia acordadas por negociación colectiva.
En el caso de la micro y pequeña empresa, la Autoridad Administrativa de Trabajo establece
medidas especiales de asesoría para la implementación de sistemas de gestión de la seguridad y
salud en el trabajo.
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

Definiciones

Se contemplan las siguientes definiciones previas:

• Gestión: Conjunto de operaciones que se realizan para dirigir y administrar un negocio

o una empresa.
• Seguridad: La seguridad es un estado en el cual los peligros y las condiciones que
pueden provocar daños de tipo físico, psicológico o material son controlados para
preservar la salud y el bienestar de los individuos y de la comunidad.
• Peligro: Condición ó característica intrínseca que puede causar lesión o enfermedad,
daño a la propiedad y/o paralización de un proceso.
• Riesgos: Combinación de la probabilidad y la consecuencia de no controlar el peligro.
• Control: Proceso que verifica el rendimiento mediante su comparación con los
estándares establecidos.
• Técnicos: Trabajadores que ocupan los puestos de nivel técnico y que laboran
exclusivamente en el área de operaciones.
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.
Consideraciones

El Diagnóstico de la auditoria de línea de base para validar si actualmente el

documento normativo que cuenta la empresa de seguridad y salud en el trabajo se
ajusta a lo que establece la Ley.

El Diagnóstico de la introducción IPER, identificando todos los peligros y sus riesgos

asociados en las actividades, instalaciones y equipos, evaluando riesgos y estableciendo
medidas de control

Se realizarán medidas de control a las tareas designadas a los trabajadores o

colaboradores.

Se implementará la propuesta de cronograma de trabajo en planificación,

implementación y operación, verificación y revisión por la dirección.
Procedimientos INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.

PROCEDIMIENTO. Secuencia de pasos para la realización del "Diagnostico de la auditoría de

línea de base"

INICIO

Actualizar

indicadores de
Evaluación de la
Gestión en seguridad y
línea base
salud
PROCEDIMIENTO. Secuencia de pasos para la realización del "Diagnostico de la introducción IPER"

INICIO

Identificar peligros y
riesgos en las
Analizar las tareas
instalaciones o

equipos.

Establecer medidas de
Evaluar los riesgos
control.
 PROCEDIMIENTO. Secuencia de pasos para la realización de las "Medidas de Control"

INICIO

Colocar guardas de
seguridad Usar lentes de seguridad

Medir el nivel de Recibir capacitación

ruido en el uso de extintores

Usar protector
respiratorio
 PROCEDIMIENTO. Secuencia de pasos para la realización de la "Propuesta de cronograma de trabajo"

INICIO

Planificará, Implementará y se operará la

identificando peligros, documentación del SGSST,
requisitos legales y responsabilidades, control de
programa de gestión. documentos

Análisis critico de la
gerencia
Revisión y acción
correctiva por parte
de la dirección
Mejoramiento
continuo
 INDUSTRIA ALIMENTARIA Y OPERADOR LOGISTICO

ESMERALDA CORP.
Lineamientos subordinados

OBJETIVO: implementación y operación, verificación y revisión

QUIENES LO APLICAN: Los trabajadores
QUIENES ADMINISTRAN: Comité de seguridad y dirección

La meta de tener cero accidentes en la empresa ya que mas allá de una cifra
detrás de un accidente hay una persona.

Brindar la máxima protección a los trabajadores dentro de la empresa.

 IDENTIFICACIÓN

Nombre del puesto: Director General

Reporta a: Directorio de la
Grupo ocupacional: Directivo
empresa

FUNCIÓN BÁSICA
- Conducir la empresa garantizando el cumplimiento de la misión y visión
de la misma, los objetivos estratégicos y metas formuladas en el Plan
Estratégico Empresarial que se encuentre aprobado por el Directorio.
- Ejecutar las disposiciones del Directorio.
 FUNCIONES ESPECIFICAS

Actividades/ Tareas

Realizar los actos de administración y gestión ordinaria de la sociedad.

Proponer al Directorio de la empresa proyectos necesarios para la correcta conducción
de la empresa y presentar los informes y reportes requeridos.
Diseñar y ejecutar los planes de desarrollo, los planes de acción anual y los programas
de inversión, mantenimiento y gastos
Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio y proponer
modificaciones del mismo.
Desarrollar e implementar un sistema de gestión sustentado
Establecer y mantener un óptimo sistema de evaluación y control.
Representar a la Empresa ante las autoridades civiles, judiciales, militares, eclesiásticas,
organizaciones y la sociedad civil en general.
 FACTORES DE EVALUACIÓN
Gestionar el diseño y ejecución del plan de trabajo de la institución que dé respuesta a los lineamientos
estratégicos definidos por los órganos de Dirección.
Administrar y gestionar los recursos humanos y financieros necesarios para dar cumplimiento al plan
operativo
Tener la capacidad de comunicar e intercambiar de forma efectiva la información con todas las partes
interesadas.
Liderazgo; capacidad para dirigir y contribuir a las iniciativas y procesos dentro de la organización.
Capacidad de gestión de las relaciones; tener la habilidad para gestionar interacciones, proporcionar
servicio y apoyo a la organización.
Experiencia y eficacia.

COORDINACIÓN
Gerente general
Gerente de compras
Gerente de finanzas
Gerente de ventas
 SUPERVISIÓN

Supervisa a todas y diversas áreas como la de marketing, ventas,

finanzas, producción entre otras.
Supervisado por los accionistas, dirección y directores de las áreas.

CONDICIONES DE TRABAJO

Lugar físico: El cargo se desarrolla en oficina ubicada en la misma empresa en

San Juan de Miraflores.
Horarios de trabajo: El horario es flexible. De lunes a viernes de 9:00 a.m. a
5:00 p.m. y sábado de 9:00 a.m. a 1:00 p.m.
 IDENTIFICACIÓN

Nombre del puesto: Analista de Gestión Ambiental

Grupo ocupacional: Centro de Reporta a: Coordinadora de medio

Ecoeficiencia y Responsabilidad Social ambiente.

FUNCIÓN BÁSICA
Contribuir al desarrollo e implementación de estrategias para el manejo
eficiente de recursos en la empresa.
 FUNCIONES ESPECIFICAS

Actividades/ Tareas

Elaborar y difundir la documentación de la gestión ambiental, tales como política,

manuales, planes, programas, instructivos, dentro de la Organización.
Controlar los documentos de gestión, registros y comunicaciones externas, para su
pronta identificación ante una auditoria y/o fiscalización ambiental.
Elaborar los indicadores de medio ambiente, responsabilidad social y PTAR.
Realizar seguimiento a los compromisos ambientales, acciones correctivas y
cumplimiento de asignaciones programados.
Elaborar y actualizar la matrices de requisitos legales, identificación de impacto
ambiental.
Realizar otras funciones afines a su puesto de trabajo.
 FACTORES DE EVALUACIÓN
Conocimiento en sistemas integrados de gestión
Conocimiento en planeamiento estratégico, desarrollo sostenible y normativa legal relacionada
al medio ambiente.
Tener la capacidad de trabajo en equipo
Liderazgo; capacidad para gestionar y dirigir proyectos.
Experiencia desempeñando cargos similares.

COORDINACIÓN
Gerente general
Gerente de producción
Gerente de Marketing
Responsable del Centro de Ecoeficiencia y Responsabilidad Social (CER)
 SUPERVISIÓN
Supervisar el Centro de Ecoeficiencia y Responsabilidad Social (CER)
Supervisado por dirección y directores de las áreas diferetes areas.

CONDICIONES DE TRABAJO

Lugar físico: El cargo se desarrolla en oficina ubicada en la misma empresa en

San Juan de Miraflores.
Horarios de trabajo: El horario es flexible. De lunes a viernes de 9:00 a.m. a
5:00 p.m. y sábado de 9:00 a.m. a 1:00 p.m.
 IDENTIFICACIÓN

Nombre del puesto: Gerente de logistica

Grupo ocupacional: Directivo Reporta a: Dirección General.

FUNCIÓN BÁSICA
Supervisar y gestionar el traslado, el almacenamiento, la logística de
distribución y la organización de los productos y materiales a lo largo de
toda la cadena de suministro.
 FUNCIONES ESPECIFICAS

Actividades/ Tareas

Gestionar de forma óptima el aprovisionamiento y la planificación, es decir, la logística

interna.
Controlar y coordinar las funciones en la cadena de suministro.
Analizar los procedimientos de distribución de las operaciones comerciales;
Optimizar el transporte: reducir el coste, plazos e itinerarios de entrega;
Utilizar el software de aprovisionamiento, transporte y control logístico;
Gestionar y planificar las actividades de compras, producción, transporte,
almacenaje y distribución;
Satisfacer la demanda interna en las mejores condiciones de servicio, coste y calidad.
 FACTORES DE EVALUACIÓN
Conocimiento del proceso de importación y exportación
Conocimiento en planeamiento estratégico.
Tener la capacidad de trabajo en equipo
Habilidades comunicativas
Liderazgo; capacidad para gestionar y dirigir proyectos.
Experiencia desempeñando cargos similares.

COORDINACIÓN
Gerente general
Gerente de producción
Gerente de Marketing
Gerente de ventas
 SUPERVISIÓN
Supervisar el area de logistico.
Supervisado por el gerente general.

CONDICIONES DE TRABAJO

Lugar físico: El cargo se desarrolla en oficina ubicada en la misma empresa en

San Juan de Miraflores.
Horarios de trabajo: El horario es flexible. De lunes a viernes de 9:00 a.m. a
5:00 p.m. y sábado de 9:00 a.m. a 1:00 p.m.