Tecnología Biofloc - Técnica, Métodos y Parametros - Agrotendencia - TV PDF

10/29/2020 Tecnología Biofloc - Técnica, métodos y parametros - Agrotendencia.
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Acuicultura Agropedia Tendencias
Tecnología Bio oc
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El arte de la producción acuícola

sustentable
La tecnología de bio- oc o bio oc, es la tecnología que permite el cultivo de
organismos acuáticos tales como peces o crustáceos en un ambiente

https://agrotendencia.tv/agropedia/bio-floc/ 1/79
10/29/2020 Tecnología Biofloc - Técnica, métodos y parametros - Agrotendencia.tv
dominado por microorganismos. Estos microorganismos se aglutinan en

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bio óculos que resultan muy convenientes.
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Los bio óculos prestan ciertos servicios bene ciosos a la calidad del agua, la
alimentación y a la salud de los organismos de cultivo.
Sistema de producción camaronera con bio- oc o bio oc.
El sistema bio oc o "técnica Bio- oc" es el conjunto bio óculos formados por
bacterias protozoos, toplancton y zooplancton. Se genera en los tanques
preparando el agua con anterioridad a la siembra. Se añaden ciertas
substancias en la preparación del aguas tales como sales de amonio, pellet
pulverizado, bicarbonato sódico, salvado de arroz o trigo, melaza, etc.

Bio óculos del Bio- oc o bio oc.
Origen del Bio- oc o Sistema Bio oc

El trabajo clave que dio inicio al estudio de la tecnología fue el de Azam et al.
(1983). En este se hace un acercamiento al papel y la dinámica que cumplen
los microorganismos en un sistema acuático natural.
En este sentido, estos autores plantean el aprovechamiento por el

“microcosmos acuático”, del carbono dispuesto en el agua en condiciones
ricas en nitrógeno. Comprobando así, que las bacterias jan carbono como
fuente de energía y aprovechan el nitrógeno para la síntesis de proteínas.

Cono Imho Imagen Bioaqua oc.
Las explicaciones dadas a las interacciones de ese pequeño cosmos en

ambientes acuáticos naturales dieron inicio a investigaciones. Estas
buscaban contrarrestar la acumulación de compuestos nitrogenados, como
amonio y nitritos, en los sistemas de producción de especies acuáticas. Así
nació el concepto de bio- oc.
El uso de Bio oc en Acuicultura

El continuo desarrollo de la acuicultura mundial requiere de nuevas
estrategias y alternativa para alcanzar la sustentabilidad.

Camarones consumiendo bio óculos en sistema bio oc.
El incremento de la demanda por alimentos de origen acuático ha llevado a

la intensi cación de las densidades de cultivos acuícolas. Esto tiene serias
implicaciones ambientales por los e uentes que se genera.
Hace más de 30 años Steve Serling descubrió el potencial de la tecnología

bio oc (BFT) en la cría de tilapia. Desde entonces se han llevado a cabo
múltiples estudios al respecto. Tanto en ambientes naturales como en
sistemas acuícolas.
Los microorganismos desempeñan un papel fundamental como:
Productores y consumidores de oxígeno disuelto.
Reciclando nutrientes.
Produciendo alimento para organismos mayores.

Sistema bio oc en estanque.
Ante esto, se ha generado la necesidad de desarrollar sistemas de cultivo

acuícolas sustentables. El cultivo de peces en sistemas de bio- oc o sistema
bio oc es una derivación de los sistemas de recirculación de agua. Se
caracteriza por no utilizar ni ltros mecánicos, ni biológicos convencionales y
tampoco recirculación.
Los residuos orgánicos generados en la producción (heces, mucus de los

peces y sobras de las raciones) son desintegrados y mantenidos en
suspensión dentro de los propios tanques. Sirviendo así, como sustrato para
el desarrollo de las bacterias heterotró cas.
Importancia Tecnología del Bio oc

La Acuicultura como actividad económica del hombre necesita de nuevas
técnicas avanzadas que reduzcan gastos de producción. La alimentación es
una de las limitantes, es uno de los costos jos más difíciles de comprar en el
rubro de la acuicultura. Representa el 70% de los costos totales de la
producción de dichos cultivos acuícolas. 
Sistema comercial de cultivo de langostinos en bio- oc o bio oc.
La necesidad del recurso del agua en la industria acuícola es indispensable

para la producción. Para ello los avances de nuevas técnicas bio- oc
permiten reducir grandes cantidades de agua, siendo sostenible con el
medio ambiente.
Composición de los sistemas Bio oc

Como se mencionó anteriormente, los flóculos de los sistemas bio-floc o
bio oc, están formados por fito-plancton, bacterias y agregados de materia
orgánica.
El floculo está constituido por:
60 a 70% por materia orgánica (de la cual del 2 al 20% son células microbianas).
30 a 40% por materia inorgánica.

Complementado con lo reportado en un trabajo realizado en estanques de

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camarones, donde encontraron que los flóculos estaban constituidos por:
CONTÁCTEN
24,6% de fitoplancton, compuesto por diatomeas como Thalassiosira, Chaetoceros y
Navicula.
3% de biomasa bacteriana de la cual 2/3 eran gran negativos y 1/3 gram positivos.
33,2% de detritus.
39,25% de ceniza.
Un mínimo porcentaje de protozoos entre los cuales se halló:
98% de flagelados.
1,5% de rotíferos.
0,5% de amebas.
Vista microscopio de bio- oc o bio oc.

Las especies bacterianas dominantes que están presentes en los Bioflocs

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incluyen:
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Proteobacterium.
Especies de Bacillus y Actinobacterium.
En menor cantidad como Roseobacter sp. y Cytophaga sp.
Estos microrganismos fueron los responsables de mantener la calidad del

agua mediante la fijación de nitrógeno en proteína microbial.
Ventajas y desventajas de los sistemas

Bio oc
Ventajas de los sistemas Biofloc o bio- oc

Cero recambio de agua
El bio oc o bio- oc es una tecnología de cero recambio de agua. Una vez se
llenan los tanques no existe renovación. La única pérdida de agua es por
evaporación, normalmente un 2% diario en días calurosos.

Recambio de agua en cultivo de tilapia.

El agua de bio- oc o del sistema bio oc, contiene microorganismos que son
el corazón de esta tecnología. Si nos deshacemos del agua estamos tirando
dinero y óculos que suponen una maquinaria biológica importantísima para
el cultivo.
Sistema de producción de tilapia con Bio oc.
Con respecto a la acuicultura tradicional, los sistemas bio-floc puede suponer

un 95% de ahorro de agua. Este hecho es importante en lugares con escasos
recursos hídricos.
Transformación de carbohidratos y desecho en alimento

El sistema BFT poseer algunas desventajas como alto costo en energía
eléctrica, instalación y costos operacionales. Sin embargo, las especies en
cultivo de peces y camarones presentan mayores tasas de crecimiento
debido a la ingesta de microbiano suspendido. Esto permite que exista mejor
aprovechamiento del alimento suplementario y así poder utilizar raciones
con menor contenido proteico.

Recolección de bio óculos en bio oc.
Con esta tecnología se logra que microorganismos que alimentarán el cultivo

de organismos acuáticos transformen:
Los restos de alimento.
Heces.
Sustancias tóxicas producto del metabolismo, como el amonio y el nitrito.
Sistemas Bio-floc genera una importante acción probiótica

a los organismos de cultivo
El cultivo en bio- oc presenta una acción de fortalecimiento del sistema
inmune de los organismos. Entre las bacterias que conforman el bio oc se
encuentran algunas que actúan como probióticos, como las del género
Bacillus o Lactobacillus.

Muestreo en cultivo camaroneros.
El Bio-floc también denominado “bio oc biotecnológico” o “bio oc probiótico”

presenta las siguientes ventajas estratégicas:
Considerado como una estrategia para el control de enfermedades por su potencial
como probiótico, cuyos compuestos bioactivos se han identificado.
Mejora las tasas de supervivencia.
Desarrolla y estimula algunos mecanismos de defensa del sistema inmunológico
innato de los peces y camarones.
Los sistemas de Bio oc permiten trabajar con elevada

densidad de cultivo
El sistema bio- oc permite cultivar peces y crustáceos a elevadas densidades
debido a la falta de estrés por:
Abundancia de alimento.
Oxígeno en agua.
Condiciones ambientales similares a las naturales.

Cosecha de camarones en sistema de bio- oc.
A continuación se indican las densidades de cultivo en distintos sistemas:
Camarón en extensivo: se produce de 2 a 5 y máximo 10 por metros cuadrados.
Camarones por metros cuadrados con bio- oc: se pueden producir a densidades
superiores a 250 camarones por metros cuadrados sin ningún inconveniente.
Existen cultivos en investigación de hasta 600 camarones por metros cuadrados con
bio- oc.

Recolección de camarones o cosecha.
Lo mismo sucede con tilapia:
Cultivo tradicional: se cultivan de 5 a 15 tilapias máximo por metros cúbicos.
Con bio- oc: se puede llegar a densidades por encima de los 35 y 40 individuos por
metros cúbicos.
Con el sistema bio oc se tienen las siguientes ventajas:
Existe mucho más alimento: bio óculos compuestos de zoo y toplancton.
Disponible las 24h en el tanque.
Los organismos de cultivo no sufren estrés por búsqueda de alimento.
Para el cultivo de tilapia y camarón es importante airear constantemente.

Para mantener unas condiciones de niveles de oxígeno por encima de 5-6
mg/L. Esto hace que los organismos no se encuentren en condiciones de
estrés por falta de oxígeno.
Los sistemas de Bio oc aumentan crecimiento de los

animales y corta el tiempo del ciclo de engorde
Los bio óculos suponen un excelente alimento para los organismos
acuáticos. Estos pueden alimentarse de ellos continuamente hasta saciarse

debido a que están presentes en el agua de manera constante. Como

consecuencia de ello los organismos experimentan un aumento de
CONTÁCTEN
crecimiento.
En la fase de pre-engorde el bio- oc es muy bene cioso porque ofrece a

alevines y post-larvas una gran variedad de presas vivas.
Experimentos de pre-engorde
en bio oc con tilapia y camarón
han arrojado resultados
espectaculares en el aumento
de las tasas de crecimiento,
disminución de mortalidad y
bene cios en bioseguridad.
Los sistemas de bio- oc pueden presentarse conversión de 1 ó incluso

inferior. Otra consecuencia que los organismos dispongan de alimento vivo 
todo el tiempo permite que los ciclos de engorde se acorten.

Bene cio económico de los sistemas de Bio oc

Los sistemas de bio oc se pueden cultivar a una muy alta densidad en
comparación a los sistemas tradicionales.
Cosecha de camarones en sistema bio oc.
Si tomamos como ejemplo el cultivo del camarón.
Si usted decide cultivar camarón en extensivo en una hectárea inundada y

cosecha 15 g, tendrá una producción de 1,5 toneladas en un ciclo de 5 a 6
meses.
Con bio- oc en la misma super cie producirá, mínimo 35,5 toneladas en 4

meses, probablemente más porque el factor de conversión del alimento se
reduce, digieren mejor e ingieren más alimento. Esto supone unas 23 veces
más que el sistema convencional.

Hay un importante ahorro en alimento agua y espacio además de otros

insumos como antibióticos. Esto se traduce en un importante ahorro
económico que supone un atractivo importante para acuicultores que
cultivan en sistemas convencionales.
Sistema de bio- oc en cultivo de Langostinos.
Por otra parte, el sistema bio- oc implica un ahorro tanto en agua como en
electricidad requerida. El bombeo de agua es mínimo debido a que solo se
repone agua por evaporación, si se realiza algún drenado o sifonado del
fondo lo cual es muy recomendable. En general, se obtiene menor cantidad
de agua sucia que tratar y verter al medio.
Desventajas de los sistemas de Bio oc

Elevados costos de inversión al inicio del sistema.
La tecni cación de este tipo de acuicultura no es muy elevada. Sin embargo,

es necesario:
Utilización de equipos de aireación.
Equipo de análisis de agua.
Sistemas de aireación u oxigenación de emergencia o respaldo. 

Equipo de generación

NOTICIAS eléctrica de emergencia.
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Estos equipos pueden suponer un pequeño costo más elevado al principio

del proyecto, pero en breve los grandes bene cios de esta tecnología
superan con creces el leve mayor costo inicial.
En los sistemas de Bio oc no pueden ser utilizadas todas

las especies acuícolas
Las mejores especies candidatas para cultivarse en los sistemas debio- oc
son aquellas que soportan grandes porcentajes de materia orgánica disuelta
en el agua. Este es el caso de la tilapia y el langostino o camarón.
Robalo (Centropomus nigrescens) cultivado a tra vez de .
Existen muchas experiencias con otras especies como el jurel, la trucha,

robalo, etc. y han dado muy buenos resultados.
El sistema de aireación es imprescindible

Los tanques con bio- oc deben airearse las 24 horas los 365 días al año. Un
sistema de oxígeno puro de emergencia sería muy recomendable. Un fallo

del suministro eléctrico y de aire a los tanques puede suponer la muerte de

toda la producción en poco tiempo, estimado de un cuarto de hora a media
hora.
Sistema de aireación en cultivo de camarones.
En este supuesto fatídico se debe contar con un plan de contingencia. Es

esencial un generador de electricidad o bombas de aire a motor diesel. La
causa del brusco descenso de oxígeno en los tanques ocurre debido a la alta
densidad de microorganismos que están oculados en el agua.
Inoculación del estanque para sistemas

Bio oc
Teniendo en cuenta la diversidad ecológica de los flóculos, para la
implementación de los estanques algunos autores señalan varias estrategias
que han resultado ser muy eficientes:
La utilización de arcillas de otros sistemas para estimular la generación de los
microorganismos.
La inoculación de un estanque nuevo con aguas maduras de otros sistemas bio-floc.
El uso de un preparado para garantizar la eficiencia en la generación de flóculos de
buena calidad, en un litro de agua, elaborado con: 

1. 20 g de suelo del fondo del estanque.

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2. 10 mg de sulfato de amonio.
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3. 200 mg de fuentes de carbono.
Relación carbono-nitrógeno (C:N) en sistemas

Bio oc
Como se ha mencionado previamente, la fijación de compuestos
nitrogenados en proteína microbial ocurre gracias a la elevada relación C:N
necesaria para la funcionalidad de estos sistemas. El carbono proviene de
fuentes ricas en carbohidratos que funcionan como fuente energética para
los microrganismo.
Salvado de arroz como fuente de carbono.
Esta relación C:N debe ser mayor a 10 para garantizar un cultivo bacteriano
heterotrófico y baja generación de algas. Se busca que la población
bacteriana cambie de autótrofa a heterótrofa. Esto permite controlar de

forma más e ciente la concentración de productos nitrogenados en el

estanque, incluso cuando las producciones de animales son superintensivas.
Flujo del nitrógeno en el sistema de bio oc.
El carbono es el factor que limita el crecimiento de las bacterias heterótrofas.

Cuando la relación C:N se mantiene entre 15-20 habrá un desarrollo más
notorio de este tipo de microorganismos. También la fijación de nitrógeno
será mucho más eficiente.
La fijación de nitrógeno se da mediante procesos de nitrificación. El

metabolismo de las bacterias de los sistemas de bio-floc convierten los
compuestos nitrogenados como el amoníaco, nitritos y nitratos (tóxicos en
altas concentraciones cuando se acumulan a largo plazo) en proteína de fácil
asimilación.
La recirculación y aireación en los sistemas Bio oc

Los factores más importantes que se deben tener en cuenta para el diseño y
desarrollo de un sistema de bio-floc incluyen:

El efecto de NOTICIAS
la temperatura.
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Cantidad y calidad de la materia orgánica agregada.
Relación C:N.
Tolerancia de los peces a las condiciones ambientales.
Se consideran requisitos esenciales en este tipo de sistemas la aireación y

recirculación del agua.
La aireación es el proceso por el cual se agrega aire al estanque. Este proceso

busca cumplir dos objetivos sobre los sistemas bio-floc:
Promover la difusión de oxígeno del aire al agua.
Mantener los flóculos en constante suspensión.
El primer objetivo busca aumentar los niveles de oxígeno disuelto y optimizar

el desarrollo de los procesos bioquímicos del bio-floc. Este proceso permite
el abastecimiento del oxígeno requerido para el consumo de los peces, y
especialmente por las bacterias que componen el bio-floc.
Las bacterias tienen un papel importante encargándose de:
La eliminación de los complejos nitrogenados.
La descomposición aeróbica de la materia orgánica. 

Los procesos de nitrificación en presencia

TV de
 oxígeno.
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Para lograr el segundo objetivo es necesario que los flóculos se mantengan

en constante, gracias a la recirculación o mezclado del agua.
Una de las condiciones más importantes para los sistemas bio-floc es contar
con adecuados sistemas de aireación que permitan la recirculación del agua.
Se busca que los microorganismos, alimento no consumido, heces y la
materia orgánica se mantenga en suspensión en toda la columna de agua.
De esta forma, los microorganismos pueden transformar los compuestos en

material celular gracias a la recirculación del agua que promueven los
sistemas de aireación.
Manejo del sistema bio oc durante la fase de

inicio
Durante la fase de inicio, los cambios en la calidad del agua en los sistemas
bio- oc son muy similares a los sistemas de recirculación convencionales.
El inicio del sistema se caracteriza por retrasos en las concentraciones

máximas de amoníaco y nitritos. Esto ocurre a medida que las diferentes
poblaciones de bacterias se desarrollan si la tasa de alimentación se
incrementa rápidamente.
Las concentraciones de amoniaco y especialmente nitrito pueden

incrementarse hasta el punto de volverse tóxicos afectando:
El crecimiento de los peces.
Conversión alimenticia.
Resistencia a enfermedades.
En algunos casos la supervivencia.

Los altos valores de amoniaco y nitritos pueden ser evitados o minimizados

durante mediante la adición de carbohidratos. Por ejemplo, para neutralizar
1 mg.L-1 de amoniaco (como nitrógeno), se puede añadir 15 a 20 mg.L-1 de
carbono orgánico. El carbohidrato añadido puede mantener baja la
concentración de amonio y extender el tiempo requerido para la
aclimatación del sistema.
Principales fuentes de carbohidratos usados en el Bio oc

Muchos materiales naturales o procesados han sido utilizados como fuentes
de carbono en sistemas bio oc incluyendo:
Granos.
Pellets.
Melaza.
Azúcar de caña.
Los materiales utilizados como carbohidratos deben ser de bajo costo y

convenientes. El material orgánico que se descompone fácilmente y rápido
es el mejor.
Cuadro 1: Fuentes de carbono aplicadas en sistemas bio oc.
Fuente de Especie Referencia

Carbono Cultivada
Acetato de Sodio M. rosenbergii Crab 2010
Harina de Casava P. monodon Avnimelech y

Mokady 1988

 NOSOTROS  Celulosa
NOTICIAS Tilapia TV 
AGROTENDENCIA Avnimelech
AGROPEDIA  et AGROSHOW CONTÁCTEN
al. 1989
Cachama negra Wilfredo, P.

Harina (Colossoma 2015
de Maíz macropomum)
Dextrosa L. vannamei Suita.2015
Afrecho – Cachama negra Yesika, L 2015

Melaza- (Colossoma
Harina macropomum)
de Maíz
F. brasiensis, F. Emerenciano et
Afrecho paulensisy F. al. 2012a,
+ duorarum Emerenciano et
Melaza al. 2011,
Emerenciano et
al. 2012b
L. vannamei y Hari et al. 2004,

Tapioca M. rosenbergii Asaduzzaman
et al. 2008
Glicerol M. rosenbergii Crab et al. 2010
Glucosa M. rosenbergii Crab et al. 2010
Harina de Trigo O. niloticus Azim y Little

2008
O. niloticus x Crab et al. 2009,

Almidón O. aureus y Avnimelech
Tilapia 2007
(Mozambique)
Las bacterias heterotró cas pueden actuar rápidamente, entre minutos y

horas. Carbohidratos simples como los azúcares (Sacarosa o dextrosa) o
almidones pueden tener un efecto rápido.

Melaza una de las principales fuentes de hidratos de carbono en el sistema.
En acuicultura se utilizan estos como una fuente de hidratos de carbono,

ayudando al incremento de la relación C: N y al desarrollo de bacterias
heterotró cas. De esta forma la melaza utilizada en el arranque y
preparación de las piscinas, junto a otros nutrientes como el nitrógeno y el
fósforo, ayudan a mejorar las condiciones de la cadena tró ca en un
estanque.
Principales especies piscícolas cultivadas

en los sistemas de Bio oc
Los sistemas de bio oc han sido probados con excelentes resultados en
varias especies piscícolas como:
Mojarra o tilapia (Oreochromis niloticus).
Carpa (Cyprinus carpio).
Bocachico (Prochilodus magdalenae). 

Cachama
 blanca (Piaractus brachypomus
TV).
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Cachama negra (Colossoma macropomum).
Bagre (Clarias gariepinus).
Camarones de agua dulce gigante (Macrobrachium rosenbergii).
Camarón marrón del norte (Farfantepenaeus aztecus).
Camarón blanco (Litopenaeus vannamei).
Langostinos tigre (Penaeus monodon).
Pepinos de mar (Apostichopus japonicus).
Langostas, jaibas, mejillones entre otros.
Se han desarrollado trabajos en los que se integran policultivos de mojarra y

camarón obtenido excelentes resultados de producción, sin que se afectara
el desempeño de ninguna de las especies.
Aspectos generales sobre la tilapia (Oreochromis

niloticus)
Se conoce como tilapias a un grupo de peces de la familia Cichlidae,
pertenecientes al orden Perciforme, oriundas del continente africano. Dentro
de ellas, se destaca la tilapia del Nilo Oreochromis niloticus debido a su gran
adaptabilidad a diferentes condiciones medioambientales.
La tilapia nilótica es uno de los peces más cultivados a nivel mundial en

países tropicales y subtropicales.

La tilapia (Oreochromis niloticus) es una de las especies con mejor adaptación a este
sistema de cultivo.
Las tilapias cuentan con características deseables para la explotación

comercial como:
Buena adaptación a condiciones ambientales variables.
Buena conversión alimenticia y ganancia de peso.
Alta rusticidad.
Ocupan bajo nivel tró co en la cadena alimenticia.
Se adaptan fácilmente al con namiento.
Son tolerantes a bajos niveles de oxígeno.
Soportan amplio rango de pH y salinidad.


Aspectos generales sobre la cachama blanca
(Piaractus brachypomus)
Especie nativa de las cuencas de los ríos Orinoco y Amazonas. Considerada
como la especie de mayor potencial productivo y comercial en la piscicultura
extensiva, semi intensiva e intensiva de aguas cálidas continentales de
América tropical.
Comparte nicho ecológico con la cachama negra Colossoma macropomum,

con la que tiene similitud en su forma. Se diferencia por su mayor altura y
por poseer una gran espina en la base de la aleta dorsal.
Cachama blanca (Piaractus brachypomus).
Los cultivos de cachama se realizan de preferencia en aguas lénticas poco

profundas siempre y cuando se mantengan los niveles deseables durante 
todo el ciclo.
Los valores óptimos para el cultivo de cachama son:
Temperatura entre 28-30°C.
pH entre 7.5 y 8.
Dureza total entre 60-80ppm.
Oxígeno disuelto mayor a 5mg/L.
Sin embargo, la cachama puede resistir concentraciones bajas de oxígeno

por cortos periodos.
Aspectos generales sobre el bocachico

El coporo o bocachico (Prochilodus magdalenae) es un pez de agua dulce y
de clima tropical. Vive en ciénagas y ríos preferencialmente en tributarios
laterales. Es originario de la cuenca del río Magdalena y se encuentra
principalmente en el fondo.
Bocachico o coporo (Prochilodus magdalenae).
Presenta las siguientes características:
El dorso es grisáceo.
Los lados plateados.


Vientre rosado.
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Cola es oscura en la mitad y rojiza en los extremos.
Los extremos de las aletas pectorales, pélvica y anal también son rojizos.
La aleta dorsal tiene pequeñas manchas, alcanza 40 centímetros de longitud.
Aspectos generales sobre el camarón

(Macrobrachium rosenbergii)
Macrobrachium rosenbergii es una especie tropical, indígena del sur y
sudeste de Asia, Norte de Oceanía y de las islas del oeste del Pací co. Es un
camarón adaptable a clima cálido y templado-cálido, lo que signi ca que su
cultivo podría desarrollarse hacia el norte del paralelo 30 de latitud sur. Esta
franja constituye una amplia zona en la que las temperaturas ambientales
son propicias para la especie.

Camarón (Macrobrachium rosenbergii).
El rango óptimo de temperatura del agua, se sitúa entre los 28 y 31°C.

Temperaturas entre las cuales la maduración ovárica y la incubación de los
huevos, alcanza su desarrollo en el menor período de tiempo.
En cultivo comercial, durante la fase denominada de engorde o fase nal, se

obtienen con estas temperaturas los mejores resultados en cuanto a
crecimiento. Se producen animales de peso promedio de más de 35 gramos
a la cosecha, en una estación de crecimiento que no supera los 120 días.
Características del agua de abastecimiento:
Temperatura rango máxima: 34°C y mínima: 18°C, el óptimo está entre 29 a 31°C.
Oxígeno disuelto el mínimo: 3 ppm. Optimo: 75% de saturación.
pH: rango aceptable 7,0-8,5.
Alcalinidad total: 150 ppm (expresado como carbonato de calcio). 

Dureza total: < 40 mg/l. AGROTENDENCIA TV 

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Nitritos: < 0,1 mg/l.
Nitratos: < 20 mg/l.
Papel Probiótico de los Sistemas Biofloc

El sistema Biofloc posee un potencial como probiótico. Se han identificado
compuestos bioactivos, representados por:
Carotenoides.
Clorofilas.
Fitoesteroles.
Bromofenoles.
Amino azúcares.
Compuestos anti bacterianos.
Sistema de bio oc para camarones bajo techo.

A estos compuestos probioticos se les atribuye un papel importante en el

fortalecimiento de los mecanismos de crecimiento de peces y camarones.
CONTÁCTEN
Se han considerado a los sistemas de bio oc como una alternativa

interesante en el manejo de la sanidad de estas especies, por los efectos
potenciadores que se han atribuido a los Compuestos Bioactivos.
Aunque no son muchas las investigaciones en este tema, se ha logrado

correlacionar la presencia de estos Compuestos Bioactivos con indicadores
de bienestar general de los organismos acuáticos.
Microorganismos del Bio oc

Los microorganismos pueden ser de nidos como todos aquellos organismos
unicelulares, tanto los procariontes autotró cos y heterotró cos
(cianobacterias y bacterias). Así como los eucariontes autotró cos y
heterotró cos (microalgas y protozoarios).
De manera general, son considerados también como microorganismos todos

aquellos que no pueden ser observados a simple vista. Entre ellos se
encuentran algunos pequeños metazoarios como rotíferos, nematodos.
Los microorganismos desempeñan un papel fundamental caracterizándose

por:
Ser productores y consumidores de oxígeno disuelto.
Reciclan nutrientes.
Producen alimentos para organismos mayores, tanto en ambientes naturales como
en sistemas acuícolas.

Vista microscopica de Bio- oc.
En sistemas de cultivos acuícolas los microorganismos pueden tener efectos

positivos y negativos.
De manera positiva se destaca:
Eliminación de compuestos nitrogenados tóxicos como nitrógeno amoniacal.
Mejoramiento de la calidad del agua.
Degradación de restos de alimento no consumido.
Contribución nutricional.
Remoción de nitrógeno de estanques acuícolas por organismos heterotró cos.
Entre los efectos negativos podrían mencionarse:
Enfermedades causadas por bacterias y virus.
Producción de nitrógeno amoniacal.
Consumo excesivo de oxígeno.


Manejo de sólidos en el sistema de Bio oc
En el tiempo, y con su ciente de carbohidratos en el agua, los sólidos pueden
acumularse en indeseables niveles (2000 – 3000 mg.L-1). Los sistemas bio oc
operan típicamente en concentraciones de sólidos suspendidos menores a
los 1000 mg.L-1 y en la mayoría de ellos por debajo de los 500 mg.L-1.
Una concentración de sólidos suspendidos de 200 hasta 500 mg.L-1 es lo

su cientemente bueno para el funcionamiento del sistema. Permite además
controlar el amoniaco sin una excesiva respiración de los organismos en el
agua.
Cono de sedimentación o Imho .
Los conos de sedimentación o Imho son una vía rápida para determinar la
concentración de sólidos suspendidos. Los conos tienen graduaciones que
pueden ser usadas para medir el volumen de sólidos sedimentados en 1 litro
de agua. El tiempo estandarizado es de 10 a 20 minutos. 
Manteniendo la concentración de sólidos sedimentables desde 25 hasta 50

mL.L-1 puede proporcionar un buen funcionamiento en los sistemas de bio-
oc para el cultivo de tilapia.
Sistema de bio- oc establecido.
Una vez terminado el proceso de cultivo se debe remover bio- oc desde el

biorreactor para estabilizar la población de microorganismos. Por ejemplo,
eliminando un 10% de los sólidos por día permitiría mantener al bio- oc con
un promedio de 10 días de edad.
La edad del bio- oc in uye en el tipo de organismos que lo formarán.
Un bio- oc joven (1-6 meses): permitirá una predominancia de organismos
heterotró cos.
Un bio- oc viejo (1 año o más): podría ser dominado por la presencia de hongos.
Manejo de la alcalinidad en sistema de Bio oc 

La alcalinidad es la capacidad bu er del agua para resistir cambios en el pH

en respuesta a las adiciones de ácidos o bases. El agua en los sistemas bio-
oc debe mantenerse con amplias reservas de alcalinidad, debido a los
constantes agotamientos por reacciones con ácidos añadidos al agua.
La actividad de las bacterias nitri cantes es responsable de la mayor pérdida

de alcalinidad en sistemas intensivos de bio- oc. Con el tiempo los ácidos
producidos por la nitri cación gastan las reservas alcalinas del agua.

Una vez que la alcalinidad es agotada el pH puede caer abruptamente.

Inhibiendo así la función bacteriana incluyendo las importantes bacterias
nitri cantes. En este caso, la acumulación de amonio llegará al punto en el
cual el pez reduce su apetito y alimentación.
La alcalinidad debe ser mantenida entre 100 y 150 mg.L-1 de CaCO3

mediante adiciones regulares de bicarbonato de sodio.
En sistemas intensivos, donde los sistemas bio- oc están dominados por las
bacterias nitri cantes, cada kilogramo de alimento añadido en el sistema
debería ser suplementado con 0,25 kg de bicarbonato de sodio. Incluso con
adiciones regulares, es más fácil operar el sistema teniendo un programa de
monitoreo regular para evaluar la alcalinidad.
Denitri cación en sistemas Bio oc

La alcalinidad puede ser recuperada en unidades de denitri cación. El nitrato
se acumula en la mayoría de sistemas intensivos de bio- oc debido al
proceso de nitri cación. Si no es observado, la concentración de nitrato
re eja la carga de alimento acumulado en el sistema.
La acumulación de nitrato puede ser disminuida por una dilución a través de

los recambios de agua, pero esto anula el propósito del uso intensivo del
agua y reduce la bioseguridad.

Las unidades de desnitri cación son usadas como parte de la conservación y

de las estrategias de bioseguridad donde resulta costoso conservar esas
sales. Estas unidades son operadas generalmente en condiciones inactivas y
anóxicas.
Bajo condiciones anóxicas, el suministro constante de nitrato es usado como

un oxidante para continuar oxidando la materia orgánica. Aunque el carbono
orgánico puede ser necesitado como refuerzo en el proceso.
El bicarbonato es liberado por las bacterias como un producto de este

proceso. Por lo tanto, la alcalinidad que se perdió en la nitri cación puede ser
recuperada por la denitri cación.
Parámetros y condiciones de calidad del agua para

los sistemas de Bio oc
La medición de los parámetros de calidad de agua en cualquier sistema de
cultivo acuícola es necesaria para garantizar la aplicación de buenas prácticas
de manejo del cultivo que garantice el éxito del mismo.
Es un procedimiento vital en el caso de cultivos con sistemas de bio- oc.

Conocer los registros de los análisis permite aplicar correctivos, procurando
mantener los parámetros dentro de los rangos de confort de cada especie de
pez cultivada.
Los parámetros básicos de medición en cultivos bio- oc son:
Oxígeno.
Temperatura.
pH.
Alcalinidad.
Amonio.
Sólidos sedimentables.

Esquema de los factores que in uyen en un sistema de bio oc (Crab, 2010).
Nitrógeno amoniacal
En acuicultura intensiva, al utilizar sistemas cerrados, uno de los factores que
más limita el aumento de la productividad es la acumulación de compuestos
nitrogenados. Siendo el amoniaco unos de los elementos de mayor impacto.
Esta problemática no es de fácil erradicación y control ya que, los peces

asimilan solo entre el 20 y el 30% del nitrógeno consumido de los alimentos.
E ciencia de uso del nitrógeno en los peces.
La disminución del nitrógeno inorgánico libre mediante la manipulación de

las proporciones carbono/nitrógeno es un potencial método de control de
calidad del agua en sistemas de acuicultura.

Este enfoque parece ser una práctica económica y un medio para reducir la
acumulación de nitrógeno inorgánico en estanques de producción intensiva
de bajo recambio de agua.
Grá co 1. Valores de nitrógeno amoniacal y Nitrito, durante la implantación de

sistemas de suspensión activa o bio- oc con la aplicación de harina de maíz.
Los carbohidratos adicionados al medio se destinarían para la síntesis de

proteína microbiana. Formándose agregados con bacterias aeróbicas
nitri cantes que aprovechan para tal n el nitrógeno libre presente en el
agua.
La relación entre la adición de carbohidratos, la reducción de amonio y la

producción de proteínas microbianas dependen de:
Coe ciente de conversión microbiana.
La relación de C/N en la biomasa microbiana.
Contenido de carbono del material añadido.
Oxígeno disuelto
Se reconoce que para aumentar densidad en un sistema de producción
acuícola se debe garantizar que los parámetros de calidad de agua estén en 
los rangos establecidos para la especie. Las concentraciones de oxígeno

disuelto en el agua son la principal limitante para el buen desempeño
productivo de los peces.
Aeración en sistema de bio oc.
En cultivos con sistema de bio- oc la incorporación de oxígeno al agua es

fundamental, sin oxígeno su ciente, no es posible construir bio- oc.
El nivel Oxígeno disuelto es esencial para:
La actividad metabólica de las células dentro de óculos aeróbicos.
In uye en la estructura del oculo.
Los óculos se incrementan en concentraciones más altas de oxígeno disuelto.
Temperatura
La de oculación de los óculos se produce bajas temperaturas 4°C en
comparación con las temperaturas más altas 18-20°C probablemente debido
a una disminución de la actividad microbiana en los óculos.
La temperatura está estrechamente relacionada con la cantidad de oxígeno

disuelto en el agua, por lo tanto para obtener óculos de manera establece
recomienda una temperatura de 20-25°C. 
 pH
NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTEN
Los cambios en el pH determinan la estabilidad del bio- oc en los estanques.

Los rangos de pH que toleran algunos microrganismos que pueden variar de
2 a 11. Los posibles cambios en el pH limitan la gama óptima de los
microorganismos y pueden producir mortalidad.
Salinidad
Rangos de salinidad en bio oc estará determinada por la especie que
cultivemos. Por ejemplo, el camarón o langostino vannamei se cultiva
típicamente a 35 g por mil litros.
Sin embargo, en la actualidad está muy extendido el cultivo de este crustáceo

en agua dulce debido a su alta resistencia al agua dulce. Se ha señalado que
el Litopenaeus vannamei puede ser cultivado incluso a 10 g por mil litros
con excelentes resultados.
A continuación se indican algunos ejemplos de otras especies:
Tilapia nilótica Orechromis nilóticus puede ser cultivada de 0 a 15 g por mil litros.
Tilapia roja Orechromis mossambicus su rango va de 0 a 30 g por mil litros.
Alcalinidad
En bio- oc se tiende a perder alcalinidad debido a:
La gran cantidad de microorganismos.
Las altas densidades de organismos de cultivo hacen que el CO2 aumente en el
tanque. 
El dióxido de carbono en contacto con el agua forma ácido carbónico que

hace que disminuya la alcalinidad. Para aumentar la alcalinidad se puede
utilizar bicarbonato sódico o carbonato cálcico.
Aspectos nutricionales del Bio- oc

Se asume que la adición de hidratos de carbono logra reducir el nitrógeno
inorgánico en los tanques destinados a acuicultura a diferentes escalas. Las
proteínas microbianas producidas junto con el material en suspensión son
ingeridas y aprovechadas por los peces.
La composición nutricional de los bio-floc es muy diversa debido a varias

condiciones como:
La relación C:N.
Tamaño de las partículas.
Se ha encontrado que flóculos con tamaños mayores a 100 μm contienen

niveles más altos de proteína (27,8%) y lípidos (7,5%), al ser comparado con
bio-floc más pequeños, menores de 48 μm.
Tabla 2. Valor nutricional de los flóculos de un Sistema Biofloc
Autores Proteína
(%)
Carbohid
(%)
Lípidos
(%)
Fibra
(%)
Cenizas
(%)
Energía
(Kcal)

 Mcintosh
NOSOTROSet 43
NOTICIAS -
AGROTENDENCIA 12,5
TV  -
AGROPEDIA  26,9
AGROSHOW - CONTÁCTEN
al,2001
Tacon et 31,2 - 2,6 - 28,9 -

al,2002
Wester y Lim 50 - - 4 7 -
2002
Wasielesky et 31,1 23,6 0,5 - 44,8 -

al,2006
Ju et al,2008 26-41 - 1,2-2,3 - 18,3-40,7 -
Ju et al,2008 30,4 - 1,9 12,4 38,9 -
Azim y Little, 38 - 3 6 12 19
2008
Azim y Little, 50 - 2,5 4 7 22

2008
Kuhn et al 49 36,3 1,13 12,6 13,4 -

2009
Kuhn et al 38,8 25,3 - 16,2 24,7 -

2009
Ballester et al, 30,4 29,1 4,7 8,3 39,2 -

2010
Emerenciano 30-40 29-10 0,47 0,83 39-20 -

et al,2012
Maica et 28,8-43,1 - 2,1-3,6 6,7-10,4 22,1-42,9 -

al,2012
Hargreaves, 30-45 - 1-5 - - -

2013
Rego, 2016 32-42 - 2-2,8 - 22-46 -
Becerril-Cortes
et al, 2018
30,2-47,9 - 1,9-2,5 3,9-5,1 6,1-16,4 -

Otras ventajas
Otras ventajas nutricionales de los bio- oc radican en:
Mejorar la tasa de ingestión, digestión absorción, asimilación del alimento comercial.
Proporcionan una fuente completa de nutrición celular.
Cultivo de tilapia en bio- oc.
Por lo tanto, parte de la alimentación y principalmente el componente

proteico es aprovechado en mayor medida que en otros sistemas.
Sustituyendo así una porción del alimento balanceado y disminuyendo los
costos de alimentación.
La cantidad adicionada de hidratos de carbono, y su equivalente reducción

de las proteínas aportadas por el alimento, puede ser calculada y optimizada
cuantitativamente.
Las fuentes de carbono empleadas en un sistema bio- oc para estimular el

crecimiento de las bacterias heterótrofas afectan la composición proximal
del bio- oc.
Por ejemplo, en el análisis de la composición de los óculos microbianos con

diferentes fuentes de carbono. Se evaluaron 4 tratamientos: melaza, almidón

de yuca, almidón de maíz y un grupo de control (sin adición de fuente de

 NOSOTROS 
carbono).
NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTEN
Resultados
El objetivo fue evaluar el efecto de las fuentes de carbono en desempeño
productivo y la composición proximal de tilapia roja (Oreochromis spp.). Se
trabajó con 4 tratamientos: (melaza), (almidón de yuca), (almidón de maíz) en
una relación Carbono: Nitrógeno de 15:1 y un grupo de control (Sin adición
de fuente de carbono), durante 60 días. No se encontraron diferencias
signi cativas entre los parámetros productivos evaluados en dicho trabajo
realizado.
Tabla 3. Composición proximal de bio oc en base seca en cultivo de tilapia

roja bajo diferente fuente de carbono.
Tratamientos
Parámetros Control Melaza Yuca Maíz

g/100g
Humedad 85,4 ± 79,7 ± 85,5 ± 8,3 ± 6

3,8 6,6 5,4
Ceniza 9 ± 3,7 6,9 ± 0,7 10,2 ± 15,3 ±

3,7 3,5
Proteína cruda 20,6 ± 13,8 ± 16,7 ± 6 26,7 ±

8,6 3,3 11
Contenido de grasa 1,3 ± 0,5 1,1 ± 0,3 1,5 ± 1,3 ±

0,7 0,3
Fibra cruda 21,8 ± 8 25,5 ± 25,8 ± 16,3 ±

0,4 3,7 7,9
Carbohidratos 47,4 ± 52,7 ± 45,8 ± 40,4 ±

4,4 2,6 5,7 5,8
Valor calórico bruto 4377,7 ± 4316,3 ± 4249,3 4194 ±

cal/g 22,8 114,4 ± 50,6 101,6

Cultivo de tilapia roja.
Si el bio- oc es utilizado como alimento en la acuicultura puede con llevar

varios bene cios en los sistemas de producción entre los cuales se pueden
mencionar:
Es un alimento que se encuentra disponible las 24 horas del día.
Podría reducir sustancialmente los gastos por alimentación.
La calidad de agua mejora debido a la constante producción de biomasa bacteriana.
La biomasa bacteriana transforma el nitrógeno del sistema, manteniendo bajos los
niveles de nitrógeno potencialmente dañino en el agua.
Productividad económica de los

Sistemas Bio-floc

En términos generales desde el punto de vista económico los sistemas de

bio oc se consideran como una muy buena alternativa económica debido a
que:
Reducen los costos de producción al disminuir el requerimiento de alimento de los
peces, especialmente si son peces filtradores como la mojarra, ya que los flóculos
hacen un aporte nutricional en proteína.
Cosecha de cachama híbrida.
Este tipo de sistemas manejan “Mínimo o Cero Recambio de Agua” lo que representa
menos gastos al productor.
Esta eficiencia se incrementa al implementar el uso de prebióticos y probióticos.
Se considera factible a nivel comercial pues reduce en un 72,4% los costos de
producción por kilogramo de biomasa ganada. 

Disminución de costos en el uso del agua.

Reducción de consumo de alimento comercial por producción de proteína de alta
calidad.
Aumento de la producción de biomasa.
Valor por servicios ambientales con la reducción de los desechos y del impacto
ambiental, servicios a los que aún no se les ha asignado un valor económico, pero
que tienen un invaluable efecto ambiental.
Compilador.
Ing. Agr. Wilfredo Pernia
REFERENCIAS CONSULTADAS
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en tanques de suspensión activa para la producción de alevines de peces
tropicales. Facultad de Agronomía. Universidad Central de Venezuela.
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gracias por su informacion es muy buena y me va a servir porque pronto comenzaremos a cultivar
tilapia del nilo con el sistema bio oc y para eso ando en busca de buenos precios en los insumos y
equipos para medir los parametros asi como en el material para la construccion de los estanques
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Especies de Bacillus y Actinobacterium.

En menor cantidad como Roseobacter sp. y Cytophaga sp.

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Considerado como una estrategia para el control de enfermedades por su potencial

como probiótico, cuyos compuestos bioactivos se han identiﬁcado.

Mejora las tasas de supervivencia.

Desarrolla y estimula algunos mecanismos de defensa del sistema inmunológico

innato de los peces y camarones.