ADSORCIN

Ao del buen servicio al ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Facultad de Industrias Alimentarias

Departamento de Ingeniera de Alimentos y Productos

Agropecuarios

Laboratorio 3

ADSORCIN

Curso : Ingeniera de Alimentos II

Profesor : Juan Vctor Champe Ninahuanca

Integrantes : Campos Obregn Ricardo 20140041

Espinoza Vega, Mayk 20130414
Torres Osores, Kevin 20130439

Grupo : B* Lunes 11:00 a 1:00 pm

Ingeniera de Alimentos II
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RESULTADOS
Cuadro 1: Concentracin de soluto en el adsorbente y la solucin
Muestra L/G (g L (g de L(%) Absorbancia IC(UC) UC color UC UC color UC
de carbn) (UC) (adsorbancia) adsorbido/g (IC) en el adsorbido/g
carbn/g en el de equilibro/g de
solucin) equilibro/g adsorbente solucin adsorbente
solucin)
1 0 0 0 0.795 6.940
2 0.0005 0.025 0.05 0.379 3.394 0.00758 16.64 0.068 141.839
3 0.0025 0.125 0.25 0.163 0.923 0.00326 1.728 0.018 19.768
4 0.005 0.25 0.5 0.122 0.789 0.00244 0.164 0.016 0.538
5 0.0075 0.375 0.75 0.08 0.329 0.0016 0.112 0.006 1.226
6 0.01 0.5 1 0.065 0.181 0.0013 0.03 0.004 0.296

Cuadro 2: Datos obtenidos del colormetro

Absorbancia L a b IC
Blanco sin tratamiento 0.94 43.2 14.29 42.57 7.770
1(blanco con 0.795 44.95 14.35 46 6.940
tratamiento)
2 0.379 50.33 6.64 38.87 3.394
3 0.163 54.55 0.21 4.17 0.923
4 0.122 56.2 0.16 3.61 0.789
5 0.08 58.28 0.06 3.13 0.329
6 0.065 58.98 0.03 2.81 0.181

Segn Crdenas et al 2003 La retencin de los contaminantes en el adsorbente puede

verse afectada por factores tales como la temperatura, concentracin de
contaminantes, humedad, peso molecular delos contaminantes, presencia de
partculas, esto se verifica con los datos obtenidos en laboratorio ya a medida que
aumentaba la concentracin del adsorbente, la absorbancia daba menores valores. Esto
tambin lo afirma Odetti, 2006 quien dice que la primera variable que favorece la
adsorcin es que la fase del adsorbente presente mayor superficie expuesta posible, es
decir que a mayor superficie, mayor ser la cantidad adsorbida.
En el sistema de colores CIE-Lab, los valores de luminosidad L* van de cero (negro) a 100
(blanco), a* indica el ngulo hue (tono) en una escala de verde (-60) a rojo (+60); b*

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indica el ngulo hue (tono) en una escala de azul (-60) a amarillo (+60) (Von Atzingen et
al, 2005).
En el cuadro 2 se observa un aumento en la L, a medida que la absorbancia es menor
(aumento de adsorbente) debido a la ausencia de colorante por ende una luminosidad
ms alta. Los valores de a y b se ven disminuidos a medida que disminuye la absorbancia
debido a que el color de la solucin se va alejando del color rojo y amarillo
respectivamente

Figura 1: UC color en el equilibrio (adsorbancia)/g sol ucin en funcin de UC

adsorbido/g de adsorbente

Figura 2: UC color en el equilibrio (adsorbancia)/g solucin en funcin de L(%)

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0.08

0.07

UC color en el equilibrio/g solucin 0.06

0.05

0.04

0.03
y = 0.0085x0.3734
R = 0.7675
0.02

0.01

0
0 20 40 60 80 100 120 140 160
UC adsorbido/g adsorbente

Figura 3: UC color en el equilibrio (IC)/g solucin en funcin de UC adsorbido/g de

adsorbente

Segn Vignoni et al 2006, el color puede ser evaluado mediante la determinacin del
ndice de color IC, obtenido con los parmetros L,a,b como se indica en el anexo??. La
grafica me representa que a mayores IC se ha utilizado menor cantidad de adsorbente y
que a medida que la cantidad de adsorbente aumente, la diferencia entre el UC color en
el equilibrio (IC)/g y solucin en funcin de UC adsorbido/g de adsorbente ser menor
como se observa a medida que crece la curva.
Vignoni et al 2006, seala Si IC* est entre -2 a +2, representa el amarillo verdoso y si
IC* es positivo (+2 a +20), se relaciona con los colores que van desde el amarillo plido al
naranja intenso, esto explica el que la curva se haya construido con valores positivos y
no negativos (caractersticas del color)

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0.08

UC color en el qeuilibrio/g de solucin

0.07

0.06

0.05

0.04

0.03
y = 0.0706x-1.717
0.02
R = 0.9563
0.01

0
0 1 2 3 4 5 6
L(%)

Figura 4: UC color en el equilibrio (IC)/g solucin en funcin de L(%)

0.45
0.4 y = 0.097x + 0.0528
R = 0.9917
0.35
ADSORBANCIA (UC)

0.3
0.25
0.2

0.15
0.1
0.05
0
0.000 0.500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000
IC (UC)

Figura 5: Relacin entre adsorbancia e ndice de color

Cuadro 3: Valores de m y n hallados a partir de las isotermas de adsorcin

Curva UC color en el equilibrio (adsorbancia)/g solucin en funcin de UC Ecuacin

adsorbido/g de adsorbente
m 0.0033

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n 0.2701
Curva UC color en el equilibrio (IC)/g solucin en funcin de UC adsorbido/g Y=mXn
de adsorbente
m 0.0085
n 0.3734

BIBLIOGRAFIA
1. CRDENAS, B., REVAH S., HERNANDEZ S. 2003. Tratamiento biolgico de
compuestos orgnicos voltiles de fuentes fijas. 70pp.
2. ODETTI H., BOTANI E., PLIEGO O., VILLAREAL E. 2006. Qumica General. 2da ed.
Santa Fe: Universidad del Litoral. Argentina. 634pp.
3. VIGNONI L., CSARI R., FORTE M. Determinacin de ndice de color en Ajo picado.
Informacin Tecnolgica. Vol.17 N 6(2006) p. 63-67
4. VON ATZINGEN, M. C.; MACHADO PINTO, M. E.; 2005. Evaluacin de la textura y
color de almidones y harinas en preparaciones sin gluten. Ciencia y Tecnologa
Alimentaria 4: 319-323.

CONCLUSIONES

El carbn activado al ser un material gran rea superficial tiende a adsorber en

sus poros distintos compuestos por lo que es muy til en la industria alimentaria.

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ANEXO

Comentario: Adsorcin in vitro de aflatoxinas mediante la utilizacin de compuestos

adsorbentes: Montmorillonita
Diversos compuestos con capacidad adsorbente son capaces de formar complejos
altamente estables con diversas micotoxinas como las aflatoxinas y la ocratoxina A. La
montmorillonita es usada en este estudio, es un silicato con una estructura
tridimensional laminar, que posee la capacidad de adsorber sustancias orgnicas, tanto
en su superficie externa como entre sus espacios interlaminares, mediante la
interaccin o sustituciones de cationes. Para determinar su capacidad se utiliz distintas
concentraciones de las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2, estas fueron colocadas en soluciones
simuladas de jugo gstrico y jugo intestinal a diferentes temperaturas y pH. Se
determin que partir de la concentracin de 1%(p/v) de montmorillonita, el porcentaje
de adsorcin fue alrededor del 98%, por lo que a concentraciones superiores no haba
cambio significativo en su adsorcin y que partir de una hora de agitacin se lograba un
mayor velocidad de adsorcin. Las temperaturas a las que fueron sometidas durante la
agitacin fueron 37C y 25C, en esta ltima hubo un mayor porcentaje de adsorcin, no
siendo muy significativo pero pudo deberse a que es un proceso exotrmico, en el que
se ver afectado por un aumento de temperatura segn el principio de Le Chatelier.
La formacin del complejo de adsorcin se mantenga generalmente por encima del 95%,
tanto en el caso del jugo gstrico como en el del jugo intestinal simulado, significa que
de suceder lo mismo in vivo prcticamente toda la aflatoxina ingerida podra atravesar
todo el tracto gastrointestinal en la forma no absorbible montmorillonita-aflatoxina.
Adems, la utilizacin de montmorillonita in vivo puede favorecer una reduccin del
tiempo de trnsito del alimento a travs del tracto gastrointestinal, tal y como se ha
visto que ocurre con un compuesto tan estructuralmente relacionado con la
montmorillonita como es la bentonita, con la cual el tiempo de trnsito intestinal en
ratas se ve reducido de 10 a 7 h. Este hecho, junto con la unin de la toxina al adsorbente
a lo largo de todo el tracto intestinal, puede terminar favoreciendo el efecto preventivo
de este compuesto al promover la eliminacin fecal de las toxinas
La utilizacin de la montmorillonita como adsorbente a aadir a la composicin inicial
de los piensos para prevenir la absorcin intestinal de las aflatoxinas es una atractiva
hiptesis que hay que tener en consideracin dentro de la lucha contra las micotoxicosis.

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