TAC

TAL S.A
 TECNICO DE
ASEGURAMIENTO
DE LA CALIDAD

Persona responsable de ASEGURAR el

cumplimiento de los protocolos de cosecha
ya establecidos, tales como cumplimiento de
BPA y requisitos de cosecha para
GARANTIZAR un producto final inocuo y
de calidad.
 FUNCIONES EN COSECHA DE
ESPARRAGO

1. Antes de iniciar la cosecha:

Se debe verificar y asegurar lo siguiente:

• El cumplimiento de BPA.
• Se cuente con todos los implementos de cosecha.
• La concentración del desinfectante (150-200ppm).
• Desinfectantes de herramientas y manos
correctamente identificados.
• Informar el inicio de cosecha de sus grupos.
• Informar la condición del clima, asi como el
registro de las temperaturas.
FUNCIONES EN COSECHA DE
ESPARRAGO
2. Durante la cosecha:
Se debe verificar y asegurar lo siguiente:
• Cumplir con los parámetros de cosecha.
• Evaluar constantemente al grupo de cosecha (Calidad de mp, descarte y
monitoreo de cosecha).
• Informar de las desviaciones de cosecha al supervisor.
• Asegurar la correción de las desviaciones encontradas.
• Asegurar que la desinfeccion de chavetas sea minimamente cada cambio
de surco.
• Emitir sus muestros para procesar la data.
• Las jabas con mp deben ser almacenadas dentro de las casetas una vez
trasegado el producto.
• Identificación correcta de la mp.
FUNCIONES EN COSECHA DE
ESPARRAGO
3. Al finalizar la cosecha:

Se debe verificar y asegurar lo siguiente:

• Recogo completo de la mp.

• Informar el cierre de cosecha.
• Ingreso completo de sus muestreos
realizados durante la cosecha.