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● TÍTULO:  AZÚCARES  REDUCTORES.

*TÍTULO DE LA EXPERIENCIA: (REACCIÓN DE OXIDACIÓN) REACCIÓN DE BENEDICT.

●

*OBJETIVO GENERAL:
●
-Demostrar mediante la utilización del reactivo de Benedict cuando un azúcar es reductor. 
●

*OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
●
Determinar el comportamiento visual (la evidencia), de los azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa contenidas en
el fruto del yacon trabajadas en la experiencia, al emplear el reactivo de Benedict. 
MARCO TEÓRICO:

La prueba de Benedict es otra de las reacciones de

oxidación, que como conocemos, nos ayuda al
reconocimiento de azúcares reductores, es decir, aquellos
compuestos que presentan su OH anomérico libre, como
por ejemplo la glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa, en la
reacción de Benedict, se puede reducir el Cu2+ que
 presenta un color azul, en un medio alcalino, el ión cúprico
(otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por
efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de
Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo
ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu 2O),  que
precipita de la solución alcalina con un color rojo-naranja, a
este precipitado se lo considera como la evidencia de que
existe un azúcar reductor.

El reactivo de Benedict está compuesto por:

-Sulfato cúprico.
-Citrato de sodio.
-Carbonato anhidro de sodio.
•La evidencia de la reacción de Benedict es la formación del
precipitado Ion Cuproso ( Cu2O). 
“
A diferencia de la mayoría de raíces
comestibles, el yacón no almacena
almidón, sino que acumula sus
carbohidratos en forma de
fructooligosacáridos (FOS) y
azúcares libres (fructosa, glucosa
sacarosa)..”
En base a las imágenes podemos deducir que:
•
La glucosa, fructosa presentan un precipitado de color anaranjado denominado óxido cuproso (Cu 20) es
decir que se trata de azúcares reductores.
•
La sacarosa no presenta evidencia de precipitado color rojo ladrillo con la reacción de oxidación de
Benedict, por lo que se confirma ,que no es un azúcar no reductor.
*DISCUSIÓN DEL RESULTADO:

La glucosa, la fructosa y la maltosa al someterse a la Reacción de Benedict dan un resultado positivo

debido a que presentan un precipitado de color rojo ladrillo o anaranjado (óxido cuproso) lo cual es la
evidencia de un azúcar reductor.

En las muestras de glucosa, fructosa en la reacción de Benedict tienen la capacidad de reducir al cobre y
formar un precipitado de color anaranjado o rojizo  por lo que podemos afirmar que son azúcares
reductores.

La sacarosa al someterse a la reacción de Benedict  nos proporciona un resultado negativo como se

observa en las imágenes, ya que no presentó el precipitado rojo ladrillo característico de un azúcar
reductor, debido a que es un disacárido formado por glucosa y fructosa, que se une por medio de sus
carbonos anoméricos, es decir nos poseen sus carbonos anoméricos libres.

Se comprueba de una forma práctica, que la sacarosa, es un disacárido que en reacciones de oxidación
como la reacción de Benedict, no presenta evidencia de un precipitado con coloración rojo ladrillo, y no es
un azúcar reductor, por las razones ya manifestadas en la presente discusión.
CONCLUSIONES:

Concluimos que:
•
Mediante la reacción de Benedict podemos identificar azúcares
reductores y comprobar que la reducción que se lleva a cabo es por
el efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) en forma de Cu + y el
nuevo ión se observa a modo de precipitado de color rojo
anaranjado o amarillo ladrillo que corresponde al óxido
cuproso(Cu2O).
• Gracias a la reacción de benedict hemos podido comprobar que la
glucosa  fructosa y son azúcares reductores ya que en estas
muestras se produjo la formación del precipitado de óxido cuproso
de color rojo anaranjado o amarillo , lo que se evidenció en los
resultados.
• En la muestra de sacarosa, perteneciente al grupo de las aldosas
es el compuesto que actúa como oxidante es el Cu +2 y por ende no
se forma un precipitado, por lo que se deduce en base a la
evidencia de una coloración azul, lo cual significa que se trata de un
azúcar no reductor.
GRACIA
S