OTROS VEGETALES Y FRUTAS CON LAS

MISMAS CARACTERÍSTICAS

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GLUCÓSIDOS
CIANOGÉNICOS LOS GLUCÓSIDOS
Están ampliamente distribuidos en las no son tóxicos por sí mismos,
plantas, ya que cumplen funciones de pero sí el ácido cianhídrico (HCN) que se libera
defensa contra predadores conocidas cuando el material biológico es dañado
como cianógenos. mecánicamente o comido (cianogénesis)
 Las formas de cianuro combinado se han encontrado en no
menos de dos mil especies vegetales, que incluye:

Sorgo Frutas de hueso

Figura 1. Sorgo. (Agricultures.com)

Figura 2. Frutas con hueso.(lokisurina)

Almendras Amargas
Raíces de
Bambú

Figura 3. Raíces de bambú. (Ramos, G.) Figura 4. Almendras amargas. (Redagrícola)

 Las Almendras
Amargas
Son tóxicas por las mismas razones que la
yuca
En las almendras dulces, el tóxico no alcanza concentraciones muy altas

No se excluye que el consumo excesivo del fruto seco pueda causar

problemas.

Figura 5. Almendras dulces. (puntobio.com)

 Las Almendras
Amargas
01 02 03
La amigdalina se encuentra
Las almendras amargas
La amigdalina libera
suelen tener una alta también en muchas frutas de
cianuro tóxico cuando se
concentración de hueso, como melocotones,
come
amigdalina ciruelas, cerezas o
albaricoques.

04
Las máximas
05 06
En noviembre de 2014, la Food
Departamento de Agricultura y
concentraciones toleradas la California Almond Board no and Drug Administration de
están determinadas recomiendan generalizar el Estados Unidos ordenó la
normativamente en países consumo de almendras crudas. retirada del mercado de
como Estados Unidos. partidas de almendras sin
pelar ni tratar.
 Bibliografía
• García, F. (2017). El cianuro: veneno natural de la yuca y otras especies vegetales.
Revista de libros. Obtenido de: https://www.revistadelibros.com/blogs/el-pan-de-
nuestros-dias/el-cianuro-veneno-natural-de-la-yucay-otras-especies-vegetales