INTRODUCCIÓN A LA

BIOTECNOLOGIA -
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Angie Lorena Serna

Biotecnología Industrial
 Procesos fermentativos o bioprocesos
Los procesos fermentativos
o bioprocesos es cualquier
proceso microbiano
realizado a gran escala,
Objetivos de los bioprocesos:
sea este una fermentación
o no

1) multiplicación de microorganismos para la obtención de biomasa (levaduras, rizobios, proteína unicelular)

2) obtención de productos microbianos (antibióticos, aditivos, alcohol, enzimas, etcétera)

3) conversión de una sustancia en otra por acción de microorganismos o enzimas (transformación de esteroides, isomerización de glucosa a
fructosa, etcétera)

4) limpieza de un solvente (tratamiento de efluentes; transformación de un contaminante en alguna sustancia fácilmente degradable,
etcétera).
 Procesos fermentativos o bioprocesos

separación
transformación de
Elección del y purificación del
la materia prima
agente biológico producto final
Intracelular: rompimiento
microorganismo o esterilización, aireación y de la célula y
enzima control del proceso (pH, purificación. Extracelular:
temperatura, etc.) filtración

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 TABLE OF CONTENTS

01 04
ABOUT US CONTENT PLAN
Topic of the section Topic of the section

02 05
ANALYSIS BUDGET
Topic of the section Topic of the section
 Microorgaismos industriales
Las principales vías catabólicas son la respiración y
la fermentación, Tanto la cantidad de energía liberada
como los productos finales difieren si la oxidación
del compuesto orgánico es total o parcial (dependen
del oxigeno).

Fermentacion
Bioprocesos apartir de MO anaerobios.
Oxidación
Bioprocesos apartir de MO aerobios. Fuente: google imagenes
Fermentación alcohólica
Fermentación láctica
Fermentación acética
 Microorgaismos industriales

Metabolismo Se dan en fase Los principales ejemplos

son el etanol, el ácido
primario exponencial láctico y los aminoácidos.

Se dan luego de
Son metabolitos
Metabolismo finalizada la fase secundarios los
exponencial y en la
secundario estacionaria
antibióticos, los alcaloides,
los pigmentos y algunas
enzimas y toxinas
 Tipos de bioprocesos

Tradicionales Sumergidos
● se realizan sobre residuos ● se desarrollan en cubas de vidrio o
agroindustriales o forestales acero.

● El medio de cultivo ocupa

Ejemplo: aproximadamente el 75% de la cuba.
masa en la panificación, la maduración de ● Los agentes biológicos se encuentran
quesos por acción de hongos, fermentación sumergidos en el medio
del cacao, del café, del té, etc.
Los bioprocesos en la industria de los
fertilizantes.

Biofertilizantes

se aplica a algunos productos con biomasa microbiana, capaces de

favorecer el crecimiento vegetal.

Actualmente, esta industria, basada en las tecnologías fermentativas

clásicas, está representada por numerosas empresas (pequeñas y
medianas) en varios países. Entre ellos, Argentina, Brasil, Chile,
Colombia, Cuba, México, Perú y Uruguay.
 Biotecnología y energía:
biocombustibles.
La vía biotecnológica se fundamenta en
la transformación de la biomasa. Para
sustituir la vía química son necesarios
procesos que permitan la obtención de
productos, materiales y energía a un
Biocombustibles
costo competitivo y con menos impacto
ambiental.

un recurso barato y renovable.

 LOS BIOCOMBUSTIBLES

Los biocombustibles representan hoy una fuente de Ventaja

energía limpia y competitiva, que contribuye a reducir
algunos de los problemas ambientales que nos afectan, liberan en la atmósfera el
CO2 absorbido por la
como:
biomasa durante su
crecimiento
1) la contaminación del aire

2) la lluvia ácida
Ejemplos
3) el efecto invernadero.

etanol, biogás, biodiesel

 Referencias!
[1] Muñoz, D. M. M. A. (2012). Procesos fermentativos
o bioprocesos. En Biotecnología (2a. ed., p. 107-120).
Recuperado de file:///C:/
Users/14%20ac109la/Downloads/Biotecnologia_2ed_es
p_Maria_Antonia_Muno.pdf
[2]
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