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Innovaciones en bandas
transportadoras de Wire
Belt
Ingeniería hecha para
máximo soporte al
producto de CompactGrid.
Calidad e Inocuidad Con menos masa, la
banda ofrece más
El colgado de las aves en la línea y su impacto en el eficiencia y el espacio
rendimiento entre ellas provee mejor
Por Yvonne Vizzier Thaxton, Ph.D en 7/2/2008 limpieza. Entre aquí para
más información.
En este artículo:
La banda de transporte
Los ganchos Maximiza sus Ganancias
El área de colgado – Mide su Mejorías
Sistema de Rendimiento
Administrativo de
El proceso de llevar las aves de la caja al aturdidor con frecuencia no es Deshuese YieldPlus de
considerado como una gran causa de pérdida de rendimiento. Sin embargo, esta Gainco entrega mejorías
área puede tener un gran impacto. El área de colgado de la planta de en rendimientos, mas la
procesamiento es crítica para maximizar el rendimiento tanto en esa área como habilidad para medir
en las subsecuentes. individualmente cada
operario. Fabricado en
En las operaciones más grandes, las aves entran al área de colgado por medio de E.E.U.U. Click aquí para
una banda transportadora en las que han sido colocadas por medio de algún ver video de resumen.
sistema de descarga, ya sea manual o automático. La banda transportadora en si
puede ser un problema. El daño a las alas es comúnmente conectado con esta
área de la planta. Este daño de las alas con frecuencia resulta en alas dislocadas
y mutiladas por la desplumadora antes de entrar a la línea de evisceración, en
donde múltiples equipos representan áreas en donde las alas dañadas se pueden
atorar y terminar de dañar la canal completa.

La banda de transporte
Si la banda transportadora y los ganchos de la línea están muy cerca, las aves
pueden ser arrastradas en la banda o sobre otras aves una vez colgadas en los
ganchos. Este contacto resulta en daño y causa estrés que puede afectar la
calidad de la carne. Es imperativo, desde el punto de vista humanitario, del de
calidad y del de rendimiento, que la línea de colgado sea diseñada de tal manera
que el ave colgada de los ganchos esté lo suficientemente elevada para prevenir
que las cabezas y las alas entren en contacto con la banda transportadora o los
rieles laterales.

Al mismo tiempo, la banda debe estar posicionada de manera que los colgadores
puedan confortablemente levantar un ave y colocarla en el gancho. La mayoría de
los colgadores requerirán de una plataforma elevada que los ponga en posición
para confortablemente alcanzar los ganchos. Existen en el mercado tarimas
ajustables. Si los colgadores no pueden adecuadamente alcanzar los ganchos
con un cierto grado de confort, existe una mayor posibilidad que las piernas de las
aves no sean adecuadamente colocadas en los ganchos, y por lo tanto existe una
más alta posibilidad de que las aves se salgan de los ganchos.

Lo mismo puede ocurrir si la sucesión de colgado no está equitativamente

distribuida, de manera que algunos colgadores tengan que colgar más aves que
otros. También es útil rotar a los colgadores de posición en la línea,
especialmente si uno de ellos es la persona que controla la banda transportadora
de aves.

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Los ganchos
Es importante que las aves sean tomadas de las patas, no de las piernas, puesto
que hacer esto tiende a causar hematomas en las aves. La abertura del gancho
debe ser lo suficientemente ancha para permitir que las patas se deslicen sin
aplicarles fuerza. El forzar las patas en el gancho puede romper las piernas y las
patas. Además, si los gancho está muy cerrado, las latas pueden salirse del
gancho conforme el ave se va transportando por la línea. Por la misma razón, es
crítico que todas las patas sean removidas de los ganchos antes de que éstos
regresen al área de colgado. Las patas dejadas en los ganchos no permiten un
colgado adecuado de la siguiente ave y pueden también causar que las patas se
salgan del gancho. Las aves colgadas de una sola pierna son un problema a
través de todo el proceso se matanza y evisceración.

Si la segunda pierna permanece en el gancho, todavía puede romperse, dañarse

o ser sacada bruscamente en las desplumadoras. Con frecuencia estas piernas
son confiscadas por necrosis de la cabeza del fémur como resultado de su
apariencia. Si la pierna suelta pasa a través de las desplumadoras, puede quedar
atrapada en un cabezal y no pasará por el cortador de muñones. Puede que
todavía le queden plumas a pesar de haber pasado por la desplumadora.

Conforme las aves dejan la banda de colgado, una superficie hecha de una banda
plástica colocada de manera que gentilmente roce la pechuga de las aves
conforme se van moviendo en la línea, puede ayudar a calmar a las aves para un
aturdido más uniforme. Esta superficie puede ir desde el área de colgado hasta la
entrada al aturdidor. Si debido al diseño del área de colgado solo se pueden
colgar aves por un lado de la línea, las aves pueden ser colgadas contra la
superficie plástica. Si el polvo es un problema, la superficie plástica puede ser
colocada a ambos lados de la línea.

El área de colgado
Debe de haber suficiente espacio en el área de colgado para que los empleados
se puedan mover con libertad. El colocar una jaula de alambre por debajo en
donde la banda de transporte da vuelta es útil porque captura las aves que se han
pasado y previene que se pasen por debajo de la banda y sean dañadas. El área
de colgado debe de ser un área cerrada de tal manera que pueda ser calentada
en el invierno y abierta para ventilarse en el verano. En la mayoría de las plantas
esta área tiene una luz tenue. Esto se hace en un esfuerzo de mantener a las
aves en calma. Un ave tranquila pasará por el aturdidor en una mejor posición
para un aturdimiento adecuado que un ave que está intranquila y aleteando, y que
al entrar al aturdidor so haga primero con un ala. Esto resultará en un ala dañada
y una subsiguiente baja de calidad o confiscado de la parte afectada.

Las aves de calidad inferior o lastimadas, y aquellas muertas, pueden ser dejadas
en la banda y removidas en la última posición de colgado. Es importante que
todas las aves sean removidas de las jaulas antes de que éstas sean devueltas al
camión de transporte. No sólo es esto una consideración de trato humanitario a
los animales, sino que estas aves dejadas en las jaulas no serán contadas y
pasarán a ser parte de la pérdida de rendimiento bajo "causa inexplicable". Las
aves de calidad inferior, lastimadas y las muertas deben de ser contadas con
precisión si de desea alcanzar un rendimiento máximo.

Recursos para el lector:

Busque en Proveedores: Aturdidor-Post

Busque en Proveedores: Aturdidor-Pre
Busque en Proveedores: Bandas Transportadoras Tipo Correa y Accesorios
Busque en Proveedores: Cortador de Patas
Busque en Proveedores: Desplumadoras
Busque en Proveedores: Sistema de Manejo de Rendimientos
Busque en Proveedores: Sistema de Recolgado
Busque en Tecnológica: Bandas Transportadoras Tipo Correa y Accesorios
Busque en Tecnológica: Cortador de Patas
Busque en Tecnológica: Sistema de Manejo de Rendimientos
Busque en Tecnológica: Sistema de Recolgado

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