CLASE 1: QUÍMICA DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS

Farmacología, NYD 607

Carrera de Nutrición y Dietética 12 Agosto 2016

 COMPUESTOS ORGÁNICOS

La química orgánica es la rama de la

química en la que se estudian los
compuestos del
carbono y sus reacciones

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 UN POCO DE HISTORIA

LUIS PASTEUR (1822- 1895)

• QUÍMICO BACTERIÓLOGO FRANCES
• EBULLICIÓN PASTEURIZACIÓN

FRIEDRIC WÖHLER (1880-1882)

• QUÍMICO ALEMÁN
• RECHAZA LA TESIS DE LA FUERZA VITAL
• DESARROLLO DE LA QUÍMICA EN LABORATORIO
• QUÍMICA ORGÁNICA = QUÍMICA DEL CARBONO

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 Generalidades

COMPUESTOS ORGÁNICOS
Existe un sin número de
medicamentos,
vitaminas,
plásticos, fibras sintéticas y
naturales, hidratos de
carbono, proteínas y
grasas formadas por
moléculas orgánicas

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Generalidades

COMPUESTOS ORGÁNICOS
Los compuestos orgánicos son
todas las sustancias químicas que
en su composición contienen el
elemento carbono y elementos
tales como
el Oxígeno (O), Hidrógeno (H),
Fósforo (F), Cloro (CL), Yodo (I) y
nitrógeno (N), con la excepción del
anhídrido carbónico, los carbonatos
y los cianuros.
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Generalidades

COMPUESTOS ORGÁNICOS

Al menos un 80% de los cinco millones

de compuestos químicos registrados a
principios de la década de 1980 contenían
carbono. Los compuestos orgánicos que
se han sintetizado hasta la fecha tienen
relación con proteínas, vitaminas, medicamentos,
hidratos de carbono, plásticos,
fibras sintéticas y naturales, entre otros.
Esto ha permitido mejorar la salud y el
bienestar de los habitantes del planeta.

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Generalidades

COMPUESTOS ORGÁNICOS
Rama de la química ha afectado profundamente la vida
del siglo XX:

 Perfeccionado los materiales naturales

 Sintetizado sustancias naturales y artificiales
 Han mejorado la salud, aumentado el bienestar
 Favorece la utilidad de casi todos los productos que usamos en: la ropa
que vestimos, los muebles, los objetos que ornamentan nuestra casa,
etc.
https://www.youtube.com/watch?v=kEFcQYr79_4

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Características de los Compuestos Orgánicos

• Son Combustibles
• Poco Densos
• Electro conductores
• Poco Hidrosolubles
• Pueden ser de origen natural u origen sintético
• Tienen siempre componente de carbono
• Casi siempre tienen hidrogeno
• Existen mas de 4 millones
• Componen la materia viva
• Presentan isomerías (Propiedad de aquellos compuestos químicos que,
con igual fórmula molecular, de iguales proporciones relativas de los
átomos que conforman su molécula, presentan estructuras químicas
distintas, y por ende, diferentes propiedades).
• Presentan concatenación (Es la propiedad del átomo de carbono de
unirse a otros átomos de carbono y formar cadenas ya sea lineales
ramificadas o cíclicas)

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Clasificación de los Compuestos Orgánicos

• Hidrocarburos: Alcanos, Compuestos de carbono con enlaces simples

(Metano, Etano, Propano y Butano) (Gas licuado)

• Alquenos: Olefinas, entre dos átomos de carbono vecinos, existe un doble

enlace. (Di cloruro de Etileno, Etileno, Butadieno) ( Disolvente de
insecticidas, anestésicos, plásticos, caucho sintético)

• Alquinos: entre dos átomos de carbono vecinos, existe un triple enlace,

lo que lo hace perder un hidrogeno.(Etino, Propino, Butino) (Combustible,
para faenas de soldadura)

• Hidrocarburos Aromáticos: Anillos cerrados de átomos de carbono

(Alquitrán)

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Grupos funcionales Compuestos Orgánicos

• Alcoholes
• Fenoles
• Aldehídos
• Cetonas
• Éteres
• Ácido Carboxílico
• Ésteres
• Aminas

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Generalidades

Importancia de los Compuestos Orgánicos

http://
www7.uc.cl/sw_educ/educacion/grecia/plano/html/pdfs/cra/quimica/NM2/RQ2O
102.pdf

• Grupos de 2 personas
• Revisar capítulo 5 de link (La Química del Carbono)
• 60 minutos
• Responder:
1. ¿Cuál es la importancia de los compuestos orgánicos en las áreas
Agroquímicas, Alimentos, Textil, Plásticos, Polímeros Insaturados?
2. Mencione ejemplos en cada área, de su producción y desarrollo.
3. Profundice en el área de la Alimentación el desarrollo e impacto
de los compuestos químicos orgánicos en la salud de las
personas.

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