AMINOÁCIDOS

Concepto:
Son compuestos orgánicos formados por Carbono, Nitrógeno, Oxígeno e
Hidrógeno (algunos poseen Azufre). Los aminoácidos reciben este nombre
porque presentan los grupos funcionales Amino (NH3+) y carboxilo (COO-)
algunos autores los definen como derivados aminados de ácidos carboxílicos,
los más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las
proteínas.
 Clasificación de los aminoácidos:

 Según su origen
 Según la posición del grupo amino
 Según las propiedades de la cadena lateral
 Según su origen: Aminoácidos esenciales / no esenciales

 Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no

puede sintetizar por si mismo. La única fuente de aminoácidos en el
organismo es la ingesta diaria a través de los alimentos.
 Se llaman aminoácidos no esenciales a todos aquellos que el cuerpo los
puede sintetizar y que no necesita hacer la ingesta diaria.
 Según la posición del grupo amino
Depende de a qué carbono esté enlazado el grupo amino. En los aminoácidos,
se cuenta como primer carbono el grupo carboxilo al que se llama carbono alfa.
A partir del segundo carbono, se puede ir enlazando el grupo amino:

 Alfa-aminoácidos (α-aminoácidos)
 Beta-aminoácidos (β-aminoácidos)
 Gamma-aminoácidos (γ-aminoácidos)
 Según las propiedades de la cadena lateral

La cadena lateral es diferente en cada uno, y esta diferencia es la que les

confiere las distintas propiedades que después van a marcar su función en los
organismos.
Pueden ser:
 Neutros polares, polares o hidrófilos
 Neutros no polares, apolares o hidrófobos
 Con carga negativo o ácidos.
 Con carga positiva o básicos.
 Aromáticos
 NOTACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS

Los aminoácidos tienen dos sistemas de nomenclatura:

 El clásico sistema de tres letras, que permite la representación de la
estructura primaria de una proteína mediante el enlace de cada triplete de
letras mediante guiones, disponiendo a la izquierda el aminoácido N-terminal
y a la derecha el aminoácido C-terminal.
 El actual sistema de una sola letra, que permite la representación de la
estructura primaria de una proteína mediante la disposición consecutiva de
letras sin espacios ni signos intermedios, disponiendo a la izquierda el
aminoácido N-terminal y a la derecha el aminoácido C-terminal.
 IMPORTANCIA BIOLOGICA DE LOS AMINOÁCIDOS

 Intervienen en la formación y reparación del tejido muscular.

 Intervienen en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de
tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas.
 Determinan el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.
 Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la estructura
de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas
neurohormonas.
 Ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación.
CUADRO DE RESUMEN DE LOS AMINOACIDOS:
CUADRO DE RESUMEN DE LOS AMINOACIDOS:
CUADRO DE RESUMEN DE LOS AMINOACIDOS:
CUADRO DE RESUMEN DE LOS AMINOACIDOS:
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