UNIVERSIDAD NORBERT WIENER

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

ESCUELA DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

QUIMICA ORGANICA III

PRACTICA N°9 y 10:

OBTENCIÓN DE AMINOÁCIDOS APARTIR DE UN PRODUCTO NATURAL-

IDENTIFICACION DE LOS AMINOACIDOS DE LA ALFALFA POR
METODOS CROMATOGRAFICOS

ALUMNO: Milla liñan , Mario Antonio- Ventura Tirado, Piero Cesar

CICLO:  V

PERIODO: 2022-2

SECCION: FB5M4          GRUPO: H

DOCENTE: Miranda Paredes, Jean Paul.

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 04-11-2022

FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 10-11-2022

I. FUNDAMENTO

Los aminoácidos son esenciales para el ser humano ya que estos ayudan a
sintetizar proteínas, existen aminoácidos que el propio cuerpo los produce,
pero también existen aminoácidos que necesitamos consumir.
Para esta práctica analizaremos los aminoácidos contenidos en la alfalfa, la
cual es rica en aminoácidos como la lisina y la treonina (1).
En esta práctica usamos alfalfa fresca, se procedió a deshojar y triturar con
ayuda de un mortero. Utilizamos el método de extracción con alcohol de
70°, se agrego 10 ml de agrego el alcohol y lo sometimos al calor para
obtener el extracto luego dejamos macerar por una semana para que la
extracción sea completa, ya que esto facilitaría la separación de
aminoácidos para su identificación.
La cromatografía de capa fina es una de los métodos mas utilizados en la
cromatografía liquido- solido y se aplicara en esta practica para obtener los
aminoácidos contenidos en el extracto. Este proceso cuenta de dos fases:
la fase estacionaria (usando para retener los componentes de la mezcla) y
la fase móvil (usado para arrastrar los componentes de la mezcla). Los
pigmentos vegetales son responsables de los colores de las plantas cuya
función es cargar energía luminosa durante la fotosíntesis para convertirlas
en energía química. Los principales pigmentos son: la clorofila A que
proporciona el color verde azulado, la clorofila B proporciona el color verde
amarillento, los carotenos que proporcionan el color naranja y las xantofilas
proporciona el color amarillo en los vegetales. (2)
 Esta técnica analítica sirve para separar mezclas con moléculas orgánicas,
comparar muestras de acuerdo con su estructura química, su
liposolubilidad, su hidrosolubilidad y determinar el grado de pureza de un
compuesto, en este caso las proteínas se separaron por hidrolisis y esto
facilitara su identificación. La fase estacionaria esta compuesta por gel de
sílice (SiO2), alúmina (Al2O3), silicato de magnesio, celulosa, de material
absorbente unido a una capa o soporte de plástico con un grosor
aproximado de 0,1 mm las cuales interactúan con las muestras (soluto) por
enlaces de hidrogeno y por interacciones intermoleculares de tipo dipolo-
dipolo. Por otra parte, esta la fase móvil es proporcionada por un eluyente
(disolvente) cuya función es arrastrar los compuestos de la mezcla y los
disolventes usados para la practica son: butanol (2,5 ml), ácido acético (0,6
ml), agua (2,5 ml).

II. RESULTADOS

Ya que los aminoácidos son incoloros utilizamos ninhidrina y se esparció en

el cromatolofio.
 Medimos el factor de retencion:

Rf= 1,4/4= 0,35

Los solutos más polares quedan más retenidos puesto que se adsorben
más firmemente a los centros activos de la fase estacionaria, mientras que
los no polares se eluirán con mayor facilidad.

III. CONCLUSIONES

La alfalfa es una planta rica en aminoácidos los cual se pudo comprobar en

la prueba cromatográfica, y se observo el recorrido de los aminoácidos en la
fase móvil. Obteniendo un Rf de 0,35.

IV. REFERENCIAS
1. Alfalfa en rama [Internet]. Fundacionfedna.org. [citado el 10 de
noviembre de 2022]. Disponible en:
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/alfalfa-en-
rama
2. Ruiz Marhta- Cromatografia en capa fina y en columna. Universidad
Simon Bolivar 2020. [citado el 10 de noviembre de 2022]. Disponible en:
https://bonga.unisimon.edu.co/bitstream/handle/20.500.12442/7984/Gu
%C3%ADa%20de%20Cromatograf%C3%ADa%20en%20capa%20fina
%20y%20por%20columna .pdf?sequence=1&isAllowed=y#:~:text=
%E2%80%A2%20Cromatograf%C3%ADa%20por%20columna
%20(preparativa,donde%20pasa%20la%20fase%20m%C3%B3vil.