MARTINEZ PESCADOR JUAN ANTONIO QUIMICA ORGANICA I 26 DE MARZO DE 2012 N.L.

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EL DETERGENTE COME HUEVO

INTRODUCCIN: Las enzimas o fermentos son sustancias capaces de acelerar las reacciones bioqumicas del organismo (biocatalizadores). Estn formados por una protena (apoenzima) unida a un coenzima, sustancia de naturaleza no orgnica, a veces un oligoelemento que es imprescindible para el funcionamiento de la enzima y que suele ser el centro activo de la misma. Las enzimas no alteran el balance energtico de las reacciones en que intervienen, ni modifican, por lo tanto, el equilibrio de la reaccin, pero consiguen acelerar el proceso incluso millones de veces. Una reaccin que se produce bajo el control de una enzima, o de un catalizador en general, alcanza el equilibrio mucho ms deprisa que la correspondiente reaccin no catalizada. Se dividen en 6 clases principales segn el tipo de reaccin que catalicen: Oxidorreductasas Transferasas Hidrolasas Liasas Isomerasas Ligasas

Composicin de la clara del huevo: La clara corresponde al 60% del peso total del huevo, y es casi transparente porque est formada, principalmente, por agua (88%) y protenas (11%). Tambin contiene trazas de minerales, vitaminas y glucosa. Comparativamente, es de calidad inferior a la yema. Las protenas de la clara del huevo son ovoalbmina principalmente, que se desnaturaliza con el calor, conalbmina en un 14%, ovomucoide (2%) y ovomucina (2%).

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OBJETIVO: Observar la actuacin de los detergentes llamados biolgicos, es decir, aquellos que presentan en su composicin algn tipo de enzima que facilita la eliminacin de restos de protenas.

MATERIAL: Vasos o recipientes de vidrio de 125 o 250 ml. Detergentes en polvo, en cuya composicin (biodegradables). Detergentes sin agentes enzimticos. Huevo cocido.

aparezcan

enzimas

PROCEDIMIENTO: 1. Prepara una disolucin de cada detergente (uno biolgico y otro no) poniendo en un vaso unos 15 g de detergente. Luego pon 125 ml de agua caliente en cada vaso y disuelve el detergente. 2. Toma el huevo cocido y parte una porcin igual de clara para cada una de las disoluciones que se han preparado. 3. Vierte cada una de las disoluciones en un recipiente etiquetado y pon un trozo declara de huevo en cada uno 4. Guarda los recipientes en un lugar donde la temperatura ronde los 30 C (cerca delas tuberas de agua caliente, o de la calefaccin) y deja reposar durante dos das. 5. Al cabo de este tiempo saca el trozo de huevo introducido en la disolucin y observa lo que ha ocurrido con l. RESULTADOS: Detergente biolgico Detergente no biolgico

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CONCLUSIN: El detergente biolgico contiene enzimas (catalizadores) que atacan a las protenas que se encuentran en los compones de la clara del huevo 11% (albmina), es decir, la rompe en partculas ms pequeas hidrofilias (que se disuelven en el agua). Debido a esto, el trozo de clara de huevo introducido en el detergente biolgico con enzimas disminuy su tamao de manera considerable, por eso se dice que el detergente se comi al huevo. De esta manera se demuestra cmo actan las enzimas en nuestro cuerpo, ayudando a la desintegracin de no slo protenas sino de la gran mayora de las molculas complejas que ingerimos y necesitamos metabolizar, adems, de ayudar a acelerar otros varios procesos dentro de nuestro cuerpo. El huevo en el detergente no biolgico no se disuelve en el agua jabonosa normal, y no hay cambio aparente a cuando se inici el experimento. Debido a esto se demuestra que ante la ausencia de enzimas, la reaccin biolgica de desintegrar las protenias del huevo no se est llevando a cabo, o se est llevando muy lentamente, sin enzimas los seres vivos no podramos digerir gran cantidad de alimentos ni muchas de las funciones biolgicas se llevaran a cabo.

BIBLIOGRAFA: http://www.cuidadodelasalud.com/alimentos-nutritivos/composicion-de-layema-y-clara-de-huevo/ http://enciclopedia.us.es/index.php/Enzima http://jalonsobasaguren.blogspot.mx/2007/06/experimento-el-detergentecome-huevo.html http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20111030191755AA S1lNV

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INSTITUTO TECNOLOGICO
DE CELAYA

INGENIERA BIOQUMICA

QUMICA ORGNICA I

EL DETERGENTE COME HUEVO

REPORTE DE PRCTICA

PRESENTA JUAN ANTONIO MARTNEZ PESCADOR N.L.: 22

CELAYA, GTO. 26 DE MARZO DE 2012