Introducción

 El Perú es un país de gran diversidad y riqueza genética, su oferta agrícola

esta compuesta de frutas y hortalizas en un total de 623 especies de los
cuales 553 especies son nativas y 70 son introducidas.
 La frutas y hortalizas son alimentos frescos y naturales ,esenciales en una
alimentación saludable. Contribuyen a la hidratación diaria del cuerpo,
aportan fibra ,otorgan saciedad y previenen ciertas enfermedades.
¿Qué es estacionalidad?
La estacionalidad tiene varias definiciones, una de las más importantes va de
acuerdo que es una serie temporal que suele repetir el mismo esquema de
comportamiento con una amplitud inferior al año; cuando se habla de
estacionalidad en frutas y verduras, quiere decir, que hay un tiempo óptimo y
adecuado para la cosecha o recogida de un alimento; esto permite que su
desarrollo y crecimiento previo ha desarrollado su ciclo natural.
Beneficios

 Económico
 Saludable
 Ecológico
 Arándano

Clima :Climas muy diferentes Figura 1. Calendario de cosechas de arándano

Variedades :arándano azul, arándano
negro y arándano rojo.
Figura 2. Distribución departamental de cosechas de arándano
 Sandía

Clima :cálidos y secos

Variedades :1200 variedades
Figura 3. Calendario de cosecha de sandia
Figura 4. Distribución departamental de cosechas de sandia
Aguaymanto

Clima :Templados (temperaturas entre Figura 6. Calendario de cosecha de aguaymanto

12 a20°C )
Variedad: physalis peruviana l.
 

Figura 5. Distribución departamental de cosechas de aguaymanto

Naranja

Clima :subtropicales
Variedad: criollos ,hamlin,lane’s
Figura 7. Calendario de cosecha de naranja
late ,naranja china kin kan ,entre
otras.
Figura 8. Distribución departamental de cosechas de naranja
 Fresa

Figura 9. Calendario de cosechas de la fresa

Clima :templados
Variedad: Chandler,tajo,sern,aromas y
camarosa.
Figura 10. Distribución departamental de cosechas de fresa
 Mandarina

Clima :subtropicales Figura 11. Calendario de cosechas de la mandarina

Variedad:clausellina,okitsu,owari,
clementinas,clemenules,fortuna,kara,
picie,nova,murcott,ortanique,tango,dancy
,Malvasio.
Figura 12. Distribución departamental de cosechas de mandarina
 Maracuyá

Clima :cálidos y templados Figura 13. Calendario de cosechas del maracuyá

Variedad: pasiflora edulis y
passionaria edulis flavicarpa
Figura 14. Distribución departamental de cosechas del maracuyá
 Melón

Clima :cálidos y templado

Variedad: melón amarillo ,melón Figura 15. Calendario de cosechas del melón
tuna, melón piel de sapo, melón
francés, galio ,cantaloupe.
Figura 16. Distribución departamental de cosechas del melón
 Tangelo

Clima :Subtropical Figura 17. Calendario de cosechas del tangelo

Variedad:
Orlando,minneola,sampson y
eminole.
Figura 18. Distribución departamental de cosechas del tangelo
Camu camu

Figura 19. Calendario de cosechas del camu camu

Clima :tropicales
Variedad: myciaria dubia y
myciaria floribunda
Figura 20. Distribución departamental de cosechas del camu camu
 Cereza
El cerezo es un árbol de hoja que crece en áreas de un clima templado o
mediterráneo, la supervivencia del cerezo esta limitada por la intensidad y la
duración de las heladas invernales; es por ello que el cerezo no suele tener
problemas de temperaturas muy bajas, ya que en reposa aguanta temperaturas de
-10C hasta -30C
 Granadilla
La granadilla se desarrolla en zonas con temperaturas que fluctúan entre los 15 y 20oC, con una
humedad relativa entre 75 y 85%. Esta fruta su desarrollo es optimo en valles de la sierra donde la
altitud es de 2200 a 2700 m.s.n.m; como son las provincias de Huánuco, Ambo y Pachitea (que se
encuentran en la Región de Huánuco), en la provincia de Chota que se encuentra en Cajamarca, y en
zonas de selva alta por encima de los 800 m.s.n.m. como en Oxapampa y La Concepción en las regiones
de Pasco y Cuzco respectivamente. (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú, 2006).
Figura 21. Calendario de cosecha de granadilla

Figura 22. Distribución departamental de cosechas del granadilla

 Zanahoria

La zanahoria es una planta de clima templado, puede tanto tolerar heladas, y asimismo se
puede desarrollar en un ambiente cálido; la temperatura de germinación debe ser mayor de
5oC (Valadez, 1993). El Instituto Nacional de Adecuación de Tierras (INAT, 2000), señala que
la óptima producción de zanahoria se presenta a temperaturas entre los 13° y 18 °C, en
condiciones de buena humedad y adecuado condiciones de drenaje, donde el pH esta entre
los 6 y 6.5 lo cual establece una ligera acidez.
Figura 23. Calendario de cosechas de zanahoria

Figura 24. Distribución departamental de cosechas de la zanahoria

 Tuna
Para el cultivo de tuno, las condiciones climáticas óptimas para el desarrollo de tuna
es una temperatura media anual de 16-28° C.
Figura 25. Calendario de cosechas de tuna

Figura 26. Distribución departamental de cosechas de tuna

 Aceituna
La temperatura afecta principalmente las primeras fases del desarrollo del olivo,
es por ello que la temperatura adecuada para el crecimiento del fruto es de 32oC
a 38oC, donde se inhibe el crecimiento vegetativo. El desarrollo del fruto presenta
unos requerimientos hídricos diferentes según las etapas de crecimiento. La falta
de agua en las etapas iniciales del desarrollo del ovario reduce el cuajado.
Figura 27. Calendario de cosechas de aceituna

Figura 28. Distribución departamental de cosechas de la aceituna

 Tomate

Para el cultivo de tomate se requiere hacerlo en suelos francos; ya que suelos muy pesados
retienen mucha humedad; y no permiten la correcta respiración de las raíces; la
temperatura del suelo debe ser de 12 – 16oC, y la temperatura ambiente de 21 – 24C,
siendo el óptimo de 22C. El tomate por lo general, puede crecer em condiciones climáticas
variadas; se produce en alturas o en valles bajos del trópico seco.
Figura 29. Calendario de cosechas del tomate

Figura 30. Distribución departamental de cosechas del tomate

 Pimiento
El pimiento es más exigente en temperatura que el tomate; no soporta las temperaturas
bajas (por debajo de 8 o 10ºC las plantas no crecen) las que pueden provocar
endurecimientos y enanismo en las plantas; lo que a su vez puede producir un exceso de
cuajado de frutos pequeños y de muy mala calidad.
Figura 31. Calendario de cosechas del pimiento

Figura 32. Distribución departamental de cosechas del pimiento

 Zapallo
Señala que el zapallo debe ser cultivado en zonas con climas templados, sub tropicales
y tropicales; son hortalizas que resisten bien al calor y a la falta de agua temporal;
asimismo, es una hortaliza de clima cálido, que no tolera heladas.
Figura 33. Calendario de cosechas del zapallo

Figura 34. Distribución departamental de cosechas de zapallo

 Lúcuma
Se reproduce mejor en los valles de montaña con noches frescas. La planta prefiere suelos
frescos, profundos, ricos en materias orgánicas y bien drenadas, además tolera los suelos
rocosos y próximos al mar. En zonas cálidas húmedas produce frutos de calidad inferior.
Figura 35. Calendario de cosechas de lúcuma

Figura 36. Distribución departamental de cosechas de lúcuma

 Granada
Por tanto, el clima ideal para el cultivo de la Punica granatum es el clima subtropical y
tropical. Fuera de las regiones subtropicales, el granado se adapta muy bien, mientras la
temperatura no alcance los -15ºC ya que el árbol no resiste las temperaturas bajas; en pleno
invierno resiste temperaturas inferiores a los -7ºC. Por tanto, soporta temperaturas mínimas
de hasta -12°C y máximas de 40°C.
Figura 37. Calendario de cosechas de granada

Figura 38. Distribución departamental de cosechas de la granada