Requerimientos edáficos

Para lograr los objetivos de la plantación, es fundamental una adecuada selección

y preparación del suelo. Este frutal prefiere suelos de texturas medias (franca,
franca limosa, franca arenosa y limosa), alta fertilidad natural, profundos, de pH
moderado (6-7.5) y libre de problemas de drenaje, tanto superficial como
internamente. La humedad excesiva del suelo limita severamente el cultivo,
aunque sea por un periodo corto de tiempo.
REQUERMIENTOS HIDRICOS Y ESTRATEGIA DE RIEGO
el duraznero requiere de climas mediterráneos, los cuales se caracterizan por un
periodo de déficit hídrico en la temporada de crecimiento del frutal (septiembre a
marzo en Chile), por lo tanto el riego es una práctica fundamental para el
desarrollo del cultivo y asegurar una buena producción. El periodo crítico es desde
el endurecimiento del carozo hasta la cosecha, periodo en el cual no puede existir
una falta de agua, debido a que existe una fuerte competencia entre el crecimiento
vegetativo y el fruto.  El déficit hídrico puede provocar los siguientes trastornos:
los frutos con el mejor sabor se conigue ncuando los arboles son regados durante
todas las estaciones por el sistema de riego por goteo

 Detención en el crecimiento de brotes

 Disminución del área foliar
 Troncos y raíces más pequeños
 Disminución de la inducción floral

Cosecha

La cosecha se realiza en horas del día, cuando los duraznos frescos

están en plena maduración y presentan una coloración amarillo verdoso o
crema ligera. No recoger los duraznos verdes porque fuera de la planta no
maduran. Además del color, el aroma es característico en esta etapa de
maduración del fruto.

No cosechar con la fruta muy madura, porque la pulpa pierde su firmeza.

El durazno no debe tocarse durante la cosecha, ya que puede dañarse en
virtud de tener una consistencia muy delicada. El modo correcto de realizar
la cosecha es torciendo con cuidado el pedúnculo, para no lastimar la fruta.
La primera cosecha se realizar en el tercer año de plantación, alcanzando
su máxima producción en el entorno de los 12 - 15 años.
 El fruto pesa alrededor de 90 gramos, es de forma redonda con punta y
sutura visibles y madura de manera homogénea. Presenta mucha firmeza,
característica principal de las variedades para la industria, tal que en
condiciones de temperatura ambiente tiene una vida de anaquel de 8 a 12
días.

Almacenamiento

Los sistemas de hidroenfriamiento son los más rápidos y efectivos Para el

enfriamiento de la fruta, produciendo una refrigeración homogénea en la totalidad
del producto. Existen distintos tipos de hidroenfriadores: por lluvia (duchas) y por
inmersión, Pero el más recomendable para el durazno es por inmersión
En los hidroenfriadores por inmersión, los cajones o cajas de durazno se cargan
en una correa transportadora y, a medida que se desplazan a lo largo de la cinta,
se sumergen en tanques largos que contienen agua enfriada; luego se retiran en
el otro extremo.

Condiciones de almacenamiento:

Temperatura: 0ºC ± 0.5 ºC. El general, la fruta puede tolerar hasta -1ºC sin
congelarse.   
Humedad relativa: 90%  
Se recomienda embalar la fruta con bolsas de polietileno de baja densidad de 20-
30 micrones, con macroperforaciones para un mejor mantenimiento de la
humedad alrededor del fruto, sin problemas de anaerobiosis.
Atmósfera controlada: 1-5% O2 – 10-15%CO2. Reduce el ablandamiento y el
pardeamiento de la pulpa. En algunas variedades puede reducir la harinosidad.
Bolsas de permeabilidad selectiva: reducen la pérdida de peso, pueden ayudar a
mantener la firmeza y el color verde de fondo, no son efectivas en controlar los
“daños por frío”
Bebeficios y propiedades

El durazno es muy recomendado para quienes están en plan de

adelgazamiento ya que aporta muy pocas calorías.
  Por ser muy rico en hierro es bueno para quienes sufren de anemia y falta
de apetito.

 Es un excelente antioxidante actuando como Inhibidor de la acción de los

radicales libres. Previene ciertos tipos de cáncer, protege del
envejecimiento y disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades de tipo
degenerativo.

 La infusión de sus hojas actúan como diurético, laxante suave y

antiespasmódicos.

 Disminuye los niveles de colesterol nocivo en el organismo y favorece la

digestión ayudando a estimular la secreción de jugos digestivos.

 Es bueno para el corazón previniendo problemas cardiovasculares.

Colombia

Se trata del durazno, una fruta que en Colombia se cultiva en zonas con
temperaturas promedio de 13°C a 19°C, entre los 1.800 y 2.800 metros sobre el
nivel del mar, regímenes de lluvia monomodales y bimodales y brillo solar
promedio de 1.400 horas por año.

Con esas características, los cultivadores de durazno locales han apostado por
regiones como Boyacá, donde se concentra 42% de su producción en todo el
territorio nacional, el más alto porcentaje de todos los productores del país.

 es que productores tanto de Boyacá como de las diferentes zonas en las que ya
se cultiva el fruto han logrado tener mayor competitividad gracias a la creación de
asociaciones que les permite innovar y ofrecer, no solo el fruto en fresco al
mercado, sino tener sus propias plantas para dar valor agregado y ofrecer pulpas
y almíbar, en línea con la demanda.
Según datos registrados por Agronet, aparte de Boyacá, hoy los departamentos
con mayor producción de este fruto en el país son: Norte de Santander, que tiene
una cosecha de 9.304 toneladas, seguido de Huila, que logra producir cerca de
1.157 toneladas de duraznos al año, números que muestran el potencial de este
producto en regiones del país con condiciones climáticas cambiantes.
No obstante, la industria del durazno en el país ha debido lidiar con algunos
obstáculos, por ejemplo, no contar con las herramientas ni garantías necesarias
para que su comercialización sea la adecuada.

Plagas

El tiro de munición es una enfermedad de hongos común. Ataca capullos

latentes de hojas, brotes de flores, hojas, frutos y ramitas. Las primeras
lesiones visibles ocurren en las hojas jóvenes como pequeñas manchas
redondas y bronceadas que con el tiempo se caen, dejando agujeros
redondos. Las lesiones circulares se desarrollan en la fruta que primero
aparecen como manchas rojizas (mostradas a la derecha, arriba), y más
tarde como protuberancias ásperas y taponadas.

MANEJO:

Pode y destruya todo el tejido vegetal infectado. Evite que el agua de riego
moje las hojas. Para las infecciones graves, aplique aerosol de cobre en el
otoño a partir del 50% de la caída de las hojas para proteger los brotes de
nueva formación. En la primavera, rociar con captan o clorotalonil.

CHANCRO PERENNE.

También llamada Cytospora cancro, el chancro perenne es causado por un

hongo. Los chancros son áreas de cámbium y corteza muerta y pueden
ocurrir en los tallos, ramas y ramitas. No tienen color, generalmente de
forma ovalada, y por lo general ligeramente hundidos. Una goma de color
ámbar oscuro puede exudar desde los bordes del chancro. Los chancros se
agrandan anualmente o avanzan por las ramas laterales. Las esporas
propagan este hongo durante el tiempo húmedo, y las infecciones exitosas
ocurren en el tejido débil o herido.

MANEJO:

Pode los tejidos enfermos, prevenga las lesiones, y mantenga los árboles
saludables. No existen fungicidas para el manejo de chancros

OÍDIO.

Este hongo ataca hojas y frutos. El oídio de la manzana solo ataca

durazno/nectarina y causa un moteado oxidado. El oídio de la pera ataca
las hojas y las frutas y causa manchas blancas difusas. Las infecciones
comienzan a finales de primavera, durante los días cálidos y noches
frescas, y cuando hay humedad. Las esporas se propagan por el viento, el
goteo de rocío, la lluvia y el riego.

MANEJO: La mayoría de los árboles pueden tolerar infecciones ligeras.

Rastrille y quite todos los escombros y las hojas en otoño. Fungicidas (cal-
azufre, miclobutanil, o propiconazol) trabajan como preventivos y deben ser
aplicados antes de las infecciones, pues éstos no “curan” el tejido infectado.

En la primavera, larvas de chocolate marrón margen de los sitios de

hibernación en las extremidades del durazno y después excavan hacia las
suculentas puntas de los brotes. Las ramas infestadas mueren y pequeñas
cantidades de goma puede exudar de las aberturas del túnel. En verano,
una segunda generación de estos “gusanos” entra a la fruta cuando el
crecimiento del tallo suculento ha cesado. Las larvas suelen entrar a la fruta
cerca de la punta del tallo. En los huertos de traspatio, las lesiones pueden
no ser lo suficientemente graves como para requerir tratamiento cada año.

MANEJO: La actividad del perforador de ramas está fuertemente regulado

por la temperatura y el tiempo de la puesta de huevos de la polilla varía de
año en año. Para saber cuándo el perforador está activo en su área del
estado y para saber cuándo rociar, comuníquese con su agente de
Extensión del condado o suscribirse a la página USU IPM Tree Fruit
Advisory. Los insecticidas como spinosad, carbaril, malathión y trabajan
para el perforador del durazno.

AFIDO (AFIDO DEL DURAZNO VERDE).

Los áfidos son pequeños insectos de cuerpo blando que ocurren a menudo
en colonias agrupadas. Estos chupan la savia de los vasos del floema y
reducen el vigor del árbol. Esté pendiente de hojas rizadas (a la derecha) y
pegajosas debido al rocío de miel excretado por los áfidos. Fumagina negra
puede crecer en el rocío de miel manchando las hojas y los frutos. Los
áfidos migran a otros huéspedes para el verano.

MANEJO: Numerosos insectos beneficiosos (por ejemplo, mariquitas,

crisopas, moscas y sírfidas) ayudan a reducir las poblaciones de áfidos, por
lo que conserve estos enemigos naturales. Por lo general se puede pasar
por alto las infestaciones de áfidos a menos que las poblaciones sean muy
altas, el crecimiento de los árboles jóvenes se esté atrofiando, o fumagina
negro esté manchando la fruta. Aplique 2% de aceite en la brotación para
matar los huevos. Durante la estación de crecimiento, jabón insecticida o
1% de aceite hortícola puede suprimir los áfidos.

ARAÑA ROJA

Los ácaros son artrópodos muy pequeños que están más estrechamente
relacionados con las garrapatas que los insectos. Los ácaros de araña
pasan el invierno como adultos en la base de los árboles, o en la cobertura
del suelo, y pueden convertirse en un problema durante las condiciones
cálidas y secas a mediados y finales de verano cuando se reproducen
rápidamente. Estos quitan la savia y la clorofila de las hojas causando un
aspecto punteado.

MANEJO: Las bajas poblaciones de araña roja pueden ser ignoradas y son
a menudo chequiadas por los ácaros depredadores. Los brotes de arañitas
a menudo siguen las aplicaciones de pesticidas que alteran el equilibrio
depredador-presa. Aplicar jabón insecticida o aceite hortícola cada 5-7 días
hasta que la disminución de densidades de ácaro es eficaz. Evite la
aplicación de jabones o aceites a temperaturas >80°F, ya que puede
resultar en quemaduras en la hoja.

Selección

El momento oportuno de cosecha, incide en la calidad de comercialización

y en la respuesta del mercado. El objetivo de este trabajo fue determinar el
momento oportuno de cosecha del durazno temprano variedad Opedepe en
el Valle de Los Pericos en Jujuy y la evolución de los índices de calidad
desde cosecha a comercialización en mercados lejanos.

La firmeza de la pulpa en kg/cm2 fue el parámetro que se consideró como

indicador de la calidad de consumo. Se evaluaron 5 cosechas (desde el
13/10/2015 al 25/10/2015), que coincidieron con la cosecha en la zona,
realizadas cada 3 días, de 3 plantas por fecha de un total de 15 plantas
seleccionada al azar previamente, y de cada una se tomaron 90 frutos al
azar para cada cosecha; los frutos se mantuvieron en estantería a 20°C y
humedad superior a 90%. Se evaluaron al momento de cosecha presión,
sólidos solubles y tamaño y la evolución de estos índices a los 3 y 6 días de
cosechados. Según los resultados obtenidos, los frutos deberían
cosecharse con una firmeza al momento de cosecha de 6,58 kg/cm2, para
que los frutos alcancen una presión a consumo lo más próxima a 2 kg/cm2
al cabo de 6 días. Esta presión a cosecha se observó a partir de la tercera
cosecha (19 de octubre). Los sólidos solubles correspondientes a esta
tercera cosecha fueron de 7,39 ºBrix y evolucionaron a 8,15 ºBrix a los seis
días. En cuanto al tamaño, los diámetros longitudinales y ecuatoriales
promedio

Nutrición

los duraznos son frutas muy ricas en fibras, carbohidratos, vitaminas A, C,

complejo B, y sales minerales. Además contiene mucho potasio, sodio y
fósforo. Su efecto antioxidante combate la acción de los radicales libres y
es muy beneficioso para la buena conservación de la piel. También es
indicado en el tratamiento de diferentes afecciones, tales como
enfermedades pulmonares, estomacales y hepáticas, úlceras, herpes,
dolores reumáticos, hipertensión arterial , anemia, diabetes, además de
contribuir a regularizar el sistema nervioso.

Tipos : https://www.biodiversidadalimentaria.cl/durazno/

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