De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos

Condimentados (CANIRAC), en México hay cerca de 500,000 restaurantes formales, lo cual, te da

la certeza de que

“Podrás vivir de lo que te

apasiona, al graduarte”
Durante tu licenciatura en Gastronomía aprenderás y comprenderás las cuestiones teórico-
prácticas, reacciones químicas para la preparación de alimentos y bebidas en los diferentes sectores,
así como, las principales técnicas y métodos de elaboración de platillos en las diferentes cocinas del
mundo a nivel nacional e internacional. Nuestro enfoque de enseñanza es integral, por lo que te
preparamos para que como Licenciado en Gastronomía adquieras habilidades, capacidades
gerenciales, administrativas para la eficaz, eficiente planeación, organización de los recursos
Perfil de ingreso Perfil de Egreso
CONOCIMIENTOS CONOCIMIENTOS
Ciencias básicas, Nociones de informática, Historia de Organización, control de calidad y procesos, operación en
México y contexto contemporáneo, Principios matemáticos, la industria de alimentos y bebidas. Manejo, planeación
de cultura general, temas de actualidad y bases de estratégica de la industria. Comercio justo,
metodología de la investigación. responsabilidad social. Principios y técnicas culinarias.
HABILIDADES HABILIDADES
Capacidad para realizar rápida y efectivamente varias tareas Gestionar los aspectos administrativos, operativos y
a la vez, para desempeñarse como parte de un equipo, tecnológicos del sector. Utilizar adecuadamente los
para resolver problemas así como de comunicación oral y recursos y productos locales. Aplicar la fusión de cocinas.
escrita. y liderazgo , capacidad para tomar decisiones.
ACTITUDES
ACTITUDES Actitud de servicio, empatía con la cultura, el ambiente y
Adaptabilidad y apertura al cambio ,Actitud ética, Vocación la sociedad. Respeto por la diversidad y multiculturalidad,
de servicio, Responsable en su trabajo y disposición para disposición para trabajar en equipos multidisciplinarios.
trabajar bajo presión.
DESTREZAS
Si quieres egresar de la carrera, lo más adecuado es que Dirigir empresas del sector gastronómico desde una
cumplas con varios de estos requisitos y especialmente en práctica ética de la administración, adaptándose a los
ser una persona que pueda adaptarse al cambio, tenga nuevos modelos de negocio, las tendencias
vocación de servicio, disposición a trabajar en equipo y la administrativas, las necesidades sociales y las
creatividad necesaria. innovaciones en la industria.
 Plan de Estudios
Actualmente en el mercado estudiantil existen planes de cuatrimestres y semestres en cuanto a la licenciatura de
gastronomía, todos garantizando aprovechar el máximo tu estadía en el campus universitario de tu elección alternando entre la
teoría y la practica. Aquí algunas de las materias que encontraras en este curricular:

CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS: aprenderás los

fundamentos científicos y tecnológicos de la
química de los alimentos, la nutrición, la evaluación
sensorial y los parámetros de la calidad.

TÉCNICA: te capacitarás en los diversos métodos de

cocción, panadería, pastelería, chocolatería, vinos y
coctelería, la cocina mexicana, y todos los aspectos
de la operación de servicios de alimentos y bebidas.

ADMINISTRACIÓN: abordarás el estudio de
materias como contabilidad, costos, finanzas,
mercadotecnia o recursos humanos, enfocados a los
negocios de alimentos y bebidas.

HUMANIDADES: conocerás la historia de la
Gastronomía, su papel cultural y social, así como los
aspectos artísticos y estéticos relacionados con la
preparación de alimentos; de igual manera,
realizarás actividades de investigación.

Algunos planes curriculares añaden idiomas como francés, italiano, portugués etc. Así como Arte en hielo, platillos exóticos etc.
 Campo Laboral ¿Dónde
El Licenciado/a en Gastronomía podrá desempeñarse en el área de
Su carácter multidisciplinario le permite insertarse en el

puedo ejercer?
producción de alimentos y bebidas de distintas empresas: de
alojamiento, turísticos de aventura, cultural y arqueológico, así como en sector gastronómico público y privado, sus principales
restaurantes, desempeñándose como chef ejecutivo. centros de trabajo, entre otros son:
También puede laborar ofreciendo el servicio al comensal, como
 Restaurantes.
bartender o capitán de meseros.  Bares.
 Hoteles.
En el campo de la Administración, el gastrónomo(a) puede ser gerente de  Escuelas.
alimentos y bebidas, coordinador de eventos o banquetes, así como
capacitador de restaurantes y empresas gastronómicas para la  Hospitales.
elaboración y evaluación de planes de negocios.  Casa de banquetes.
 Comedores de gobierno e industriales.
Dentro de la investigación gastronómica, el Licenciado(a) en Gastronomía
tiene la capacidad de hacer diseño y ejecución de proyectos de
 Establecimientos informales.
investigación gastronómica que permitan la revaloración de la cocina  Medios de comunicación.
tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la  Asociaciones civiles y no gubernamentales.
Humanidad.  Instituciones educativas y de investigación.
Asimismo, laborar como redactor de medios editoriales, digitales e  Corporaciones especializadas en el desarrollo turístico.
impresos; haciendo textos y reportaje gastronómico. Además, puede  Eventos sociales en dependencias gubernamentales y
realizar estilismo de alimentos para las fotografías de dichas privados.
publicaciones.
 Turismo de aventura, cultural y arqueológico.
Por último, el egresado(a) en Gastronomía podrá elaborar productos  Agencias de viajes, secretarías de turismo, embajadas.
alimenticios que auxilien en el cuidado de la salud, el diseño de dietas y  Parques temáticos y de atracciones.
platillos nutritivos, y como asesor (a) de higiene y técnicas gastronómicas  Negocio propio.
para empresas y comercios de productos locales.
¿Dónde estudiar la licenciatura
Universidades Publicas Mexicali

de Gastronomía? Universidades Privadas Mexicali

Universidades Campus Tijuana

Universidades Campus Ensenada

Universidades Campus Tecate
Universidades SONORA
 Medios de transporte para
Actualmente además de las rutas tradicionales de transporte, podemos contar con aplicaciones móviles para pedir un

llegar al campus
servicio de transporte personal a cualquier parte de la ciudad, como los son UBER, DIDI, o invertir en un automóvil propio. La
ruta a tu campus dependerá de en gran medida en donde te encuentres. Cada ciudad tiene sus propias rutas de Transportes
urbanos, donde además tienes un costo privilegio por ser estudiante. No olvides que además, hay universidades que ofertan la
licenciatura con diferentes horarios desde de 2 a 3 días presenciales, sabatinos, y mixtos.