PERFIL DE EXPECTATIVAS

EGRESO DEL EJERCICIO

Aplicar los principios bsicos de la PROFESIONAL
administracin y la contabilidad en las
EVOLUCIN
INSTITUTO DE
TECNOLGICO
Los licenciados en gastronoma pueden
actividades propias de las organizaciones de
trabajar en muchos ambientes, desde
LA DE
SUPERIOR
alimentos y bebidas, para el mejor manejo de
los ingresos y egresos.
restaurantes hasta cualquier tipo de GASTRONOMA
ZACAPOAXTLA
establecimiento que sirva comida.
Realizar actividades especficas en el rea La evolucin de la Licenciatura en
Algunos ejemplos son:
de ventas y servicio al cliente. Gastronoma se debe a varios eventos de

Hoteles algunas cuantas dcadas atrs.

Comprender el comportamiento fsico-
Resort
qumico de los alimentos para mejorar la El despertar de la industria gastronmica en
Cafeteras y Bares
elaboracin, conservacin, innovacin y Pasteleras Mxico se inicia en 1940 con la apertura del
presentacin de los mismos. Centros de eventos Tampico Club por Jos Loredo.
Empresas de cocina industrial
Integrar, organizar, planear y administrar su Sin embargo, el uso de alimentos y utensilios
Hospitales y Clnicas
propio negocio. Cruceros para su preparacin y consumo data desde
Empresas de Catering de la Prehistoria; pasando por varias pocas
Manejar software especializado en
por ejemplo Mesopotamia, la Edad Media,
organizacin y control del rea de produccin Puede desempearse como chef ejecutivo,
Moderna y Contempornea.
y del rea de servicio para una mejor chef de cocina, chef panadero o pastelero,
administracin. gerente de restaurante o asesor culinario En Mxico comenzaron los cambios en la
turstico u otros mbitos de la gastronoma, cultura gastronmica con la conquista de los
Aplicar los conocimientos tcnicos
incluso crear su propio restaurante. espaoles.
especializados del idioma francs e ingls en
el rea gastronmica.

Desarrollar investigacin en torno al

En el presente, la Licenciatura de
 OBJETIVO
El objetivo general de la licenciatura es
formar integralmente profesionales de la
Gastronoma, lderes, creativos, con tica,
responsabilidad social, vocacin de servicio
y visin estratgica; capaces de disear,
desarrollar y aplicar el arte y tcnicas
culinarias; as como los conocimientos
cientficos en la innovacin de la
gastronoma y gestionar empresas del sector
de alimentos y bebidas que contribuyan al
desarrollo sustentable de la regin.
IMPACTO
La Gastronoma ha pasado a ser un factor
fundamental para el turismo. En la actualidad
la influencia del fenmeno turstico se deja
sentir en diferentes mbitos (econmico,
social, cultural, entre otros). El caso de la
industria restaurantera no es la excepcin ya
que se ha vuelto un complemento
indispensable.
La demanda de profesionales con este tipo
de preparacin aumenta considerablemente
y el campo de trabajo es cada vez ms
diverso; ya que sigue las tendencias del
mercado adaptndose a las necesidades del
cliente. Pero tambin exige preservar y
difundir las tradiciones gastronmicas