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Plan de Estudios Uane

El programa de gastronomía permite desarrollar conocimientos sobre diseño y preparación de alimentos, administración de equipos de trabajo y satisfacción de comensales con sustento ético y nutricional a través de asignaturas como cocina, idiomas, administración de alimentos, servicio al cliente y nutrición durante ocho semestres.

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marcell chef hernandez
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El programa de gastronomía permite desarrollar conocimientos sobre diseño y preparación de alimentos, administración de equipos de trabajo y satisfacción de comensales con sustento ético y nutricional a través de asignaturas como cocina, idiomas, administración de alimentos, servicio al cliente y nutrición durante ocho semestres.

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Licenciatura

Gastronomía
Como egresado de este programa podrás aplicar los
conocimientos adquiridos a los servicios de alimentación,
interviniendo en las áreas de diseño y preparación de alimentos,
administración y dirección de equipos de trabajo, servicio y
satisfacción del comensal, con un fuerte sustento ético y
nutricional.

Tu lugar se encuentra aquí

Desarrolla
tu potencial
profesional
PLAN DE ESTUDIOS RVOE*: 0528218146 FECHA DE ACUERDO: 19/07/2021
*RECONOCIMIENTO CON VALIDEZ OFICIAL DE LA SEP

Primer Semestre Segundo Semestre Tercer Semestre

· Comunicación escrita · Comunicación oral · Tecnologías de la información


· Idioma extranjero 1 · Idioma extranjero 2 · Idioma extranjero 3
· Introducción a la · Introducción a la gastronomía · Historia de la gastronomía
gastronomía internacional nacional nacional 1
· Taller de cocina: bases · Taller de cocina fría · Taller de cocina caliente
gastronómicas · Taller de cocina: bases · Taller de cocina regional
internacionales gastronómicas mexicanas mexicana
· Taller de creatividad · Arte y gastronomía · Servicio de alimentos y
· Matemáticas · Administración bebidas
· Microbiología de los · Química de alimentos · Análisis financiero
alimentos · Bromatología
· Certificación y normatividad
alimentaria

Cuarto Semestre Quinto Semestre Sexto Semestre

· Metodología de proyectos · Calidad profesional · Educación ambiental


· Idioma extranjero 4 · Idioma extranjero 5 · Idioma extranjero 6
· Historia de la gastronomía · Teoría de la panadería y · Historia de la gastronomía
nacional 2 repostería internacional 1
· Identificación de carnes · Taller de panadería · Taller de dulcería y repostería
· Carnicería y charcutería internacional y regional internacional y nacional
· Bebidas · Destilados y fermentados · Enología
· Taller de servicio de alimentos · Calidad en el servicio y ventas · Software y procesos de
y bebidas · Entorno legal de la industria administración
· Costeo de menús y recetas hotelera y restaurantera · Psicología de la alimentación
·Evaluación sensorial · Ingeniería de alimentos

Séptimo Semestre Octavo Semestre

· Liderazgo y gestión · Calidad de vida


· Historia de la gastronomía · Chocolatería Actividades deportivas
internacional 2 · Taller de cocina y culturales

· Taller de esculturas contemporánea


· Clasificación y geografía del · Mixología
vino · Banquetes
· Servicio de hotelería · Diseño de platillos y menús Sistema modular
· Teoría y manejo del color · Desarrollo de negocios
· Administración de recursos · Mercadotecnia
humanos · Nutrición 2
· Nutrición 1
· Bioquímica del proceso Docentes especializados
digestivo

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