Proyecto

transversal

“el futuro esta en mis

manos”
 Licenciatura En Gastronomía
• ¿Qué es Gastronomía ?
La gastronomía es el estudio de la relación entre la cultura y la
comida incluyendo aspectos como la preparación de alimentos ,
los ingredientes utilizados , las tradiciones culinarias y la
apreciación sensorial de la comida
 ¿Qué se necesita para estudiar
en la carrera de Gastronomía?
• Tener un gran interés por la cocina, la comida y la nutrición . Ser una persona con
altos niveles de creatividad e innovación , para crear nuevos platillos estilos ,
sabores , texturas y olores . Ser capaz de memorizar pasos, recetas
• Contar con certificado de estudios
• Cumplir con el perfil de estudiante
• Conocimientos previos
 Perfil de ingreso
El aspirante al programa académico de la Licenciatura en
Gastronomía deberá poseer las siguientes habilidades, actitudes y
valores
Conocimientos en torno a la diversidad gastronómica
Interés por la preservación de la cultura gastronómica
Actitud emprendedora y de compromiso social
Disposición para el trabajo colaborativo
Capacidad crítica, analítica y propositiva
Actitud de servicio
 Perfil De Egreso
Diferenciar y evaluar procesos de la industria de alimentos y bebidas,
mediante las técnicas culinarias apropiadas, orientado al aprovechamiento
sustentable de los recursos.
Diseñar y evaluar productos y servicios gastronómicos de acuerdo a
estándares nacionales e internacionales de calidad.
Fomentar el desarrollo local mediante la elaboración de proyectos de
investigación gastronómica desde la perspectiva histórica, social, cultural y
económica.
Conocer la composición química de los alimentos para su aplicación en la
conservación, manejo higiénico y nutricional.
Costos de la Licenciatura
de Gastronomia
De acuerdo con los datos oficiales del IMCO, la carrera de
gastronomía cuesta cerca de $100,000 MXN en universidades
públicas, mientras que la inversión en universidades privadas es
cerca del los $950,000 por toda la licenciatura.
Estos gastos se deben sobre todo a la necesidad de
adquirir instrumentos especializados, utensilios, ingredientes e
incluso uniformes durante toda la carrera.