EL MENÚ COMO HERRAMIENTA

PARA EL CONTROL DE COSTOS EN

LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS.
 GRUPO INTEGRADO POR:

• VIRGEN M. CABRERA……………………..….…………… 1-08-0212

• BIANKA SEIDE………………………..………...…………….1-17-2802

• AMANDA BURGOS…….............................................1-06-7939

• GRISMELDA MEREJO…...........................................1-04-3626

• SANTA J. DELGADO…….....…...………………………....1-16-1905
 EL MENU:

• El menú es un documento ofrecido en los restaurantes

en el que se muestra a los clientes una secuencia o
lista de posibles opciones disponibles para un cliente.
 OBJETIVOS DE PLANIFICACIÓN
DEL MENÚ:
• Al momento de planificación de un menú para un servicio de
alimentación, los objetivos serán las metas que se desean
alcanzar. Entre estas tenemos:
LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE:
 MANTENERSE DENTRO DE LOS LIMITES
PRESUPUESTARIOS ESTABLECIDOS POR EL
SERVICIO DE ALIMENTACIÓN:
CONTRIBUIR A CREAR LA IMAGEN DE
SERVICIO:
 PARA LLEVAR UN BUEN CONTROL DE COSTO
DE UN MENÚ, SE DEBE DAR SEGUIMIENTO A
LOS SIGUIENTES PUNTOS:
• Seleccionar correctamente a los proveedores
• No desperdiciar en forma desmedida
• Realizar un correcto almacenamiento
• Porcionar de manera estandarizada
• Revisar lo que se desecha o se tira
• Presupuestar las ventas sobre una base solida
• Controlar posibles robos y hurtos
• Evitar la venta no registrada
• Fomentar el marketing interno y la venta sugestiva
•GRACIAS POR SU
ATENCION!!