-ACIDOSIS Y

ALCALOSIS
-TEORÍA DEL PH
-SOLUCIONES
AMORTIGUADORAS Y
BALANCE ÁCIDO BASE
-LA SALIVA Y SUS
INTERACCIONES
-BENEFICIOS EN LA
CAVIDAD ORAL
Ácido – Base Definiciones

En bioquímica, los términos "ácido" y

"base" hacen referencia a sustancias
que pueden donar o aceptar protones
(iones de hidrógeno) en solución
acuosa, lo que está relacionado con el
concepto de pH y la regulación del
equilibrio ácido-base en los sistemas
biológicos.
 Ácido – Base Definiciones

Ácido: Sustancia que tiene la capacidad de donar

protones (iones de hidrógeno) a otras sustancias en
solución.
Especie química que libera iones de hidrógeno (H+)
en una solución acuosa.
Ejemplos:
• HCl en el estómago
• ADN y ARN liberan protones
Ácido – Base Definiciones

Base: Una base en bioquímica es una

sustancia que tiene la capacidad de
aceptar protones en solución acuosa.
Las bases pueden neutralizar ácidos
al aceptar iones de hidrógeno.
EJ: HCO3- que está involucrado en la
regulación del pH en la sangre.
 Ácido – Base Definiciones
La teoría de Arrhenius es una de las primeras teorías modernas
sobre ácidos y bases, propuesta por el químico sueco Svante
Arrhenius en 1884. Esta teoría se centra en el comportamiento de
las sustancias en solución acuosa y define ácidos y bases en
función de su capacidad para liberar iones de hidrógeno (H+)
o iones hidroxilo (OH-) en el agua.

Según la teoría de Arrhenius:

Ácido: Un ácido es una sustancia que en solución acuosa libera
iones de hidrógeno (H+). En otras palabras, los ácidos arrhenianos
son sustancias que aumentan la concentración de iones H+ en
una solución acuosa.

Base: Una base es una sustancia que en solución acuosa libera

iones hidroxilo (OH-). Las bases arrhenianas son sustancias que
aumentan la concentración de iones OH- en una solución acuosa.
 Ácido – Base Definiciones
Se basa en la liberación de iones
específicos en solución acuosa, la
La teoría de Brønsted-Lowry (1923)
teoría de Brønsted-Lowry se centra
Químicos danés Johannes Nicolaus
en la transferencia de protones
Brønsted y el británico Thomas
(iones de hidrógeno) entre
Martin Lowry.
sustancias ácidas y básicas, sin
requerir que el medio sea acuoso.

Ácido: Un ácido es una sustancia

que puede donar un protón (H+).
En otras palabras, un ácido es una
Según la teoría de Brønsted-Lowry:
especie química que tiene la
capacidad de perder un ion de
hidrógeno.

Base: Una base es una sustancia Cuando un ácido dona un protón,

que puede aceptar un protón (H+). se convierte en su base conjugada,
Una base es una especie química y cuando una base acepta un
capaz de ganar un ion de protón, se convierte en su ácido
hidrógeno. conjugado.
 TEORÍA DEL pH

El pH es una medida que indica la acidez o alcalinidad de una solución. La teoría del pH está relacionada
con la concentración de iones de hidrógeno (H+) en una solución y es esencial para comprender y describir
las propiedades químicas de diversas sustancias y sistemas, incluyendo los biológicos.

• La escala de pH va de 0 a 14, donde:

• Un pH menor a 7 indica una solución ácida, lo que significa que tiene una alta concentración de iones
H+
• Un pH igual a 7 se considera neutral, lo que indica que la concentración de iones H+ es igual a la
concentración de iones hidroxilo (OH-) en la solución.
• Un pH mayor a 7 indica una solución alcalina o básica, lo que significa que tiene una alta concentración
de iones OH-.
 TEORÍA DEL pH
La teoría del pH está estrechamente relacionada con el equilibrio ácido-base en soluciones acuosas
y sistemas biológicos. Dos teorías importantes para describir este equilibrio son la teoría de
Arrhenius y la teoría de Brønsted-Lowry:

• Teoría de Arrhenius: los ácidos liberan iones H+ en solución acuosa, mientras que las bases
liberan iones OH-.
• Teoría de Brønsted-Lowry: Esta teoría define ácidos como sustancias capaces de donar protones
(iones H+ ) y bases como sustancias capaces de aceptar protones.
• La concentración de iones H+ en una solución se relaciona con la constante de ionización ácida
(Ka) para los ácidos y la constante de disociación básica (Kb) para las bases. Una constante Ka
alta indica un ácido fuerte, mientras que una constante Kb alta indica una base fuerte.
 -TEORÍA DEL pH
El pH se puede calcular usando la fórmula:

• pH = -log [H+]

• Donde [H+] es la concentración de iones H+ en moles por litro.

• En sistemas biológicos, el pH juega un papel fundamental en la regulación de

procesos metabólicos y en el mantenimiento del funcionamiento adecuado de las
enzimas y otras moléculas biológicas. Los organismos vivos tienen mecanismos de
regulación del pH para mantenerlo dentro de un rango específico y permitir que las
reacciones químicas esenciales ocurran de manera eficiente.
 The pH Scale

The pH scale goes from 0 to 14—because [H+][OH-] = 10-14

Ionización del agua. Escala de pH

Anfótera o anfiprótica, ya que actúa al

mismo tiempo como ácido y como base
Conjugate acid-base pairs consist of a proton donor and a proton
acceptor
Valores de pH de los líquidos corporales
Ácidos y bases débiles
 SOLUCIONES
AMORTIGUADORAS Y
BALANCE ÁCIDO BASE
Las soluciones amortiguadoras, también conocidas
como sistemas amortiguadores o tampones, son
sistemas químicos que ayudan a mantener el pH de
una solución relativamente constante, a pesar de la
adición de ácidos o bases. Estos sistemas son
cruciales para mantener el equilibrio ácido-base en
organismos vivos y en sistemas biológicos.

En el cuerpo humano, existen varios sistemas

amortiguadores que ayudan a mantener el pH
adecuado en diferentes compartimentos y fluidos.
 Amortiguadores, buffer o tampones

Sistemas encargados de evitar grandes variaciones del valor de pH.

Los amortiguadores, tampón, o buffer están formados por:
• Por un ácido débil y la sal de su base conjugada; por ejemplo, ácido
acético/acetato sódico.
• Por una base débil y la sal de su ácido conjugado; por ejemplo,
amoníaco/cloruro amónico.
El cuerpo humano utiliza tres los siguientes amortiguadores de pH:
• Amortiguadores fisiológicos (disoluciones reguladoras).
• Ventilación pulmonar.
• Filtración renal.
 Soluciones amortiguadoras y balance ácido base
Sistema amortiguador de bicarbonato en la sangre:
El bicarbonato (HCO3-) es uno de los principales sistemas amortiguadores en la sangre. Este
sistema se encuentra en el plasma sanguíneo y juega un papel fundamental en la regulación
del pH en el cuerpo. El equilibrio entre el dióxido de carbono (CO2), el bicarbonato y el
ácido carbónico (H2CO3) en el plasma sanguíneo permite que el sistema sea capaz de
neutralizar tanto los ácidos como las bases que podrían introducirse en la sangre.

Sistema amortiguador del ácido fosfato en los fluidos intracelulares y la orina:

El sistema amortiguador del ácido fosfato (H2PO4-/HPO4^2-) está presente en los fluidos
intracelulares y en la orina. Ayuda a mantener el pH constante dentro de las células y
también es importante en la regulación del pH en los riñones al eliminar ácidos y bases en la
orina.
 Soluciones amortiguadoras y balance ácido base
Proteínas como sistemas amortiguadores intracelulares:
Las proteínas presentes en el interior de las células también pueden
actuar como sistemas amortiguadores. Los grupos amino y carboxilo de
los aminoácidos que componen las proteínas pueden aceptar o donar
protones, lo que ayuda a mantener el pH dentro de un rango adecuado
en el entorno celular.

Sistema amortiguador del amonio en la orina:

En los riñones, el amonio (NH4+) y el amoníaco (NH3) forman un sistema
amortiguador que contribuye a la regulación del pH en la orina.
Disoluciones reguladoras fisiológicas
 Alcalosis y acidosis

• La alcalosis y la acidosis son alteraciones patológicas del pH del

organismo. Se pueden clasificar en metabólicas (producidas
por disfunciones o anomalías del metabolismo o renales) y
respiratorias (producidas por alteraciones o problemas
originados en las vías respiratorias, que afectan a la pCO2).
 Acidosis
La acidosis o disminución del pH en el organismo puede clasificarse, en acidosis
metabólica y acidosis respiratoria.
a) Acidosis metabólica
Causas. Puede deberse a:
1) Defecto renal en la excreción de protones o reabsorción de bicarbonato (insuficiencia
renal; acidosis tubular renal).
2) Pérdidas de bicarbonato (diarreas alcalinas; fístulas intestinales; vómitos de contenido
intestinal).
3) Aumento en el aporte de ácidos (producción metabólica excesiva, como en la diabetes
mellitus, en el ayuno o en el ejercicio anaerobio; ingesta de tóxicos como metanol o
salicililatos).
4) Hipoaldosteronismo (Enfermedad de Addison).
 Acidosis metabólica

Compensación:
1. Hiperpnea o taquipnea (ventilación pulmonar profunda y rápida) para
eliminar cantidades elevadas de anhídrido carbónico.
Al aumentar la ventilación, se elimina anhídrido carbónico, lo que hace
que disminuya la concentración de protones y aumente el pH.
2. Si la acidosis no tiene un origen renal, se produce retención de
bicarbonato o eliminación de protones, o ambos mecanismos, por el riñón.
Disminuye así el pH de la orina, aumentando consecuentemente el pH del
organismo.
 Acidosis respiratoria

Causas: se origina por insuficiencia en la ventilación pulmonar,

liberándose iones hidrógeno.
Esta hipoventilación puede deberse a:
1) Lesiones pulmonares (edema pulmonar, enfisema, neumonía,
bronquitis).
2) Ingestión de drogas depresoras del centro respiratorio (barbitúricos).
Compensación: se produce en el riñón un aumento de la reabsorción
de bicarbonato y de la excreción de protones, con lo que el pH del
medio interno aumenta.
 Alcalosis

La alcalosis o incremento del pH en el medio interno también se puede clasificar como

alcalosis metabólica o respiratoria, según sus causas:
a) Alcalosis metabólica
Causas. Puede deberse a:
1) Aumento de las pérdidas de ácidos (vómitos continuos de origen gástrico, con
pérdida de HCl).
2) Administración de diuréticos (aumento de la reabsorción de Na y excreción de H ).
3) Ingestión de compuestos alcalinos (fármacos alcalinos para tratamiento, p. ej., de
gastritis o úlceras gastroduodenales).
4) Hiperaldosteronismo (síndrome de Conn).
 Alcalosis metabólica

Compensación:
1. Bradipnea o hipopnea (disminución de la ventilación pulmonar). Esta
hipoventilación supone un aumento en la concentración de anhídrido
carbónico en el organismo
2. Aumentando la excreción de bicarbonato o reteniendo protones. Sube
así la basicidad de la orina y disminuye el pH en el organismo.
 Alcalosis respiratoria

Causas: este tipo de alcalosis se produce por hiperventilación pulmonar. En

este caso, se elimina anhídrido carbónico, con lo que disminuye la
concentración de protones y aumenta el pH.
La hiperventilación puede ser originada por:
1) Estímulo del centro respiratorio (trastornos de ansiedad, neurosis, crisis
nerviosas).
2) Hipoxia (respiración en altitud, anemia, insuficiencia cardíaca).
 Alcalosis respiratoria

Compensación: tiene lugar en el riñón, aumentando la eliminación del

anión bicarbonato y la retención de protones para reducir el pH del medio
interno. También existe compensación por una producción metabólica
elevada de ácido láctico y pirúvico, como respuesta a la baja pCO2 y al pH
elevado.
 Alcalosis y acidosis

La acidosis se caracteriza por un aumento en el cociente entre el bicarbonato plasmático y la pCO2

mientras que la alcalosis consiste en una disminución en el cociente entre el bicarbonato y la pCO 2.
La acidosis es más frecuente que la alcalosis.
Caso clínico
Respuesta del Caso clínico
 LA SALIVA Y SUS INTERACCIONES
La saliva es un fluido biológico producido por las glándulas salivales en la boca y juega varios roles
esenciales en el sistema digestivo y más allá. Sus interacciones abarcan desde la digestión hasta la
protección de los tejidos bucales y la contribución al sentido del gusto. Aquí hay algunas de sus
principales interacciones y funciones:

– Digestión inicial: la saliva contiene una enzima llamada amilasa salival o ptialina, que comienza la digestión de los
carbohidratos al descomponerlos en azúcares más simples.

– Lubricación y facilitación de la deglución: la saliva humedece el alimento y lo convierte en una masa más fácil de
tragar. Esto es especialmente importante para alimentos secos o gruesos que podrían ser difíciles de tragar sin
suficiente lubricación.

– Protección bucal: la saliva contiene proteínas antimicrobianas y enzimas que ayudan a proteger los tejidos
bucales contra las infecciones. Por ejemplo, la lisozima y la inmunoglobulina A (IgA) ayudan a prevenir el
crecimiento excesivo de bacterias y otros microorganismos en la boca.
 LA SALIVA Y SUS BENEFICIOS
• Buffer o sistema amortiguador: La saliva actúa como un tampón o sistema amortiguador que ayuda a
mantener el pH en la boca. Esto es importante para prevenir la erosión del esmalte dental debido a la
acidez generada por la fermentación bacteriana de los carbohidratos.

• Sentido del gusto: La saliva contiene sustancias que ayudan a disolver los alimentos y permiten que los
sabores se mezclen con las papilas gustativas en la lengua, lo que contribuye al sentido del gusto.

• Hidratación: La saliva también cumple una función en la regulación del equilibrio de líquidos en la boca
y, en consecuencia, en la hidratación de los tejidos bucales.

• Protección antimicrobiana: La saliva contiene enzimas y proteínas antimicrobianas, como la lisozima y la

inmunoglobulina A (IgA), que ayudan a controlar el crecimiento excesivo de bacterias y otros
microorganismos en la boca. Esto ayuda a prevenir infecciones y la formación de biopelícula que puede
llevar a problemas dentales.
 -BENEFICIOS EN LA CAVIDAD ORAL
• Protección del esmalte dental: La saliva ayuda a remineralizar y fortalecer el esmalte dental al
proporcionar minerales esenciales, como el calcio y el fosfato, que pueden ser utilizados para
reparar el esmalte dañado.

• Limpieza y eliminación de partículas: La acción de masticar y tragar estimula la producción de saliva,

que puede ayudar a eliminar partículas de alimentos, residuos y microorganismos de la boca.

• Contribución al sentido del gusto: La saliva disuelve los sabores y permite que las sustancias
químicas que generan los sabores entren en contacto con las papilas gustativas de la lengua,
contribuyendo al sentido del gusto.

• Cicatrización de heridas: La saliva contiene factores de crecimiento y proteínas que pueden ayudar
en el proceso de cicatrización de heridas y lesiones en la cavidad oral.