PLANEAMIENTO Y CONTROL DE

OPERACIONES MINERAS

INTEGRANTES: - CRISTOBAL SOSA, EDGARD YEIL

- RODRIGUEZ MORAN, JUAN
- FLORES REQUENA, JOEL
- LIBERATO RAMON,CANDELARIA

HUANCAYO – PERÚ
2019
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
PARA LA EMPRESA
“POLLOS Y PARRILLAS CHIKY”
 Formular las estrategias que guíen a la
OBJETIVO empresa durante los próximos 3 años.

 Este proceso consta de 3 pasos:

METODOLOGÍA formulación(el planeamiento propiamente
dicho), la implementación(aquí se
aplicaran todas las estrategias propuestas
en la fase anterior) y la evaluación y
control(se dará seguimiento a todos los
procesos permanentemente).
 VISIÓN
Al año 2022, ser una de las cadenas más grandes e
importante en todo el Valle del Mantaro en el rubro de
pollos y parrillas, siendo reconocidos por nuestros clientes,
competidores y el público en general, como su primera
opción para su pronto retorno.
 MISIÓN

 Desarrollar, producir y vender un producto de la

más alta calidad promoviendo el respeto y la
puntualidad en todo el Valle del Mantaro;
satisfaciendo las necesidades de los comensales en
variedad de pollos y parrillas brindando momentos
agradables en familia.
 VALORES
Calidad
• Desarrollar nuestras actividades con el máximo esfuerzo posible añadiéndole un sello
característico de la empresa que se perciba positivamente y deje a los clientes
satisfechos.
Respeto
• Dar un trato considerado a los clientes .
Responsabilidad
• Asumir y cumplir con las obligaciones al momento de la atención, generando
confianza en los clientes.
Compromiso
• Capacidad de muestro personal para dar un alto grado de entrega al momento de
interactuar con el cliente.
Confianza
• La empresa realizara sus actividades con la finalidad de fortalecer los lazos
comerciales con base en la credibilidad y profesionalismo.
 CÓDIGO DE ÉTICA
En el crecimiento y desarrollo de POLLOS Y PARRIKLLAS CHIKY se debe
buscar la consolidación de una imagen a nivel de todo el Valle del
Mantaro; en ese sentido, el código de ética se enmarcara en las
siguientes acciones:
 Cumplimiento del compromiso asumido con cada cliente.
 Continuo crecimiento de cada uno de nuestros colaboradores
 Respeto por los Derechos Humanos.
 Cultivar un ambiente laboral basado en valores
 Respeto por la diversidad cultural.
 ANÁLISIS EXTERNO
Cambios en relación
Variable/Evento Evento Probable con los clientes y Efecto probable
proveedores
Desidia, por la
Político Estabilidad del gobierno Bajar las ventas
economía cambiante.
Elegir otros lugares
Disminución en los
Económico Tasa de empleo donde satisfacer sus
ingresos de las familias.
necesidades
Cambios de estilos de Disminución de insumos Empezar a consumir
Cultural
vida en el rubro. sustitutos.
Aumento de la
Demográfico Movilidad social Centralización
población.
No están dispuestos a
Legal Políticas sociales Mentalidad alienada
nuevas experiencias.
Los cliente buscaran lo
Evasión del uso de la
Tecnológico Atención automatizada que se acomode a
tecnología.
ellos.
Dispersión de los
Educativo Nivel educativo Buscar facilidades
clientes.
Buscan trabajar con Preferencia del
Recursos Naturales Insumos de alta calidad
nosotros. consumidor
 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE
FACTORES EXTERNOS(EFE)
Después del análisis externo, la elaboración de la matriz EFE
permitió identificar las oportunidades y amenazas que
influyen en el sector de pollerías y parrillas.
El valor total de la matriz es de 1.63 lo que significa que la
respuesta de la empresa POLLOS Y PARRILLAS CHIKY ante
estos factores externos está por debajo del promedio.
 FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITO PESO VALOR PONDERACION
OPORTUNIDADES
Crecimiento económico en el rubro 0.06 2 0.12
Estabilidad economica 0.05 2 0.1
Apertura comercial y economica 0.07 3 0.21
Participacion activa del Estado 0.03 2 0.06
Demanda de consumidores 0.08 2 0.16
Legislacion favorable 0.08 2 0.16
Influencia de los medios de comunicación 0.07 1 0.07
Interés del Estado por mejorar el rubro 0.05 1 0.05
0.93
AMENAZAS
Nueva competencia 0.07 3 0.21
Centralizacion de la poblacion 0.04 2 0.08
Icremento de competencia 0.07 1 0.07
Poca lealtad del consumidor 0.07 2 0.14
Crisis econoomica en el Perú 0.08 2 0.16
Influencia de los medios de comunicaion 0.07 1 0.07
0.73
 LA EMPRESA Y SUS COMPETIDORES
Amenaza de sustitutos
Los servicios que actualmente existen y pueden sustituir a las
pollerías son grandes cadenas que ofrecen pollos broaster
Rivalidad entre competidores
La competencia se enfoca principalmente en los precios de los
servicios y principalmente en las relaciones comerciales, y que
conlleva a tener una mínima cantidad de margen de ganancia,
ello repercute en la calidad del servicio o producto entregado.
Amenazas entrantes
La empresa Pollos y Parrillas El Mesón tiene todo el conocimiento y la
experiencia en el campo de pollos a la brasa y ha comenzado a
incursionar en otras actividades como parrillas y el pollo broaster.
 LA EMPRESA Y SUS COMPETIDORES
Poder de negociación de los clientes
Los principales consumidores en el área de Huancayo son las
familias las cuales ya tiene un punto de referencia, el cual seria El
Mesón.
Poder de negociación de los proveedores
Se debe tomar en cuenta el poder considerable de la negociación
con las distintas empresas, teniendo como punto de partida El
Mesón, principal pollería en la región centro.
 LAS 5 FUERZAS DE PORTER
AMENAZA DE SUSTITUTOS
Los servicios que actualmente
existen y pueden sustituir a las
pollerías son grandes
cadenas que ofrecen pollos
broaster

PODER DE NEGOCIACION DE RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS

LOS PROVEEDORES
Se debe tomar en cuenta el
poder considerable de la
negociación con las distintas
empresas
COMPETIDORAS
PODER DE NEGOCIACION DE
LOS CLIENTES
se enfoca principalmente en
los precios de los servicios y Los principales consumidores
principalmente en las en el área de Huancayo son
relaciones comerciales las familias

AMENAZAS ENTRANTES
La empresa Pollos y Parrillas El Mesón tiene todo el
conocimiento y la experiencia en el campo de
pollos a la brasa y ha comenzado a incursionar en
otras actividades como parrillas y el pollo broaster.
 ANÁLISIS INTERNO
Administración y gerencia
La administración de la empresa POLLOS Y PARRILLAS CHIKY está direccionada
por un gerente general quien lleva a cabo las tareas de gestión y cumplimiento
de la misión
Marketing
La técnica de marketing usada por la empresa POLLOS Y PARRILLAS CHIKY por
medio de volantes, afiches y medios de comunicación, por el cual llegaremos a
todos nuestro potenciales clientes.
Operaciones y logística
Las operaciones de la empresa POLLOS Y PARRILLAS CHIKY son gestionadas por el
gerente de operaciones quien tiene a su cargo al personal que atenderá a los
clientes, asi como los encargados de preparar la comida.
Finanzas y contabilidad
La estructura financiera de POLLOS Y PARRILLAS CHIKY estará sustentada por el
aporte de sus socios y accionistas que serán usadas normalmente para
adquisición de equipos, local, insumos, etc.
 ANÁLISIS INTERNO
Recursos humanos
La empresa POLLOS Y PARRILLAS CHIKY contara con 12 personas
que conforman, su plana directiva y el personal operativo
Tecnología y desarrollo
Para los servicios de pollos y parrillas, se adquirieron equipos de
acuerdo a lo requerido por el personal y los clientes, teniendo en
cuenta la comodidad y satisfacción de nuestros colaboradores y
clientes.
 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE
FACTORES INTERNOS(EFI)
La matriz EFI para la empresa POLLOS Y PARRILLAS CHIKY se construyó
con 16 factores determinantes de éxito, siete de fortalezas y nueve
debilidades. El valor final ponderado obtenido para la matriz fue de
2.7.
Entonces podemos decir que la empresa es fuerte debido a que el
ponderado obtenido es mayor que 2.5.
 FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITO PESO VALOR PONDERACION
FORTALEZAS
Participación activa de los socios de la empresa 0.08 4 0.32
Habilidades de los ejecutivos para relacionarse con el
publico 0.08 5 0.4
Puntualidad y cumpliento 0.08 4 0.32
Realizar un buen trabajo 0.09 5 0.45
Calidadd del servicio 0.08 4 0.32
Adecuacion en el mercado 0.09 3 0.27
Acceso a instrumentos financieros 0.05 3 0.15
2.23
DEBILIDADES
Falta de un modelo de gestion 0.04 2 0.08
Carencia de estrategia de precios 0.03 1 0.03
Carencia de un sistema de costos 0.04 1 0.04
Poca capacidad operativa 0.04 2 0.08
Control de costos 0.03 3 0.09
Capacitacion de personal 0.03 2 0.06
Reclutamiento de personal 0.04 1 0.04
Falta de un sistema de soporte de toma de desiciones 0.03 1 0.03
Falta de experioencia 0.02 1 0.02
0.47

Fortalezas
• Buena ubicación geográfica
• Trabajo en equipo
• Insumos de alta calidad
• Diferenciación con respecto a
nuestra competencia
Debilidades
• Limitados fondos de inversión
para el proyecto
• Poca innovación del en el
proceso de producción y el
servicio
• Personal monótono
FODA
Oportunidades
• Expansión hacia otras regiones
• Tendencia de los consumidores a
probar nuevos sabores
• Creciente aumento en la
demanda de pollos y parrillas
Amenaza
• Bajo nivel de fidelidad de los
clientes
• Guerra de precios
• Alta competencia en el mercado
 PROCESO ESTRATEGICO
• Luego de realizar la matriz FODA, en donde se observa que se han
generado las estrategias Fortalezas/Oportunidades, las cuales utilizan las
fortalezas internas de la empresa “Pollos Y Parrillas Chiky”, para obtener
una ventaja de las oportunidades externas; las estrategias
debilidades/Oportunidades, las cuales buscan mejorar las debilidades
internas para obtener ventaja de las oportunidades externas; las estrategias
Fortalezas/Amenazas, las cuales usan las fortalezas de la organización para
reducir el impacto de las amenazas externas y las estrategias
Debilidades/Amenazas, que son consideradas como acciones defensivas
que buscan disminuir las debilidades internas evitando las amenazas del
entorno.

Oportunidades
• Expansión hacia otras regiones
• Tendencia de los consumidores a
probar nuevos sabores
• Creciente aumento en la demanda de
pollos y parrillas
Amenazas
• Bajo nivel de fidelidad de los clientes
• Guerra de precios
• Alta competencia en el mercado
Fortalezas
• Buena ubicación geográfica
• Trabajo en equipo
• Insumos de alta calidad
• Diferenciación con respecto a nuestra
competencia
Explotar FO
• Incrementar el volumen de inversión
actual, a través, de ayuda financiera o
la inclusión de inversionistas externos.
• Generar eventos relacionados con las
costumbres de la localidad.
• Incrementar la publicidad de la
empresa al publico.
Confrontar FA
• Generar relaciones con las empresas
lideres del rubro.
• Participar de manera conjunta con el
personal de atención al cliente.
MATRIZ FODA
Debilidades
• Limitados fondos de inversión para el
proyecto
• Poca innovación del en el proceso de
producción y el servicio
• Personal monótono
Buscar DO
• Capacitar en gestión empresarial al
personal administrativo de la empresa.
• Realizar e implementar un sistema de
gestión empresarial.
• Implementar la certificación en cuanto
a salubridad, calidad y medio
ambiente.
• Diseñar un plan de inversión, lo que
facilitara el crecimiento de la calidad
operativa de la empresa.
Evitar DA
• Capacitar al personal al momento de
ingresar a la empresa.
• Realizar convenios con instituciones
como escuelas, CEO’s, entre otros.
 PROCESO ESTRATÉGICO: MATRIZ
PEYEA
La matriz cuenta con dos ejes que combinan los factores relativos a la industria
(fortalezas y estabilidad del entorno) y dos ejes que combinan factores
relativos a la empresa (fortaleza financiera y ventaja competitiva) Los valores
obtenidos en los ejes de la matriz PEYEA han sido calculados en base a los
factores indicados Según D’Alessio (2008), existen cuatro posturas estratégicas
posibles : conservador, agresivo, defensivo, y competitivo. Para el caso de la
empresa “Pollos Y Parrillas Chiky”, se ha determinado que existe una aceptable
fortaleza financiera, una considerable ventaja competitiva, una mala
estabilidad del entorno y una aceptable fortaleza de la industria lo que indica
una postura estratégica competitiva que sería la más adecuada.
 CALIFICACION DE LOS FACTORES DETERMINANTES DE LA ESTABILIDAD DEL ENTORNO

INESTABILIDAD POLITICA POCO 0 1 2 3 4 5 6 MUCHO 2

SENSIBILIDAD DE LA DEMANDA GRANDE 0 1 2 3 4 5 6 PEQUEÑO 3

GUERRA DE PRECIOS AMPLIO 0 1 2 3 4 5 6 ESTRCHO 2

BARRERAS DE ENTRADA POCO 0 1 2 3 4 5 6 MUCHO 3

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ALTA 0 1 2 3 4 5 6 BAJO 3

NIVEL DE LOBBY ALTA 0 1 2 3 4 5 6 BAJO 1

PROMEDIO 2.33
 CALIFICACION DE LOS FACTORES DETERMINANTES DE LA FORTALEZA DE LA INDUSTRIA

POTENCIAL DE CRECIMIENTO BAJO 0 1 2 3 4 5 6 ALTO 6

ESTABILIDAD FINANCIERA BAJO 0 1 2 3 4 5 6 ALTO 3

INTENSISDAD DE CAPITAL DE
INVERSION BAJO 0 1 2 3 4 5 6 ALTO 3
USO DE TECNOLOGIA SIMPLE 0 1 2 3 4 5 6 COMPLEJO 4

EXPERIENCIA EN EL MERCADO NULA 0 1 2 3 4 5 6 ALTO 0

PODER DE NEGOCIACION
CON PROVEEDORES BAJO 0 1 2 3 4 5 6 ALTO 5

POTENCIAL DE UTILIDADES BAJO 0 1 2 3 4 5 6 ALTO 5

PROMEDIO 3
 CALIFICACION DE LOS FACTORES DETERMINANTES DE LA VENTAJA COMPETITIVA

PARTICIPACIOM DEL
PEQUEÑO 0 1 2 3 4 5 6 GRANDE 2
MERCADO

CALIDAD DEL SEVUCIO INFERIOR 0 1 2 3 4 5 6 SUPERIOR 5

CONOCIMIENTO
BAJO 0 1 2 3 4 5 6 ALTO 3
TECNOLOGICO

NIVEL DE CAPACITACION BAJO 0 1 2 3 4 5 6 ALTO 4

LEALTAD DEL CONSUMIDOR BAJO 0 1 2 3 4 5 6 ALTO 1

PROMEDIO 3
 CALIFICACION DE LOS FACTORES DETERMINANTES DE LA FORTALEZA FINANCIERA

RETORNO EN LA INVERSION BAJO 0 1 2 3 4 5 6 ALTO 3

LIQUIDEZ DESBALANCEADA 0 1 2 3 4 5 6 SOLIDA 2

RIESGO DEL SERVICIO ALTO 0 1 2 3 4 5 6 BAJO 2
CAPITAL REQUERIDO ALTO 0 1 2 3 4 5 6 BAJO 1

ECONOMIAS DE ESCALA ALTO 0 1 2 3 4 5 6 BAJO 2

PROMEDIO 2
 MATRIZ PEYEA
Fortaleza
Financiera La empresa “Pollos Y
Parrillas Chiky”, de
CONSERVADOR AGRESIVO
acuerdo al análisis PEYEA,
Fortaleza del se encuentra entre ser
Entorno competitivo o ser una
empresa que esta a la
Ventaja
Competitiva defensiva, esto debido a
la alta competencia en el
DEFENSIVO COMPETITIVO mercado.

Estabilidad del
Entorno
 DEFINICIÓN DE LAS ESTRATEGIAS
• Incrementar el volumen de inversión actual, a través, de ayuda financiera o la
inclusión de inversionistas externos.
• Generar eventos relacionados con las costumbres de la localidad.
• Incrementar la publicidad de la empresa al publico.
• Capacitar en gestión empresarial al personal administrativo de la empresa.
• Realizar e implementar un sistema de gestión empresarial.
• Implementar la certificación en cuanto a salubridad, calidad y medio ambiente.
• Diseñar un plan de inversión, lo que facilitara el crecimiento de la calidad operativa
de la empresa.
• Generar relaciones con las empresas lideres del rubro.
• Participar de manera conjunta con el personal de atención al cliente.
• Capacitar al personal al momento de ingresar a la empresa.
• Realizar convenios con instituciones como escuelas, CEO’s, entre otros.
 DEFINICIÓN DE OBJETIVOS
Liderar el mercado, en todos los sistemas operacionales
Crecimiento profesional de todo el equipo de trabajo.
Satisfacción de nuestros clientes al 100%.
 POLÍTICAS DE ESTRATEGIA
Liderazgo general en costos.
Mayor enfoque en la satisfacción del cliente.
Mayor enfoque operativo.
Diferenciación con las empresas competidoras.
Tener la mejor cadena de suministro.
No sacrificar la calidad del producto por reducir costos.
 FORMA DE APLICACIÓN DE LAS
ESTRATEGIAS

Evaluación
Estratégica

• Con el tablero de control se puede

ejercer una visión integral, holística
Perspectivas
de la organización, además, facilita
de Control la evaluación de la estrategia por
medición y comparación.
 Está perspectiva está expresada en participación del
mercado, retención y captación de nuevos clientes
Clientes

Esta perspectiva consiste en lograr la mejora de los

procesos internos para satisfacer las necesidades de los
Procesos clientes. La implementación de normas internacionales de
Internos
cuidado del medio ambiente y gestión de la calidad son
importantes para ello.

La cual está representada por indicadores de rendimiento

Finanzas económicos de la empresa según los volúmenes de ingresos
totales y la evolución en términos de producción o calidad
de producto ofrecidos.

Aprendizaje y
Crecimiento Está expresada en indicadores de capacitación al
recurso humano como el elemento principal para
desarrollar la competitividad de la empresa.
 CONCLUSIONES
 La contribución del plan estratégico es generar una base sólida normativa
que sirva como punto de partida para generar nuevas estrategias
enfocadas en los intereses de la organización.
se realizarán actividades para mejorar el clima laboral y Incrementar el nivel
de satisfacción de los colaboradores.
Se Incrementa el nivel de concurrencia de los clientes para ello se utilizaran
volantes, afiches y medios de comunicación.
Las operaciones de la empresa son gestionadas por el gerente de
operaciones quien tiene a su cargo al personal que atenderá a los clientes,
asi como los encargados de preparar la comida
Maximizar la rentabilidad, se realizarán actividades que permitan reducir los
costos de ventas y los gastos de administración
 RECOMENDACIONES
Controlar mensualmente los costos de ventas y gastos de administración
Realizar una investigación de mercado que permita conocer mejor a los
clientes y sus necesidades, con el fin de crear estrategias de venta y
fidelización en base a los resultados obtenidos.
Tercerizar el proceso de reclutamiento y selección del personal que está por
debajo del administrador de tienda, con el fin de garantizar la continuidad
de la operación y trasladar el riesgo de la ausencia de personal
Obtener la certificación ISO 9001 y 14001, con el fin de mejorar la imagen
de la empresa frente a los stakeholders e implementar acciones de
responsabilidad social empresarial.
Incrementar los eventos de integración del personal e implementar nuevas
políticas de bonificación para los colaborares