 El maíz es uno de los cultivos de gran importancia por que

constituye uno de los alimentos básicos del poblador andino.

 Se cultiva desde el nivel del mar hasta los 3 400 m de altura, y se
adapta ampliamente a diversas condiciones ecológicas y edáficas.
 Es un cultivo de unos 7000 años de antigüedad, de origen meso
americano y sudamericana.
 Hoy día su cultivo está muy difuminado en todo el resto de países
y en especial en toda Europa.
IMPORTANCIA

El cultivo de maiz ocupa el tercer

lugar en la producción mundial
después del arroz y el trigo.
El grano de maíz es una buena
fuente de almidón, pero su
contenido de proteína es más bajo
que el de otros cereales.
EL maíz amarillo, es el más
nutritivo, por su alto contenido de
itamina B.
El maíz opaco tiene un alto
contenido de lisina, que es un
aminoácido esencial.
 IMPORTANCIA
 También tiene importancia en la
alimentación animal, tanto por su
forraje como por sus granos, enteros,
molidos o quebrados, que son
sumamente nutritivos.
 Los productos y subproductos, son:
aceite,
celuloide,
explosivos,
plásticos,
jabón,
glicerina,
emulsiones,
productos medicinales y
productos farmacéuticos.
EXISTEN MAS DE 4000 PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DEL MAÍZ
 PROTEÍNA EN EL GRANO DE MAÍZ
CONSTITUYENTE MAIZ NORMAL (%) MAIZ OPACO 2(%)
PROTEINA 8,9 11,9
AMINOACIDO
Lisisna 0,2 0,5
Triptofano 0,1 0,2
Arginina 0,3 0,8
Valina 0,4 0,6
Glicina 0,4 0,6
 TAXONOMIA DEL MAIZ
DIVISIÓN : Fanerogamas
SUB DIVISIÓN : Angiospermae
CLASE : Monocotiledonea
ORDEN : Graminales
FAMILIA : Gramínea
TRIBU : Maydeae (Tripsaceae)
GENERO : Zea
ESPECIE : Zea mays L.
NOMBRE COMUN : Maíz, Sara
 MORFOLOGIA DEL MAIZ
LA RAIZ:
 Presenta dos tipos de raíces:
Embrionaria y adventicia.
 Las raíces embrionarias en número
de cinco se originan de la radícula
de la semilla al momento de la
germinación.
 Presenta un crecimiento temporal
hasta que se desarrollen las raíces
adventicias.
 Las raíces adventicias son perennes
y se originas en los primeros nudos
del tallo.
 Son estas raíces las que conforman
el sistema radicular del maíz, siendo
del tipo fibrosa fasciculada.
 MORFOLOGIA DEL MAIZ
TALLO:
 Se origina en la plúmula del embrión.
 Es una caña cilíndrico, típico de las monocotiledóneas, sin
ramificaciones.
 Presenta nudos circulares donde se originan las hojas
envainadoras.
 Los entrenudos son alargados en la base,
acortándose a medida que va
acercándose a la inflorescencia masculina
o borla.
 El número entrenudos es variable, pero la
mayoría tienen entre 12 y 15 entrenudos.
 La altura también depende de la variedad
y las condiciones de la región.
 La mayoría de las plantas son de un sólo
tallo con una longitud entre 0.8 m y 3.5 m
HOJA:
MORFOLOGIA DEL MAIZ
 Es de forma laminar, envainadora y de nervaduras paralelas.
 Presenta una vaina muy desarrollado envolvente a la caña, mientras que
la lamina es alargada, de borde entera.
 El número de hojas es un carácter varietal encontrándose desde 12
hasta 18.
 Las hojas basales son más largos en comparación con las hojas de la
parte apical del tallo.
 La anatomía de la hoja corresponde al tipo Krantz (Planta C4), porque el
primer producto de la fotosíntesis es el Oxalacetato
 MORFOLOGIA DEL MAIZ
FLORES:
 Presenta dos tipos de flores:
Estaminada y pistiladas
 Las flores estaminadas (flores
masculinas) se ubican en el
apice del tallo. la  Las flores pistiladas (flores
inflorescencia masculina femeninas) se encuentran en
llamada “panoja”, “borla” o una inflorescencia llamada
“penacho”. mazorca o elote; se ubica en la
parte central del tallo.
 La mazorca es un raquis
ensanchado llamado “Tusa” ,
“coronta”.
 Las flores femeninas después de
la fecundación forman los frutos
o granos de maíz.
 MORFOLOGIA DEL MAIZ
LA PANOJA (BORLA Ó PENACHO):
 Está formado por un eje principal,
llamado raquis, donde se inserta ejes
secundarios y terciarias.
 En las ramas se asientan las
espiguetas formado por un par de
espiguillas.
 Cada espiguilla es biflora, es decir
compuesta por dos flores masculinas
o estaminadas; cada una de ellas
contiene un pistilo rudimentario y tres
estambres
 Cada estambre tiene dos anteras que
producen abundante polen.
 La antesis y la producción del polen va
en aumento del 1º al 8º día,
declinando al 9º día.
 MORFOLOGIA DEL MAIZ
LA MAZORCA, ESPIGA O ELOTE:
 Es una espiga modificada, ubicada en la axila de la hoja en la parte
central del tallo.
 Es una estructura maciza formada por la coronta o tusa, donde se
encuentran las espiguetas con las dos espiguillas.
 Cada espiguilla sentada sobre
la coronta, está formada por dos
flores femeninas o pistiladas;
una de ellas aborta quedando
solamente una flor funcional.
 El pistilo de la flor fértil consta
de un ovario con un largo estilo,
llamado barba o pelo, en cuyo
extremo se encuentra el estigma
que puede ser unicelular o
multicelular.
 En algunos casos, ambas
florecillas de la espiguilla son
fértiles, dando origen a las
hileras irregulares, debido a que
uno de los granos crece fuera
del alineamiento.
 MORFOLOGIA DEL MAIZ
EL FRUTO:
 Es de tipo cariópside, recubierto por
el pericarpio, capa de células de
aleurona, endospermo y el embrión.
 El pericarpio es una envoltura
delgada y seca de origen maternal,
el color varía entre el blanco,
amarillo, rojo, negro, etc.
 El endospermo, es la reserva de
carbohidratos, proteínas, vitaminas,
etc.
 El embrión, tejido rico en
compuestos grasos y está
constituido por la coleorriza, la
radícula, la plúmula u hojas
embrionarias, el coleoptilo y el
escutelo o cotiledón.
EXIGENCIAS EDAFOCLIMATICAS
 EXIGENCIAS EDAFOCLIMATICAS

NECESIDADES CLIMÁTICAS:
 Requiere una temperatura de 25 a 30ºC para su
crecimiento y desarrollo.
 Para la germinación, la temperatura debe situarse entre
los 15 a 20ºC.
 Soporta una temperatura mínima de hasta 8ºC
 A partir de los 30ºC aparece problemas debido a mala
absorción de nutrientes minerales y agua.
 Para la fructificación se requieren temperaturas de 20 a
32ºC.
 EXIGENCIAS EDAFOCLIMATICAS
NECESIDADES HÍDRICAS
 Necesita una precipitación de 400 a 650 mm en
promedio.
 Es exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día.
 Es necesario un riego unos 10 a 15 días antes de la
floración.
 Durante la floración, es el periodo más crítico, del cual
depende el cuajado.
 Para el engrosamiento y maduración de la mazorca
disminuir la cantidad de agua.
 EXIGENCIAS EDAFOCLIMATICAS
EDAFICAS:
 El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo.
 Son mas adecuados aquellos con pH entre 6 a 7
 Requiere suelos profundos, ricos en materia orgánica, con
buen drenaje
 MANEJO AGRONÓMICO
ELECCIÓN Y PREPARACIÓN DEL TERRENO:
 Deben estar ubicados en un lugar accesible
 Debe contar con una fuente de agua,
 Es importante conocer la historia del terreno, tanto de
fertilidad como de sanidad.
 La época de preparación debe iniciarse en el momento
adecuado de siembra, dependiendo de La zona.
 Mullir bien los primeros 20 cm de profundidad del suelo.
 MANEJO AGRONOMICO
EPOCA DE SIEMBRA:

REGIÓN DE LA COSTA:
 Siembra grande:
De abril a agosto (clima frío y húmedo), caracterizándose
por presentar plantas tardías, vigorosas, bajas y prolíficas,
obteniéndose los mas altos rendimientos.
 La siembra chica:
De setiembre a marzo. Plantas mas precoces, mas altas y
delgadas, menos productivas y susceptibles al ataque de
plagas y enfermedades.
Para evitar la presencia de plagas y patógenos, se asocian
con frijoles, zapallos, etc.
 MANEJO AGRONOMICO
Región de la Sierra:
 Zona Baja:
Zona semitropical seca, por debajo de los 1800 msnm; se
realiza entre agosto a octubre, también se puede sembrar
todo el año, dependiendo de la disponibilidad del agua.

 Zona Media:
Zona de clima templado y seco, comprendido entre los
1,800 a 2,800 msnm; se realiza de agosto a octubre.

 Zona Alta:
Zona fría y seca, comprendido entre los 2,800 hasta 3,200
msnm. Es generalmente bajo secano y se centraliza en
octubre para evitar las heladas de diciembre y abril
 MANEJO AGRONOMICO
REGIÓN DE LA SELVA:
 Clima tropical y húmedo de altas temperaturas y fuertes lluvias.
 Se realiza entre junio y octubre, para evitar los efectos de las fuertes
lluvias.
 También se puede sembrar todo el año, a condición de fuente de
riego.
 MANEJO AGRONOMICO
Elección de la semilla:

Elegir una variedad rendidora de una calidad comprobada y sobre todo

adecuada para la zona del cultivo.

En la actualidad existen:
 Variedades mejoradas (por selección masal de ecotipos)
 Híbridos (por autopolinización)
 Sintéticos (por cruzamientos entre híbridos dobles)
 Compuestos, (Por cruzamiento entre sintéticos)

Todos adaptados a las condiciones edafoclimaticas de todas las regiones

maiceras del territorio nacional.

Aún existen las variedades locales o ecotipos que se vienen cultivando

desde tiempos muy antiguos.
Tratamientos de la semilla:

 Es conveniente tratar las semillas, antes de ser sembradas

 Evitar el ataque de la mayoría de los hongos de los géneros

Rhizoctonia, Botrytis, Sclerotium y Sclerotinia.

 Utilizar VITAVAX (Carboxin + Captan) a una dosis de 200 a 400 gr

por cada 100 kg de semilla via espolvoreo o via humeda.
Formas y Densidad de siembra:

La forma de siembra es en surcos y por golpes o en surco corrido,

dependiendo de los objetivos de la cosecha.

Se recomienda un distanciamiento entre surcos de 80 cm, mientras entre

golpes de 30 a 40cm.

En la siembra, utilizar mas de 3 semillas por golpe para luego antes del
aporque dejar 2 ó 3 plantas por golpe

Se recomienda manejar entre 80 000 a 100 000 plantas por hectárea.

Cuando la siembra es a cola de buey, tal como se hace en algunas

comunidades, la densidad de siembra es mayor, mas de 100 000 plantas
por ha.
 MANEJO AGRONOMICO
La densidad de siembra, esta en función a muchos factores:
 Peso de 1000 semillas
 Porcentaje de germinación,
 Distanciamientos entre surcos y golpes
 Calidad del lote de semillas,
 Condiciones edafoclimaticas
 Propósito del cultivo.

Se recomienda utilizar una densidad de siembra teórica de:

 Maíz amarillo duro para grano: De 25 a 30 kg.ha-1
 Maíz amiláceo para choclo, de 40 a 50 kg.ha-1 en maíces amilaceos
de grano grande.
 Para forraje, de 60 a 80 kg.ha-1.
 MANEJO AGRONOMICO
Abonamiento:
Un rendimiento de 4000 Kg de grano seco, extrae del suelo
aproximadamente:
160 kg de Nitrógeno,
75 Kg de Fósforo,
130 Kg de Potasio,
15 Kg de Calcio y
15 Kg de Magnesio.

En Nivel de Abonamiento está en función a:

 Fertilidad del suelo.
 Extracción de nutrientes por el cultivo.
 Uso y manejo de fertilizantes.
 Objetivos del cultivo.

Es recomendable la incorporación de materia orgánica al suelo,

para disminuir el nivel de abonamiento.
CONTROL MECÁNICO DE MALEZAS CON
MAQUINARIA AGRÍCOLA
 LABORES CULTURALES
DESHIERBOS CON HERBICIDAS:

En Preemergencia:
Para malezas de hojas anchas y angostas, aplicar Atrazina
(Atranex, Herbizina, Maicero, Ranger, etc) en suspensión
acuosa (3,2 a 4,0 lts/ha) o Granulado (1,8 l.ha-1).

En Post-emergencia:
Aplicar 2,4 - D Sam Amina + Picloran (Tordon) de 1,5 a 2,0
l.ha-1, cuando la planta tenga de 30 a 40 cm de altura

En nuestro medio, no hay costumbre del uso de herbicidas,

por lo que el control de malezas se hace manualmente,
utilizando lampas o azadones.
 MANEJO AGRONOMICO
Aporque:

 Favorece el desarrollo del sistema

radicular,
 Evita el tumbado de la planta, por
acción de los fuertes vientos.
 Favorece los riegos
complementarios
 Destrucción y enterramiento de las
malezas
 Destrucción de plagas e inoculo que
causan enfermedades
 Incorporar la segunda dosis de
abonamientos nitrogenados
Aplicación de Riego:
 La evapotranspiración total del maíz sembrado varía
desde los 500 a 550 mm.
 El uso de agua diario del maíz varía desde:
2 mm/día, durante etapas iniciales;
6.5 mm/día, días antes de maduración; y,
3 mm/día, días antes de la maduración.
 Bajo régimen de lluvia: 550 mm de precipitación distribuido
adecuadamente durante el periodo vegetativo de la planta.
 Bajo riego: Se necesita dotar con 6 000 a 8 000 m3.ha-1
durante la campaña agrícola, dotando de acuerdo al
crecimiento y desarrollo, es decir tener presenta mucho el
periodo critico de humedad para el maíz.
 CONTROL FITOSANITARIO:

El maíz por ser un cultivo intensivo, presenta una gran

cantidad de plagas y enfermedades, dependiendo del lugar de
siembra.

Principales plagas del maíz, en los andes:

 Barrenador del tallo (Diatraea saccharalis),
 Gusano cortador (Agrotis ipsilon),
 Cogollero o "utuscuro" (Spodoptera frugiperda),
 Gusano de tierra o barrenador menor (Elasmopalpus
lignosellus),
 Pulgón del maíz (Rhopalosiphum maidis)
 Gusano mazorquero (Heliotis zea),
 Mosca de la mazorca, (Euxesta sp),
 Cogollero o "utuscuro" Gusano mazorquero
(Spodoptera frugiperda), (Heliotis zea),

Gusano de tierra o barrenador menor

(Elasmopalpus lignosellus),
Formas de control:
Existen muchas formas de control; sin embargo, los
controles mas comunes son:

a) Control cultural,
Elección de zonas de cultivo
Elección de semilla resistente
Buen manejo agronómico
b) Control químico:

Deltametrina : Decis, Deltaplus, Deltox, etc),

Diometoato : Anatoato, Ciclon, Sistemis, etc),
Permetrina : Ambush, Exelente, Kung Fu, Toran, etc.
Cypermetrina : Cyperklin, Corcell, Machazo, Pyrimetha,
etc.
Clorpirifos : Agromil, Blink, Clorfos, etc.
Endosulfán : Brocaf, Brok, Thiodan Thionex,
Carbofurán : Furadan, Kuroxil, Furcarb, Carbodan,
Curater.
Metamidafos : Matador, Metharon, Monitor, Monofos,
S-Kemata, Stermin, Tamaron, etc.
Principales enfermedades del maíz:
 Son causadas por hongos y bacterias
 Su incidencia varia con el medio ambiente, años, estaciones,
localidad y campos.
 Los principales enfermedades del maíz son:
 Pudrición de la raíz: causado por hongos Diplodia, Gilberella,
Pytium y algunas bacterias.
 Achaparramiento: causado por un micoplasma helicoidal o
espiroplasma,
 Helmintosporiosis causado por el Helminthosporium turcicum.
 El carbón del maíz “utapu”: causado por el Ustilago maydis
D.C. Cda.
 Mosaico de las hojas o "puca punchu": causado por una
combinacion de micoplasma y espiroplasmas transmitida por
la chicharra (Peregrinus maydis),
Formas de control de enfermedades.

Control preventivo:
Desinfección del lote de semillas antes de la siembra, para
evitar el ataque de patógenos causantes de las
enfermedades.

Control curativo:
Existen fungicidas que tiene ingrediente activo a base de:
Asufre (Azuflow 2-F),
Captan (Kaptan Basf),
Captan + Benomil + Diazinon (Desinfek),
Captan + Flutolanil (Parachupadera 740),
Captan + Carboxin (Vitavax - 300),
 DAÑO DE VIRUS EN MAIZ

ENANISMO AMARILLO Moteado Clorotico

MOTEADO CLOROTICO RAYADO FINO
COSECHA.
La oportunidad de cosecha de un cultivo de maíz,
dependerá del tipo de cultivo, ya sea para choclo, chala o
forraje o grano seco.

Cosecha para Choclo:

 Momento óptimo: Granos con endospermo turgente y lleno
de un liquido azucarado y lechoso (40 a 50 días después
de la floración)
 El periodo de cosecha es corto, de aproximadamente 10
días.
 La comercialización debe ser lo más antes posible.
 Conservarlo con panca en cámaras frías de 7 a 10ºC.
 Procesarlo industrialmente para enlatado en conservas o
congelado (frizado)
Cosecha para chala:

El momento de cosecha mas adecuado es cuando el grano

se encuentra con endospermo pastosa, en este estado
alcanza su mas alto valor nutricional,
Cosecha para grano seco:
 Cuando planta se encuentra en madurez
fisiológica, los granos han acumulado el máximo
de materia seca y se encuentran entre 35 0 40%
de humedad.
 Cuando el grano se encuentra ceroso y con el
endospermo completamente duro, aparece en la
base del grano y el pedicelo la manta o capa
negra, que constituye como un tapón de
seguridad que ya no permite la entra o salida de
sustancias al grano.
 La cosecha para grano se inicia cuando
presenta un porcentaje de humedad entre 18 a
20%. Luego se deja secar las mazorcas por
unos días hasta que los granos tenga entre 12 a
13% de humedad, para luego recién hacer los
desgranados.
Cosecha de maíz en forma mecanizada:
 Si la cosecha es mecanizada, utilizando la cosechadora y
despancadota, las mazorcas deben tener entre 18 a 20%
de humedad en el grano.
 Si la cosecha es con cosechadora y desgranadora, el
porcentaje de humedad debe estar entre 15 a 18%; los
granos serán secados en secadoras con aire caliente y
comercializado inmediatamente.
 Si se utilizan cosechadoras combinadas, cosechadora,
desgranadora y secadora de grano, el porcentaje de
humedad de los granos no debe ser superior a 14%,
porque la comercialización del grano será de inmediato.
 Este tipo de cosecha es recomendable para costa y selva
donde la humedad relativa es muy alta y el secado del
grano es difícil por las constantes lluvias o neblinas.
COSECHA MECANIZADA DEL MAÍZ
Crianza de la
variabilidad en
una especie.
Variation innerhalb einer Kreuzungspopulation
Kolben peruanischer Landsorten