Mblgo.

José Luis Liñán Herrera

 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS

Uno de los retos de la Biología actual es la descripción de los complejos

mecanismos químicos y físicos que sustentan la vida

BIOELEMENTOS BIOMOLÉCULAS
Elementos químicos de la Moléculas que componen a los
materia viva seres vivos
 La materia viva
MAPA CONCEPTUAL
Está formada por

Bioelementos

Por su abundancia son Si su proporción es muy pequeña

Primarios Secundarios
Oligoelementos
Establecen
Formando
Enlaces químicos Biomoléculas

Agua De tipo De función

Son
Inorgánicas
Sales minerales Estructural

Energética
Glúcidos

Proteínas Dinámica
Son Orgánica
Lípidos

Nucleótidos
 
 Los bioelementos o elementos biogenèsicos se
encuentran en todo ser vivo.
 Bio = Vida
Genésicos = Origen de la vida
*Biogenèsicos
Los elementos biogenèsicos son todos aquellos
elementos químicos que se designa para formar
parte de la materia viviente.
*Se clasifican: Según su frecuencia y sus micros
componentes.

 
(20%)
Se encuentra libre en la naturaleza ej.: diamante y
grafito
Puede formar enlaces simples dobles y triples.
Se encuentra de forma orgánica:
 Simple: alcanos
 Dobles: alquenos
 Triples : alquinos
Forma inorgánica : CO2
 
(10%)
 Es un gas mas liviano que el oxigeno
 Es incoloro, inoloro e insípido
 Reacciona con la mayoría de elementos
 Contribuyente principal del agua
 Forma hidrocarburos y ácidos clorhídricos
 (65%)

 Es un gas incoloro, inoloro e insípido
 Interviene en la oxidación
 Ayuda en la combustión
 Se condensa en un liquido azul claro
 Indispensable para respirar
 
 Nitrógeno (3%)
 Es el componente esencial de los ácidos nucleicos y
aminoácidos
 Participa en la construcción del ADN
 Se encuentra en la naturaleza de forma libre
 Forman nitritos y nitratos
 
 Azufre (-1%)
 Es un no metal abundante e insípido
 Se encuentra en los volcanes ( la mezcla del azufre de
los volcanes con una lluvia forman las llamadas
lluvias ácidas).
 Tiene olor fétido
 Necesario para muchos aminoácidos y proteínas
 Forman sulfuros y sulfatos
 
 Fósforo (-1%)
 Forma la base de varios compuestos
 Ayuda en la fotosíntesis, metabolismo y en el
desarrollo muscular
 Forma fosfitos y fosfatos
 (b) BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
 En menor porcentanje (3,3%), pero imprescindibles para seres vivos

Sodio (Na+)
Conducción del impulso nervioso
Potasio (K+)

Calcio (Ca2+) Contracción muscular

Constituyente de huesos y dientes
Coagulación sanguínea

Magnesio (Mg2+) Constituyente de la clorofila

Cloro (Cl-) Balance de agua en sangre y fluido intersticial

 Otras funciones
Movimiento celular
Regulación del funcionamiento enzimático, etc.
 Es el mineral más
abundante del
organismo
 Forma parte
estructural de:
› Huesos y dientes en
forma de cristales
de hidroxiapatita:
Ca10(PO4)6(OH)2
› Caparazones,
conchas, etc. como
carbonato de calcio:
CaCO3
 Interviene en la contracción muscular
como Ca++
 Factor importante en la coagulación
sanguínea (factor IV) como Ca++
 Interviene en la irritabilidad nerviosa,
movilidad celular y exocitosis (influjo
de Ca++ hacia el citoplasma).
› Déficit niños: raquitismo, adultos:
osteomalacia.
 El Ca2+ como 2do mensajero
Primer
Primer mensajero
mensajero Fosfolipasa C
Proteína G Fosfolipasa C

Receptor
tirosin
quinasa

Varias proteínas
Retículo endoplasmático activadas
segundo
mensajero
Canales de Ca2+ RESPUESTA CELULAR
abiertos
 Átomo central
constituyente de la
molécula de clorofila.
 Interviene en la
estructura ósea y
dentaria.
 Interviene como
cofactor enzimático
en la síntesis de
glúcidos, proteínas,
lípidos y ácidos
nucleicos.
 Principal catión del
líquido intracelular
 Interviene en el
automatismo
cardiaco:
despolarización y
repolarización del
corazón.
 Participa en la regulación del
equilibrio ácido-base y el equilibrio
hídrico celular.
 Participa en la contracción muscular y
la conducción del impulso nervioso.
 - Déficit: causado por diarrea, diuréticos;
produce debilidad neuromuscular y arritmias.
 - Exceso: produce paro cardiaco.
 Principal catión del líquido extracelular
 Regula la presión osmótica.
 Participa en la regulación del equilibrio
ácido-base y el equilibrio hídrico celular.
 Participa en la contracción muscular y
la conducción del impulso nervioso
› Principal fuente: sal de mesa (Na Cl)
 - Déficit: causado
por vómitos,
diarreas; produce
debilidad
neuromuscular y
arritmias.
 - Exceso: produce
Presión
aumento de la sanguínea
presión arterial. dentro de
la arteria
 Átomo constituyente
de la hemoglobina,
mioglobina y
citocromos,
peroxidasas y
catalasas.
 Interviene en el
transporte de oxigeno
y CO2 (hemoglobina)
 Participa en el transporte de
electrones en la cadena respiratoria
mitocondrial.
 Deficiencia: anemia ferropénica.
 Aumento: hemocromatosis
 Biocatalizador en la
formación de
hemoglobina.
 Forma parte de la
hemocianina:
proteína que
transporta oxigeno
en la mayoría de los
invertebrados.
 Es cofactor de muchas enzimas, como la
tirocinasa, ferroxidasa, citocromo c
oxidasa, ceruloplasmina, glutatión.

Síndrome de Menkes: deficiencia en la absorción intestinal de cobre.

Enfermedad de Wilson: aumento en los depósitos de cobre.
 Participa como cofactor enzimático
(activador) de enzimas que refuerzan la
inmunidad y la integridad de los epitelios.

• Déficit: retardo del

crecimiento,
dermatitis,
problemas
gastrointestinales,
mala cicatrización
de las heridas.
 Principal anión del
líquido extracelular
 Participa en la
regulación del
equilibrio ácido-base y
el equilibrio hídrico
celular.
 Constituye el ácido clorhídrico del
jugo gástrico.
 Se elimina por las heces, orina y
sudor.
 Favorecer el endurecimiento del
esmalte dentario y huesos,
previniendo la caries.

• El agua potable que

bebemos y algunas
pastas dentales
están fluorizadas
para este fin
(Monofluorofosfato
de sodio).
 Constituyente de las
hormonas tiroideas
(producidas por la
glándula tiroides):
triyodotironina (T3) y
tiroxina (T4), estas
hormonas se
encargan de la
aceleración del
metabolismo,
aumentando el
consumo de oxigeno.
EL AGUA
Importancia biológica
 Contenido en Agua
de algunos organismos :
 Organismo % de Agua
Algas 98
Caracol 80
Crustáceos 77
Espárragos 93
Espinacas 93
Estrella de mar 76
Persona adulta 62
Hongos 80
Lechuga 95
Lombriz 83
Maíz 86
Medusa 95
Pino 47
Semilla 10
Tabaco 92
Trébol 90
CONTENIDO EN AGUA
DE ALGUNOS
TEJIDOS HUMANOS :
 Tejido % de Agua
Líquido cefalorraquídeo 99
Plasma sanguíneo 91-93
Glóbulos rojos 60-65
Tej. Nervioso (s. gris) 85
Tej. Nervioso (médula) 93
Tej. Nervioso (s.blanca) 70
Músculo 75-80
Piel 72
Hígado 70-75
Tej. Conjuntivo 60
Hueso (sin médula) 20-25
Tej. Adiposo 10-20
Dentina 3
 Todas las estructuras
biológicas tienen gran
cantidad de agua, porque
la inmensa mayoría de
las reacciones bioquímicas
se desarrollan en el seno
del agua.
El agua reúne una serie de
características que la
convierten en un
disolvente único e
insustituible en la Biosfera
 Propiedades
físico-químicas
generales del
agua :
1.- La Molécula de agua tiene un marcado carácter dipolar.

2.- Un amplio margen de temperaturas en que permanece

en fase líquida (0 ºC – 100 ºC).

3.- La anómala variación de la densidad con la temperatura.

4.- Es el líquido que más sustancias disuelve

(disolvente universal).
5.- El agua posee un elevado Calor Específico.

6.- El agua posee una elevada Fuerza de Coexión entre sus

moléculas.

7.- El agua posee una elevada Fuerza de Adhesión.

1.- La molécula de agua
tiene un marcado
carácter dipolar.
Aunque tiene una carga
total neutra (posee el
mismo número de
protones y de
electrones)…….
 ……presenta una
“distribución asimétrica”
de sus electrones
alrededor del Oxígeno.
 En el Oxígeno,
se concentra
una densidad de
carga negativa
debido a que es
un elemento
mucho más
electronegativo
que el
Hidrógeno.
Por ello, los núcleos
de Hidrógeno,
quedan desnudos,
desprovistos
parcialmente de sus
electrones y
manifiestan por
tanto, una densidad
de carga positiva
(δ+).
Este carácter
dipolar de la
molécula de
agua es de
gran
importancia y
tiene múltiples
consecuencias.
Una de las
consecuencias que se
derivan de su
estructura es que
se pueden
establecer
interacciones dipolo-
dipolo entre las
propias moléculas de
agua .
2.- El amplio margen de temperaturas
en que permanece en fase líquida…
 De 0ºC a 100ºC, proporciona variadas
posibilidades de vida; desde los organismos que
pueden desarrollarse a temperaturas próximas
a 0º, hasta los termófilos que viven a 70º-80º.
3.- La anómala variación de la densidad

El agua alcanza su máxima

densidad a los 4º C.
Temperatura ( º C ) Densidad ( Kg/m3)
0 999,8
2 999,9
4 1.000,0
6 999,9
8 999,8
10 999,7
20 998,2
30 995,6
40 992,2
50 988,0
60 983,2
70 977,7
80 971,8
90 965,2
100 958,3
 Es el único compuesto en el
que su estado sólido es menos
denso que su estado líquido.
 “ el hielo flota “.

El hielo flota en el
agua líquida actuando
como aislante
térmico y, en
consecuencia,
posibilitando el
mantenimiento de la
gran masa de agua de
los océanos en fase
líquida.
Bajo los hielos, el
agua líquida
contiene una gran
diversidad de vida.
4.- El agua es el líquido que más sustancias
disuelve (disolvente universal).

Esta propiedad del agua es la más importante para la vida.

La capacidad para formar puentes de

Hidrógeno, con otras moléculas de
agua; con otras sustancias polares
(grupos -OH de alcoholes y azúcares,
grupos -NH2 de aminoácidos, proteínas,
ácidos nucleicos, etc.). Esto significa que
todas estas sustancias se disuelven en el
agua.
5.- El agua posee un elevado calor específico.

* Se llama calor específico

a la capacidad de un
material de almacenar
energía interna en forma de
calor.
El agua puede absorber grandes
cantidades de calor, mientras
que, proporcionalmente, su
temperatura sólo se eleva
ligeramente.
La temperatura del agua,
desciende con más lentitud que la
de otros líquidos a medida que va
liberando energía al enfriarse. Esta
propiedad permite que el
contenido acuoso de las células
sirva de protección a las sensibles
moléculas orgánicas ante los
cambios bruscos de temperatura.
 Además, el calor que se
desprende en los procesos
metabólicos no se acumula en los
lugares donde se produce, sino
que se difunde en el medio
acuoso y se disipa finalmente
hacia el medio externo.
6.- El agua posee una elevada fuerza de
cohesión entre sus moléculas.
Los puentes de Hidrógeno
mantienen a las moléculas de
agua fuertemente unidas,
formando una estructura
compacta que la convierte
en un líquido casi
incompresible. Gracias a
esta propiedad algunos
seres vivos utilizan el agua
como esqueleto
hidrostático.
 El agua generalmente es atraída y se
mantiene adherida a otras superficies. Esto
es lo que se conoce comúnmente como
"mojar".

 Esta fuerza está también en relación con

los puentes de hidrógeno que se
establecen entre las moléculas de agua y
otras moléculas polares y es responsable,
junto con la cohesión, del llamado
fenómeno de la capilaridad.
 El fenómeno de la
capilaridad, es el
ascenso de agua a
través de las paredes
de un capilar (delgado
tubo de vidrio).
 Las
SALES
MINERALES:
Propiedades e
importancia Biológica
 Las sales minerales
son moléculas inorgánicas
que suelen tener fácil
ionización en presencia de
agua y que en los seres vivos
aparecen tanto precipitadas
como disueltas.
 Todos los
seres vivos
contienen,
en
proporciones
variables,
sales
minerales.

Fuente: A.Lobo
 Incluso,
dentro de un
mismo
organismo la
concentración
salina varía en
sus diferentes
órganos.
Fuente: A.Lobo
 El tejido animal más rico
en sales es el óseo, que
llega a tener un contenido
de alrededor de un 20%
(sin desecación previa y cerca del 70%, tras desecación
y eliminación de la materia medular).
 En los restantes tejidos
animales el contenido
salino varía entre 0,5 % y
2,2 %, con diferencias
relativamente reducidas.
También los órganos vegetales están muy
desigualmente mineralizados, variando las
cifras considerablemente en las
diferentes especies.

Foto: A. Lobo
 En general, las
plantas herbáceas
tienen un contenido
salino superior a las
plantas de porte
arbóreo, por la
Foto: A. Lobo

escasa
mineralización del
leño.

Foto: A. Lobo
 En las hojas, se
dan a veces
grandes
acumulaciones de
sales; por ejemplo
en la remolacha
( Beta vulgaris )
alcanza el 14 %.
 Tanto en
animales como en
vegetales, el
contenido salino
varía con la fase
de desarrollo y
con la edad.
Foto: A. Lobo
 Las sales minerales las
podemos clasificar en dos
grandes grupos :

 sales insolubles
 sales solubles.
Sales insolubles :
Se trata de sales minerales
que se encuentran en los
seres vivos en estado sólido,
cristalizadas y no ionizadas,
que constituyen depósitos de
exo- y endoesqueletos
(huesos, dientes, conchas
etc...) .
 Sales solubles :
Se encuentran disueltas en agua y
disociadas en sus iones
correspondientes, que son los
responsables de su actividad
biológica.
 Los principales iones son:
Clorur Ortofosfa Dihidrogenof Sulfato Nitrato Carbonat Bicarbon
o to osfato o ato
Aniones Cl-1 PO43- H2PO4- SO42- NO3- CO32- HCO3-

Cationes Na+ K+ Mg2+ Ca 2+ NH4+

Sodio Potasio Magnesio Calcio Amonio

 Los iones minerales realizan múltiples
funciones en los seres vivos destacando las
siguientes:
 Funciones de los iones:

 1.- Regulación de los fenómenos osmóticos.

2.- Regulación del equilibrio ácido-base.

1.- Regulación de los fenómenos
osmóticos

Ósmosis ( del griego: osmos = impulso) es la

difusión pasiva, caracterizada por el paso
del agua, a través de una membrana
semipermeable, desde la solución más
diluida a la más concentrada.
 Dos disoluciones que tengan la misma
concentración salina, separadas por una
membrana semipermeable, están en equilibrio y
se las llama Isotónicas.

Una membrana semipermeable

permite el paso preferencial de
agua presente en una disolución
frente a otras moléculas o iones.

Este hecho las hace que las

membranas semipermeables sean
importantes tanto en sistemas
biológicos vivos como en
aplicaciones tecnológicas (diálisis).
 fenómenos osmóticos
Cuando dos soluciones de distinta concentración se
ponen en contacto a través de una membrana
semipermeable, (llamada así porque permite el paso de
agua pero no de los iones disueltos en ella), las dos
disoluciones tienden a equilibrar sus concentraciones.

La disolución más
concentrada se llama
Hipertónica.

La disolución menos
concentrada se llama
Hipotónica.
 Como los iones tienen más dificultad para atravesar la
membrana, es el agua de la disolución más diluida la que va
pasando a la más concentrada….

Este trasiego de agua cesa cuando ambas disoluciones adquieren la misma

concentración.
Este fenómeno se conoce con
el nombre de ósmosis y el
paso del agua a través de la
membrana semipermeable
genera una presión llamada
presión osmótica
 presión osmótica

Esta condición de equilibrio puede alcanzarse también si se aplica sobre la

disolución hipertónica una PRESIÓN adecuada que iguale el flujo de disolvente en
ambos sentidos; esta presión, recibe el nombre de PRESIÓN OSMÓTICA ( π )
La presión osmótica será
mayor cuanto mayor sea
la diferencia en la
concentración de las dos
disoluciones.
 Los seres vivos
mantienen en sus
células una presión
osmótica constante
gracias a las sales
minerales , y son muy
sensibles a las
variaciones de la
misma.
 Por esta razón toda
disolución que se ponga
en contacto directo con
las células de un
organismo debe ser
isotónica con respecto a
la disolución salina de su
interior, ya que las
membranas celulares se
comportan como
semipermeables.
 En un medio Hipotónico
( agua destilada), la célula
gana agua, se hidrata; su
citoplasma se hincha.

El fenómeno se llama Turgencia

 En un medio Hipertónico
( agua salada), la célula
pierde agua, se deshidrata;
su citoplasma se encoje.

El fenómeno se llama Plasmólisis

 Plasmólisis en células vegetales:

situación normal, en un Células con el citoplasma deshidratado,

medio isotónico. tras ser introducidas en agua salada
(medio hipertónico).
Regulación del equilibrio
ácido-base
 En los seres vivos
existe siempre una
cierta cantidad de
hidrogeniones
(H3O+) y de iones
hidroxilo (OH-)
Foto: A.Lobo
 Proceden de:
a) La disociación del agua, que proporciona los dos
iones. (H3O+ y OH- ).

b) La disociación de cuerpos con función ácida que

proporcionan H3O+ .

c) La disociación de cuerpos con función alcalina

-
que proporcionan OH .
 Los hidrogeniones H3O+
tienen carácter ácido,
mientras que los
hidroxiliones OH lo tienen
-

alcalino.
Tanto la acidez o alcalinidad
del medio interno de un
organismo dependerá de la
proporción en que se
encuentren los dos iones.
 Así será:
neutro cuando:
[H3O+ ]=[OH-],
ácido cuando:
[H3O+] > [OH- ] y
alcalino cuando:
[H3O+] < [OH-]
Para que los fenómenos vitales
puedan desarrollarse con
normalidad es necesario que la
concentración de H3O+ , que se
expresa en valores de pH sea
más o menos constante y
próxima a la neutralidad, es
decir, pH=7
 Sin embargo, en las reacciones que
tienen lugar durante el metabolismo
se están liberando productos tanto
ácidos como alcalinos que tenderán a
variar dicha neutralidad, si no fuera
porque los organismos disponen de
unos mecanismos químicos que se
oponen automáticamente a las
variaciones de pH.
Estos mecanismos se denominan
sistemas amortiguadores o
sistemas tampón, y en ellos
intervienen de forma
fundamental las sales
minerales .
Un tampón está formado por una
mezcla de un ácido débil y una
sal del mismo ácido; el más
extendido es el formado por el
ácido carbónico (H2CO3) y el
bicarbonato sódico (NaHCO3).
 Supongamos que el organismo se ve
sometido a un exceso de ácido clorhídrico
que, en consecuencia liberará protones
que harán disminuir el pH.
En este momento entra en funcionamiento
el sistema amortiguador y ocurre lo
siguiente:

 1.- La sal (bicarbonato sódico) reacciona

con el ácido clorhídrico:
 2.- El ácido carbónico que se ha
formado podría incrementar la acidez,
pero rápidamente se descompone en
CO2, que se libera con la respiración, y
agua que es neutra.

En resumen, todos los hidrogeniones que podrían provocar

un estado de acidez desaparecen manteniéndose el
estado de neutralidad.