BIOELEMENTO

S
OLIGOELEMENTOS
¿QUÉ SON LOS OLIGOELEMENTOS?
Los oligoelementos se presentan en forma
elemental, es decir sin combinar, como
elementos químicos. Muchos de los
elementos químicos que constituyen los
oligoelementos se pueden encontrar en
mayores (aunque también pequeñas
cantidades) en forma de sales minerales. Pero
su función es muy diferente.
¿QUÉ SON LOS OLIGOELEMENTOS?

Los oligoelementos, sin

embargo, cuando se presentan
en forma elemental intervienen
en un modo altamente
específico para que pueda
realizarse una determinada
reacción bioquímica, actuando
así en el complejo sistema del
metabolismo humano.
OLIGOELEMENTOS ESENCIALES
El ser humano no puede producirlos, por lo que es necesario que
nuestra alimentación nos aporte las pequeñas pero importantes dosis
que precisamos, pues su déficit puede ser causa de enfermedades. Los
más importantes son:

BORO COBALTO
Mantenimiento Componente
de la estructura central de la
de la pared vitamina B12.
celular en los
vegetales.
 COBRE
Estimula el sistema inmunitario. Podemos obtenerlo
en los vegetales verdes, el pescado, los guisantes, las
lentejas, el hígado, los moluscos y los crustáceos.
HIERRO
Forma parte de la molécula de hemoglobina y de los
citocromos (cadena respiratoria). Su facilidad para
oxidarse le permite transportar oxígeno a través de la
sangre combinándose con la hemoglobina para
formar la oxihemoglobina. Se necesita en cantidades
mínimas porque se reutiliza, no se elimina. Su falta
provoca anemia.
 MANGANESO
Tiene un papel tanto estructural como enzimático.
Está presente en distintas enzimas, destacando el
superóxido dismutasa de manganeso (Mn-SOD), que
cataliza la dismutación de superóxidos.

MOLIBDENO
Se encuentra en una cantidad importante en el agua
de mar en forma de molibdatos (MoO4 2- ), y los
seres vivos pueden absorberlo fácilmente de esta
forma. Tiene la función de transferir átomos de
oxígeno al agua.
 VANADIO
El vanadio es un elemento esencial en algunos
organismos. En humanos no está demostrada su
esencialidad, aunque existen compuestos de vanadio
que imitan y potencian la actividad de la insulina
YODO
El yodo es un elemento químico esencial. La
glándula tiroides fabrica las hormonas tiroxina y
triyodotironina, que contienen yodo.
FLUOR
Se acumula en huesos y dientes dándoles una mayor
resistencia
 NIQUEL
Actúa como biocatalizador, participa en el
metabolismo de glúcidos, favorece la absorción de
hierro y estabiliza el DNA y el RNA .
SELENIO
El dióxido de selenio es un catalizador adecuado para
la oxidación, hidrogenación y deshidrogenación de
compuestos orgánicos.
ZINC
Es un oligoelemento importante que las personas
necesitan para mantenerse saludables. Este elemento
se encuentra en segundo lugar sólo después del hierro
por su concentración en el organismo
 MOLÉCULAS
INORGÁNICAS

SALES MINERALES
¿QUÉ SON LAS SALES MINERALES?

Son moléculas inorgánicas

de fácil ionización en
presencia de agua, y en lo
seres vivos aparecen
precipitadas, disueltas,
cristalizadas y/o unidas a
otras biomoléculas.
¿DÓNDE Y CÓMO SE ENCUENTRAN?
Se encuentran en los seres vivos y algunos alimentos.
SERES VIVOS
PRECIPITADAS
Son las sales que se forman por unión de un ácido con una base, forman
estructuras duras:
SILICATOS
Caparazón de diatomea, esqueleto de algunas
esponjas y estructura de sostén en algunos
vegetales.
 CARBONATO DE CALCIO
Esqueletos externos de corales, moluscos y
artrópodos.
FOSFATO DE CALCIO
Forma el esqueleto de los vertebrados.
CATIONES ANIONES
DISUELTAS
Son las sales disueltas en agua que manifiestan
cargas positivas o negativas. Este tipo de estado
de las sales minerales realizan muchas
funciones fisiológicas en el cuerpo humano. Microelementos
 ASOCIADAS A MOLÉCULAS ORGÁNICAS

Los iones de las sales pueden unirse a otras moléculas orgánicas y

suborgánicas (fosfolípidos y fosfoproteínas), con las que realizaran
funciones que no realizaban antes.
 EN LOS ALIMENTOS

CALCIO HIERRO POTASIO

Leche y legumbres Carne y frutos Plátano

secos
FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES
1. Sostén y protección: forma huesos, conchas, caparazones
𝐹𝑈𝑁𝐶𝐼𝑂𝑁𝐸𝑆 𝐸𝑆𝑃𝐸𝐶 Í 𝐹𝐼𝐶𝐴𝑆 𝐷𝐸 𝐿𝐴𝑆 𝑆𝐴𝐿𝐸𝑆
 

Mantenimiento del equilibrio iónico y acuoso en el medio

+¿¿
𝑁𝑎
 

extracelular. Transmisión de la corriente nerviosa.

  +¿¿
𝐾 Contracción muscular. Regulación de la actividad cardíaca.
Transmisión de la corriente nerviosa.
Coagulación de la sangre. Mineralización de estructuras
++¿ ¿
C𝑎
 

esqueléticas. Contracción muscular. Regulación de la actividad

cardíaca. Transmisión sináptica. Activador y cofactor de algunas
enzimas.
 ++¿¿
𝑀𝑔
  Regulador de la contracción muscular y de la transmisión de la
corriente nerviosa. Constituyente de los ribosomas funcionales.
Activador y cofactor de algunas enzimas
2. Algunas sales son cofactores.
3. Mantenimiento de concentraciones osmóticas adecuadas en los
líquidos biológicos (hipotónicas, hipertónicas e isotónicas). Todos
los medios líquidos biológicos (sangre, plasma intersticial, líquido
cefalorraquídeo, etc.) constituyen disoluciones de sales en agua de
cuyo grado de concentración depende la estabilidad celular y la
realización de algunas funciones fundamentales.
TRANSMISIÓN NERVIOSA
El sistema nervioso es una red de tejidos cuya
unidad básica son las neuronas. Su función
primordial es la de captar y procesar
rápidamente las señales ejerciendo control y
coordinación sobre los demás órganos para
lograr una eficaz respuesta con el medio
ambiente. Esta rapidez de respuestas que
proporciona, es gracias a las sales minerales
(potasio y sodio).
CONTRACCIÓN CARDIACA
 En la contracción cardíaca, el calcio es muy
importante en este proceso porque es
necesario para la transmisión de los
estímulos cardíacos, por la transmisión
nerviosa.
 Principalmente, el calcio actúa en el musculo
liso. Pero en el musculo estriado provoca el
llamado "efecto cremallera", en el cual se
unen los filamentos de actina con los de
miosina y se inicia la contracción del
músculo.
REGULACIÓN SANGUÍNEA
 El riñón se encarga de mantener siempre en
un volumen constante el agua corporal total.
 Al haber más agua, filtra más y al haber
menos agua, filtra menos y reabsorbe más en
los túbulos renales.
 El mecanismo de balance del agua, está
íntimamente ligado al balance de los solutos
que en ella están disueltos como el sodio y el
potasio.
CONTROL DEL PH
 En el metabolismo celular se generan ácidos que alteran el pH y,
como consecuencia, la actividad celular, al alterar las proteínas.
 Para evitarlo la célula cuenta con los llamados sistemas tampón,
buffer o amortiguadores, compuestos por un ácido débil y su base
conjugada.
 Los sistemas tampón actúan como aceptores o dadores de H+ para
compensar el exceso o el déficit de estos iones en el medio y
mantener constante su pH.
TIPOS DE TAMPÓN
 Intracelulares: (tamponan en torno a
pH=7) :
 Fosfatos inorgánicos 
 Fosfatos orgánicos  Glucosa 6-
   fosfato, ATP
 Extracelulares (sangre y fluidos
intersticiales):
 Bicarbonato (tampona en torno a pH=5)
 Proteínas
¿QUÉ ES EL PH?

El pH es una medida de acidez o alcalinidad

de una disolución. El pH determina el
número de iones hidronios presentes en
determinadas
  
sustancias. Este término fue
dado por el químico Danés Sorense. Quien
lo definió como el logaritmo negativo en
base 10 de la actividad de los iones de
hidrogeno.
 ESCALAS DE PH
La escala de pH típicamente va
de 0 a 14 en disolución acuosa,
siendo ácidas las disoluciones
con pH menores a 7, y alcalinas
las que tienen pH mayores a 7.
El pH = 7 indica la neutralidad
de la disolución.
MEDIDAS DE PH
El valor del pH se puede medir
de forma precisa mediante un
potenciómetro, también
conocido como pH-metro, un
instrumento que mide la
diferencia de potencial entre
dos electrodos
 MOLÉCULAS
INORGÁNICAS

SALES MINERALES

ENFERMEDADES
 ENFERMEDADES POR EXCESO DE SALES MINERALES

INTOXICACIÓN SINDROME DE
HIDROCEFALIA BOCIO
DE ZINC WILSON
ENFERMEDADES POR DEFICIENCIA DE SALES MINERALES

ANEMIA CALCULO RENAL OSTEOPOROSIS

INSUFICIENCIA RENAL
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