BIOMOLÉCULAS

INORGÁNICAS
 Biomoléculas

Inorgánicas Orgánicas

Tipos de Agua Carbohidratos

biomoléculas
Sales Minerales Lípidos

Gases Proteínas

Ácidos nucleicos
 La molécula de agua
• Cada molécula de agua está formada por dos
átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos
mediante enlaces covalentes. Debido a la elevada
electronegatividad (capacidad de atraer electrones)
del oxígeno, los electrones compartidos con el
hidrógeno se encuentran desplazados hacia el
oxígeno.
• Esto produce un ''exceso de carga negativa'' sobre
el oxígeno y un ''exceso de carga positiva'' sobre los
hidrógenos. La desigual distribución de cargas en la
molécula se conoce como polaridad. Así, aunque la
molécula de agua es neutra, es también una
molécula polar. La polaridad es la causa de que
entre una molécula de agua y las que la rodean
surjan fuerzas de atracción electrostáticas que las
mantienen unidas mediante puentes de hidrógeno.
Propiedades del agua: Tensión superficial
• Las moléculas de la superficie del
agua experimentan fuerzas de
atracción entre ellas. Esto hace
que la superficie del agua oponga
una gran resistencia a ser
traspasada y origina una “película
superficial” que permite, por
ejemplo, el desplazamiento de
algunos organismos sobre ella o
que ciertos objetos de materiales
más densos que el agua floten.
 Alto calor específico

• Las moléculas de agua pueden

absorber gran cantidad de calor sin
que por ello eleven notablemente
su temperatura, ya que parte de la
energía es empleada para romper
los puentes de hidrógeno. Esta
propiedad explica su función
termorreguladora, la que mantiene
constante la temperatura interna
de los seres vivos.
 Alto calor de vaporización
• Las moléculas de agua tienen
gran capacidad para adherirse
a las paredes de conductos de
diámetros pequeños,
ascendiendo en contra de la
acción dela gravedad. Este
fenómeno se conoce con el
nombre de capilaridad y
contribuye,por ejemplo, al
ascenso del agua a través de
los sistemas vasculares de las
plantas.
 Alta fuerza de adhesión
• Las moléculas de agua tienen gran capacidad para adherirse a las paredes de
conductos de diámetros pequeños, ascendiendo en contra de la acción de la
gravedad. Este fenómeno se conoce con el nombre de capilaridad y
contribuye,por ejemplo, al ascenso del agua a través de los sistemas vasculares de
las plantas.
 Máxima densidad en estado líquido

• El agua en estado líquido es más densa que en estado sólido. Esta propiedad permite
la vida acuática en climas fríos, ya que al descender la temperatura, se forma una capa
de hielo en la superficie, que flota y protege al agua líquida que queda bajo ella de los
efectos térmicos del exterior, lo que hace posible la supervivencia de muchas especies.
 Solvente universal
• El agua facilita la disociación de compuestos orgánicos y su disolución. Esta
característica le permite actuar como medio de transporte para muchas moléculas y,
además, facilita la ocurrencia de las reacciones bioquímicas
 Sales Minerales
Tipos de sales minerales
Disueltas La mayor parte de las sales se hallan disueltas en medios acuosos, formando electrolitos.
Tal es el caso del sodio (Na+), potasio (K+), calcio (Ca 2+), cloruro (Cl-), bicarbonato (HCO3-) o
fosfato (PO43-), iones que participan en diversas reacciones químicas en función de su
afinidad eléctrica. Por ejemplo, participan en la regulación de la acidez (pH) (tampón o
buffer) y en la formación de potenciales eléctricos.
Además, es muy importante considerar que sales como el sodio (Na +) y el cloruro (Cl-)
mantienen el equilibrio hidrosalino.

Precipitadas Otras sales se encuentran precipitadas formando, de este modo, estructuras sólidas y
rígidas. Tal es el caso del fosfato cálcico (Ca3 (PO4)2), que al precipitar sobre una matriz de
proteínas fibrosas forma los huesos.

Combinadas Algunos iones inorgánicos, se encuentran combinados. El ejemplo más llamativo es el

hierro (Fe2+) en la molécula de hemoglobina y el magnesio (Mg2+) en la clorofila. También
algunos iones se asocian a enzimas: biocatalizadores. Sin ellos las reacciones bioquímicas se
desarrollarían a velocidades tan bajas que apenas rendirían cantidades apreciables del
producto. Muchas enzimas necesitan para su funcionamiento la presencia de algunas sales
(cofactores enzimáticos)
 Minerales esenciales para la nutrición humana
Macrominerales Calcio Constituyente de huesos y dientes. Participa en la regulación de la actividad nerviosa y muscular. Factor de
coagulación y cofactor enzimático.

Fósforo Constituyente de huesos, dientes, ATP, intermediarios metabólicos fosforilados y ácidos nucleicos. Forman
parte de los fosfolípidos, sustancias fundamentales de las membranas celulares.

Sodio Catión principal del medio extracelular. Regula volemia, balance ácido/base, función nerviosa y muscular,
bomba Na+/ K+- ATPasa.

Potasio Catión principal del medio intracelular, función nerviosa y muscular, bomba Na+/K+ - ATPasa.

Cloro Balance de electrolitos, constituyente del jugo gástrico.

Magnesio Catión importante del líquido intracelular, esencial para la actividad de un sinnúmero de enzimas, para la
transmisión neuronal y la excitabilidad muscular. Actúa como cofactor de todas las enzimas involucradas en
las reacciones de transferencia de fosfato que utilizan ATP. Constituyente de la molécula de clorofila.

Azufre Se encuentra en dos de los 20 aminoácidos que constituyen a las proteínas: cisteína y metionina.

Microminerales Yodo Constituyente de hormonas tiroideas (tiroxina), hormonas que intervienen en el metabolismo a nivel celular
y sistémicos.

Fluor Incrementa dureza de huesos y dientes.

Hierro Presente en la hemoglobina para el transporte de oxígeno y dióxido de carbono.
 Gases

Los gases con más importancia biológica son el oxígeno (O2) y el

dióxido de carbono (CO ) los que participan en procesos
metabólicos esenciales