CODEX ALIMENTARIUS

El nombre Codex Alimentarius proviene del latín y se traduce literalmente

como “Código Alimentario”. El Codex Alimentarius es un conjunto de
normas alimentarias internacionales adoptadas por la Comisión del Codex
Alimentarius.

OBJETIVOS DEL CODEX ALIMENTARIUS

a) Proteger la salud de los consumidores.
b) Promover la coordinación de todos los trabajos sobre normas
alimentarias.
c) Modificar las normas publicadas, después del estudio oportuno, a la luz
de las circunstancias.
 NORMAS CODEX ALIMENTARIUS
El Codex Alimentarius abarca miles de normas, que pueden ser:
✤ Normas generales aplicables a todos los alimentos:
- higiene,
- etiquetado,
- residuos de pesticidas y medicamentos usados en veterinaria,
- sistemas de inspección de las importaciones y exportaciones,
- métodos de análisis y muestreo,
- los aditivos alimentarios,
- los contaminantes,
- la nutrición,
- los alimentos para usos dietéticos especiales.
✤ Normas específicas para ciertos alimentos o productos:
- frutas y verduras frescas, congeladas o procesadas,
- los zumos de fruta,
- los cereales y las legumbres,
- las grasas y los aceites,
- el pescado,
- la carne,
- el azúcar,
- el cacao y el chocolate,
- la leche y los productos lácteos.
 ¿Qué es la Normalización?
Es la actividad propia para dar soluciones, de aplicación repetitiva, a problemas
que provienen esencialmente de las esferas de la ciencia. Se manifiesta
generalmente por la elaboración, la publicación y la aplicación de las normas.
¿Qué ventajas tiene normalizar?
✤ Para los fabricantes:
- Racionaliza variedades y tipos de productos.
- Disminuye el volumen de existencias en almacén y los costes de producción.
- Agiliza el tratamiento de los pedidos.
✤ Para los consumidores:
- Establece niveles de calidad y seguridad de los productos y servicios.
- Informa de las características del producto.
- Facilita la comparación entre diferentes ofertas.
 LA CERTIFICACIÓN
Es la actividad que consiste en atestiguar que un producto o
servicio se ajusta a determinadas especificaciones técnicas y/o
normas, con la expedición de un acta en la que se da fe
documental del cumplimiento de todos los requisitos exigidos
en dichas especificaciones y/o normas.
Sistema de certificación
- Certificación de productos.
- Certificación de sistemas.