EQUIPO MAYOR

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 Son todos aquellos utensilios que se necesitan para
contener, transportar, guardar y procesar bajo algún
procedimiento de cocción los diversos productos
alimenticios que se convertirán en platillos del menú.
 EQUIPO MAYOR
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 Hornos
 Hornos de microondas
 Asadores o parrillas
 Planchas
 Freidoras o fritureras
 Parrillada de inducción.
 Salamandras
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 Tarjas
 Estanterías
 Mesa de trabajo con tarja
 Repisa
 Refrigeradores
 Batidora industrial
 Cámaras de congelación
 EQUIPO MENOR

 Son todos aquellos utensilios que se necesitan para
cortar, pelar, remover, separar, servir, medir o
dosificar los diversos productos alimenticios que se
encuentran procesando para ser convertidos en
platillos del menú.
 EQUIPO MENOR
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 Abrelatas
 Batidora
 Pelador de papas
 Cortador de vegetales
 Exprimidor de cítricos
 Extractor de jugos
 Mandolina
 Licuadora
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 Mezcladora
 Molino de carne
 Procesador de alimentos
 Rebanadora
 Cuchillos
 Globos
 Tablas de picar