Universidad Autnoma Benito Jurez de

Oaxaca

Equipo: Itandehui y Owen.

EXPOSICIN: Resea literaria del libro

Engranaje Culinario (La cocina mexicana en
el sigloXIX).
 INTRODUCCIN
A principios del
La historia de la cocina en Mxico en e l
siglo XIX no se
siglo XIX se a remitido a un papel
encuentra ninguna
secundario y anecdtico a pesar de que
razn o motivo
tuvo una importancia en la construccin
que pueda dar una
en la identidad nacional,
identificacin de
una cocina nica
Considera que la creacin de los chiles en
que caracterice a
nogada en honor a Iturbide es muy
Mxico.
confusa pero reconoce que la historia
pudo ser buena y creada en el momento
en que Mxico necesitaba formar su
historia culinaria.