Caractersticas

La actividad Hotelera, es una actividad comercial de venta

deservicios de alojamiento y gastronoma fundamentalmente,
tiene caractersticas generales y econmico financieras
especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e
industriales.

El producto ofrecido por el hotel es muy diferente al ofrecido por

otras actividades comerciales e industriales. Por ejemplo: en el
rea de alojamiento, una habitacin que no hasido vendida es
una prdida de ingresos irrecuperable.

Las operaciones son prcticamente diarias.

 Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el
efecto combinado de un alto porcentaje de costos fijos,
fluctuaciones en los volmenes de ventas y capacidad
ociosa en las bajas temporadas, producen una condicin
de inestabilidad en la actividad hotelera que no es
comn en muchas otras actividades.

Se deben buscar soluciones al aumento del volumen

total de ventas en pocas de baja temporada, a la
estructura de las ventas, a los mrgenes de utilidad, a
los niveles de ocupacin, a los sistemas de precios.

Para lograr una buena administracin y gestin del

negocio hotelero es necesario contar con tres tipos de
informacin: operativa, financiero-contable y de
cumplimiento.
 Otra de las caractersticas bsicas de la actividad econmica
financiera del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, ya
que las operaciones sonprcticamente diarias.
La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los
ingresos en los hoteles lo constituye, las caractersticas de su
ciclo anual de operaciones, que se comporta por temporadas
segn las condiciones climatolgicas o los eventos
econmico sociales, (estaciones del ao, ferias y eventos
internacionales de prestigio, etc.) que se producen, tanto del
polo turstico emisor, como del polo receptor, o de su rea
geogrfica de emplazamiento.
Esta estructura de operacin, con altibajos cclicos da lugar a
las denominadas temporadas altas o de mximo nivel de
produccin y a las temporadas bajas con escaso o ningn
nivel de ingresos, lo que produce en muchos casos la
necesidad del cierre total o parcial de la instalacin hotelera
durante la temporada baja.
 Uniform System of Accounts
forHotels (USAH)
En el mbito internacional, se recomienda seguir con las directivas
de la American Motel and Hotel Association(AMHA) para la
confeccin de los estados contables uniformes de hoteles.
El Uniform System of Accounts for Hotels(USAH: Sistema Uniforme
de Cuentas para la Industria del Alojamiento) es un sistema contable
que fue diseado, adoptado y recomendado por la Asociacin
Hotelera de Nueva York. La primera edicin fue publicada en 1926.
Fue diseado con el fin de clasificar, organizar y presentar la
informacin financiera de los hoteles de manera tal que la
uniformidad permitiera la comparacin de los datos financieros entre
distintos hoteles. De acuerdo a lo recomendado por el USAH, un
establecimiento hotelero debera preparar la informacin contable
sobre la base de cada uno de los departamentos operativos con que
cuenta (habitaciones, alimentos y bebidas, y otros).
 Objetivos bsicos del
Sistema
Facilitar a los usuarios internos y externos de los estados financieros
de los establecimientos hoteleros, la comparacin de la posicin
financiera y del cumplimiento operativo del mismo con otros tipos
similares en la industria del alojamiento, mediante la sugerencia o
recomendacin de formatos y clasificadores de cuentas estndar que
guen a las entidades hoteleras en la preparacin y presentacin delos
referidos estados.

Servir a las nuevas instalaciones en proceso de apertura como

sistema de contabilidad que puede adaptarse rpidamente a las
necesidades y requerimientos de la entidad.

Contribuir a que el sistema de contabilidad utilizado en las entidades

hoteleras sea consistente con los principios de contabilidad
generalmente aceptados, mediante recomendaciones basadas en los
criterios de especialistas de la actividad.
Aspectos conceptuales bsicos

El USAH establece el mtodo del costo

departamental o por rea de presupuesto,
Calculndose para cada departamento el costo
de la mercanca vendida, los salarios directos y
los gastos directos del departamento,
obtenindose el resultado por departamento.
Los Departamentos o Centros de Costo que
considera el sistema son los siguientes:
Departamentos Operativos: Alojamiento,
Gastronoma, Lavandera, Gimnasio, Telfonoy
Comunicaciones, entre otros.
 Departamentos Funcionales: Alquileres y otros ingresos,
Administracin, Compras y Almacenes, Procesamiento de
Datos, Recursos Humanos (atencin al personal), Marketing,
Recreacin, Mantenimiento de instalaciones.

Cargos Fijos: Alquileres, Impuestos, Primas de seguros,

Gastos de intereses, Depreciacin del Activo Fijo, entre otros.

Gastos Distribuidos: sueldos y salarios, impuestos sobre

nminas y beneficios a trabajadores, lavandera hotel,
imprenta hotel. Los gastos de la actividad hotelera se
clasifican por la naturaleza o tipo de gasto de que se trate y
por el rea o unidad organizativa donde se producen. Se
puede realizar una agrupacin inicial por el rea o unidad
organizativa donde se realizan en tres grandescategoras:
 Categoras del Gasto
Los gastos que corresponden a los departamentos
operativos y que representan los costos y gastos directos
de las actividades productivas del hotel.

Los gastos que corresponden a los departamentos no

operativos. Estos son las unidades organizativas o
centros de costos que no perciben ingresos y representan
los gastos indirectos de las actividades productivas del
hotel.

Los gastos que corresponden a cargos fijos de lnegocio,

tales como alquileres, impuestos, seguros, intereses,
depreciacin, amortizaciones, etc.
 Otros Aspectos
En cuanto a los costos y gastos de los departamentos no
operativos, stos no se distribuyen a los departamentos que tienen
ingresos, sino que se presenta un estado para cada uno separando
los gastos de salarios y gastos de personal de los otros gastos del
departamento, obtenindose un total de gastos de salarios y un
total de otros gastos, que sumados hacen el total de gastos del
departamento no operativo de que se trate.
La base para distribuir los gastos indirectos a los departamentos
operativos debe ser lgicamente la cantidad de servicios prestados
por cada departamento a los otros, pero si no existe una exacta
medicin de esos servicios debe realizarse una estimacin delas
mismas. Las utilidades en operaciones de las reas productoras de
ingresos, tale como alojamiento, servicios gastronmicos,
lavandera, etc. Deben considerarse como utilidades (o prdidas)
antes de los gastos indirectos no distribuidos.