ADMINISTRACION DE COMPRAS Y

ABASTECIMIENTOS

INTEGRANTES:
ASCOY RODRIGUEZ, CAROLAY
BALTAZAR HONORIO, FRANKLIN
FLORES ZAMORA, WILSON
MIANO ZAVALETA, DIEGO
RAFAEL LLAJARUNA, ARIEL
 INTRODUCCION

El proceso de compras est conformado por

una seria de procesos, partiendo desde la
solicitud de compra hasta la recepcin del
pedido, en el presente informe se realiz un
entrevista al seor Manuel Alberto Chu Lou,
propietario del chifa El Cantones, es quien dio a
conocer quines eran sus proveedores
principales y como era un proceso de compras.
 RESEA HISTORICA

Este chifa naci aproximadamente en el ao 1960 como

un pequeo negocio familiar. Los primeros dueos o
gerentes vinieron de China a Per a emprender un
negocio propio. En China el primer gerente se haba
desempeado como chef oriental y adems tenia que
mantener a sus cuatro hijos.
El seor Manuel Alberto Chu Lou es el gerente actual y
es quien se hizo a cargo del negocio en el ao 2000.
 OBJETIVOS

GENEREALES:
Conocer el
proceso de
compras del chifa
Cantones

ESPECIFICOS:
Entrevista
Flujo grama
Video al dueo
del chifa
 CHIFA EL CANTONES

Gerente: Manuel Alberto Chu

Lou

Numero de RUC: 10178772100

Trabajadores: 8 trabajadores

Direccin: Av. Espaa #2328

 FLUJO GRAMA
Elaboracin de Solicitud de
pedido de pedido de Aprobacin del
cocina compras al pedido
administrador

Contacto Pedido de Recepcin

Acuerdo Entrega del
con los insumos a sobre el y
pedido al
proveedore proveedore mtodo de establecimie
verificaci
s s pago nto n del
pedido

Almacenaje
 PROVEEDORES
MAKRO, CHIMU, COCA
PRINCIPALES COLA

NOR AVES, TOTTUS,

SECUNDARIOS
PLAZA VEA

COMERCIAL PANCHITA
IMPRESCINDIBLES

VARIOS RECHAZADOS
 REGISTRO
MAKRO TOTTUS
Direccin: Esquina Av.
Nicols de Pirola con Av.
Micaela Batisdas, Trujillo Direccin: av. Amrica Norte,
Telfono:(044) 606700 1245
RUC: 20492092313 Telfono: (044) 599800
RUC: 20508565934

COMERCIA
L CHIMU
PANCHITA direccin: Av. Espaa
#1340
direccin: av. wisse, el telefono: (044)
bosque 261908
telfono: (044) 200060 RUC: 20132373958
 CRITERIOS

Calidad del
producto Stock

Atencin
puntualida Condicion al cliente
d es de
envi
 CONCLUSIONES
Para que el
establecimiento trabaje
con proveedores, estos
deben cumplir con los Las deficiencias en el proceso
criterios establecidos por con un proveedor, ocasionan
el gerente. prdidas para ambos lados,
ya sea econmica y/o de
confianza, por lo que se debe
supervisar en cada uno de los
procesos, al ser este tema
algo delicado para la empresa
de restauracin.

El hecho de contar con

distintos proveedores, otorga
una facilidad y seguridad, por
la variedad de fuentes de las
cuales se pueden proveer
CARTA