Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la

Educacin
Universidad Nacional Experimental Rafael
Mara Baralt
Programa: Educacin Biologa y Qumica
Catedra: Fundamentos de la Biologa

PROTEINAS
Realizado por:
Crisdeny Delgado
Kellys Ollarves
Diana Carrasco
Lisxnorka Ortega
Mairys Carreo

Esquema:
1.Las Protenas:
-Definicin
2.Caractersticas Qumicas de las
Protenas
3.Tipos de Protenas
4. Estructura
5.Funciones
6.Importancia Biolgica de las Protenas
7.Exceso del Consumo de Protenas

1.-Las Protenas:
Lasprotenasson molculas formadas por
cadenas lineales deaminocidos. El trmino
protenaproviene de la
palabraFrancesaprotiney esta
delGriego(proteios), que significa
'prominente, de primera calidad'.

Las protenas, desempean un papel fundamental

para la vida y son lasbiomolculasms verstiles y
ms diversas. Son imprescindibles para el crecimiento
delorganismo.
Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes,
entre las que destacan:
Estructural. Esta es la funcin ms
importante de una protena
(Ej:colgeno)
Inmunolgica (anticuerpos)

Funciones:

Enzimtica(Ej:sacarasaypepsina)
Contrctil (actinaymiosina).
Homeosttica: colaboran en el
mantenimiento delpH(ya que actan
como untampn qumico)
Transduccin de seales (Ej:rodopsina)

2.-Caractersticas Qumicas de las

Protenas:
Lasprotenassonbiopolmeros, estn
formadas por un pequeo nmero de
unidades estructurales simples repetitivas
(monmeros).
Debido a su gran tamao, cuando estas
molculas se dispersan en
undisolventeadecuado, forman siempre
dispersiones coloidales, con caractersticas
que las diferencian de las disoluciones de
molculas ms pequeas.

3.-Tipos de Protenas:
Aminoci
dos
Enzimas
Tipos de
Protenas

Nucleti
dos

Acido
Nucleico

 Protenas Simples:
Estas protenas se pueden clasificar en dos categoras
segn su forma:

Protenas fibrosas:

Como hebras, ya sean solas o en grupos

Generalmente poseen estructura secundaria
Insolubles en agua
Unidades estructurales o estructuras protectoras. Ex, la
queratina en el cabello y la piel, algunas fibras
vegetales, tambin en las cutculas

Protenas globulares:

Casi redondeada en su contorno.

La funcin enzimtica y no enzimtica.
En su mayora solubles, si son pequeas (disminuye la
solubilidad y aumenta la coagulabilidad con el calor con
aumento de tamao), por ejemplo, las enzimas

 Protenas conjugadas:
Estos complejos de protenas y otras molculas
diferentes se pueden dividir en siete tipos.
1-Nucleoprotenas:

7Fosfoprotenas:
Estn presentes
en la leche (por
ejemplo, casena),
huevo (por
6- ejemplo, vitelina)
etc.
Mucoprotenas

: Estn

Se encuentran en el
ncleo (en su mayora
constituyen los
cromosomas).

Protenas
conjugadas

presentes en la
saliva (mucina
por ejemplo).
5-Metaloprotenas:
Son complejos de
protenas con
elementos metlicos
(Zn, Mn, Cu, Fe)
como el Fe de la
ferritina.

4Cromoprotenas
: Se encuentra en
flavoprotena, la
hemoglobina,
chloroplastin.

2-Las
lipoprotenas: Se
encuentran en las
membranas y las
superficies de la
membrana
3-Las
glicoprotenas: Se
encuentran en la
superficie de la
membrana y en las
paredes celulares.

4.- Estructura:

Es la manera como se organiza una protena para

adquirir cierta forma, presentan una disposicin
caracterstica en condiciones fisiolgicas, pero si se
cambian estas condiciones como temperatura, pH, etc.
pierde la conformacin y su funcin, proceso
denominado desnaturalizacin.
Para el estudio de la estructura es frecuente considerar
una divisin en cuatro niveles de organizacin, aunque
el cuarto no siempre est presente.

Estructura primaria.
Estructura
secundaria.
Nivel de dominio.
Estructura terciaria.
Estructura
cuaternaria.

5.- Funciones:
Todas las protenas realizan elementales
funciones para la vidacelular, pero adems
cada una de stas cuenta con una funcin ms
especfica de cara a nuestro organismo.
Catlisis
Reguladoras
Estructural
Defensiva
Transporte
Receptoras

6.-Importancia Biolgica de las

Protenas:
Las protenas son de mayor importancia
biolgica porque son alimentos de funcin
PLSTICA o ESTRUCTURAL.

7.-Exceso de consumo de protenas:

Obesidad. Ese aporte de grasa y caloras puede
favorecer la obesidad. La tpica hamburguesa
grande aporta casi las caloras necesarias...para
todo el da.
Sobrecarga del organismo, especialmente del
hgado y los riones, para poder eliminar las
sustancias de deshecho como son elamoniaco, la
urea o el cido rico.

peramos y Halla sido de su Agrad

nuestra Informacin.