UNIVERSIDAD

AUTÓNOMA DE ICA

CURSO: NUTRICION Y DIETOTERAPIA

DOCENTE: DRA. HELGA ROXANA CABRERA PIMENTEL

TEMA: PROTEINAS

CICLO: V INTEGRANTES:

GARCIA GARCIA, SIVANA

CUADROS ESPINOZA, LEYDY
CHOQUE ALLAUCCA, LUZ
HUAMANI RAMOS, JOSE
SALCEDO GUILLEN, ESMERALDA
ORMEÑO HUAMANI, GRACE
GOMEZ CHAVEZ, JULISSA

ICA-PERU
 DEDICATORIA

A Dios por darnos la oportunidad de elegir

una carrera de servicio.
A nuestros padres y hermanos por su apoyo
incondicional y a todos los que hicieron posible
a seguir nuestra aspiración profesional.
 AGRADECIMIENTO

Por medio de este trabajo monografía

agradecemos a nuestros padres quienes nos
brindan todo su apoyo incondicional.
A la misma vez agradecer a nuestros docentes
quien nos brinda su enseñanza para poder
culminar nuestra carrera profesional.
 INDICE

INTRODUCCION

I.- LAS PROTEÍNAS

1.-CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEINAS:

1.1.- por su composición.

1.2.- por su conformación:
1.3.- por su solubilidad:
1.4.- por su función:

2.- TIPOS DE PROTEÍNAS

a).- según su origen

b).- según su función
c).- según su composición

3.- FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

a).- función estructural

b).- función enzimatica
c).- función hormonal
d).- función reguladora
e).- función homeostatica
f).- función defensiva
g).- función de transporte
h).- función contractil
i).- función de reserva

4.- IMPORTANCIA DE LAS PROTEÍNAS EN LA ALIMENTACIÓN

5.- CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS SEGÚN SU VALOR BIOLÓGICO

Alto
Medio
Balo
6.- EL SISTEMA DIGESTIVO

7.- DEFICIENCIA POR LAS PROTEÍNAS

8.- ENFERMEDADES POR EXCESO DE PROTEÍNAS

 INTRODUCCION

El término proteína deriva del griego "proteos" (lo primero, lo principal) y habla de
su gran importancia para los seres vivos. La importancia de las proteínas es, en un
primer análisis, cuantitativa: constituyen el 50% del peso seco de la célula (15%
del peso total) por lo que representan la categoría de biomoléculas más abundante
después del agua. Sin embargo su gran importancia biológica reside, más que en
su abundancia en la materia viva, en el elevado número de funciones biológicas
que desempeñan.

Por noción sabemos que las biomoleculas son: carbohidratos, lípidos, proteínas.
Estos últimos de gran importancia en nuestro organismo, son compuestos
químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la
sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay
ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de
proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto
porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor
parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.
Las proteínas son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas
sustancias más simples llamadas aminoácidos, que los vegetales sintetizan a
partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo. Los animales herbívoros
reciben sus proteínas de las plantas; el hombre puede obtenerlas de las plantas o
de los animales, pero las proteínas de origen animal son de mayor valor nutritivo
que las vegetales. Esto se debe a que, de los aminoácidos que se conocen,
I.- LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son macromoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno (algunas contienen también azufre y fósforo). Están
constituidas por los 20 aminoácidos en diferentes combinaciones, 10 de éstos
pueden ser fabricados por el ser humano y los otros 10 son esenciales (hay que
consumirlos en la dieta).
Las proteínas son nutrientes de gran importancia biológica; son macromoléculas
que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del
cuerpo.
Las proteínas aportan así al cuerpo todos aquellos elementos y nutrientes
complejos que el organismo del ser humano no puede generar por sí mismo, por
lo cual si no consume proteínas la salud comenzará a deteriorase rápidamente.

1.-CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEINAS:

1.1.- POR SU COMPOSICIÓN.

a).- Proteínas simples o igualmente llamadas Holoproteínas:

Estas son obtenidas como resultado de la hidrolisis, que es el sometimiento de un

agente químico en este caso de una proteína a su sintetización por medio de una
sustancia.
En el caso de las proteínas, estas son sometidas a los sustratos de ácidos y
enzimas, siendo esto primordial para la conformación por igual de aminoácidos,
requeridos también por el organismo.
Existen varios tipos
Albúminas.
Glutelinas.
Globulinas.
Albuminoides.
Prolaminas.
Protaminas.
Histonas

Albúminas:
Son moléculas de gran tamaño, solubles en agua y coagulables con el calor.
Como ejemplos de estos tipos de proteínas están la albúmina del huevo (que se
aglutina al cocerse), las proteínas contenidas en el suero sanguíneo y las de
leche.
Aglutininas:
Las aglutininas son prótidos insolubles en agua, pero que se disuelven en ácidos
débiles o bases, y comúnmente están asociadas a ácidos nucleicos y poseen
restos de aminoácidos como la prolina y la glutamina. Este tipo de proteínas son
solubles en varios tipos de alcohol. Estas proteínas se destacan por poseer
propiedades químicas que facilitan su transformación en polímetros, por lo que
suelen utilizarse para fabricar algunos plásticos.
Histonas:
Son unos tipos de proteínas que se encuentran relacionadas a nucleoproteínas,
estos prótidos cuentan con moléculas pequeñas, son solubles en agua y no se
aglutinan como las otras por medio del calor.
Prolaminas:
Son proteínas de origen vegetal que contienen algunos aminoácidos básicos.
Además, son solubles en agua y no se coagulan con el calor. Éstas abundan en
alimentos como cereales, pero para complementar la nutrición en la dieta, es
necesario combinarlas con otras proteínas, sobre todo con proteínas de origen
animal.
Globulinas.
Estas se encuentran en mayor medida en el torrente sanguíneo, pueden ser
adquiridas y suministradas, gracias a la ingesta de alimentos lácteos y de origen
animal.
Protaminas.
Son proteínas que logran ser desfragmentadas en su composición ante la
intervención química de agua.
Suelen ser encontradas en la carga genética de los espermatozoides.
Albuminoides.
También denominadas selenoproteinas.
Estas proteínas no pueden ser afectadas por los líquidos, en consecuencia no se
verán afectadas por el contacto con sustancia alguna, los químicos alegan que se
hayan en altas concentraciones en los cartílagos.

b).- Proteínas complejas o también llamadas Heteroproteínas:

Es estudio de su composición, resulta bastante complejo, ya que muchos alegan
que la misma se produce como objeto de la aleación de una o más proteínas.
Mientras que estudios de química han determinado, que estas resultan de la
reacción o mutación de una proteína que ha sido sometida a la intervención
química de un solvente o diluyente, Se pueden apreciar, distintos tipos:
Nucleoproteínas.
Fosfoproteínas.
Lipoproteínas.
Cromoproteínas.
Metaloproteínas.
Glicoproteínas.

Lipoproteínas:
Este es un tipo de proteínas formado por prótidos con moléculas que poseen una
fracción lipídica (formada por colesterol libre y estratificado, además de
triglicéridos y fosfolípidos), y una fracción proteica llamada apolipoproteína. Esta
clase de moléculas proteínicas se encuentran en el organismo de animales y del
hombre, cumpliendo varias funciones metabólicas.
Glicoproteínas:
Estas son proteínas formadas por largas cadenas de aminoácidos que cuentan
con ligaduras a cadenas de azúcares (galicanos), con las que aumentan la
estabilidad molecular, facilitando su interacción con otras proteínas.
Nucleoproteínas:
Son proteínas más ácidos nucleicos, que se encuentran en los núcleos de las
células y forman en su mayoría a los cromosomas.
Mucoproteínas:
Se trata de proteínas de alto peso molecular que se producen en tejidos
epiteliales. Por ejemplo, la mucina se encuentra en secreciones salivales, o en
otro tipo de secreciones corporales, como la bilis.
Fosfoproteínas:
Este tipo de proteínas se encuentran unidas covalentemente, las sustancias que
contienen ácido fosfórico, unido a algún aminoácido. Los aminoácidos que forman
proteínas, comúnmente, son fosforados como el aspartato, la treonina, la tirosina,
la histidina y la serina.
Cromoproteínas:
Estas son proteínas que poseen coloraciones en su composición, debido a la
presencia de metales en la fracción no proteica. Este es el caso de la hemoglobina
en la sangre (que posee hierro), las flavoproteínas y los carotenoides.
Metalproteínas:
Se trata de moléculas proteicas que poseen un ion metálico como Zn, Mn, Cu, Fe.
Son un tipo muy variado dentro de las células de los organismos, en su mayoría
son enzimas que contribuyen en el transporte y almacenamiento de sustancias,
así como de facilitar procesos bioquímicos.

1.2.- POR SU CONFORMACIÓN:

a).- Proteínas Fibrosas también llamadas escleroproteínas:

Estas proteínas en forma de cadenas, de aquí que en composición sean similares
a las fibras, por eso su denominación.
Queratina.
Colágeno.
Elastina.
Actina y Miosina.
Fibroina.
Proteínas Globulares.
Mioglobina.
Hemoglobina.

Queratina.
La queratina lo podemos encontrar en altas cantidades en el cuero cabelludo.
Considerada la proteína por excelencia que contribuye al crecimiento del mismo.
Colágeno.
Proteína de alta rigidez ante los ácidos y que permite la consistencia de las
materias de las cuales forma parte como lo son los cartílagos.
Elastina.
Esta es una de las proteínas más peculiares, pues además de resultar producto de
la conformación de varias proteínas, es indisoluble siendo altamente modificable
en su estructura lo que le permite un alto grado de elasticidad.
Actina y Miosina.
Es producto de la sintetización de moléculas eucariotas, y su reacción ante ácidos,
la misma es de condición soluble siendo en extremo fácilmente digerible por los
órganos.
Fibroina.
Esta es una proteína de procedencia animal, no perceptibles en los organismos
humanos, la misma ha sido detectada en las resultas de los arácnidos, en estudios
biológicos, de aquí que sean proteínas de alta consistencia y al igual que la
elastina sean flexibles.
Proteínas Globulares.
Resultan de polipeptidicas, siendo las mismas fácilmente diluyentes ante ácidos
básicos y el agua.
Mioglobina.
Esta es una de las proteínas de mayor hibridez en su composición, formada por
aminoácidos como por igual por derivados de demás proteínas, se eleva como
una de las de mayor importancia, al ser la aliada del monóxido de carbono, siendo
la agente que traslada el oxígeno a los músculos.
Hemoglobina.
Conjugada químicamente por derivados proteínicos y polipepticos, es al igual que
la proteína anterior, un vínculo conductor de oxígeno para el torrente sanguíneo.
1.3.- POR SU SOLUBILIDAD:
Aquí entran algunas proteínas que anteriormente expusimos en el grupo de
proteínas simples. Estas son:
Albuminas
Globulinas
Prolaminas
Glutelins

1.4.- POR SU FUNCIÓN:

a).- Proteínas estructurales.

Son proteínas que podemos observar en las estructuras formadoras de los
organismos siendo necesarias para la rigidez de las mismas, tal es el caso de ser
las proteínas que forman parte de los huesos, cartílagos y tendones.
Suelen ser apreciables en menor cantidad, en las extensiones corporales, como
es el caso de los cabellos, de aquí que estos no sean tan rígidos ni resistentes a la
intervención de demás agentes químicos.
Proteínas estructurales.
Enzimas o Proteínas enzimáticas
Hormonas proteicas.
Toxinas o Toxinas proteicas.
Anticuerpos
Proteínas transportadoras.

b).- Proteínas transportadoras.

Si bien es cierto que la mayoría de las proteínas son altamente solubles en agua,
en ácidos y en solventes básicos, existe una pequeña cantidad de las mismas que
presenta un grado de impermeabilidad que no da espacio a más, razón por la cual
las mismas llegan a ser enormemente consideradas como vínculos para el
traslado de demás agentes.
Estas son de vital importancia para los estudios químicos que tiene por fin probar
los efectos de un fármaco en el organismo.

2.- TIPOS DE PROTEÍNAS

A).- SEGÚN SU ORIGEN

Según su origen pueden ser proteínas animales y proteínas vegetales:

Proteínas animales: Son aquellas que proceden de los animales (carnes,

pescados, huevos, lácteos, etc).
Proteínas vegetales: Son aquellas que proceden de los vegetales como las
legumbres, las semillas, los frutos secos,etc.

B).- SEGÚN SU FUNCIÓN

Una de las funciones de las proteínas es defendernos de las bacterias y agentes

externos nocivos.
Según su función las proteínas pueden clasificarse en:

Hormonales: Estas proteínas son transportadas a través de la sangre y emiten

información de una célula a otra.
Enzimáticas: son aquellas que aceleran los procesos metabólicas en las células
(la digestión, funciones del hígado, etc).
Estructurales: son necesarias para nuestro cuerpo como el colágeno, la
queratina y la elastina.
Defensivas: Estas proteínas tienen una función inmunitaria para protegernos de
las bacterias.
De almacenamiento: Son aquellas que guardan minerales como el potasio o el
hierro.
Transportadoras: las proteínas transportan minerales a las células, como es el
caso de la hemoglobina.
Receptores: son usadas en la comunicación entre las células.
Motoras: son las que regulan la fuerza, la velocidad del corazón y las
contracciones musculares.

C).- SEGÚN SU COMPOSICIÓN

Según su composición, los tipos de proteínas pueden ser:

Simples: aminoácidos (aminoácidos esenciales)

Fenilalamina isoleucina, lisina, metionina, trenina, triptófano y valina, necesarios
para la dieta porque el organismo no puede sintetizarlos por si mismos.

Conjugadas: (aminoácidos no esenciales) producido por el organismo Lo

sintetiza el hígado en la dieta.
Contienen un componente no aminoácido (dentro de las cuales están las
glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas, metaloproteína, hemoproteína).

3.- FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

Las funciones de las proteinas son específicas
de cada una de ellas y permiten a las células
mantener su integridad, defenderse de agentes
externos, reparar daños, controlar y regular
funciones, etc...
Todas las proteinas realizan su función de la
misma manera: por unión selectiva a moléculas.
Las proteinas estructurales se agregan a otras moléculas de la misma proteína
para originar una estructura mayor. Sin embargo,otras proteinas se unen a
moléculas distintas: los anticuerpos a los antígenos específicos, la hemoglobina al
oxígeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresión génica al
ADN, las hormonas a sus receptores específicos, etc...

funciones que desempeñan las proteinas:

A).- FUNCIÓN ESTRUCTURAL

-Algunas proteinas constituyen estructuras celulares:
Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actuan como
receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los
genes.
-Otras proteinas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:
El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elástico.
La queratina de la epidermis.
Cosmeticos contra el envejecimiento de la piel
-Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de
araña y los capullos de seda, respectivamente.

B).- FUNCIÓN ENZIMATICA

-Las proteinas con función enzimática son las más numerosas y especializadas.
Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.

C).- FUNCIÓN HORMONAL

-Algunas hormonas son de naturaleza protéica, como la insulina y el glucagón
(que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la
hipófisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis
de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
D).- FUNCIÓN REGULADORA
-Algunas proteinas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división
celular (como la ciclina).
E).- FUNCIÓN HOMEOSTATICA
-Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas
amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
F).- FUNCIÓN DEFENSIVA
Las inmunoglogulinas actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.
La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos
para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son
proteinas fabricadas con funciones defensivas.
G).- FUNCIÓN DE TRANSPORTE
La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.
La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.

H).- FUNCIÓN CONTRACTIL

La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción
muscular.
La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
I).- FUNCIÓN DE RESERVA
La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina
de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del
embrión.
La lacto albúmina de la leche.
4.- IMPORTANCIA DE LAS PROTEÍNAS EN LA ALIMENTACIÓN
Las proteínas son indispensables para el correcto funcionamiento del organismo
generan y mantienen los tejidos de los distintos órganos del cuerpo:
Los huesos músculos, corazón, tubo digestivos, respiratorio, glándulas endocrinas,
cerebro, nervios y piel.
Son indispensables para la regeneración de los tejidos, por ejemplo el colágeno
interviene en la cicatrización y fuerza de las paredes arteriales.
Originan los anticuerpos necesarios para la defensa frente a las bacterias, virus,
hongos y sustancias extrañas.

5.- CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS SEGÚN SU VALOR BIOLÓGICO

Las proteínas en la alimentación se encuentran en los alimentos de origen animal
y en menor proporción el alimento de origen vegetal
Las proteínas se diferencian según su valor biológico en tres categorías.
ALTO: en este grupo forman las proteínas de origen animal
Se hallan en la carne, pescado, huevos leche y derivados
MEDIO: en este grupo forman las legumbres, cereales y frutos secos.
BAJO: en este grupo forman las hortalizas, tubérculos frutas (las proteínas de
origen Vegetal debidamente combinadas (lenteja con arroz) aportan una proteína
de Calidad similar a la de origen animal.

6.- EL SISTEMA DIGESTIVO

 Está compuesto por una serie de órganos que se encargan de ayudar en
la digestión de los alimentos, desde el movimiento de un lado a otro, como de la
degradación de las partículas de los alimentos en nutrimentos que puedan ser
absorbidos a la sangre. Estos órganos son:
 Boca
 Esófago
 Estómago
 Intestino delgado
 Intestino grueso
 Hígado
 Páncreas
 
Este sistema es el que se encarga de digerir las proteínas, además de otros
nutrimentos, para que el cuerpo las pueda utilizar para diversas funciones, como
las del mismo sistema digestivo.

CÓMO FUNCIONA:
 Las proteínas son la base estructural de todos los tejidos y órganos del
cuerpo, por lo que son esenciales para el crecimiento de los órganos del
sistema digestivo conforme tu pequeño va desarrollándose.
 La boca, el esófago, el estómago y los intestinos están formados por
músculos, los cuales se encargan de que éstos puedan tener movimiento para
pasar el alimento de un lado a otro. Los músculos están formados por
 aminoácidos, y éstos a su vez se obtienen de las proteínas contenidas en los
alimentos.
 Las enzimas son unas sustancias que se encargan de degradar los
alimentos en lo más mínimo para obtener los nutrimentos y que éstos sean
absorbidos con facilidad. Las enzimas se forman con ayuda de las proteínas,
por lo que aquí también encontramos una función más.
 Cuando el alimento pasa por diversas zonas del sistema digestivo, las
células se encargan de producir y liberar hormonas que controlan las funciones
del sistema digestivo (como la producción de jugos gástricos o el control del
apetito); y sí, algunas proteínas del cuerpo funcionan como hormonas.

Las proteínas están presentes en cada una de las partes más importantes

del sistema digestivo, por lo que es sumamente importante que los niños
consuman una cantidad adecuada de proteínas durante su infancia para prevenir
problemas gastrointestinales en un futuro.

7.- DEFICIENCIA POR LAS PROTEÍNAS

Es una causa de enfermedad y muerte en el tercer mundo. La deficiencia de
proteína juega una parte en la enfermedad conocida como kwashiorkor. La
deficiencia de proteína puede conducir a una inteligencia reducida o retardo
mental.
 Alteraciones del sistema renal
 Desnutrición
 Ciertas alergias de origen alimentario (al huevo, al pescado, a la proteína
de la leche de vaca)
 Celiaquía o intolerancia al gluten.
 Osteoporosis
 Enfermedades cardiovasculares.

Anemia: debido a la participación de las proteínas en el transporte de oxígeno en

sangre y formación de los glóbulos rojos.
Hipoglucemia: se debe a la alteración del equilibrio entre la insulina, el glucagón
y otras sustancias de naturaleza proteica que intervienen en el metabolismo de los
hidratos de carbono
Edema: acumulación de líquido bajo la piel. Afecta principalmente a extremidades
inferiores aunque puede aparecer en cualquier parte del cuerpo.
Pérdida de peso: las proteínas de los músculos es utilizada por el organismo
como fuente proteica para cubrir necesidades vitales. La pérdida de masa
muscular provoca una pérdida de peso severa.
Cabello muy frágil: el cabello se vuelve frágil por falta de proteínas para formarlo.
Puede llegarse a experimentar un caída capilar severa
Líneas en las uñas: líneas blancas que recorren las uñas de pies y manos de
arriba a abajo pueden ser signo de que el organismo no dispone de las proteínas
que necesita. Líneas transversales pueden indicar un déficit de proteínas pasado.
Piel pálida: la piel se vuelve pálida debido a la anemia o falta de hierro que suele
acompañar al déficit de proteínas.
Erupciones cutáneas: aparecen en déficit severos y puede ir acompañado de
descamación y piel muy seca.

Debilidad general, desmayos: la pérdida de masa muscular y la anemia pueden

llevar a un estado de debilidad general. El déficit de proteínas también puede
provocar niveles de azúcar bajos que se suma a este síntoma, puede llegar a
producir desmayo.
Cicatrización y recuperación lenta, sistema inmune debilitado: la reparación
de tejidos necesita aminoácidos para el proceso y su déficit hace que la reparación
de tejidos sea mucho más lenta. El sistema inmunitario en general se ve muy
afectado.
Dificultad para dormir: la falta de algunos aminoácidos esenciales puede
conducir a una deficiencia de serotonina, un neurotransmisor implicado en el
sueño.
Dolor de cabeza: la anemia, niveles de azúcar, falta de sueño, y otras
consecuencias del déficit de proteínas provocan frecuentemente fuertes jaquecas.
Síntomas emocionales: Entre ellos destacan irritabilidad, depresión severa y
ansiedad.
Además de estos síntomas, la falta de proteínas tiene consecuencias que pueden
Llegar a ser muy graves. como son el marasmo o Kwashiorkor.

8.- ENFERMEDADES POR EXCESO DE PROTEÍNAS

 Enfermedades cardiovasculares. Las proteínas, sobre todo las animales,
suelen ir acompañadas de grasas saturadas las cuales en exceso
aumentarán nuestro colesterol.
 Obesidad. Ese aporte de grasa y calorías puede favorecer la obesidad.
Sobrecarga del organismo, especialmente del hígado y los riñones, para
poder eliminar las sustancias de deshecho como son el amoníaco, la urea o
el ácido úrico.
 Cálculos de riñón. La proteína animal ayuda a perder o eliminar calcio ya
que además de mucho fósforo acostumbra a cocinarse con mucha sal.
 Cansancio y cefaleas. El exceso de amoníaco puede provocar cansancio,
cefaleas y nauseas.
 Dificultad en la absorción del calcio. Un exceso de proteínas puede
ocasionar un exceso de fósforo lo cual puede hacer disminuir la absorción
de calcio
 CONCLUSION

Las proteínas constituyen una de las moléculas más importantes en el organismo

ya que cumplen muchas funciones.

Las proteínas son un componente importante de cada célula del organismo,

fortaleciendo y reparando tejidos, produce enzimas y hormonas y hace posible que
la sangre pueda transportar oxígeno a todo el cuerpo. Junto con la grasa y los
carbohidratos, la proteína es lo que llamamos un MACRO NUTRIENTE significa
que el cuerpo lo necesita en cantidades sustanciales.

Las proteínas son macro moléculas indispensables para los humanos, son las
sustancias que más trabajan en el organismo, pero este no puede almacenarlas…
usualmente los alimentos de origen animal son los que contiene mayor número de
proteínas. El consumo recomendado al día son 0.8 gramos por cada kilogramo de
nuestro peso.

Bibliografía

https://www.clasificacionde.org/clasificacion-de-las-proteinas/
https://okdiario.com/salud/2017/10/23/tipos-proteinas-sus-funciones-74794
https://www.um.es/molecula/prot07.htm
https://www.um.es/molecula/prot02.htm
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/proteinas.html
http://www.dciencia.es/nutricion-proteinas/