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LECTINAS Y GOSIPOL
LECTINA O HEMAGLUTININAS
I. LECTINAS
1.1 Definicin:
LECTINAS
Lectinas
Sumner
1.2 Distribucin:
Muy difundidas en la naturaleza (ms de 800 especies
vegetales)
Legumbres:
Juda (Phaseolus vulgaris ) : fasena
Juda escarlata (Phaseolus coccineus)
Semilla de soja
Lentejas (pequeas cantidades)
Cereales
Semilla de ricino : ricina
Tomate ( Tomate lectinas no nocivas)
Lic. Cecilia Meja Dominguez
Distribucin
Distribucin
Distribucin
Entre las lectinas de vegetales mejor conocidas se
encuentran las siguientes:
* La Concanavalina A, que es una protena que
se obtiene de la planta Cannavalia ensiformis que
acta especficamente unindose a restos de D-glucosa
y
-Dmanosa.
* La Aglutinina de germen de trigo, tambin
llamada fitohemaglutinina, cuyo sitio de unin es
con el cido b -N-acetilneuramnico y con el cido
a -N-acetilneuramnico.
Lic. Cecilia Meja Dominguez
Distribucin
Propiedades Biolgicas
LECTINAS
Mecanismo de accin
1.5 Detoxificacin
Detoxificacin
La fitohemaglutininas se desnaturalizan por
calentamiento, por lo que desaparecen (en un
99%) si las legumbres se han cocinado
correctamente, Ahora bien, un tratamiento
trmico inadecuado (a una temperatura del
orden de los 80 C) multiplica su accin txica.
La
intoxicacin
por
alubias
rojas
es
relativamente frecuente en Gran Bretaa,
donde, al utilizarse en ensaladas, se cocinan con
menos intensidad.
Lic. Cecilia Meja Dominguez
1.6 Intoxicacin
Sintomatologa clnica
-Desde molestias gastrointestinales leves hasta
hemorragias
Ricina : muy txica, DL50 = 0,05 mg/kg
Juda escarlata ( Phaseolus coccineus):
hemorragias graves con 5-6 unidades crudas
Intoxicacin
El ao 2003 se produjo una intoxicacin por lectinas
Afect a unos 70 alumnos de entre 6 y 11 aos de un
colegio de Vizcaya
Consumieron pur de alubias pintas con legumbres mal
cocinadas ( falla en las instalaciones dela cocina).
Estas
alubias,contenan casi 40 mg/g m.s de
fitohemaglutinina ,quedando activo un 20% despus del
cocinado. Esta cifra es elevada, ya que la mayora de las
variedades de alubias tienen entre 2 y 10 mg de lectinas
por gramo
II. GOSIPOL
Semillas de algodn (Gosypum Gosypum)
Aceite: fabricacin de margarina, aceite
de mesa
Concentrados de protenas (en pases con
escasez de protena animal)
Niveles de gosipol:
21-39% del peso de la semilla
Aceite: 0.1-0.75 % de gosipol
Pasta de algodn: 0,02 -0,1%
Semilla: 0,45 1%
Harina pre-prensada: 0,04 0,30%
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2.1 Pigmentos:
Gosipol : 15 sustancias coloreadas
Gosipol amarillo
Gosipurpurina
Gosiverdina
Gosifulvina (naranja)
Gosicerulina (azul oscuro)
GOSIPOL
Gosipol
Damaty y Hudson (1979) demostraron que
ciertos aminocidos como lisina, serina,
tronina, metionina y algunos hidrofbicos
son los ms susceptibles a formar
copolimerizacin con el gosipol (la
presencia de agua beneficia su unin con
protenas) transformando las protenas en
un material de poco valor nutritivo.
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GOSIPOL
En China 1950: Potencial anticonceptivo
para hombres.
Inhibe
competitivamente
a
la
deshidrogenasa lctica, la cual juega un
papel importante en produccin de
espermatozoides.
Dosis: 75 a 1000 mg dos veces al mes, con
tto. previo de 20 mg diarios (reducir el
nmero de espermatozoides).Confiabilidad
99.89% control de la natalidad
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Prdida de apetito,
Prdida de peso,
Decoloracin de cabello,
Disminucin del nmero de eritrocitos,
Cambios degenerativos en hgado y bazo,
Hemorragias en hgado, intestino delgado y
estmago
Inhibe a la glutatin S-transferasa, la cual facilita
la biotransformacin de algunos txicos.
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Reacciones de Detoxificacin
La