ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE

CHIMBORAZO

Nombre: Jessica Ortiz Catedra: Biología

Carrera: Agroindustria Curso: Primero “C”
Tema: Investigación sobre la celulosa Fecha: 17 de Mayo de 2018

LA CELULOSA
CONCEPTO:
La Celulosa es la principal componente de las paredes celulares de los árboles y otras plantas.
Es una fibra vegetal que al ser observada en el microscopio es similar a un cabello humano,
cuya longitud y espesor varía según el tipo de árbol o planta. Las fibras de algodón, por
ejemplo, tienen una longitud de 20-25 mm, las de Pino 2-3 mm y las de Eucalipto 0,6-0,8
mm. De igual manera, el contenido de celulosa varía según el tipo de árbol o planta que se
considere. (Estrada, 2010)

La celulosa es uno de los materiales orgánicos más abundantes en la tierra que se caracteriza
por su gran disponibilidad y por ser una fuente de energía renovable. No obstante, su uso en
diferentes campos está restringido por unas limitaciones derivadas de su estructura. Dado que
el punto de fusión de la celulosa es superior a su temperatura de degradación, su disolución
es la única vía para la fabricación de formas utilizables. La obtención de fibras de celulosa,
a partir de su disolución controlada, les confiere gran pureza, uniformidad y reproducibilidad
de propiedades, en contraposición con las fibras naturales como el algodón. (Juventude,
1989)

La celulosa es también un polímero de glucosa de características similares a la amilasa del

almidón (la fracción no ramificada). Sin embargo, la celulosa es radicalmente diferente de la
amilasa en muchas de sus propiedades claves:
 • Es insoluble, retiene poco agua, so se gelatiniza.
• Forma fibrillas rectas, a diferencia de las espirales que forma la amilasa.
• No se hidroliza con la maltasa.
• No es digestible por los mamíferos. (Fernandez Sevilla, 2005)

ESTRUCTURA:
La celulosa está constituida por una larga cadena de carbohidratos polisacáridos.
La estructura de la celulosa se forma por la unión de moléculas de ß-glucosa a través de
enlaces ß-1,4-glucosídico, lo que hace que sea insoluble en agua. La celulosa tiene una
estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen múltiples puentes de hidrógeno entre los
grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciéndolas muy resistentes
e insolubles al agua.
La celulosa constituye una fuente de glucosa prácticamente inagotable que se renueva de
forma continua mediante la fotosíntesis. (Estrada, 2010)

FORMULA QUIMICA:

Estructura química de la celulosa, formada por moléculas de glucosa. 1: molécula de

glucosa; 2: celobiosa (dos moléculas de glucosa unidas a través del oxígeno, marcado en
rojo); 3: cadena de glucano; 4: parte de una macromolécula de celulosa mostrando los
enlaces de hidrógeno (en azul) uniendo las cadenas de glucanos
CLASIFICACIÓN:

Celulosa vegetal:

El principal componente de la pared celular vegetal es la celulosa. La celulosa es un

polisacárido fibrilar que se organiza en microfibrillas y representa entre el 15% y el 30% del
peso seco de las paredes vegetales.
Las microfibrillas de celulosa se encuentran atadas por carbohidratos no fibrilares a los que
se denomina genéricamente hemicelulosa. Los componentes mayoritarios de la hemicelulosa
son xiloglicanos (XiGs) glucuronarabinoxilanos (GAXs). (Guatibonza, 2011)

Celulosa bacteriana:

La celulosa bacteriana tiene algunas propiedades especiales que la hacen diferente de la

celulosa vegetal y, esto es solo el principio para ser estudiada en más profundidad. Aquí hay
algunas de ellas: es especialmente pura; tiene una alta área superficial y capacidad de
retención de agua; y es un nanomaterial natural. (Römling, 2018)

Celulosa microcristalina

La celulosa microcristalina (MCC) es una forma despolimerizada que se fabrica por medio
de una hidrólisis ácida controlada de la celulosa que se extrae de la madera. El ácido ataca
las partes amorfas, dejando intactas las zonas cristalinas y liberando pequeños paquetes de
fibras de microcelulosa. Esto hace que el producto resultante no sea fibroso y que tenga una
alta capacidad de absorción de agua. Cruz Estrada Carolina Se producen dos tipos de celulosa
microcristalina y ambos son estables frente al calor y los ácidos: MCC en polvo y MCC
coloidal.

La MCC en polvo se utiliza principalmente como transportador de aromas y como agente

anti endurecimiento del queso rallado.

Las funciones más conocidas de la MCC coloidal son la estabilización de espumas y

emulsiones, especialmente a alta temperatura; para formar geles; para estabilizar geles de
pectina y almidón frente al calor: mejorar adhesión; reemplazar grasas y aceites; controlar
crecimiento de cristales de hielo en helados. (Estrada, 2010)
Otra forma de clasificar la celulosa corresponde al tipo de materia prima usada para su
fabricación. Dependiendo de ella existen celulosas de fibra larga (softwood pulp) y celulosas
de fibra corta (hardwood pulp). La diferencia principal entre estas dos celulosas es su
resistencia, la cual depende básicamente de las uniones moleculares que se establecen entre
las fibras. La celulosa de fibra larga genera en los papeles una red de uniones más resistentes
que las de fibra corta. La longitud de las fibras largas fluctúa entre 2,5 y 4,5 mm, contra los
0,7 a 1,8 mm de las fibras cortas.

Dentro de la celulosa blanca de fibra larga, destacan: Celulosa NBSKP ("Northern

Bleached Softwood Kraft Pulp"), producida principalmente en Canadá y los países
escandinavos en base a pinos de bosques naturales y de crecimiento lento. Su principal
característica es la resistencia, debido a la longitud de las fibras que la constituyen. En el
mercado es valorada con un mayor precio. Celulosa BSKP "Southern Pine", producida en el
sur de Estados Unidos y norte de Argentina usando pinos de crecimiento rápido, cuya calidad
de resistencia es inferior a la NBSKP. Celulosa BSKP "Radiata Pine", producida en Chile y
Nueva Zelanda básicamente, en el mercado es calificada como un producto intermedio entre
las dos celulosas anteriores. La materia prima está basada en plantaciones de pino radiata de
crecimiento rápido.

Dentro de la celulosa blanca de fibra corta, destacan: Celulosa BEKP (Bleached Eucalyptus
Kraft Pulp), producida en base a plantaciones de crecimiento rápido de eucaliptos. Los
principales productores son Brasil, Chile, Península Ibérica, Australia y Nueva Zelanda.
Celulosa Birch, producida con abedules del norte de Europa, los principales productores son
Finlandia y Suecia. Celulosa NMHW (Northern Mix Hardwood), producida con una mezcla
de varias especies de madera hardwood principalmente en Canadá, Francia, Japón, Corea y
este de Europa. Celulosa MTH (Mix Tropical Hardwood), producida con una mezcla de
varias especies tropicales de madera hardwood de Indonesia. Celulosa SMHW (Southern
Mix Hardwood), producida con una mezcla de varias especias de maderas hardwood en el
sur de Estados Unidos. En el mercado es valorada con un mayor precio. (Sanz, s.f.)
FUENTES DE LA CELULOSA:

Estás propiedades tan útiles implican que la celulosa se encuentra en el mundo vivo, no sólo
en plantas. Algunos hongos tienen una pared celular hecha de celulosa (aunque en la mayoría
de los hongos esta pared está hecha de quitina, otra abundante macromolécula). Algas,
algunas amebas e incluso algunos animales invertebrados (mayoritariamente invertebrados
marinos conocidos como tunicados) también producen celulosa. En las ascidias, por ejemplo,
la celulosa ayuda a las larvas en la metamorfosis a adultos y es también parte de la “túnica”,
una especie de exoesqueleto. En las amebas sociales que son formas de vida unicelular pasan
a convertirse en multicelulares, las setas, ante la escasez de nutrientes, recubren con celulosa
el tallo y las esporas.

Quizás, sorprendentemente, algunas bacterias pueden también producir celulosa. La

secuenciación del genoma ha revelado que esta habilidad está presente en un amplio rango
de especies bacterianas, desde las bacterias termófilas evolutivamente más antiguas a
aquellas que se han asociado con plantas o colonizado nuestro tracto gastrointestinal. Este
último grupo incluye dos bacterias gastrointestinales bien conocidas, E.coli y salmonella
(Escherichia coli, Salmonella typhimurium). (Römling, 2018)

La celulosa se encuentra en las frutas, las hortalizas y los cereales como constituyente
estructural de las paredes celulares, y también la producen ciertos microorganismos. Es parte
de la fibra cruda, por lo que se elimina en las heces sin haber sido aprovechada. En el arroz,
el maíz y el trigo se localiza en el pericarpio, y en el germen junto con las hemicelulosas y la
lignina, representando 1.0, 2.5 y 2.0% del grano, respectivamente.(Estrada, 2010)

APLICACIONES EN LA INSDUSTRIA:

 Celulosa nano cristalina: - Holmen AB - Melodea Los nanocristales de la celulosa

(NCC) se encuentran en los lodos de la fabricación del papel. Tienen gran resistencia
y ligereza, además de ser resistentes al agua y al fuego. Pueden aplicarse para hacer
diferentes tipos de aislantes que en breve estarán presentes en casas, aviones, coches,
barcos o aerogeneradores.
 Embalaje antihumedad: - Klingele Papierwerke GmbH & Co. KG Este envase
realizado con papel reciclado y aceite vegetal, repele el agua y la grasa, puede ser
utilizado para envasar fruta, vegetales, alimentos congelados o preparados. Asegura
buena protección frente al polvo y otras sustancias similares. («La Era de la Carne»,
2015)

 El compuesto puede ser químicamente alterado para producir la fibra sintética

llamada rayón, que se utiliza en prendas de vestir.

 También se puede alterar para hacer celofán, usado para cubrir los alimentos y evitar
su temprano deterioro. (Arthur, 2018)

 La celulosa bacteriana tiene un potencial considerable en términos de valor

económico y, algunos productos ya están siendo producidos comercialmente con
celulosa bacteriana. Por ejemplo:

o “Nata de coco” es un popular y bajo en calorías dulce de Filipinas. Está hecho casi
completamente de celulosa bacteriana producida a través de la fermentación de la
leche de coco.
o El té de Kombucha, una bebida asiática de té fermentado, está hecha usando un
agregado de celulosa bacteriana de una variedad de bacteria y unas cepas de levaduras
incrustadas en ellas. Anunciada como una bebida saludable, se está haciendo popular
en todo el mundo.
o En medicina, la celulosa bacteriana es usada como vendaje para heridas,
particularmente para heridas crónicas, ya que es resistente mecánicamente y puede
retener agua. Así mismo, como es biodegradable y biocompatible, la celulosa
bacteriana tiene otros usos potenciales en medicina: en la administración de
medicamentos, por ejemplo, o en la reconstrucción de tejidos dañados, en donde
puede proveer un soporte biodegradable no-inmunogénico para la adhesión de las
células vivas. (Römling, 2018)
BIBLIOGRAFIA:

Arthur. (18 de Febrero de 2018). Obtenido de Leaf Group Ltd:

https://www.cuidatudinero.com/13180325/usos-de-la-celulosa

Estrada, C. C. (2010). Celulosa. Celulosa, 1(Mcc), 23-26.

Fernandez Sevilla, J. M. (2005). Estructura y función de los hidratos de carbono : azúcares ,

almidon, glucogeno, celulosa. Ampliacion de Tecnologia de los Alimentos, 1-38.

Guatibonza, M. (22 de Enero de 2011). Blogger. Obtenido de

http://mueblesdomoticos.blogspot.com/2011/01/la-pared-celular-vegetal-y-la-
celulosa.html

Juventude, C. E. (1989). Capítulo I, (1967), 28-84.

La Era de la Carne. (2015), 1-8. Recuperado a partir de

http://elpais.com/elpais/2015/10/30/ciencia/1446220690_355590.html

Römling, U. (19 de Febrero de 2018). Science in School. Obtenido de

https://www.scienceinschool.org/es/content/celulosa-de-los-%C3%A1rboles-los-
dulces#Ross

Sanz, A. (s.f.). Quimica Inorganica. Obtenido de https://www.eii.uva.es/organica/qoi/tema-03.php