CURSO : Nutricin Humana II

DONCETE : Mg. Lic. Karen Quiroz

Alumna :
Georgina Fresia Ros Estremadoyro

2014

I.
II.
III.
IV.
V.
VI.

ndice
Introduccin
Definicin
Actividad Prooxidante
Efectos Prooxidante
Alimentos que pueden transformarse en
Prooxidante
VII. Artculos Cientficos
VIII.Conclusiones
IX. Bibliografa

Bajo el concepto que se incluyen a los radicales libres y a todas

aquellas especies reactivas que , sin ser radicales libres, van a ser
capaces de iniciar o inducir la oxidacion, es decir sustraer uno o ms
electrones) de un sustrato biolgico.
Bajo esta premisa conoceremos sobre os Pro - Oxidantes

Antioxidante: Molcula capaz de prevenir o

retardar la oxidacin (prdida de uno o ms
electrones) de otra molcula, generalmente
sustratos biolgicos como lpidos, protenas,
cidos nucledos.

Los Pro Oxidantes: Se consideran pro-oxidantes a compuestos

biolgicos derivados del oxigeno o del oxido ntrico, llamados
radicales libres, los cuales son muy inestables, y para estabilizarse
daan a estructuras lipidicas (Los cidos grasos poli - insaturados),
proceso conocido como peroxidacin lipidica,o a protenas
llevndolas a su fragmentacin, y al ADN generando modificaciones
que llevan a su alteracin y produccin de cncer

Son productos qumicos que inducen estrs

oxidativo ya sea mediante la creacin
de especies reactivas de oxigeno , ya sea por
inhibicin de los antioxidantes

Los antioxidantes que son

agentes de reduccin pueden
tambin actuar como prooxidantes

El ion metlico en esta reaccin

puede reducirse, oxida, y luego
volver a reducirse, en un
proceso llamado ciclo redox
que puede generar especies
reactivas de oxgeno

Puede reducir iones de

metales lo que conduce a la
generacin de radicales libres
a travs de la reaccin de
Fenton

Bajo ciertas condiciones, algunas

sustancias pueden tener un papel ya sea
antioxidante o pro-oxidante

La importancia relativa de las

actividades de los antioxidantes
como pro-oxidantes y antioxidantes
es un rea de investigacin actual,
pero la vitamina C

Los antioxidantes exgenos son los que ingresan con la alimentacin como la vitaminas E, C y
los beta-carotenos, los flavonoides, licopenos y ciertos xenobioticos como el acido tioctico

El desequilibrio entre pro-oxidantes y antioxidantes

produce efectos txicos y genera patologas.
Cuando el desbalance es a favor de los pro-oxidantes
el disturbio se llama stress oxidativo.

Metales: Los metales de transicin pueden actuar como

pro- oxidante
Una condicin crnica asociada con la presencia de
hierro pro-oxidante es la hemocromatosis, del mismo
modo, la enfermedad de Wilson est asociada con
niveles elevados de cobre en los tejidos
Fibrosis: Formacin de fibrosis o cicatriz es otro de los
sntomas relacionados con pro-oxidante
Se cree que la fibrosis pulmonar producida por paraquat y
por bleomicina es inducida por propiedades pro-oxidantes de
estos agentes

Vitaminas: Son agentes reductores tambin pueden ser prooxidantes.

La vitamina C tiene actividad antioxidante
cuando reduce oxidantes tales perxido de hidrogeno

El efecto antioxidante que sirve para proteger nuestro organismo se convierte en pro oxidante, es decir,
acelera la formacin de radicales libres que son perjudiciales para nuestro cuerpo y que favorecen al
envejecimiento celular.

Uso Comercial Aceite

Esencial de Ajo - Estudio
sobre la Actividad
antioxidante y pro oxidante
del aceite esencial de ajo por
resonancia de spin
electrnica

Cam
Cam

Naranja

Alimentos que
pueden
transformarse
en Pro Oxidante
Uva

Ajo

Granada

Manganeso
Zinc

Cobre

Forman
parte del
stress
Oxidativo

Los oligoelementos como los

ya nombrados participan de
forma importante en el stress
oxidativo va a causar un dao
oxidativo de grado menor o
mayor segn el desequilibrio
existente entre ambos
sistemas ( prooxidante antioxidante

Selenio

El objetivo de este trabajo fue estudiar el comportamiento antioxidante y prooxidante del

aceite esencial de ajo (AE) y su posterior adicin en dosis de 0,05% (A1) y 0,4% (A2) en
hamburguesas de cerdo envasadas en aerobiosis y almacenadas en refrigeracin hasta 6
das. Para ello se estudi la actividad antioxidante del AE en un sistema lipdico modelo
(reaccin de Fenton), y en hamburguesas de cerdo por REE (resonancia de spin electrnica)
mediante la formacin de radicales libres durante el calentamiento a 55 C y su posterior
unin con el spin trap PBN (a-fenil-N-tert-butilnitrona) a da 0, 3 y 6 de almacenamiento. Los
resultados obtenidos mostraron que el AE mostr efecto prooxidante a una concentracin de
fenoles totales = 1.6 mg GAE/L

1) Pro-oxidantes son productos qumicos que inducen estrs oxidativo,

ya sea mediante la generacin de especies reactivas de oxgeno o
por la inhibicin de los sistemas antioxidantes.
2) El estrs oxidativo producido por estos productos qumicos pueden
daar las clulas y tejidos
3) Algunas sustancias pueden sirve como antioxidantes o bien prooxidantes, dependiendo de las condiciones, estas condiciones son
importantes porque incluyen la concentracin de la sustancia qumica
si es que el oxgeno o metales de transicin estn presentes

1) Portal Antioxidantes : http://www.portalantioxidantes.com/faq/%C2%BFquecomprende-el-termino-especies-pro-oxidantes/

2) Articulo Cientifico - Fundacin Dialnet - Dialnet Informacin :
http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2270889
3) Lic.Ivanna Pisfil Diaz Nutricionista Diet Service :http://www.larepublica.pe/1412-2012/sepa-que-alimentos-debe-consumir-para-tener-una-vida-saludable
4) Medicina al Alcanze de Todos Dr. San Martin :
http://drsanmartin.com.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=66
&Itemid=66
5) Tratado de Nutricin: Bases Fisiolgicas y bioqumicas de la nutricin Autor :
Angel Hil Fernandez
6) Propiedades prooxidantes del camu camu (Myrciaria dubia) :
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S102555832005000400002