RADICALES LIBRES Y ANTIOXIDANTES

¿QUE SON LOS RADICALES LIBRES?

Radical libre es aquella especie química con

estructura definida que padece la ausencia de uno o
más electrones en su última capa orbital o capa de
valencia, condición ésta conocida como desbalance
electroquímico, con lo cuál se torna
tremendamente reactiva y fugaz, puesto que roba
de una molécula estable el electrón que requiere
para lograr su estabilidad atómica, causando una
reacción en cadena casi indetenible, donde los
componentes atacados pueden quedar
irreversiblemente destruídos. (Sánchez, 2.004)
Los radicales libres nacen, producto de diversos
mecanismos propios de la vida. Surgen como
“accidentes químicos”, es decir, como reacciones
secundarias no deseadas entre las biomoléculas, en
la actualidad los factores inherentes al modernismo
y a la tecnología propician su abundancia en el
organismo de los seres vivos. Otros se generan in
vivo con un fín determinado; ejemplo, los glóbulos
blancos como medios de defensa generan radicales
libres, a fín de inactivar virus y bacterias patógenas.
Fuentes exógenas productoras de radicales libres
Plaguicidas, humo del tabaco, estrés, actividad
física excesiva, condición psicológica alterada,
carnes ahumadas y a la parrilla, drogas, rayos
ultravioletas, radiaciones ionizantes, pesticidas,
hidrocarburos aromáticos, agentes fármacos anti-
neoplásicos.
Fuentes endógenas productoras de radicales libres
Actividad del sistema inmunológico, actividad
enzimática, respiración celular, peroxidación
lipídica.(Sánchez, 2.004).

BLOQUEO DEL ESTRES OXIDATIVO CON LOS

ANTIOXIDANTES GRASOS

¿QUE ES EL ESTRÉS OXIDATIVO?

El estrés oxidativo se define como una alteración del
equilibrio entre las especies pro-oxidantes (radicales
libres) y las antioxidantes, a favor de las primeras.
Así pués, el estrés oxidativo puede originarse por un
exceso de sustancias pro-oxidantes, una deficiencia
de agentes antioxidantes, o por ambos factores a la
vez. En estas circunstancias, para paliar el daño que
los pro-oxidantes (radicales libres) pueden causar al
organismo cuando estos están en exceso, está
indicado protegerlo incrementando su capacidad
antioxidante.
La formación de cierta cantidad de radicales libres
es un proceso normal e inevitable (Slater, 1.984) ,
ya que son producto de infinidad de reacciones
químicas imprescindibles para la vida celular. Estas
especies tan reactivas, no causan daño oxidativo en
condiciones normales, debido a que la célula está
provista de gran cantidad de mecanismos
antioxidantes.

ESTRÉS OXIDATIVO Y DAÑO A LAS BIO-MOLECULAS

Los lípidos, sobre todo los ácidos grasos poli-

insaturados, son las bio-molé-moléculas más
susceptibles de ser atacadas por radicales libres
(Cheeseman and Slater, 1.993) , el proceso de
ataque oxidativo a los lípidos se llama Peroxidación
Lipídica.
Todos los aminoácidos de las proteínas tienen
residuos susceptibles de ser atacados por los
radicales libres, principalmente por el radical
hidroxilo.Los aminoácidos tirosina, fenilalanina,
triptófano, histidina, metionina y cisteina son los
más susceptibles a ser oxidados, perdiéndose su
función biológica. (Davies, 1.987)
El ADN tambièn es atacado por el exceso de
radicales libres oxigenados , originándose
mutaciones que pueden llevar a un aumento en el
riezgo de cánceres.
ANTIOXIDANTES GRASOS

Los Antioxidantes grasos son un extracto graso de

frutas y hortalizas rico en beta-caroteno, luteína,
violaxantina, neoxantina, zeaxantina, alfa-caroteno,
bixina, licuopeno, clorofila, tocoferoles; ES UN
COMPLEMENTO NUTRICIONAL QUE APORTA
CAROTENOIDES ALIMENTICIOS EN DIETAS
DEFICIENTES.
Tienen propiedades nutraceúticas y antioxidantes.
El término nutracéutico (Institute of Food
Technologies, 1.992) es para “cualquier sustancia
que puede ser considerado un alimento o parte de
un alimento, y provee beneficios médicos
(farmaceúticos) o de salud (nutricionales),
incluyendo la prevención y/o tratamiento de la
enfermedad”.
Un nutracéutico, o farmalimento, es un alimento
que tiene propiedades Nutricionales (Nutra) y
Farmacológicas (Céutico).
Un Antioxidante posee propiedades para neutralizar
o eliminar radicales libres oxigenadosde naturaleza
grasa o acuosa. Los Antioxidantes Grasos fueron
diseñados para que actuaran bloqueando radicales
libres oxigenados de tipo graso en sistemas
biológicos como el cuerpo humano. Los lípidos son
las biomoléculas más susceptibles de ser atacados
por los radicales libres. El ataque oxidativo a los
lípidos se llama Peroxidación Lipídica.
Los radicales libres que pueden iniciar esta reacción
son el radical hidroxilo, el peróxido, el alcóxido y el
alquílico. Esta reacción de peroxidación da lugar a
una serie de compuestos finales entre los que se
encuentran hidrocarburos de cadena corta como
etano y pentano, y aldehidos como el malon-di-
aldehido (MDA) y 4-hidroxinonenal. Cuantificando,
con un espectrofotómetro UV, al MDA con la prueba
TBA (Acido Tio-Barbitúrico), se puede medir el poder
antioxidante de los Antioxidantes Grasos . Si se
detecta en gran cantidad al MDA, a 532 nm de
longitud de onda, se puede concluír que los
Antioxidantes Grasos no tienen poder antioxidante;
en cambio, los Antioxidantes Grasos tienen un gran
poder Antioxidante, si no se detecta
significativamente al MDA.
NOMENCLATURA DE VARIAS FORMAS DE OXIGENO

“LOS ANTIOXIDANTES GRASOS TIENEN PODER

ANTIOXIDANTE PARA BLOQUEAR RADICALES LIBRES,
AL DISMINUIR LOS NIVELES DE MALON-DI-
ALDEHIDO Y CORTISOL”

Al estar el organismo sometido a condiciones de

estrés oxidativo, , los diferentes sistemas biológicos
atacados emiten a través de los nervios simpáticos
una señal de alerta que se transforman a través de
una serie de etapas metabólicas y endocrinas en
cortisol. Este compuesto tiene como fín disminuír el
efecto tóxico y controlar el origen de las patologías
causadas por el estrés oxidativo. Por lo tanto, al
enfrentar el estrés oxidativo con un producto
nutraceútico que tenga propiedades antioxidantes,
los niveles de cortisol en la orina deben disminuír en
la orina a las 24 horas.

CORTISOL
“LOS ANTIOXIDANTES COMO ALTERNATIVA
TERAPEUTICA PREVENTIVA EN EL BLOQUEO DEL
ESTRES OXIDATIVO”

El estudio del estrés oxidativo y los medios para su

control (antioxidantes), corresponde a diversas
áreas como fisiología, medicina, tecnología
nutraceútica, bioanálisis, química aplicada, entre
otras necesarias para su entendimiento. Los
factores alterantes promovidos en la nueva era,
traen consigo el origen de un fenómeno conocido
como “el caos patológico” que se refiere al
incremento de diversas enfermedades, lo que refleja
una disminución en la edad promedio de
muerte( longevidad), debido a factores como el
cigarrillo, que son parte de los llamados hábitos
alterantes de los individuos.
Los Antioxidantes Grasos , bloquean el fenómeno
oxidativo (estrés oxidativo) al cuál se le asocia la
génesis del 98% de las fisiopatologías , tales como :
algunos tipos de cáncer, enfermedades
neurodegenerativas (Parkinson y Alzheiner),
patologías cardiovasculares, procesos reumáticos,
diabetes, envejecimiento prematuro, accidente
cerebro-vascular entre otros.
Con la finalidad de mejorar la defensa endógena
contra los radicales libres, proporcionando una
mejor condición de salud y en consecuencia elevar
la calidad de vida. se recomienda el consumo de los
Antioxidantes Graso, bloqueadores de radicales
libres oxigenados grasos, y los cuáles tienen
propiedades terapeúticas para bloquear el estrés
oxidativo (Sanchez, 2.004).
BETA-CAROTENO COMO ANTIOXIDANTE
LA PROTECCION PRODUCIDA POR LOS
ANTIOXIDANTES DENTRO DE LA CELULA
PEROXIDACION LIPIDICA DEL ACIDO GRASO
ARAQUIDONICO
Aquí se producen radicales libres oxigenados
grasos, además del malon-di-aldehido (MDA) y 4-
hidroxi-nonenal (4-HNE) los antioxidantes grasos
actúan acá bloqueándolos. Esta peroxidación
lipídica ocurre en el cuerpo humano, si se presentan
las condiciones. También ocurre cuando la grasa de
res se enrancia.

MALON-DI-ALDEHIDO 4-HIDROXI-NONENAL
(MDA) ( 4-HNE)
Antioxidantes Naturales

Presentes en la mayoría los alimentos vegetales,

bloquean el efecto perjudicial de los radicales libres
¿Quién no ha oído hablar de productos como zumos
y batidos enriquecidos en vitaminas A, C y E, e
incluso de caramelos que contienen vitaminas o de
los múltiples beneficios que se obtienen mediante la
inclusión de alimentos vegetales en la dieta diaria?
Los medios de información insisten en las virtudes
de productos alimenticios enriquecidos con
vitaminas y sus posibles beneficios para la salud,
alabando su papel en la lucha contra la "oxidación"
del organismo, ante ciertas enfermedades y frente
al envejecimiento. Hoy, la nutrición y la dietética no
sólo se ocupan de los componentes de los alimentos
que aportan beneficios nutritivos: proteínas, grasas,
hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Otras
sustancias, con propiedad antioxidante, ejercen
también un saludable efecto en nuestro organismo.
¿Qué son los antioxidantes?
Se trata de un grupo de vitaminas, minerales,
colorantes naturales y otros compuestos de
vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro
organismo que intervienen en múltiples procesos
metabólicos), que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres. La mayoría de los
antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales,
lo que explica que incluir frutas, legumbres,
verduras y hortalizas o cereales integrales en
nuestra dieta sea tan beneficioso.
Los radicales libres y la oxidación
La respiración en presencia de oxígeno resulta
esencial en la vida celular de nuestro organismo,
pero como consecuencia de la misma se producen
unas moléculas, los radicales libres, que ocasionan a
lo largo de la vida efectos negativos para la salud
por su capacidad de alterar el ADN (los genes), las
proteínas y los lípidos o grasas. En nuestro cuerpo
hay células que se renuevan continuamente (de la
piel, del intestino?) y otras que no (células del
hígado, neuronas?). Con los años, los radicales
libres pueden producir una alteración genética
sobre las primeras, aumentando así el riesgo de
padecer cáncer, y reducir la funcionalidad de las
segundas (las células que no se renuevan), lo que es
característico del envejecimiento. Hábitos tan
comunes como practicar ejercicio físico intenso, el
tabaquismo, el consumo de dietas ricas en grasas y
la sobreexposición a las radiaciones solares, así
como la contaminación ambiental, aumentan la
producción de radicales libres.
Beneficios de los antioxidantes
Estos últimos años se ha investigado científicamente
el papel que juegan los antioxidantes en las
patologías cardiovasculares, en numerosos tipos de
cáncer, en el Sida e incluso otras directamente
asociadas con el proceso de envejecimiento, como
las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso.
Los estudios se centran principalmente en la
vitamina C, vitamina E, beta-carotenos, flavonoides,
selenio y zinc. La relación entre estos antioxidantes
y las enfermedades cardiovasculares y,
probablemente, las cerebrovasculares, está hoy
suficientemente demostrada. Se sabe que la
modificación del "colesterol malo" (LDL-c)
desempeña un papel fundamental tanto en la
iniciación como en el desarrollo de la
arteriosclerosis (engrosamiento y dureza anormal
de las cubiertas internas de los vasos sanguíneos
debido a un depósito de material graso, que impide
o dificulta el paso de la sangre). Los antioxidantes
pueden bloquear los radicales libres que modifican
el colesterol malo, reduciendo así el riesgo
cardiovascular. Por otro lado, los bajos niveles de
antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo
para ciertos tipos de cáncer.
¿Todo ventajas?
A pesar de que la ingesta de alimentos ricos en
antioxidantes disminuye el riesgo de ciertas
patologías, éstos no modifican el deterioro normal
que conlleva la vejez ni permiten que vivamos más
años. Y se ha demostrado que la suplementación a
altas dosis con preparados de antioxidantes puede
resultar contraproducente. A pesar de que se sabe
cada día más sobre los beneficios de los
antioxidantes - se ha de promocionar su consumo
mediante los alimentos que los contienen de forma
natural-, es pronto aún para asegurar si es
conveniente o no la suplementación diaria, ya que
se desconocen las dosis adecuadas. Por ello, lo más
correcto es seguir una alimentación variada y
equilibrada, en la que no falten los vegetales y no
abusar de suplementos ni de alimentos enriquecidos
con antioxidantes.
Nutrientes y sustancias no nutritivas que actúan
como antioxidantes
Vitaminas :
Vitamina C: En frutas y verduras, frescas y crudas,
como guayaba, kiwi, mango, piña, caqui, cítricos,
melón, fresas, bayas, pimientos, tomate,
brasicáceas (verduras de la familia de la col), frutas
y hortalizas en general.
Vitamina E (tocoferol): germen de trigo, aceite de
soja, germen de cereales o cereales de grano
entero, aceite de oliva, vegetales de hoja verde y
frutos secos.
Betacaroteno o "provitamina A": Pertenece a la
familia de los carotenoides de los vegetales. El
organismo es capaz de transformarlo en vitamina A.
Posee conjuntamente las propiedades de la
vitamina A y de los antioxidantes que actúan sobre
los radicales libres. Recientemente se ha
demostrado su papel en la prevención de las
cataratas y su efecto beneficioso en procesos
inflamatorios y en los relacionados con el
envejecimiento. Alimentos ricos en betacaroteno:
verduras de color verde o coloración rojo-
anaranjado-amarillento (zanahoria, espinacas,
calabaza, etc.), y cierta frutas (albaricoques,
cerezas, melón y melocotón?).
Minerales:
Selenio: Relacionado con un menor riesgo de
tumores de piel, hígado, colon y mama. Asimismo
vinculado al funcionamiento de la glutation
peroxidasa (enzima antioxidante de nuestro
organismo). En carnes, pescados, marisco, cereales,
huevos, frutas y verduras.
Zinc: Favorece la formación de nuevas proteínas
(renovación celular), participa en la lucha contra los
radicales libres y en la síntesis de enzimas,
interviene en el sistema inmune o de defensas y
favorece el buen estado de piel y mucosas
(tonicidad y elasticidad de la piel). Constituyen
buena fuente de zinc las carnes y vísceras, los
pescados, los huevos, los cereales completos y las
legumbres.
Cobre: Potencia el sistema inmune, participa en la
formación de enzimas, proteínas y neuro-
transmisores cerebrales (renovación celular y
estimulante del sistema nervioso) y es un agente
antiinflamatorio y antiinfeccioso. Y facilita la síntesis
de colágeno y elastina (necesarios para el buen
estado de los vasos sanguíneos, del cartílago, de los
pulmones y de la piel), actúa como antioxidante
protegiendo las células de los efectos tóxicos de los
radicales libres y facilita la fijación del calcio y del
fósforo. Alimentos ricos en cobre: hígado, pescado,
marisco, cereales completos y vegetales verdes.
Aminoácidos (los componentes más simples de las
proteínas):
Cisteína: aminoácido no esencial, nuestro cuerpo
puede fabricarlo sin problemas. Es importante para
la producción de enzimas contra los radicales libres,
como la glutation peroxidasa. El hígado y nuestras
defensas lo utilizan para desintoxicar el cuerpo de
sustancias químicas y otros elementos nocivos. La
cisteína, que se encuentra en carnes, pescados,
huevos y lácteos, es un detoxificante potente contra
los agentes que deprimen el sistema inmune, como
el alcohol, el tabaco y la polución ambiental.
Colorantes naturales u otros compuestos de
vegetales:
Flavonoides: Comprenden a los flavonoles, los
antocianidoles y a las flavonas, colorantes naturales
con acción antioxidante que constituyen el grupo
más importante de la familia de los polifenoles, muy
presentes en el mundo vegetal. Protegen el sistema
cardiovascular y activan las enzimas glutation
peroxidasa y catalasa, antioxidantes presentes de
forma natural en nuestro organismo. Están en la
familia de las coles, las verduras de hoja verde, las
frutas rojas y moradas y los cítricos. Según la
American Cancer Society, reducen el riesgo de
cáncer colo-rectal.
Isoflavonas: En la soja y algunos de sus derivados
como el tofu (queso de leche de soja) y el tempeh
(semillas de soja a las que se añade un hongo
específico para su fermentación). Algunos estudios
científicos han demostrado que las mujeres
asiáticas que consumen soja presentan una menor
incidencia de cáncer de mama y matriz que las
occidentales.
Ácido alfa-lipoico: Es un carotenoide de algunas
verduras y frutas, que ayuda a neutralizar los
efectos de los radicales libres potenciando las
funciones antioxidantes de las vitaminas C, E y de la
enzima glutation peroxidasa. Abunda en el tomate.
Sustancias propias del organismo, enzimas
antioxidantes:
Además de las enzimas glutation peroxidasa,
catalasa y superóxido dismutasa, hay otras
sustancias antioxidantes como la coenzima Q-10.
Coenzima Q-10: Ayuda a las enzimas a realizar su
función, y participa en numerosos procesos
corporales. Se ha comprobado una gran similitud
entre las propiedades antioxidantes de la vitamina E
y las de la coenzima Q-10, que juega un muy
importante papel en la generación de energía
celular, y a su vez es un estimulante inmune, mejora
la circulación y ayuda a proteger el sistema
cardiovascular.
GLUTATION
El glutatión es una sustancia formada por 3
aminoácidos: la Glicina, el Ácido Glutámico y la
Cisteína. Se encuentra básicamente dentro de las
células de todo ser vivo y representa su principal
sistema de protección celular. Se une con las toxinas
o los radicales libres para facilitar su expulsión de la
célula y del cuerpo; colabora con otros
antioxidantes en estas funciones o incluso los libera
cuando son bloqueados por sustancias nocivas.

Sólo se forma dentro de las células, mediante la

unión de los tres aminoácidos que lo componen y se
concentra sobre todo en el hígado, los pulmones,
ojos y riñones (el primero encargado junto con los
riñones de la excreción de sustancias tóxicas y
nocivas al cuerpo, y los pulmones que representan
la primera barrera para bloquear contaminantes
llegados con la respiración).

Cuando sus niveles disminuyen las células se ven

afectadas y se deteriora la salud. En la alimentación
diaria se tiene un aporte mínimo de glutatión;
además, sólo se absorbe una mínima parte que se
destruye casi por completo en el hígado, de tal
manera que el glutatión proveniente de alimentos
no aumenta sus niveles en las células.

Cada célula debe formar su glutatión con los 3

aminoácidos base, pero la Cisteína resulta limitante
por su gran dificultad para obtenerla, de tal forma
que es fácil que las reservas de esta útil sustancia se
agoten y nuestros organismos se vean severamente
afectados por trastornos importantes o
enfermedades.

El glutatión tiene 3 funciones principales: como

antioxidante, eliminando toxinas y como
inmunomodulador, que no significa otra cosa que
estimular, regular y cooperar con el buen
funcionamiento del sistema inmunológico, principal
encargado de la protección del cuerpo humano.

En su forma activa representa el 90% del total

existente y en su forma inactiva (cuando ya se unió
a alguna toxina o a un radical libre), no debe
exceder del 10%. Tomarlo resulta muy útil como
apoyo para el mantenimiento de buenos niveles de
glutatión en nuestras células y, en casos de
trastornos o enfermedad, es un auxiliar
extraordinario en el tratamiento.

Glutatión (triotein), no es un medicamento; es un

preparado especial, hecho con los tres aminoácidos
base del glutation, elaborado de tal forma que la
Glicina, el Ácido Glutámico y aún la Cisteiína se
absorben con facilidad y llegan hasta el interior de
las células para ahí unirse y formar glutatión.
Se recomienda su uso como factor preventivo de
padecimientos generados por su escasa presencia
en el interior de las células. También resulta muy útil
cuando se tienen algunas enfermedades crónicas
y/o degenerativas (infecciones -quizá incluido el
Herpes simple-, ateroesclerosis, diabetes, Parkinson,
enfisema pulmonar, cataratas, Alzheimer, artritis,
etc.) o trastornos importantes (problemas
inmunológicos –incluido el SIDA-, problemas
alérgicos, pulmonares o cardiovasculares,
disminución de la audición por estrés de ruido,
infertilidad masculina, y otros muchos más).

En el caso del cáncer, tiene una doble función

protectora: ayuda a los mecanismos de defensa del
cuerpo en contra de la enfermedad y aminora las
reacciones adversas de algunas quimioterapias. En
realidad, podríamos decir que en cualquier
padecimiento resulta muy útil su ingestión ya que
siempre, en esos casos, existirá necesidad de apoyo
para el principal sistema de protección celular y la
regeneración de células sanas.

Para mayor información puede acceder a la página

de internet www.nhglobal.com

LA REVOLUCIÓN ANTIOXIDANTE PARA CUIDAR TU

SALUD
Miercoles, 11 de Junio 2008
Las personas necesitan consumir diversos alimentos
que contienen nutrientes importantes; entre ellos
encontramos a las vitaminas y minerales, las cuales
juegan un papel crucial en el organismo; algunos de
ellos actúan como potentes antioxidantes que
capturan los radicales libres, que son sustancias
dañinas creadas por los procesos naturales del
cuerpo o por los efectos de toxinas, como el humo
del cigarro, la luz ultravioleta de los rayos solares, el
aire contaminado; ocasionando daños a la salud
como: alteraciones genéticas que generen cáncer o
diversas enfermedades cardiacas.
¿Y donde encontramos a los antioxidantes? Los
encontramos en las verduras y en las frutas
especialmente las de color verde, naranja, rojo y
amarillo.
· Carotenoides Los beta-caroteno (vitamina A)
los encontramos en las verduras y frutas amarillas
anaranjadas como zapallo, pimientos, mango y
verduras verdes oscuras como espinaca, brócoli.
Los alfa carotenos los encontramos en la zanahoria
(que nos protegen contra la ceguera nocturna).
Los licopenos los encontramos en el tomate (que nos
protegen contra algunos tipos de cáncer como el de
próstata y cuello uterino). Los beta criptoxantinas los
encontramos en las frutas cítricas.
· Vitamina E Presente en aceites vegetales,
aceites de semilla, germen de trigo, el maní, las
carnes, el pollo, el pescado y algunas verduras y
frutas; previene el efecto destructivo de los radicales
libres.
· Vitamina C La cual se obtiene principalmente
de las frutas cítricas y los vegetales. Contribuye en
mantener fuerte y saludable los cartílagos del cuerpo
humano; fortalece el sistema inmunológico y evita
lesiones bucales (escorbuto).
· Selenio Granos, cebollas, carnes, leche,
vegetales.

FRESA, ANTIOXIDANTE POR EXCELENCIA

Fruto extraordinariamente popular en todo el
mundo, la fresa ofrece innumerables beneficios a la
salud, ya que es excelente fuente de vitamina A, C y
E, lo que la convierte en un escudo contra
enfermedades como cáncer, gota, artritis y anemia.
Beneficios totales
Debido a que la fresa es excelente fuente de
vitamina C y B, así como de betacaroteno (vitamina
A proveniente del reino vegetal) se considera que
protege al organismo contra el cáncer (contiene un
ácido que neutraliza los efectos cancerígenos del
humo del tabaco), gota (porque disminuye el ácido
úrico), artritis y anemia.
También es recomendable para el tratamiento de
personas con hipertensión (presión arterial alta),
mientras que la medicina natural la utiliza
ampliamente para limpiar y purificar el aparato
digestivo. Asimismo, desempeña una función
importante en la síntesis del colágeno (proteína que
de manera natural se encuentra en el cuerpo
humano, encargada de proporcionar fuerza a
huesos, piel, cabello, uñas y dientes).
Mucha gente piensa que las personas enfermas de
artritis no deben comer fresas debido a su acidez,
pero ello es tan sólo un mito popular que no tiene
bases científicas. De hecho, Kart von Linneo, médico
sueco experto en botánica (1707-1778)
recomendaba la fresa como cura perfecta para esta
enfermedad, y lo hacía plenamente convencido,
pues él mismo se recuperó de gota al someterse a
una dieta con fresas, debido a la capacidad que
éstas tienen para ayudar al cuerpo a eliminar el
exceso de ácido úrico.
Poder antioxidante

Los radicales libres son moléculas que se componen,

normalmente, de electrones (cuerpos con carga
negativa) que se alinean por pares, pero cuando
uno de dichos elementos carece de "pareja" existe
un proceso destructivo en las células del organismo.
Ante ello, el cuerpo humano se defiende mediante
un sistema de control que crea los llamados
antioxidantes (bloquean el efecto dañino de los
radicales libres, ya que les proporcionan los
electrones que les hacen falta), aunque esta acción
muchas veces es insuficiente.
Por ello, es interesante saber que la fresa ha sido
estudiada a profundidad por científicos de todo el
mundo para conocer su poder antioxidante;
comparada con las 11 frutas más consumidas en
Estados Unidos, científicos norteamericanos han
concluido que, en una relación gramo a gramo, la
fresa contiene mayor cantidad de vitamina C, E y
betacarotenos, los tres antioxidantes por excelencia.
Por otro lado, en enero del año 2003, se informó
que un equipo de investigadores adscritos a la
Universidad de Córdoba y Málaga, en España,
aislaron por primera vez el gen que regula la
producción de ácido ascórbico (vitamina C) en la
fresa. La investigación comenzó en 1999 y su
importancia radica en que ahora dicho gen se podrá
aplicar a otras plantas que se consumen frescas,
como es el caso de la lechuga y el jitomate,
aumentando hasta tres veces la cantidad de
vitamina C presente en ellas. En el caso de la fruta
que nos ocupa, se espera que al aplicar esta
tecnología se obtengan fresas más resistentes y
nutritivas.
Cisticercosis
La cisticercosis es una infección causada por un
parásito llamado Taenia solium que ocasiona
quistes (cavidades cerradas o bolsas de tejido que
pueden estar llenos de aire, líquido o pus) en
diferentes áreas del cuerpo, como músculos, hígado,
pulmones, ojos y cerebro).
Aunque esta enfermedad se relaciona
principalmente con el consumo de carne de cerdo,
no hay que olvidar que también puede afectar
nuestro organismo si se comen frutas -como la
fresa- y vegetales contaminados, lo que es posible
debido a que muchas hortalizas y sembradíos se
riegan con aguas negras.
Como se puede apreciar, el sabor y los beneficios
que proporciona esta fruta se antojan inigualables,
por lo que basta con tener un poco de paciencia y
cuidado a la hora de lavarla y desinfectarla para
disfrutar de un manjar que, además de todo, nos
ayudará a fortalecer nuestra salud.
Los antioxidantes tienen varias propiedades, entre
las más conocidas podemos señalar que mejora la
calidad de vida, ayuda en la prevención de muchos
tipos de cáncer y retrasa el envejecimiento. Está
totalmente verificado que los antioxidantes poseen
virtudes insustituibles para los seres humanos.
Nuestro cuerpo produce gran cantidad de oxidantes
y radicales libres. Estos oxidantes chocan contra
nuestras células y las llegan a dañar, asimismo
desde el exterior ingresan a nuestro organismo
cantidades considerables de radicales libres que
debemos atacar para no oxidarnos. Entre los
mayores daños por esta causa encontramos el
humo de los tabacos, algunos fármacos y la
contaminación ambiental.
El cuerpo humano ya dispone de sistemas naturales
para actuar contra los efectos nocivos de estos
agentes, sin embargo los estudios realizados
demuestran el consumo habitual de frutas y
verduras es la mejor defensa contra estos ataques.
Tanto las frutas como las verduras poseen los
mejores antioxidantes naturales que existen:
vitamina A, vitamina C, vitamina E, beta caroteno y
zinc.
La vitamina A la encontramos en los aceites de
hígado de pescado, manteca, crema de leche y en la
yema de los huevos. La vitamina C está en todos los
cítricos, tomates, verduras verdes, melón y
coliflores. La vitamina E la podemos ingerir en los
aceites de tipo vegetal, frutos secos, soja y diversas
semillas. El beta caroteno está en las verduras
verdes y amarillas y en las frutas naranjas y rojos. El
zinc podemos consumirlo en las carnes rojas y
blancas, mariscos, lácteos y semillas.
Acostumbrarnos a ingerir El apio es un vegetal que
suele ser utilizado en los tratamientos para
combatir la obesidad debido a su gran cantidad de
propiedades.En primer lugar, sea uno obeso o no, su
bajo nivel calórico depura y aporta nutriente
APIO
Al tener mucha fibra mejora la digestión y previene
el colesterol malo.Su alto contenido de vitamina C lo
hace ideal para las enfermedades infecciosas,
también posee mucho potasio y sodio.
La medicina natural lo considera un aliado para
tratar el reumatismo, la nefritis y la gota.Su valor
calórico es el siguiente: cada 100grs sólo posee 19
calorías.
Por ejemplo una cena ideal para aquellos que deben
hacer dieta consiste en una ensalada de apio,
manzana y pimienta. Otra opción es acompañarlo
rallado bien fino con carne o pollo y un poco de
queso blanco o mayonesa light.Es importante
señalar que el apio antes de ser consumido debe ser
lavado minuciosamente.
diariamente frutas y verduras nos ayudará a evitar
la oxidación de nuestro cuerpo.
ACEITE GIRASOL
Veamos el caso de la vitamina E, liposoluble y
antioxidante, está presente en diversos alimentos
como las espinacas, brócoli, soja, levadura de
cerveza, y hasta en la yema del huevo. Pero si algo
contiene buena cantidad de vitamina E es el aceite
de origen vegetal, como el de girasol, nueces,
sésamo o soja.
Algo interesante sobre el aceite de girasol y su
aporte de vitamina E es que debe ser extraído en
frío y de primera presión, a fin que conserve sus
propiedades y beneficios, como el reducir el riesgo
de sufrir problemas circulatorios, como el infarto.
Así mismo, está muy relacionado con el control
metabólico, actuando directamente en los niveles
de colesterol y permitiendo mantener limpias las
paredes internas de las arterias.
¿Cómo incluir el aceite de girasol en nuestra dieta?
Utilizándolo para aliñar las ensaladas, ya que
debido a que no soporta muy bien la temperatura
alta es mejor consumirlo crudo.
bananas

No es secreto que el consumo excesivo de sal causa

daños al corazón y aumenta los riesgos de sufrir
presión alta y hasta un ataque cardiaco.
Pero estudios recientes realizados en Estados
Unidos por un equipo de la Universidad de Texas
demostraron que no consumir suficiente potasio
causa los mismos efectos nocivos en el corazón que
si consumiéramos demasiada sal.
La investigación se realizo probando las costumbres
alimenticias de 3300 personas y los resultados que
estas causaban en sus análisis de orina. La doctora
Susan Hedayati, encargada del estudio explico
respecto de los pacientes: «comprobamos que
cuanto menor es el porcentaje de potasio en la
orina, menor es la cantidad de potasio en la dieta
cotidiana y más alta es la presión arterial»
Mantener una dieta baja en sodio y alta en potasio
es más fácil de lo que se cree ya que existen varios
condimentos substitutos de la sal como el limón,
orégano, etc. También existen aguas minerales con
niveles reducidos de sodio. El potasio se encuentra
en una gran variedad de alimentos, ya sean
bananas, kiwis, uvas naranjas como nueces, frijoles
y guisantes

Mucho se ha hablado de los beneficios para la salud

del té en general, hoy nos centraremos en los que
nos aporta el té rojo.
El también denominado Pu-Erh fue el denominado
el té de los emperadores pero hoy en día es fácil de
encontrar en cualquier supermercado. Su marcado
sabor a tabaco le hace ser menos agradable al
paladar que el té verde pero sus beneficios son
fantásticos.
Lo que más llama la atención es su alto poder para
quemar las grasas que provoca una pérdida de peso
casi inmediata y sin esfuerzo. Refuerza el sistema
inmunitario, preserva de las infecciones y mejora el
colesterol.
Cura el mal humor y mejora el estado de ánimo en
general. Quema los depósitos de grasa y mejora el
estado en general del cuerpo lo que le hace ser una
de las más potentes medicinas naturales que se
pueden beber.
No es todo mito, también hay que tener en cuenta
la cantidad que vamos a beber al día, así que
siempre bebiendo lo que se pueda notaremos sus
efectos positivos casi de manera inmediata.
Cúrcuma, para la mejora de la circulación

La cúrcuma es un alimento muy recomendable para

aliviar dolores, y favorecer la eliminación de las
toxinas y actúa como antiinflamatorio. Por eso este
alimento es muy recomendable para las personas
con problemas de artritis y ayuda en la circulación
de la sangre.
La cúrcuma es un alimento procedente de la India,
es uno de los componentes del famoso curry que
tanto se usa en los guisos de la gastronomía India.
Es una especie herbácea que puede llegar al metro
de altura, sus hojas son de tamaño ancho de forma
ovalada o lanceolada y de un color verde más bien
claro. Su floración se produce en la época veraniega
y su tallo subterráneo se utiliza como condimento y
estimulante medicinal. Su sabor es sobretodo un
poco amargo y un tanto picante, su olor es fresco
parecido al jengibre.
La cúrcuma es sobretodo un antiinflamatorio
natural actúa como un preventivo de la artritis
reumatoide y de la osteoporosis. También favorece
el rendimiento del hígado protegiéndolo de las
toxinas. Para los diabéticos es fundamental porque
reduce los niveles de glucosa.
La cúrcuma además también suele utilizarse en
cosmética casera para tratar diversas afecciones
contra el acné mezclando media cucharada de
cúrcuma con media cucharada de polvo de sándalo
mas un poquito de agua puedes formar una masa
un tanto espesa que aplicándola sobre la piel
elimina el acné.
Su modo de consumo más habitual es en polvo, en
casi todos los países se consume en polvo como
especie pero también se puede
ESPINACAS
La espinaca está compuesta principalmente por
agua, y como la mayoría de verduras, tiene un alto
contenido de fibra, lo cual favorece el tránsito
intestinal, previniendo el estreñimiento, por
ejemplo. Algo muy especial de la espinaca es su
altísimo contenido de vitamínas A, C y E, las cuales
como sabemos tienen acción antioxidante. Así
mismo, tiene un rico contenido de minerales como
calcio, potasio, hierro y yodo. De hecho, la espinaca
es recomendada al tratar los distintos tipos de
anemias, precisamente por el hierro.
La cerveza tiene un alto poder diurético y aumenta
la masa ósea. Tiene efectos preventivos contra el
cáncer y favorece el sistema cardiovascular y
digestivo. Posee alto contenido de vitamina B,
sustancias anticancerosas, minerales (potasio y
sodio) y una gran cantidad de fibra soluble.
Los garbanzos, fuente de energía

Los garbanzos son uno de los alimentos más

completos, tienen muchísimos nutrientes que
ayudarán a fortalecer tanto física como
psíquicamente. Una fuente de energía vital muy
recomendable para los deportistas una para todos
aquellos que realizan de forma asidua deporte.
El garbanzo es una legumbre que tiene un aporte
muy alto en hidratos de carbono, pero también
aportan carbohidratos y proteínas. La concentración
de fibra es muy importante, esta ayuda a reducir el
colesterol y además disminuye la glucemia.
En cuanto a vitaminas, destacan las del grupo B, B1,
B2 y B3 que ayudan al metabolismo. Minerales
como el potasio, calcio, sodio y el hierro también
son importantes en los garbanzos y ayudan a
mejorar la dieta de los deportistas. Es por eso que
muchos deportistas tienen en los garbanzos un
alimento muy consumido en su dieta, ya que este
aporta mucha energía.
ESTRESS
Mencionemos las vitaminas, por ejemplo, la
vitamina A. Sus beneficios son muy conocidos, pero
agregemos a esto que contribuye a retardar las
infecciones y desgastes en membranas mucosas
cuando se está sometido a fuerte tensión, además
de su efecto positivo en las paredes celulares
nerviosas. Aunque, si de células nerviosas se trata,
es más efectiva la vitamina D, tomando un papel
más activo en la absorción de minerales necesarios
para esto. Otro grupo importante es el complejo B,
pues previenen la fatiga, fortalecen, y al contrario,
su deficiencia conduce a la depresión e irritabilidad.
Además, es importante incluir en la alimentación las
combinaciones correctas de minerales, ya que
algunos trabajan mejor combinados (por ejemplo, el
calcio y el fósforo)MAIZ MORADO
Este maíz, por la característica tan especial del
pigmento que posee, el cual se denomina
Antocianina, constituye un poderoso antioxidante
natural
Recientes estudios clínicos en Japón, publicados en
la revista Biochemical and Biophysical Research
Communications, han demostrado que entre otras
maravillas, nuestro maíz morado (Zea Mays L.)
podría ser una gran aliado en la lucha contra la
diabetes y la obesidad. Antocianina que da color al
maiz morado y el cual tiene en gran presencia,
parece ser una de las sustancias más saludables
para combatir el envejecimiento.
Las Antocianinas son un tipo de flavonoides
complejos que se caracterizan por tener un
importante efecto antioxidante al apoyar la
regeneración de los tejidos, fomentar el flujo de la
sangre, reducir el colesterol y promover la
formación de colágeno, mejorando la circulación.
Los compuestos fenoles son poderosos
antioxidantes que protegen las membranas de las
células y el DNA, de los efectos dañinos de los
radicales libres. Asimismo, las Antocianinas son
potentes antioxidantes que reducen el
envejecimiento del cuerpo, disminuyen los riesgos
de ataque al corazón y son excelentes preventivos
contra el cáncer.
También desintoxican al cuerpo de los agentes de la
contaminación ambiental, desactivan sustancias
cancerígenas, fortalecen el sistema inmune y
protegen al cuerpo del desarrollo de enfermedades
crónicas degenerativas como cataratas, artritis,
tensión alta, diabetes, envejecimiento,
arterosclerosis y enfermedades cardíacas, entre
otras
En los últimos años, los científicos han demostrado
que muchos de los pigmentos que dan su color a las
frutas y vegetales, contienen muchos de los
compuestos que parecen combatir enfermedades
degenerativas del cuerpo humano y que a su vez,
brindan efectos benéficos para la salud y el
bienestar. Tal es el caso de las antocianinas que el
Maíz Morado posee en una alta proporción.
Estas investigaciones han identificado que dichos
compuestos no son ni vitaminas, ni minerales y los
han denominado fitonutrientes. También conocidos
como fitoquímicos, los fitonutrientes son sustancias
químicas presentes en las plantas, responsables de
darles color, sabor, protegerlas de los rayos
ultravioletas, ayudarlas a combatir las infecciones
bacterianas, virales o micóticas y permitirles
superar las inclemencias y presiones de su entorno
(insectos, animales depredadores, sequía, etc.).
Entre los fitonutrientes encontramos los siguientes
compuestos o sustancias químicas: flavonoides,
carotenoides, luteína, terpenos, antocianinas,
sulfurorafanos, entre muchos otros. A diferencia de
las vitaminas y minerales, los fitonutrientes carecen
de valor nutricional. Sin embargo, actúan como
antioxidantes, protegiendo al ADN celular y
evitando mutaciones que podrían causar cáncer
El uso farmacéutico de las Antocianinas también es
reconocido en Oftalmología, por sus propiedades de
incrementar la agudeza visual y mejorar la visión
nocturna. También para el tratamiento de diversos
trastornos de circulación de la sangre relativos al
Colesterol y recientemente gracias a las
investigaciones del Profesor T. Shirai de la Facultad
de Medicina de la Universidad de Nagoya y la
Empresa San Ei Gen en Japón, se concluyo que el
principio activo del Maíz Morado, evita la presencia
de Cáncer al Intestino grueso (Cáncer al Colon).
Vale recordar que también se ha comprobado que
tomando chicha morada o extracto de maíz morado
estamos consumiendo uno de los antioxidantes más
potentes del mundo (según la revista Nutraceuticals
World), un buen inhibidor del colesterol malo, un
protector de la retina, estimulador de la circulación
sanguínea y que además impide el desarrollo del
cáncer colorrectal, nada menos.
Este maíz, por la característica tan especial del
pigmento que posee, el cual se denomina
Antocianina, constituye un poderoso antioxidante
natural
Recientes estudios clínicos en Japón, publicados en
la revista Biochemical and Biophysical Research
Communications, han demostrado que entre otras
maravillas, nuestro maíz morado (Zea Mays L.)
podría ser una gran aliado en la lucha contra la
diabetes y la obesidad. Antocianina que da color al
maiz morado y el cual tiene en gran presencia,
parece ser una de las sustancias más saludables
para combatir el envejecimiento.
Las Antocianinas son un tipo de flavonoides
complejos que se caracterizan por tener un
importante efecto antioxidante al apoyar la
regeneración de los tejidos, fomentar el flujo de la
sangre, reducir el colesterol y promover la
formación de colágeno, mejorando la circulación.
Los compuestos fenoles son poderosos
antioxidantes que protegen las membranas de las
células y el DNA, de los efectos dañinos de los
radicales libres. Asimismo, las Antocianinas son
potentes antioxidantes que reducen el
envejecimiento del cuerpo, disminuyen los riesgos
de ataque al corazón y son excelentes preventivos
contra el cáncer.
También desintoxican al cuerpo de los agentes de la
contaminación ambiental, desactivan sustancias
cancerígenas, fortalecen el sistema inmune y
protegen al cuerpo del desarrollo de enfermedades
crónicas degenerativas como cataratas, artritis,
tensión alta, diabetes, envejecimiento,
arterosclerosis y enfermedades cardíacas, entre
otras
En los últimos años, los científicos han demostrado
que muchos de los pigmentos que dan su color a las
frutas y vegetales, contienen muchos de los
compuestos que parecen combatir enfermedades
degenerativas del cuerpo humano y que a su vez,
brindan efectos benéficos para la salud y el
bienestar. Tal es el caso de las antocianinas que el
Maíz Morado posee en una alta proporción.
Estas investigaciones han identificado que dichos
compuestos no son ni vitaminas, ni minerales y los
han denominado fitonutrientes. También conocidos
como fitoquímicos, los fitonutrientes son sustancias
químicas presentes en las plantas, responsables de
darles color, sabor, protegerlas de los rayos
ultravioletas, ayudarlas a combatir las infecciones
bacterianas, virales o micóticas y permitirles
superar las inclemencias y presiones de su entorno
(insectos, animales depredadores, sequía, etc.).
Entre los fitonutrientes encontramos los siguientes
compuestos o sustancias químicas: flavonoides,
carotenoides, luteína, terpenos, antocianinas,
sulfurorafanos, entre muchos otros. A diferencia de
las vitaminas y minerales, los fitonutrientes carecen
de valor nutricional. Sin embargo, actúan como
antioxidantes, protegiendo al ADN celular y
evitando mutaciones que podrían causar cáncer
El uso farmacéutico de las Antocianinas también es
reconocido en Oftalmología, por sus propiedades de
incrementar la agudeza visual y mejorar la visión
nocturna. También para el tratamiento de diversos
trastornos de circulación de la sangre relativos al
Colesterol y recientemente gracias a las
investigaciones del Profesor T. Shirai de la Facultad
de Medicina de la Universidad de Nagoya y la
Empresa San Ei Gen en Japón, se concluyo que el
principio activo del Maíz Morado, evita la presencia
de Cáncer al Intestino grueso (Cáncer al Colon).
Vale recordar que también se ha comprobado que
tomando chicha morada o extracto de maíz morado
estamos consumiendo uno de los antioxidantes más
potentes del mundo (según la revista Nutraceuticals
World), un buen inhibidor del colesterol malo, un
protector de la retina, estimulador de la circulación
sanguínea y que además impide el desarrollo del
cáncer colorrectal, nada menos.