Introducción a la ingeniería industrial
PROCESO
PRODUCTIVO DE
CHIFLE DE PLÁTANO
INTRODUCCIÓN
El proceso productivo del chifle de plátano, un snack saludable muy popular en nuestra
región, que destaca por su sabor único y sus beneficios nutricionales. Como ingenieros
industriales, nuestra tarea es optimizar cada fase de producción para lograr un producto de
calidad, sostenible y rentable
PROCESO
CULTIVO
CORTE
SELECCION
FRITURA EMPAQUE
PROBLEMAS DEL PROCESO
RESIDUOS ORGÁNICOS VARIABILIDAD EN LA CALIDAD
1. 2. DEL PRODUCTO FINAL
GENERADOS.
El proceso de pelado y corte de plátano genera La calidad del chifle puede variar debido a
grandes cantidades de residuos orgánicos, que, si factores como la temperatura de la fritura, el
no se gestionan adecuadamente, pueden resultar en tiempo de cocción o la calidad de los plátanos
contaminación ambiental." seleccionados.
Infografía: Residuos generados por cada tonelada
de plátano procesado
DIFICULTADES EN LA
3. CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO
El chifle de plátano, al ser un producto
natural, puede perder su frescura y sabor
rápidamente si no se utiliza un método
adecuado de conservación.
PROPUESTA DE SOLUCIÓN
RESIDUOS ORGÁNICOS VARIABILIDAD EN LA CALIDAD
1. 2. DEL PRODUCTO FINAL
GENERADOS.
Proponemos implementar un sistema de Instalar sensores de temperatura y control de
compostaje para los residuos orgánicos generados tiempo en la maquinaria de fritura garantizará que
durante el pelado del plátano. Además, podríamos el chifle mantenga una calidad constante. Además,
desarrollar productos derivados como bioplásticos capacitaremos a los trabajadores en técnicas de
o alimentos para animales, contribuyendo a la corte uniforme.
economía circular.
DIFICULTADES EN LA
3. CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO
Usaremos empaques con atmósfera
controlada para alargar la vida útil del
chifle, asegurando que mantenga su
frescura y sabor por más tiempo sin la
necesidad de conservantes artificiales.
COMPETENCIAS Y HABILIDADES REQUERIDAS
POR EL INGENIERO INDUSTRIAL
Conocimientos en Liderazgo y trabajo
Gestión de procesos Innovación Gestión de la calidad
ingeniería de
en equipo tecnológica
alimentos
Capacidad para Asegurar que el
Coordinar a los Identificar e
optimizar cada fase Aplicar principios chifle cumpla con
diferentes equipos implementar nuevas
de la producción, técnicos y científicos los estándares de
involucrados en la tecnologías para
para mejorar la
garantizando producción y motivar mejorar la calidad requeridos
producción del
eficiencia y calidad a los trabajadores para producción y reducir para el mercado
chifle.
alcanzar los objetivos. costos.
ANÁLISIS
DE DATOS
Este gráfico compara la calidad del chifle en
distintas fases de producción, mostrando mejoras
en la calidad tras la implementación de
soluciones, como mejores técnicas de cultivo,
selección automatizada, corte uniforme, control
de fritura y empaques más adecuados. Antes de
las soluciones, la calidad era inconsistente,
mientras que después de su aplicación, se
observó una mejora significativa en la
uniformidad, textura y conservación del producto
final
COCLUCIONES
En conclusión, la implementación de soluciones tecnológicas y
mejoras en el proceso de producción del chifle ha resultado en una
mejora significativa de la calidad del producto. La optimización en el
cultivo, selección, corte, fritura y empaque ha permitido obtener un
producto más consistente, con mejor textura y mayor tiempo de
conservación, lo que se traduce en una mayor satisfacción del
consumidor y competitividad en el mercado.
Muchas
GRACIAS
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