Carrera de
COCINERO Y PASTELERO
PROFESIONAL
Programa de formación especializado en la práctica de alta gastronomía
y desarrollo operativo. Es el programa académico ideal para convertirse
en un Cocinero Profesional. En poco tiempo los egresados de este
programa se encuentran capacitados para laborar exitosamente en un
negocio del sector de alimentos y bebidas. Durante sus estudios los
alumnos tendrán la posibilidad de realizar prácticas en distintas áreas de
la Gastronomía, ya que el ISMM cuenta con convenios con los mejores
hoteles, restaurantes y empresas de catering en el país.
¡Vive la experiencia internacional de Mariano Moreno!
REQUISITOS DE INGRESO
-Llenar solicitud de inscripción.
-Entrevista con el director.
Entregar dos copias de la siguiente documentación
y presentar original para su validación:
-Acta de nacimiento.
-Identificación oficial.
-Comprobante de domicilio (con fecha no mayor a 3 meses).
-Certificado del último grado de estudios.
-CURP.
Solo original:
-2 fotos tamaño título a B/N, papel mate.
(con camisa o blusa de cuello alto, sin saco o corbata)
-Certificado médico actual.
*Al finalizar se entrega una Constancia Institucional del ISMM y boleta de calificaciones (estudios que
no requieren reconocimiento de validez oficial).
Asesor Educativo:
2 veces por semana. 2 años.
CONTENIDO TEMÁTICO:
Introducción. Introducción a la Pastelería y Dulces Finos.
Fondos. Masas batidas pesadas.
Salsas made y derivadas. Masas friables
Sopas, cremas y potajes. Petit fours.
Cortes. Pastelería y repostería fina.
Papas, arroz y hevos. Productos de Repostería.
Aves, res, cerdo, pescados y cordero. Masas batidas ligeras.
Mariscos. Masa choux y sus derivados.
Ensaladas, vinagretas y aderezos. Masas laminadas.
Entradas frías. Cremas y rellenos.
Escabeches, encurtidos y marinados. Pastelería internacional.
Desayunos y brunch. Mermeladas y confituras.
Pastas. Postres tradicionales y fritos.
Salsas emulsionadas Fondat y decoración.
Hojaldre y brioche salado. Chocolatería.
Gastronomía internacional. Panes Saborizados.
Gastronomía mexicana. Pan mexicano y pan frito.
Manejo higiénico de los alimentos. Panadería internacional.
*Las materias contenidas en este plan de estudios no se encuentran seriadas ni corresponden a un orden de impartición específica.
Consideraciones adicionales:
INVERSIÓN
Inscripción:
Parcialidad (1er semestre):
Vigencia:
*El costo depende de los insumos. *Todas las cuotas presentadas en este documento tendrán un incremento anual.
*Estos costos pueden ser modificados sin previo aviso.
Incluye: Insumos (materia prima y recetas digitales); credencial, acceso a la plataforma web y bolsa de trabajo.
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