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TEMA 13: LA VEZA
13.1 ORIGEN, TAXONOMÍA Y BOTÁNICA
13.2 SITUACIÓN ACTUAL
13.4 EXIGENCIAS DEL CULTIVO
13.5 APROVECHAMIENTO
13.6 VARIEDADES
13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
13.8 PATOLOGÍAS DEL CULTIVO
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13.1 ORIGEN, TAXONOMÍA Y BOTÁNICA
La veza, también llamada alverja o arveja, pertenece a la familia de las leguminosas. De las especies
cultivadas en España, la más frecuente es la veza común (Vicia sativa), que es la que se describe en
este tema.
La veza es un barbecho muy estimado y que suele mejorar la producción del cereal que normalmente le
sigue.
La Vicia sativa L. es una planta anual originaria probablemente del Cáucaso.
La raíz es bastante profunda, ramificada y provista de nudosidades en las que viven en simbiosis
bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico.
Los tallos son trepadores, cuadrangulares o muy angulosos, y de hasta un metro de longitud.
Las hojas compuestas paripinnadas, con un número de foliolos que suele oscilar entre 5-8 pares, y
terminadas en un zarcillo ramificado. Los foliolos son pubescentes.
Las flores típicas de las leguminosas se encuentran distribuidas por grupos de 2-4 o solitarias en las
axilas de las hojas. La corola es de color rojo violáceo.
Las legumbres, de 40-80 mm de longitud, generalmente con 4-10 semillas.
Las semillas son de forma y colorido variado. de 4-5 mm de diámetro. El peso de 1.000 semillas oscila
de 50-100 g, según variedades.
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13.1 ORIGEN, TAXONOMÍA Y BOTÁNICA
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13.4 EXIGENCIAS DEL CULTIVO
Temperatura
La veza común prefiere climas templado-húmedos.
Cuando se utiliza para grano no debe sufrir grandes oscilaciones de temperatura en la última fase de su
ciclo, desde inicio de floración hasta que termina la maduración del grano.
En general, la veza tolera mejor heladas intensas aisladas, que prolongadas a temperaturas no tan bajas.
Las plantas recién nacidas son sensibles al frío; la máxima resistencia al frío la adquieren cuando
poseen de 3-5 hojas verdaderas.
Cuando está muy desarrollada ya es muy sensible al frío. No obstante, si por tener un gran desarrollo,
las heladas invernales le perjudican en su parte aérea, al elevarse la temperatura en primavera, rebrota,
sobre todo si se siega a ras del suelo eliminando la vegetación muerta.
En general, las variedades precoces son más sensibles al frío que las variedades tardías.
La veza resiste temperaturas muy elevadas. En algunas regiones se siembra en regadío en el mes de
agosto para aprovechar su forraje en el otoño y comienzos del invierno.
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13.4 EXIGENCIAS DEL CULTIVO
Humedad
La veza requiere una precipitación media anual de 400 l/m2, como mínimo, debiendo ser importante la
cantidad caída en primavera para que su desarrollo sea bueno.
Al no tolerar la sequía, es lógico que, salvo en la España húmeda, su ciclo tenga que desarrollarse en
secano durante las estaciones de otoño, invierno y primavera.
Cuando la lluvia sea inferior a 400 mm será de temer que la producción de veza sea baja.
En la España húmeda y, sobre todo en regiones muy lluviosas, como le ocurre a Galicia, tampoco
puede cultivarse bien la veza, por la razón de que es planta de porte rastrero, por lo que un exceso de
humedad pudre sus hojas y tallos. Además florece y madura mal, por lo cual es escasa la producción de
semilla.
Es, pues, planta que necesita humedad, sobre todo en primavera,
pero que le perjudica mucho el exceso de ésta.
En zonas donde la primavera es corta , como en Andalucía
Occidental, en Levante y en la cuenca media del Ebro, la sequía
extrema de la primavera y el exceso de temperatura hacen que haya
poca producción de semilla aun en el caso de que la veza haya
florecido bien y haya llegado a formar las legumbres.
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13.4 EXIGENCIAS DEL CULTIVO
Suelos
La veza se adapta prácticamente a todos los suelos que sean permeables y que no sean salinos
A pesar de ser una leguminosa tolera los suelos ácidos, desarrollándose vigorosamente en aquellos cuyo
pH oscila entre 6 y 6,5, e incluso en suelos de pH 5 a 5,5.
Asimismo, crece y se desarrolla con normalidad en los suelos neutros y alcalinos de pH 7 a 8.
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13.5 APROVECHAMIENTO
El forraje que proporciona la veza común es de un valor nutritivo parecido al de la alfalfa. Los análisis
muestran variación según la edad de la planta:
Las plantas más jóvenes contienen más proteínas, más grasas y menos celulosa, por lo que su
calidad es superior a la de las plantas adultas.
Las plantas jóvenes contienen también más caroteno y éste tiene una gran influencia en la
producción de la vitamina A, que la tiene a su vez en el engorde de los animales
La veza joven tiene como desventaja el poseer más contenido en vicina, glucósido que origina ácido
cianhídrico, tóxico para el ganado. Para prevenir el peligro de la vicina, se recomienda, además de la
prudencia en el suministro de veza, mezclarlo con algún cereal (cebada, avena, trigo), e incluso con
alguna gramínea forrajera.
El forraje de las plantas adultas no presenta prácticamente ningún peligro.
El grano de veza se utiliza mucho para la alimentación de aves y otros animales. Tiene un elevado
contenido en vicina, => suministrarlos en mezclas con otros granos en los que la proporción de veza no
debe pasar del 20 al 30%. Con las aves no se necesita tal precaución, pues son más tolerantes para la
vicina. Las más resistentes son las palomas, que consumen grandes cantidades de este grano.
La paja, aun sin ser muy nutritiva, es aceptada bien por el ganado y, sobre todo, por el ovino.
Las raíces de la veza son buenas fijadoras de nitrógeno. Un buen cultivo de veza puede acumular en la
tierra hasta 80 kg de nitrógeno por ha. Además deja en el suelo grandes cantidades de materia orgánica
La veza se utiliza bastante como abono sideral. 13-7
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13.6 VARIEDADES
Para grano siempre suele utilizarse la veza común (Vicia sativa), pero para forraje también se cultivan
otras especies:
Veza vellosa ( Vicia villosa). Especie anual de plantas más o menos vellosas, tallos débiles y trepadores,
y vainas de unos 3 cm de longitud, aplastadas, de color oscuro, con 5-7 semillas oscuras y redondeadas
de 3,5 a 4 mm de diámetro.
Veza glabra (Vicia villosa, var. glabrescens). tiene menos vello en tallo y hojas.
Veza húngara (Vicia pannonica). De crecimiento más erecto que la común y la vellosa, y menos
trepadora que éstas; tallos algo vellosos; vainas colgantes, oblongas, algo vellosas, con 3-7 semillas
esféricas, negras o pardas jaspeadas.
Veza de pájaro (Vicia cracca). Especie perenne; tallos bien desarrollados y trepadores, algo vellosos;
hojas con muchos pares de foliolos; vainas con 5-7 semillas de 3-3,5 mm de diámetro, esféricas y de
color negro brillante.
Veza púrpura (Vicia atropurpúrea). Anual; tallos trepadores, vellosos; vainas de unos 2,5 cm, colgantes,
vellosas, con 2-6 semillas. Grano lenticular, de color oscuro.
Veza de vaina lanosa (Vicia dasy-carpa). Es una subespecie de la Vicia villosa, aunque diversos autores
la clasifican como una especie diferente; tiene las flores más pequeñas que la villosa, y la semilla algo
aplastada y de tamaño ligeramente mayor.
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13.6 VARIEDADES
Entre estas vezas distintas de la V. sativa, las más utilizadas en verde y en heno son la vellosa y la
húngara.
Para ensilar todas dan buen resultado, siempre que vayan mezcladas con alguna gramínea.
En cuanto a resistencia al frío, salvo la V. atropurpúrea, son todas más resistentes que la sativa, y su
orden de resistencia es, de mayor a menor, V. villosa, V. cracca, V. pannonica y V. dasy-carpa.
En cuanto a suelo, las exigencias son similares a las descritas para la V. sativa, matizando que la
húngara soporta mejor los terrenos muy fuertes y la vellosa los ligeros.
La sequía la resisten mejor la vellosa y la atropurpúrea, y el exceso de humedad en el suelo, la húngara,
aunque todas las toleran muy mal.
En cuanto a ciclo, podemos clasificarlas de las siguiente forma:
Vellosa, muy tardía
Cracca o de pájaro, tardía.
Atropurpúrea, media.
Húngara, muy precoz.
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Abonado
Al vivir en simbiosis con el Rhizobium, se autoabastece de nitrógeno e incluso enriquece el suelo en este
elemento.
Se estima que la veza extrae del terreno, por cada 1000 kg de heno cosechados:
Las extracciones que corresponderían a
una producción de 5000 kg de heno/ha
serían de:
Se recomienda que el abonado de fondo incluya una pequeña cantidad de N que puede ser de 20-30
unidades, con el fin de facilitar un rápido crecimiento de las jóvenes plántulas, hasta que las bacterias
formen nudosidades en las raíces y comiencen la fijación del N del aire.
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Abonado
Se puede estimar como aconsejable para la fertilización de la veza un abonado a base de: 20-30
unidades de N; 75 unidades de P205 y 75 unidades de K20 ; todo ello, de fondo.
Como los suelos cerealistas de nuestros secanos suelen ser pobres en fósforo y abundantes en
potasio, es posible que sea interesante rebajar algo la cifra de este último, o incluso suprimirlo. Los
análisis de tierras podrán ser muy útiles para esta determinación.
Preparación del terreno
Se aplican las técnicas de laboreo convencional hasta la siembra directa
Ejemplo: a la labor de alzar seguirán uno o dos pases de grada de discos, sirviendo el segundo para
enterrar el abono. Si el terreno presenta algunos terrones, deberá darse un pase de rodillo acanalado,
procurando que
El terreno debe quedar lo más llano posible para facilitar la recolección, sobre todo en caso de que se
aproveche la veza para forraje.
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Siembra de veza para forraje
Es conveniente distinguir cuando se trata de veza para forraje y cuando para grano
Puede realizarse a voleo, cosa poco recomendable, o en línea con máquinas sembradoras de cereales.
En España se suele sembrar en dosis de 75/90 kg/ha en líneas y unos 120 kg cuando se siembra a
voleo.
Parece que el número de plantas/m2 deseable es de alrededor de 175, se necesitarían unos 120 kg/ha.
Con la veza se debe sembrar un cereal, cuyo peso con respecto al de la veza debe ser de un 25-30%.
Cuando se siembra con cereal como tutor, suele hacerse de una sola pasada, ya que los pesos
específicos son similares. Es siempre conveniente por varias razones:
1. Porque es una planta rastrera, si se siembra sola se pudre gran cantidad de veza, al entrar hojas y
tallos en contacto con el suelo. Con el cereal tutor la veza se lía en el cereal buscando la luz,
evitándose así, en gran parte, el riesgo antes señalado.
2. El forraje de veza mezclado con cereal es más apetecible para el ganado que el de la veza sola, y
también menos peligroso en cuanto a toxicidad producida por la vicina.
3. Son menores los peligros de meteorización del ganado.
4. Las producciones de forraje obtenidas con la veza y un cereal suelen ser bastante superiores a las
de la veza sola. 13-12
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Siembra de veza para forraje
5. Si se va a ensilar el forraje es indispensable la siembra con cereal tutor, ya que la veza sola ensila
muy mal.
6. Es más fácil recoger con guadañadora la veza con cereal que la veza sola.
Como cereal tutor puede emplearse:
La avena, la cebada, el trigo, el centeno y el triticale.
La avena es más agresiva, por lo que habrá que cuidar, si se emplea, no pasarse en el porcentaje de
peso, para que no haga demasiada competencia a la veza.
La avena suele ser muy empleada, pues produce gran cantidad de forraje, y es, además, más
apetecida por el ganado en el momento del aprovechamiento.
En algunos casos en que se siembra el terreno de «año y vez», se emplea el trigo como tutor para evitar
que al año siguiente aparezca avena entre el trigo. En este caso hay que aumentar la proporción del
trigo, ya que éste es menos agresivo que la avena, y suelen resultar las mezclas de trigo y veza, con
bastante frecuencia, pobres de cereal.
En cuanto a la elección de la planta tutor es conveniente saber que la avena es menos resistente que el
centeno, extremos éstos que puede ser útil recordar en algunos lugares.
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Siembra de veza para forraje
La mayor parte de la veza se siembra en otoño, durante octubre y aún antes. De esta manera, la planta
tiene buen desarrollo antes de que lleguen las heladas.
La producción total del forraje depende de la fecha de siembra y del grado de desarrollo de la planta
durante su crecimiento otoñal, aunque la fecha de siega se acomode a la de floración.
En los regadíos en que no pueda sembrarse en octubre, puede realizarse la siembra a principios de
diciembre, siempre que no sean demasiado temibles los fríos, aunque hay que tener en cuenta que la
producción de esta siembra es siempre inferior a las de las tempranas.
En los regadíos del Ebro suele sembrarse en verano. La siembra se realiza entonces en el mes de agosto
para recoger el forraje durante diciembre y enero, o sea, en la época en que existe escasez de forraje
fresco.
En zonas montañosas en algunos puntos de la España húmeda, la siembra se hace en primavera, en
cuyo caso deben sembrarse variedades de primavera. La veza puede germinar incluso cuando la
temperatura del suelo no suba de 2-3 °C, por lo que para estos casos se debe hacer la siembra también
pronto, casi inmediatamente después de que desaparezcan las nieves.
En la siembra en líneas, éstas deben estar separadas 20-25 cm, siendo la profundidad de siembra entre
3-6 cm.
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Siembra de veza para grano
Las zonas apropiadas para el cultivo de la veza para grano en España son más restringidas que aquellas
en que puede sembrarse con éxito la veza para forraje.
Si las zonas demasiado húmedas no son buenas para la veza para forraje, esta dificultad se agudiza
para la producción de veza para grano, porque florece y madura mal, por lo cual es escasa la producción
de semilla.
Lo mismo ocurre en los lugares en que es corta la primavera, como en Andalucía Occidental, en
Levante y en la cuenca media del Ebro, pues la sequía extrema de la primavera y el exceso de
temperatura, hacen que haya poca producción de semilla, aún en el caso de que la veza haya florecido
bien y se hayan llegado a formar las legumbres.
Las mejores condiciones para la floración de la veza y su maduración son aquellas en que la
temperatura media diurna oscila entre 15 °C y 20 °C. Esta es la razón por la que la mayor cantidad de
grano de veza se produce en la mitad Sur de España, exceptuando las zonas de primaveras demasiado
secas y cortas.
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Siembra de veza para grano
Para la obtención de semilla de veza de calidad hay que elegir:
Campos en los cuales exista poca veza espontánea, rebajan su calidad, es difícil la separación de las
semillas de la veza espontánea y de la veza cultivada, porque las semillas son muy semejantes.
Lo mismo que hay que cuidar mucho que no existan vezas espontáneas, hay también que tener en
cuenta que no exista veza de cultivos anteriores, por lo que los campos para producción de semilla de
calidad deben sembrarse en lugares donde hayan pasado tres años consecutivos sin cultivar veza.
La separación de los campos de multiplicación de variedades, con otras siembras de veza, debe ser
como mínimo de 150 m.
Se emplea menos cantidad de semilla que para forraje, para que las plantas se desarrollen y ramifiquen
al máximo, así produzcan abundante floración, lo cual se consigue con siembras más bien claras.
La dosis como norma son unos 50 kg de veza/ha, para la obtención de grano.
Conveniente el empleo de plantas tutores, así se facilita la iluminación y la floración.
La semilla de cereal tutor debe emplearse como máximo en proporción del 20% del peso empleado en
veza, es decir, por cada 50 kg de veza 10 kg como máximo de cereal.
La siembra se puede realizar en líneas separadas 30 a 40 cm, pudiéndose emplear máquinas
sembradoras de cereales.
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Siembra de veza para grano
Se puede emplear el sistema de líneas pareadas en la disposición 42/12 (Benaiges), o sea, sembrando
dos líneas más juntas a 12 cm de distancia, y dejando una calle intermedia de 42 cm. Para estas
siembras se gastan unos 70 kg de semilla. Esta disposición de siembra permite dar labores en las calles
con cultivador.
En cuanto a la época de siembra, es recomendable, en la veza para grano, sembrar unos quince a
treinta días después que lo que es corriente hacer en la veza para forraje. De esta manera se detiene
algo el desarrollo vegetativo de la planta y se favorece su fructificación.
Naturalmente que para retrasar la siembra habrá que tener en cuenta, en lugares fríos, que la resistencia
de la veza al frío es pequeña al nacer, y menor cuando ya posee sus primeras hojas verdaderas.
Labores culturales
En la veza para forraje la planta pronto cubre el terreno, por lo que no es posible dar labores entre líneas.
La única labor que es frecuente dar en terrenos calizos y con inviernos fríos, en terreno de consistencia
media, es un pase de rodillo a la salida del invierno para compactar el terreno ahuecado por las heladas,
poner las raíces en contacto más estrecho con la tierra y dejar el terreno más llano para permitir la
recolección.
En caso de que la veza se cultive para grano, se debe mantener la veza limpia de malas hierbas, por lo
que debe pasarse un cultivador mientras sea posible e incluso dar alguna escarda ligera a mano para
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mantener la veza limpia.
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Recolección veza para forraje
El momento óptimo para la recolección de la veza como forraje es aquel en que la planta adquiere su
mayor volumen y peso, pero conservando sus valores nutritivos.
La planta joven es rica en proteínas y pobre en celulosa. Contienen más vicina que las adultas, por lo
que la veza joven es más peligrosa en su consumo por el ganado que la adulta.
A medida que se acerca a la madurez su contenido en proteínas disminuye rápidamente, mientras que
aumenta su celulosa.
La planta madura proporciona más forraje que la planta joven, y también es más fácilmente conservable
en forma de heno o de silo.
Para consumir en verde la veza debe segarse al iniciarse su floración o en plena floración, pero antes
de que comiencen a formarse las legumbres.
En el caso particular de recolecciones otoñales (regadíos del Ebro) donde la planta no llega florecer,
hay que segar cuando haya más masa verde y antes de que las heladas puedan dañar la planta. La veza
se hiela cuando las temperaturas se mantienen a -3 °C ó -4 °C, durante algún tiempo.
Para henificar o ensilar, el momento más apropiado de la siega es cuando aparecen las primeras
legumbres. Cuando el forraje va destinado a ganado caballar o mular puede demorarse un poco la siega,
y en cambio debe anticiparse cuando va a destinarse a ganado vacuno u ovino.
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Recolección veza para forraje
La siega de la veza es difícil por el porte rastrero de la planta. El mejor resultado se obtiene con las
segadoras de discos, y también son útiles las de mayales, o barras de corte con “pick up”.
Para el empacado de la veza deben emplearse empacadoras de media presión. Así se puede recoger el
heno menos seco y se permite la circulación de aire en la paca. Disminuye el peligro de putrefacción.
La paca es conveniente dejarla varios días sobre el terreno, para evitar fermentaciones pútridas al
guardarla en el henil, y también voltearlas, sobretodo si ha llovido, para evitar fermentaciones.
Al almacenar las pacas, se puede emplear sal común, de forma que quede la misma cantidad de ella
entre todas las pacas. Esto tiene el siguiente objeto:
1°) La sal se difunde por las pacas con la humedad, con lo que se favorece la conservación de ellas.
2°) El ganado apetece más el heno con sal, que sin ella.
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Recolección veza para grano
Debe tenerse mucho cuidado en la recolección para elegir el momento oportuno, pues una recolección
tardía puede originar una muy notable pérdida. de semilla, por la natural dehiscencia de las vainas.
Tampoco se puede acelerar demasiado la recolección de forma que haya mucha semilla verde.
Las vainas inferiores se deben encontrar totalmente maduras, y sus granos duros, mientras que las
legumbres de la parte media y extrema de las plantas deberán estar bien formadas y desarrolladas, pero
sin haber llegado a la total madurez.
La recolección es tanto más complicada cuanto mayor es el desarrollo de la planta. Se aconseja frenar el
desarrollo vegetativo (y se aumenta la producción de grano) mediante siembras no demasiado
tempranas y tierras no demasiado fértiles.
La recolección suele hacerse en julio para las siembras de otoño, y en agosto para las de primavera en
las zonas frías.
Se usan motosegadoras-hileradoras, provistas de molinete poligonal o segadoras rotativas si no hay
piedras.
Después se procede a su limpieza; se separarán las semillas del cereal tutor y las impurezas.
El grano debe ser almacenado con menos del 12% de humedad, así puede mantener su vitalidad por
espacio de más de cinco años. Por el contrario, un elevado grado de humedad acompañado de elevada
temperatura, hace que se pueda perder el poder germinativo en menos de un año. 13-20
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13.7 TÉCNICAS DE CULTIVO
Lugar en las alternativas
Como la veza es planta mejorante, tanto cuando se utiliza para grano como para forraje, suele ir en
barbecho delante de trigo o de otro cereal.
Es de señalar que el barbecho resultante es mucho mejor cuando se utiliza la veza para forraje o
henificado que para grano, sobre todo cuando se labra rápidamente después de aprovechar el forraje o
retirar las alpacas de heno.
En los regadíos puede intercalarse entre cualquier cultivo, pero es conveniente aprovechar la mejora del
suelo que se obtiene con la veza, sembrando detrás de ella algún cultivo que tenga necesidad de
nitrógeno, como puede ser un maíz.
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13.8 PATOLOGÍAS DEL CULTIVO
Plagas
Sitona lineatus L.
Pulgones: pulgón negro de la habas (Aphis fabae).
El gorgojo (Bruchus bracialis)
Enfermedades
Mildiu (Peronospora viciae)
Rabia (Ascochyta pisi)
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